Contingut
- 1 És possible escabetxar rovellons
- 2 Com escabetxar rovellons per a l’hivern als bancs
- 3 És possible escabetxar rovellons amb altres bolets
- 4 Receptes per cuinar xampinyons en vinagre per a l'hivern
- 4.1 Una recepta senzilla de rovellons en escabetx
- 4.2 Una recepta ràpida de rovellons en escabetx
- 4.3 Cantarells en vinagre a l'hivern amb ceba
- 4.4 Cantarells en vinagre per a l'hivern amb alls
- 4.5 Cantarells en escabetx amb agàrics de mel
- 4.6 Bolets de rovellons en escabetx amb pastanagues
- 4.7 Recepta d’adob de galets
- 4.8 Cantarella en vinagre amb recepta de mel
- 4.9 Recepta de deliciosos rovellons en vinagre per a l'hivern amb essència
- 4.10 Recepta de xampinyons adobats per a l'hivern amb àcid cítric
- 4.11 Recepta per escabetxar xampinyons per a l'hivern amb llavors de mostassa
- 5 Contingut calòric dels xampinyons adobats
- 6 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 7 Conclusió
- 8 Ressenyes de rovellons en vinagre per a l'hivern
Les receptes proposades per a la preparació de rovellons en vinagre per a l’hivern es distingeixen per la seva senzillesa i gust increïble. Seguint la descripció pas a pas, tothom obtindrà el plat perfecte per primera vegada, que esdevindrà una part integral de la festa festiva i l’àpat diari.
És possible escabetxar rovellons
Els rovellons en vinagre són una opció popular de collita hivernal. Un plat adequadament preparat té un aroma i un sabor agradables i també conté moltes proteïnes vegetals i vitamines. L’aperitiu resulta deliciós i molt bonic, ja que el producte conserva el seu color original.
Com escabetxar rovellons per a l’hivern als bancs
Els rovellons en vinagre per a l'hivern es preparen de dues maneres: bullint en adob i sense bullir. Els mètodes freds i calents difereixen en tecnologia, però en qualsevol cas, el resultat farà les delícies de tota la família.
Com fer fred els adobats
Els rovellons en vinagre per a l'hivern es preparen amb el mètode fred en el seu propi suc, que ajuda a preservar les seves qualitats aromàtiques. En primer lloc, talleu les tapes, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho coure durant 10 minuts. A continuació, es col·loquen en un recipient volumètric en capes, cadascuna d'elles esquitxades de sal i espècies especificades a la recepta. Deixeu-ho sota opressió durant un dia. Després, es transfereixen als pots esterilitzats i es tanquen amb tapes.
Com adobar els xampinyons
Tot i que els rovellons en escabetx es tracten tèrmicament durant l’hivern, en conseqüència es mantenen elàstics i conserven un sabor delicat.
Amb aquest mètode, s’aboca amb aigua freda. Afegiu les espècies especificades a la recepta i coeu-les a foc mitjà durant mitja hora. A continuació, el producte amb la marinada calenta es trasllada al recipient de sal. Assegureu-vos de posar una premsa a sobre, que es retira en un dia. Deixeu-ho al fred un dia. Després d'això, es tornen a escalfar, abocar en pots i enrotllar-se.
És possible escabetxar rovellons amb altres bolets
Per no espatllar el gust del berenar, es recomana collir bolets del bosc per separat per a l'hivern. En algunes receptes, els rovellons en escabetx es couen amb agàrics de mel, que ajuden a ressaltar el seu sabor insuperable. No val la pena barrejar-ho amb altres tipus, ja que tothom té diferents temps de cocció. Com a resultat, mentre alguns bolets només bullen, d’altres es desfan o es tornen massa tous.
Receptes per cuinar xampinyons en vinagre per a l'hivern
Els rovellons en vinagre per a l'hivern són molt populars en moltes famílies. Però no totes les mestresses de casa saben que el resultat no només depèn de la correcta implementació de la tècnica de conserva, sinó també de la preparació dels bolets.
Només s’escullen exemplars joves i forts per al decapatge. El fons sempre està tallat, ja que és més brut i rígid. Després, amb un raspall de cuina, netegeu els barrets de les deixalles.Les plaques sota els taps es netegen especialment a fons, ja que poden contenir molts petits grans de sorra.
El producte preparat s’aboca amb aigua i es deixa mitja hora. Esbandir i bullir en aigua bullent durant 20 minuts.
Abans de servir l’aperitiu, amaniu-lo amb oli d’oliva i escampeu-lo amb herbes picades. No s’afegeix vinagre, ja que s’utilitza en la preparació del producte. Afegiu 30 ml d’oli per litre de rovellons en vinagre. En lloc d’oliva, podeu utilitzar llavors de gira-sol o sèsam.
