Com escabetxar ràpidament la col en un pot

La col en vinagre és una recepta casolana popular. S’utilitza com a guarnició, se’n fan amanides i farcits de pastissos. Aquest aperitiu s’obté escabetxant verdures en una salmorra especial.

Regles bàsiques

Per obtenir deliciosos espais en escabetx, heu de complir certes regles:

• els caps de col es trien entre varietats del període de maduració mitja o tardana;
• l’escabetx de les verdures té lloc a temperatura ambient;
• necessàriament s’utilitza sal gruixuda sense additius;
• el més convenient és marinar les verdures en petites porcions;
• calen pots de vidre per treballar;
• un cop finalitzat el procés d’adobament, els pots es poden enviar immediatament a l’emmagatzematge.

Receptes de col en vinagre

Quan s’utilitzen receptes instantànies, l’aperitiu acabat s’obté al cap d’uns dies. Per preparar-lo, necessitareu un farciment en calent, que s’omple amb envasos de vidre. La col va bé amb moltes verdures: pastanagues, pebrots, alls, mongetes.

Per als amants del menjar picant, és millor triar receptes amb rave picant i pebrot picant. S'obtenen peces més dolces on s'utilitzen remolatxes, pebrots i pomes.

Versió clàssica

Tradicional mètode d'escabetx de la col implica l’ús de pastanagues i alls. Sota un ordre determinat, podeu obtenir-ho deliciosa col en vinagre el més aviat possible:

1. En primer lloc, es pren un cap de col que pesa 2 kg, que es neteja de fulles seques i danyades. Després es trosseja en forma de palletes o quadrats.
2. Després ratlleu les pastanagues.
   
3. Els grans d'all (3 unitats) es passen per una trituradora.
4. Els pots s’esterilitzen i s’omplen de verdures preparades. Per a la quantitat d'ingredients especificada, necessitareu una llauna de tres litres o diverses d'un litre. No cal compactar la massa perquè la marinada estigui ben distribuïda entre els seus components individuals.
5. Posen aigua sobre els fogons a bullir, afegeixen mig got de sucre i un parell de cullerades de sal. Com a espècies s’utilitzen fulles de llorer i grans de pebre (diverses peces cadascuna).
6. Es fa bullir la marinada durant 2 minuts, després de la qual s’apaga l’estufa i s’aboca 100 g d’oli i 30 g de vinagre.
7. El contingut dels pots s’aboca amb adob i es tanca amb tapes de niló.
8. Es trigarà un dia a preparar un berenar en escabetx.

Aperitiu picant

El pebrot picant ajudarà a afegir espècies als adobats. La quantitat depèn del gust que vulgueu obtenir. Normalment es pren un piment, que s’ha de pelar de la tija. Si hi deixeu les llavors, l’aperitiu serà encara més picant.

A continuació es mostra la recepta de col en vinagre instantània en un pot:

1. Un cap de col que pesa 2 kg es talla en plaques amb una mida lateral de 4 cm.
2. Les pastanagues es tallen a la ratlladora o en un robot de cuina.
3. El cap d’all s’ha de pelar i picar a rodanxes fines.
4. Els components es combinen en un contenidor comú i es barregen. Després es col·loquen en un pot de vidre.
5. A un litre d’aigua s’afegeix un got de sucre, dues cullerades de sal, un parell de fulles de llorer i grans de pebre. Quan el líquid bulli, aboqueu 200 g d’oli vegetal.
6. La massa vegetal s’aboca amb adob, es col·loca una càrrega al damunt en forma de petita pedra o un got d’aigua. Si hi ha diverses llaunes, s’aboquen dues cullerades de vinagre a cadascuna d’elles.
7. A temperatura ambient, els adobats es cuinaran al dia.

