Contingut
El colinabo és un tipus de col blanca, que també s’anomena "nabo de col". La verdura és un cultiu de tija, la part del terra de la qual sembla una bola. El seu nucli és sucós, té un gust agradable, que recorda una soca de col comuna.
El colinabo té un efecte positiu en el funcionament del fetge, la vesícula biliar i l'estómac. A causa de l’efecte diürètic, aquesta col elimina l’excés de líquid del cos, toxines i toxines. El colinabo també ajuda a reduir la pressió arterial i s’utilitza per prevenir el càncer. En forma d’escabetx, la verdura conserva les seves propietats i s’utilitzen parts en preparacions casolanes.
Recepta d’escabetxos de rap de rap
La col de col rabo en vinagre es prepara en combinació amb pastanagues, pebrots i altres verdures. És imprescindible preparar un adob que contingui aigua, sucre granulat i sal gruixuda. De les espècies, podeu afegir pèsols dolços o fidels, fulles de llorer, clau. Les herbes fresques i seques són un bon complement a les herbes casolanes.
Recepta sense esterilització
Es poden obtenir deliciosos espais en blanc adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini sense esterilització addicional. En aquest cas, l’ordre de cocció és el següent:
- El cap de la col de col rabo es pela de les fulles i es pela. Després s’ha de rentar i esmicolar en petites rodanxes.
- Les peces resultants es submergeixen en aigua bullent, on s’afegeixen un parell de cullerades grans de vinagre amb una concentració del 5%.
- Després, s’escorre l’aigua i es posa la col processada en pots.
- A més, podeu posar diversos paraigües d’anet, grans d’all i herbes fresques picades (alfàbrega, coriandre, anet) als pots.
- Per a la marinada, ompliu un recipient d’esmalt amb un litre d’aigua, dissoleu 60 g de sal i 80 g de sucre.
- Poseu el recipient al foc i feu bullir el seu contingut.
- Quan la marinada bulli, apagueu el foc i afegiu 100 ml de vinagre al 5%.
- Els pots preparats s’aboquen amb adob, que es tanquen amb tapes.
Recepta de vinagre
El vinagre actua com a conservant i confereix a les peces un sabor àcid. El millor és fer servir vinagre de sidra de poma o qualsevol vinagre de fruita. El vinagre amb una concentració no superior al 5% també és adequat per al decapatge.
El procediment per obtenir preparacions casolanes a base de rap rap és el següent:
- Es pela un quilogram de col de col rabo i es talla a barretes.
- Al foc, cal posar una cassola amb una mica d’aigua amb l’addició de vinagre de fruita. La col a rodanxes es submergeix en aigua bullent durant 5 minuts.
- Després, l’aigua s’escorre i els components es transfereixen al pot.
- A continuació, posen una cassola amb un litre d’aigua a bullir, a la qual s’afegeixen 40 g de sal i 70 g de sucre granulat.
- Després de bullir amb salmorra, aboqueu-hi rodanxes de verdures.
- Al gust s’afegeixen espècies, fulles de llorer i herbes fresques.
- Afegiu 0,1 l de vinagre al pot.
- El recipient es tanca amb una tapa i es deixa refredar.
Una recepta senzilla
Segons la recepta següent, podeu escabetxar col de col rabo amb un mètode senzill i ràpid. El rapet es talla a trossos grans, cosa que redueix significativament el temps de cocció.
Hi ha diverses etapes en el procediment de cocció:
- El colinabo (5 kg) es bull en aigua salada. Si feu servir verdures joves, no cal que les cuineu.
- La col i una pastanaga es tallen en barretes.
- Es posa al foc un recipient ple de 3 litres d’aigua.
- Després de bullir, s’aboca a l’aigua 125 g de sal i 15 g d’àcid cítric. La rajola s’ha d’apagar.
- Les verdures es col·loquen en pots i es tapegen lleugerament.