Una recepta senzilla de rovellons en escabetx
La marinada per a rovellons per a l'hivern segons la recepta proposada és la més senzilla, per tant és més popular entre els cuiners.
Necessitarà:
- vinagre (9%) - 60 ml;
- rovellons: 2,3 kg;
- clau d'olor - 12 g;
- aigua - 1,7 l;
- espècies - 25 g de pèsols;
- sal de taula - 60 g.
Com cuinar:
- Peleu els bolets. Tapar amb aigua i reservar durant una hora. Talleu trossos grans a trossos iguals.
- Cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a foc mig fins que tots els rovellons quedin al fons.
- Escorreu el brou a través d'un colador fins a un recipient separat. Esbandiu el producte bullit amb aigua freda.
- Saleu el brou i, a continuació, eduqueu-lo. Afegiu-hi clau i pebre. Bullir.
- Afegiu bolets a la marinada i coeu-los durant 8 minuts. Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure 5 minuts.
- Col·loqueu-ho en recipients esterilitzats. Aboqueu-hi la marinada. Desenvolupar.
El buit estarà llest per al seu ús en un mes.
Una recepta ràpida de rovellons en escabetx
La recepta de rovellons en vinagre per a l’hivern amb vinagre us delectarà amb un gust picant i una preparació especialment ràpida. L’aperitiu estarà llest d’aquí a dos dies. La conservació s’emmagatzema a la nevera sota tapes de niló.
Necessitarà:
- petits rovellons: 5 kg;
- pebre negre - 10 pèsols;
- vinagre - 100 ml (9%);
- cebes - 200 g;
- oli refinat - 200 ml;
- all - 7 grans;
- aigua freda - segons sigui necessari;
- llorer - 5 fulls;
- sucre granulat: 40 g;
- sal grossa - 70 g;
- clavell - 10 cabdells.
Com cuinar:
- Col·loqueu els bolets pelats en aigua durant una hora. Escorreu el líquid. Ompliu-ho d’aigua perquè el seu nivell sigui dos dits més alt que els rovellons.
- Coeu-ho durant 20 minuts. Desproveu l’escuma durant el procés. Quan s’ofeguen, podeu apagar el foc.
- Transferir a un colador amb una cullera ranurada i esbandir amb aigua gelada.
- Afegiu aigua al brou restant perquè el volum total sigui de 2 litres. Saleu, afegiu sucre i espècies.
- Piqueu les cebes. Talleu els grans d'all a rodanxes. Enviar a la marinada. Aboqueu-hi oli i després vinagre.
- Coeu-ho durant 3 minuts. Torneu el producte bullit a la marinada. Mantingueu-ho a foc lent durant 10 minuts.
- Passar als pots i tapar-los amb tapes.
Cantarells en vinagre a l'hivern amb ceba
L’aperitiu és cruixent i sobretot aromàtic gràcies a la ceba. Abans de començar a tastar, val la pena guardar la preparació en pots durant almenys tres setmanes.
Necessitarà:
- all - 4 grans;
- rovellons: 2 kg;
- vinagre - 80 ml (9%);
- pebre negre - 20 grans;
- sucre - 50 g;
- aigua - 1 l;
- clavell - 3 cabdells;
- sal - 50 g;
- cebes - 320 g;
- fulla de llorer - 4 fulles.
Mètode de cocció:
- Piqueu els alls i la ceba. La forma de tall pot ser qualsevol. Per omplir d’aigua. Afegiu les espècies barrejades amb sal i sucre.
- Coeu-ho durant 5 minuts. Ompliu els bolets classificats. Aboqueu-hi vinagre. Coeu-ho durant 10 minuts.
- Transferir als contenidors preparats. Desenvolupar.
Cantarells en vinagre per a l'hivern amb alls
Els rovellons en conserva per a l’hivern són molt saborosos amb l’afegit d’herbes, cosa que ajuda a fer picant l’aperitiu.
Necessitarà:
- rovellons: 1,5 kg;
- alfàbrega - 10 g;
- espècies - 20 g;
- all - 9 grans;
- api: 15 g de tija picada;
- vinagre 9% - 50 ml;
- anet - 30 g;
- sal de taula - 50 g;
- farigola - 7 g;
- fulla de llorer - 6 fulls;
- orenga - 7 g;
- julivert - 30 g;
- marduix - 7 g.
Mètode de cocció:
- Col·loqueu els rovellons a l'aigua durant una hora. Traieu les restes. Tallar exemplars grans.
- Cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho coure 20 minuts.Esbandida amb aigua freda.
- Saleu el brou. Afegiu-hi espècies i vinagre. Bullir.
- Torneu el producte bullit al brou. Fosqueix-ho amb una flama mínima durant 10 minuts.
- Transferir a contenidors esterilitzats. Afegiu-hi herbes rentades, alls picats i api. Cobriu-ho amb adob calent. Tanca amb tapes.