Recepta de rave picant

Una altra opció de berenar picant consisteix en l’ús d’arrel de rave picant. A continuació, el procés de cocció es pot dividir en diverses etapes:

1. Un cap de col que pesa 1 kg es trosseja en tires fines.
2. L'arrel de rave picant (15 g) es mol en una batedora o trituradora de carn.
3. L’all (10 g) s’ha de passar per una premsa.
4. Els components es barregen i es col·loquen en pots. En primer lloc, heu de posar llavors d’anet, diverses làmines de grosella i estragó al fons del recipient.
5. El farciment s’obté dissolent una culleradeta de sal i sucre en un litre d’aigua calenta. Afegiu 2 g de pebrot vermell per a la punxa.
6. Després de bullir, s’aboca un got de vinagre a la marinada.
7. Les verdures s’aboquen amb adob i es deixen diversos dies fins que estiguin tendres.

Recepta de remolatxa

Quan s’utilitzen a la remolatxa, les fulles de col es tornen de color rosa, fent que semblin pètals de rosa.

Saborós i ràpid, es pot escabetxar col amb remolatxa segons la recepta següent:

1. Es divideix un cap de col que pesa 1 kg per obtenir fulles individuals. Després es divideixen en diverses parts. El resultat ha de ser peces de fins a 3 cm de mida.
2. Peleu i talleu les pastanagues i la remolatxa.
3. L’all (7 grans) es talla a rodanxes fines.
4. Les hortalisses es col·loquen en capes dins d’un pot, sense comprimir-les.
5. A un litre d’aigua s’afegeix mig got de sucre i un parell de cullerades de sal. Per a les espècies, podeu utilitzar clau, pebrots en test i fulles de llorer.
6. Després de bullir, s’aboca mig got de vinagre a la marinada.
7. La salmorra ja feta s’omple de pots de verdures, que es tanquen amb tapes.
8. Per acolorir la col de manera més uniforme, podeu sacsejar el recipient diverses vegades.
9. Durant el dia, els bancs es mantenen en condicions d’habitació. A continuació, podeu servir l’aperitiu a la taula o posar-lo al fred per conservar-lo més temps.

Recepta de pebrot

Els espais en blanc de pebrot sempre tenen un gust dolç. Quan s’afegeix aquest component, la recepta de col en vinagre tindrà aquest aspecte:

1. Un cap de col (1 kg) i una ceba es tallen a tires.
2. L’all (2 tascons) s’ha de tallar a rodanxes fines.
3. Talleu el pebrot en dues parts, traieu-ne la tija i les llavors. Es submergeix en aigua bullent durant 3 minuts, després es refreda i es talla a tires.
4. Barregeu verdures, afegiu coriandre, llavors d’anet, grans de pebre i altres espècies al gust.
5. A continuació, poseu les rodanxes de verdures en un pot de vidre.
6. Per un litre d’aigua, afegiu-hi 0,2 kg de sucre, un parell de cullerades de sal. Després de bullir, aboqueu 100 g de vinagre i aboqueu la marinada al pot.
7. Durant el dia, cal marinar la col a temperatura ambient. Els adobats preparats s’emmagatzemen a la nevera.

Recepta de col aromatitzada

Quan s’afegeixen espècies, les peces adquireixen un aroma picant. Es pot preparar una col deliciosa i saborosa de la següent manera:

1. Un cap de col que pesa 2 kg es trosseja finament.
2. Tritureu dues pastanagues en una ratlladora o en un robot de cuina.
3. Talleu el cap d'all en tascons.
4. Les verdures es barregen i es col·loquen en un pot de vidre.
5. Després, cal coure la col al vapor, abocant-hi aigua bullent. Els contenidors es deixen durant 15 minuts i després s’escorre el líquid.
6. Es posa una olla d’aigua al foc. Assegureu-vos d’afegir un got d’aigua i un parell de cullerades de sal. Quan el líquid bulli, aboqueu-hi 15 g de vinagre i 25 g d’oli vegetal. Els pebrots i els claus ajudaran a afegir un aroma picant.
7. La col s’aboca a la salmorra en pots, que es tanquen amb tapes.
8. Els envasos es donen la volta i s’emboliquen en una manta tèbia.
9. Les verdures s’adobaran al cap d’uns dies, per obtenir els millors resultats, es recomana esperar una setmana.

