Contingut
col llombarda solíem utilitzar molt menys sovint que la col blanca. No és fàcil trobar ingredients que vagin bé amb una verdura determinada. En aquest article, aprendrem com podeu deliciosament escabetxar la col vermella. Aquestes receptes ajudaran a ressaltar el seu sabor i convertir-lo en un meravellós berenar. Aquesta amanida complementarà molts plats i també decorarà qualsevol taula.
Col vermella en escabetx
En aquesta recepta, només s’utilitzaran cols i algunes espècies, que posaran l’èmfasi en el gran gust de la verdura. Molt sovint, aquests espais en blanc contenen fulles de llorer, pebre negre i clau. En aquest cas, també marinarem l’amanida amb canyella, que complementarà curiosament el sabor i l’aroma de la col vermella.
Primer, preparem els ingredients següents:
- cap de col vermella;
- quatre trossos de canyella;
- set pèsols de pimenta;
- una cullerada i mitja de sal;
- set cabdells d'un clavell;
- 15 grans de pebre (negre);
- tres cullerades grans de sucre granulat;
- 0,75 l d’aigua;
- 0,5 litres de vinagre.
Piqueu la col molt fina. La forma més còmoda de fer-ho és amb ratlladors especials. Gràcies a això, podeu estalviar temps i obtenir talls perfectes. Després, la col es trasllada a pots esterilitzats nets. En aquest cas, podeu preparar un recipient de tres litres o diverses llaunes més petites.
A continuació, comencen a preparar la marinada. L’aigua s’aboca en una cassola i es posa el recipient al foc. S'hi afegeixen totes les espècies necessàries i es bull la barreja durant 5 o 10 minuts. Al final, s’aboca vinagre a la marinada, es posa a ebullició i es treu la cassola del foc.
Després d'això, podeu abocar immediatament la marinada cuita sobre la col. També podeu esperar fins que el líquid s’hagi refredat i només abocar-lo als pots. Tots dos mètodes es practiquen i mostren bons resultats. Si necessiteu marinar ràpidament una verdura, seria millor utilitzar una marinada calenta. L’alta temperatura ajuda a accelerar els processos. Si la col es cull per a l’hivern en pots, a continuació, podeu abocar l’amanida de forma segura amb un adob fred. Després d’això, les llaunes s’enrotllen amb tapes i es porten a un lloc fresc per guardar-les.
Col vermella en escabetx per a l'hivern
La col vermella es conserva ràpidament en vinagre, cosa que us permet utilitzar-la al cap d’un parell de dies després de la cocció. També és molt convenient enrotllar aquesta col per a l’hivern. En aquest moment, vull sobretot verdures fresques d’estiu. La recepta següent també utilitza pastanagues. Sembla més una amanida autònoma que té molt bon gust. Descobrim com adobar un aperitiu així.
Per preparar la peça, heu de preparar els components següents:
- un quilo i mig de col vermella;
- una pastanaga fresca;
- una cullerada de sal de taula;
- dos o tres grans d’all mitjans;
- una cullerada gran de coriandre;
- una culleradeta sense un portaobjectes de grans de pebre negre;
- dues cullerades de sucre;
- una culleradeta sense lliscament de comí;
- dues o tres fulles de llorer seques;
- 150 ml de vinagre de poma.
El primer pas és preparar la col. S’ha de rentar i eliminar totes les fulles danyades. Després, la verdura es talla a rodanxes fines sobre un ratllador especial. Si la col es talla a trossos grans, l’amanida pot no marinar bé i el sabor no serà tan delicat com a rodanxes fines.
Els grans d'all es pelen i es tallen finament amb un ganivet. A més, a aquests efectes, podeu utilitzar una premsa especial. Les pastanagues s’han de pelar, esbandir sota aigua corrent i ratllar-les per a pastanagues coreanes. Després d’això, les pastanagues es freguen amb sal i s’esmicolen bé perquè quedi el suc més destacat.
A continuació, comencen a cuinar la marinada. Per fer-ho, es combina l'aigua en una cassola amb espècies i es posa al foc. Es posa a bullir l’adob, després es bull durant uns minuts més. A continuació, s’aboca vinagre de sidra de poma al recipient, espereu que bulli la barreja de nou i apagueu el foc.
Ara toca barrejar la col amb les pastanagues i transferir la barreja de verdures als pots preparats. La massa es tapona una mica i s'aboca amb adob calent. Els pots es tanquen immediatament amb tapes i s’emboliquen en una manta fins que es refredin completament. En aquesta forma, la peça de treball haurà de mantenir-se durant un o dos dies. A continuació, els pots es transfereixen a un lloc fresc i fosc.
Col vermella en escabetx
Col vermella en escabetx, com l’habitual, està força ben marinat. Aquest buit s’emmagatzema bé durant tot l’hivern. El vinagre, que s’inclou a la composició, confereix a l’amanida una especia i un aroma especials. Definitivament, heu de preparar la recepta següent, que es prepara a partir de:
- 2,5 quilograms de col vermella;
- dues pastanagues;
- cap d'all;
- una cullerada d’oli de gira-sol;
- 140 ml de vinagre de taula al 9%;
- un got i mig de sucre granulat;
- quatre culleres grans de sal de taula;
- dos litres d’aigua.
La col rentada s’ha de picar finament. El gust d'aquesta peça depèn en gran mesura del mètode de tall. Per tant, és millor utilitzar un ratllador especial. Després es preparen les pastanagues. Es renta, es neteja i es frega sobre una ratlladora gruixuda.
Després, les verdures s’uneixen i es molen bé. A més, es deixa reposar la massa vegetal durant un temps i es tornen a barrejar els ingredients. Talleu els alls per a amanida a trossets i afegiu-los també a la massa vegetal.
Els contenidors s’han d’esterilitzar abans d’utilitzar-los. Es pot fer amb aigua bullent o al forn. A continuació, la barreja vegetal es posa en pots i es tapona bé. D’aquesta forma, l’amanida hauria de quedar una mica.
Mentrestant, podeu començar a preparar la marinada. Es posa aigua al foc, a la qual s’afegeixen tots els ingredients restants, excepte el vinagre de taula. La barreja es posa a ebullició, remenant de tant en tant. Després apagueu el foc i aboqueu vinagre a la marinada. Al cap d’un parell de minuts, podeu abocar la barreja als pots.
El recipient s’enrotlla immediatament amb tapes metàl·liques i es deixa refredar. Els pots es capgiren i es cobreixen amb una manta càlida. Al cap d’un dia, la peça es pot traslladar a una habitació fresca.
Conclusió
Amb quina rapidesa i facilitat podeu escabetxar col vermella per a l’hivern. Les receptes anteriors consisteixen en els ingredients més senzills i assequibles que sempre té a casa qualsevol mestressa de casa. Molta gent troba inusual escabetxar la col vermella pel seu color. Però, creieu-me, no s’emmagatzema pitjor que un de blanc. I probablement es menja encara més ràpid.