- Si ho desitgeu, afegiu-hi espècies, fulles de llorer, clau i altres espècies per adobar.
- Els pots s’han de tapar amb tapes i posar-los a pasteuritzar. Per fer-ho, bulliu aigua en una cassola i poseu-hi pots. Durant mitja hora, heu de deixar els pots a pasteuritzar.
- Després es tanquen les llaunes amb tapes de ferro i, cap per avall, es tapen amb una manta.
Recepta de ceba
D’una manera senzilla, podeu coure el col rabo per a l’hivern amb ceba. En el procés de cocció, es distingeixen diverses etapes:
- Cal tallar un quilo de rap de rave a daus.
- El tall resultant es submergeix en aigua bullent durant 2 minuts i després s’escorre l’aigua.
- Les cebes (0,2 kg) es tallen a mitges anelles.
- Per a un altre farciment, cal 0,5 l d’aigua. Cal dissoldre-hi mitja cullerada de sal i dues cullerades de sucre.
- Vuit grans de pebre, una fulla de llorer, un parell de paraigües d’anet, grosella negra i fulles de cirerer es submergeixen en un pot de vidre.
- Després que apareguin signes de ebullició, afegiu 50 ml de vinagre.
- Durant 20 minuts, es posa el pot en una olla amb aigua bullent per esterilitzar-la.
- El recipient es tanca amb una tapa de ferro.
Recepta de pastanaga
Es poden obtenir deliciosos espais en blanc combinant el rap i el pastanaga. Cal escabetxar la col de la següent manera:
- El colinabo (0,6 kg) s’ha de pelar i tallar de la manera més convenient.
- Les pastanagues (0,2 kg) es pelen i es tallen a daus.
- Peleu els alls (40 g).
- Les branques d’api (5 unitats) i els pèsols d’espècia (6 unitats) es col·loquen en un recipient de vidre.
- A continuació, els components restants dels espais en blanc es col·loquen al pot.
- Per preparar la marinada, poseu 0,5 litres d’aigua al foc. Assegureu-vos de dissoldre una culleradeta de sal i dues cullerades de sucre.
- Quan la marinada bulli, cal apagar el cremador i afegir 50 ml de vinagre amb una concentració del 9%.
- L’aigua s’aboca a una gran conca i es posa a ebullició. A la part inferior del contenidor, heu de col·locar un tros de tela.
- Es col·loca un pot de verdures en una pica i es pasteuritza durant 20 minuts.
- Després es tanca el recipient, es dóna la volta i es deixa refredar.
Recepta de pebrot picant
L’aperitiu picant de cavallet s’elabora afegint pebrot picant i all. Quan es treballa amb pebre, cal seguir les normes de precaució i no permetre que pugui sobre la membrana mucosa i la pell.
El procediment per preparar les verdures per a l'hivern consta de diverses etapes:
- En primer lloc, es prenen diversos tubercles de colinabo que pesen 1 kg, que s’han de pelar i tallar a tires.
- Col·loqueu cinc branques d’api al fons del recipient. Com a condiment s’utilitza una barreja d’herbes (alfàbrega, coriandre, anet). També s’ha de col·locar en un pot de 30 g.
- L’all (40 g) s’ha de pelar i picar en plats.
- Els pebrots picants (100 g) s’han de picar finament. Es deixen les llavors i, a continuació, l’aperitiu adquirirà un gust més picant.
- Els components preparats s’omplen al pot.
- Es bull aigua al foc, on s’aboca 5 cullerades de sal per litre de líquid.
- Adobar, fins que hagi tingut temps de refredar, omplir el contingut d’un recipient de vidre i, a continuació, segellar-lo amb una tapa.
- Trigareu un mes en escabetxar verdures, després podreu servir-les a taula.
Recepta de remolatxa
Amb l’afegit de remolatxa, els espais en blanc adquireixen un sabor dolç i un color ric. El procediment per obtenir preparats hivernals, inclòs el rap i la remolatxa, consta de les etapes següents:
- La col fresca de rap (0,3 kg) es talla en barretes o daus.