Recepta de pomes

Les pomes fortes i àcides són adequades per al decapatge. Podeu escabetxar col amb pomes segons una recepta ràpida:

1. El cap de col (2 kg) es trosseja en tires fines.
2. Les pomes (10 unitats) s'han de rentar, tallar en barres i treure-les del nucli.
3. Els components preparats es barregen en un recipient, s’afegeix una mica de sucre i sal. Les espècies d’anet i les espècies s’utilitzen.Cobriu les rodanxes amb un plat i deixeu-les un parell d’hores.
4. Per abocar, bullir aigua, dissoldre-hi 0,2 kg de sucre. Després de bullir, s’aboca a l’aigua 0,4 l de vinagre.
5. L'adob s'aboca en pots preparats, que s'han d'omplir amb ¼ de contenidors.
6. Després, la massa vegetal es col·loca en recipients.
7. Per a la pasteurització, les llaunes es baixen a una pica plena d’aigua calenta. La durada del procediment per a les llaunes de litre és de mitja hora. Per als contenidors amb un volum més gran, aquest període augmentarà.
8. La col en vinagre es pot servir després de 3 dies.

Recepta de lingonberry

El llimoner conté vitamines i nutrients que milloren la immunitat, netegen el cos de toxines i tenen un efecte positiu sobre la digestió i la visió.

Quan s’utilitzen els nabius, s’obté una col en vinagre instantània d’acord amb aquesta recepta:

1. Vaig tallar una ceba a mitges anelles, després de la qual es submergeix en aigua bullent.
2. Piqueu finament les forquilles de col i afegiu-les a la ceba refredada.
3. Afegiu un parell de cullerades de maduixots a la barreja i barregeu-ho bé.
4. La massa resultant es distribueix als bancs.
5. Per abocar per litre d’aigua, afegiu-hi un got de sucre granulat i dues cullerades de sal. Després de bullir, afegiu 30 g d’oli al líquid.
6. Les verdures dels pots s’aboquen amb líquid i després les cargol amb tapes.
7. Al cap d’uns dies, la col ja està llesta per al seu ús.

Recepta de mongetes

Podeu escabetxar ràpidament la col juntament amb les mongetes. Aquests espais en blanc s’obtenen segons la recepta següent:

1. Mig quilo de col es trosseja finament.
2. En una cassola a part, bullir mongetes blanques o vermelles al gust. Un got de mongetes és suficient per al decapatge.
3. Els pebrots s’han de pelar i tallar a tires.
4. Els components es barregen i es distribueixen en pots.
5. L’aigua calenta actua com un farciment de la recepta, en què es dissolen 200 g de sucre i 60 g de sal.
6. Els recipients s’omplen d’adob calent, que s’ha de tancar amb tapes.
7. Al cap d’uns dies, els adobats es poden servir amb plats principals o com a aperitiu.

Conclusió

Prepareu col en vinagre es pot fer en pocs dies. La marinació és un procés bastant senzill que no requereix esterilitzar els pots. Per obtenir espais en blanc, necessitareu pastanagues, pebrots, alls, cebes i altres verdures. Després de tallar, s'aboca amb adob i es deixa en condicions ambientals. Segons la recepta, s’obté un berenar picant, picant o dolç. Els adobats preparats s’emmagatzemen a la nevera.

Entrades recomanades

Col en vinagre en 15 minuts

Col diària en escabetx: recepta

Col en vinagre instantani amb cúrcuma

Col en escabetx en pots amb vinagre

Recepta de col vermella en escabetx de remolatxa

Col vermella en vinagre instantània

Adobar la coliflor durant l’hivern sense esterilitzar-la

Col en vinagre amb salmorra calenta

Com escabetxar els tomàquets verds en una galleda