Cantarells en escabetx amb agàrics de mel
Els bolets de mel són els únics bolets que es poden marinar junts amb rovellons per a l’hivern. Són els que es cuinen al mateix temps, de manera que el seu tàndem us permet crear un aperitiu de gust increïble.
Necessitarà:
- bolets de mel: 15 kg;
- fulla de llorer: 3 unitats;
- rovellons: 1,5 kg;
- aigua - 1,2 l;
- pebre negre - 5 pèsols;
- sal - 60 g;
- vinagre - 150 ml (9%);
- àcid cítric - 16 g.
Com cuinar:
- Esbandiu bé els bolets. Aboqueu-hi 750 ml d’aigua. Afegiu sal i àcid cítric. Bullir. Cuinar durant mitja hora.
- Posar en un colador amb una cullera ranurada. Colar el brou. Aboqueu la resta d’aigua i vinagre. Bullir. Cuini fins que la salmorra sigui transparent.
- Repartiu uniformement les fulles de llorer, els pebrots i els aliments bullits sobre els pots. Aboqueu-hi adob a sobre. Desenvolupar.
Bolets de rovellons en escabetx amb pastanagues
Les receptes per marinar els rovellons per a l’hivern en pots són diverses. És especialment original amb l’afegit de verdures.
Necessitarà:
- cebes - 180 g;
- rovellons: 1 kg;
- sucre - 50 g;
- grans de pebre negre - 5 g;
- fulla de llorer - 5 peces;
- pastanagues - 260 g;
- sal - 40 g;
- mongetes de cardamom - 5 g;
- aigua - 1,5 l;
- vinagre - 40 ml;
- mongetes de mostassa - 15 g.
Com cuinar:
- Bullir els bolets pelats i rentats durant 20 minuts. Talleu les pastanagues a daus i les cebes a mitges anelles.
- Posa les verdures al volum d’aigua especificat a la recepta. Afegiu les espècies i la sal i, a continuació, eduqueu-les. Coeu-ho durant 7 minuts. Afegiu producte bullit. Fosqueix-se un quart d’hora a foc lent. Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho bullir.
- Dividiu-vos en bancs. Desenvolupar.
Recepta d’adob de galets
El resultat final del plat depèn de la marinada. La variació proposada és ideal per als amants de les preparacions picants per a l'hivern.
Necessitarà:
- rovellons: 3 kg;
- vinagre de taula: 100 ml (9%);
- clau d'olor: 24 peces;
- api - 75 g;
- aigua - 800 ml;
- fulla de llorer - 12 unitats;
- pèsols d’espècies: 40 g;
- farigola - 14 g;
- marduix - 14 g;
- cebes - 300 g;
- orenga - 20 g;
- alfàbrega - 20 g;
- sal - 100 g.
Com cuinar:
- Piqueu els rovellons rentats. Piqueu la tija d’api.
- Cobriu-ho amb aigua barrejada amb vinagre. Espolvoreu amb sal, condiment i api. Coeu-ho durant 17 minuts.
- Transferiu els ingredients cuits amb una cullera ranurada a pots esterilitzats. Aboqueu-hi adob a sobre. Cargoleu les cobertes.
- Traieu els rovellons en vinagre per a l'hivern al soterrani per guardar-los.
- Podeu començar a tastar en un mes com a mínim.
Cantarella en vinagre amb recepta de mel
Podeu marinar rovellons per a l'hivern en pots no només de la manera habitual, sinó també amb l'addició de rave picant i mel. Gràcies a aquests productes, la conservació resultarà cruixent i apetitosa.
Necessitarà:
- sal de taula - 40 g;
- bolets - 2,5 kg;
- pebre negre - 18 pèsols;
- aigua - 1,5 l;
- arrel de rave picant - 10 g;
- vinagre - 130 ml (9%);
- all - 5 grans;
- àcid cítric - 4 g;
- fulles de rave picant;
- fulla de llorer - 5 peces;
- mel - 40 ml.
Com cuinar:
- Aboqueu els bolets pelats amb aigua. Afegiu àcid cítric. Coeu-ho durant 15 minuts. Posar en un colador amb una cullera ranurada i abocar-ho amb aigua freda.
- Esqueixa les fulles de rave picant amb les mans. Talleu els alls a rodanxes. Col·loqueu els aliments preparats al fons dels pots esterilitzats.
- Col·loqueu bolets a sobre.
- Aboqueu mel, vinagre a l'aigua. Afegiu-hi l’arrel de rave picant picada, les fulles de llorer, la sal i el pebre. Coeu-ho durant 10 minuts.
- Aboqueu la marinada sobre els bolets.
- Col·loqueu un drap al fons d’un cassó gran. Subministraments en blanc. Aboqueu aigua tèbia fins a les espatlles. Enceneu el foc mínim.