- La remolatxa (0,1 kg) s’ha de pelar i picar amb mitges volanderes.
- Les pastanagues (0,1 kg) es ratllen.
- L’all (3 tascons) s’ha de tallar per la meitat.
- Els components s’alteren i s’aboquen amb aigua calenta durant 15 minuts.
- A continuació, l'aigua s'escorre i els components es transfereixen a un pot de vidre.
- La marinada requereix 250 ml d’aigua, on es dissolen sal (1 cullerada) i sucre (2 cullerades).
- Quan el líquid bulli, s’ha de mantenir durant 2 minuts i retirar-lo del foc.
- A partir d’espècies, podeu afegir un parell de pèsols d’espècies.
- El contingut del pot s’omple d’abocament calent, després es tanca amb una tapa de niló.
- Quan el recipient s’ha refredat, es trasllada a la nevera.
- Podeu servir un refrigeri en conserva al cap de 3 dies.
Recepta de pebrot i pastanaga
Una altra forma d’adobar el col rabo inclou pastanagues i pebrots. Per omplir un pot de litre, heu de passar diverses etapes de preparació:
- El colinabo (1 peça) s’ha de pelar i tallar a daus.
- Durant dos minuts, la col es posa en aigua bullint salada (1 cullerada de sal per litre d’aigua). Després, les verdures s’han de submergir en aigua freda i deixar-les en un colador.
- Les pastanagues s’han de pelar i picar sobre un ratllador gruixut.
- Es pela una ceba i es talla a mitges anelles.
- Talleu dos pebrots dolços a mitges anelles.
- Es posa una culleradeta de llavors de mostassa, una fulla de llorer, uns pèsols d’espècia i tres grans d’all en un pot de litre esterilitzat.
- A continuació, el recipient s’omple amb la resta d’ingredients preparats.
- Posen mig litre d’aigua a bullir al foc amb l’addició de 3 culleradetes de sucre i dues cullerades de sal.
- Quan el líquid comença a bullir, el cremador s’apaga i s’afegeixen 30 ml de vinagre a la marinada.
- A continuació, ompliu el pot amb adob i tanqueu-lo amb una tapa.
- Durant 10 minuts, el pot es pasteuritza en una cassola amb aigua i es tanca per a l’hivern.
- Per a més emmagatzematge, trieu un lloc fresc.
Berenar de vitamines
El colinabo es pot combinar amb moltes verdures, inclosos altres tipus de col: col blanca i coliflor. Els buits deliciosos es preparen de la següent manera:
- El colinabo (0,3 kg) s’ha de tallar a daus.
- La coliflor (0,3 kg) s’ha de tallar en floretes. Es submergeixen en aigua bullent durant un parell de minuts, després d’això s’aboca amb aigua freda.
- Part d’una forquilla de col blanca que pesa 0,3 kg es trosseja en tires fines.
- Les pastanagues (0,3 kg) s’han de ratllar.
- L’api i el julivert (tiges i arrels) s’utilitzen com a herbes. Es pren aproximadament un paquet amb aquests components.
- Els pebrots dolços (5 unitats) es tallen en diversos trossos i es pelen de llavors.
- Els ingredients es barregen i es distribueixen entre els pots.
- Posen a bullir aigua (2 litres) al foc, hi afegeixen 4 cullerades grans de sucre i 2 cullerades de sucre.
- Després de bullir, els components vegetals s’aboquen amb la marinada.
- Els bancs estan hermèticament segellats i emmagatzemats per guardar-los a l’hivern.
Conclusió
La col de rap és un dels ingredients casolans, ja que va bé amb les verdures de temporada. Per al decapatge, trieu els envasos adequats en forma de pots de vidre. Es tracten prèviament amb aigua calenta i vapor per evitar la propagació de bacteris nocius. Els pots estan ben tancats i es mantenen freds.