- Esterilitzeu els pots de mig litre durant un quart d’hora i els de litre durant mitja hora.
- Desenvolupar. Deixeu que la peça es refredi durant l’hivern cap per avall sota una manta càlida.
Recepta de deliciosos rovellons en vinagre per a l'hivern amb essència
Aquesta senzilla recepta us ajudarà a estalviar temps i menjar. Per cuinar, només necessiteu tres ingredients.
Necessitarà:
- rovellons: 3 kg;
- sal - 35 g;
- essència de vinagre: 30 ml (70%).
Com escabetxar:
- Peleu i bulliu els bolets. Aboqueu-ho en un colador. Deixeu-la mitja hora. L’excés de líquid s’ha d’escórrer.
- Passeu el producte a un bol d’esmalt. Aboqueu aigua perquè la cobreixi completament.
- Canvieu la zona de cocció a la configuració mitjana. Bullir.
- Afegiu sal. Remeneu-ho constantment i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Canvieu la zona de cocció al mínim. Aboqueu l'essència de vinagre. Coeu-ho durant 5 minuts.
- Transferir a contenidors esterilitzats. Tanca amb tapes.
- Gireu l’aperitiu marinat per a l’hivern. Tapar amb una manta. Deixeu-lo en aquesta posició durant dos dies.
Recepta de xampinyons adobats per a l'hivern amb àcid cítric
Molt sovint en receptes, el vinagre actua com a conservant, però si no us agrada el seu aroma o sabor, no haureu de renunciar a l’escabetx. Aquest ingredient es pot substituir fàcilment per àcid cítric. La vida útil dels aperitius a l'hivern no disminuirà.
Necessitarà:
- rovellons: 1 kg;
- nou moscada - 2 g;
- pebre negre - 7 pèsols;
- sucre - 60 g;
- àcid cítric - 12 g;
- clau d'olor - 2 g;
- aigua - 500 ml;
- sal grossa - 40 g.
Com cuinar:
- Poseu els bolets en aigua durant dues hores. Esbandida. Cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho coure 20 minuts. Escorreu el líquid.
- Ompliu els rovellons amb la quantitat d’aigua especificada a la recepta. Poseu-ho a foc mitjà. Tan aviat com bulli, afegiu la resta d’ingredients.
- Coeu-ho durant 10 minuts. Transferiu els bolets amb una cullera ranurada i, a continuació, aboqueu-los sobre l’adob bullent. Desenvolupar.
Recepta per escabetxar xampinyons per a l'hivern amb llavors de mostassa
Els olis essencials que formen la mostassa ajudaran a millorar el sabor únic dels rovellons, fent-lo més brillant i intens.
Necessitarà:
- rovellons: 2,5 kg;
- espècies - 7 pèsols;
- oli refinat: 40 ml;
- pebre negre - 8 pèsols;
- sal - 30 g;
- llavors de mostassa - 40 g;
- clavell - 3 cabdells;
- vinagre - 120 ml (9%);
- fulla de llorer: 3 unitats;
- aigua - 1 l;
- sucre granulat: 40 g.
Com cuinar:
- Peleu i bulliu els bolets. Escórrer el líquid i transferir-lo als pots esterilitzats.
- Combineu tots els components restants, deixant el vinagre. Coeu-ho durant 7 minuts. Afegiu vinagre i deixeu-ho coure durant dos minuts.
- Llenceu les fulles de llorer. Aboqueu la marinada en pots. Deixeu una mica d’espai fins a la part superior.
- Aboqueu-hi una mica d’oli. Desenvolupar.
Contingut calòric dels xampinyons adobats
Totes les receptes proposades per conservar rovellons per a l’hivern són baixes en calories. 100 g conté de mitjana només 20 kcal.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Un refrigeri tancat hermèticament s’emmagatzema en un lloc fosc i sempre fresc. Un rebost o soterrani és el més adequat. Immediatament després de tancar la tapa, la conservació s'ha de deixar refredar completament sota un drap calent. Emmagatzemeu-lo durant un any no més.
Es permet no enrotllar els rovellons, sinó deixar-los sota els taps de niló coberts. Guardeu aquest buit a la nevera durant tres mesos.
Es pot fer malbé un berenar si els pots o les tapes estan poc esterilitzats durant el procés de preparació. La temperatura d’emmagatzematge ideal és de + 2 ° ... + 8 ° C. A temperatures més altes, el producte es modelarà ràpidament o s’agredirà.
Conclusió
Les receptes per fer rovellons en vinagre per a l’hivern són perfectes per servir un refrigeri a la taula festiva. A més, el plat pot ser un component d’amanides i acompanyaments. Per preservar el sabor natural dels bolets, heu d’adherir-vos estrictament a la quantitat d’espècies especificada a la recepta.
