Bolets de llet en salsa de tomàquet per a l’hivern: receptes de cuina

Les receptes de bolets de llet amb tomàquet per a l’hivern són rellevants per a aquells que vulguin preparar un deliciós aperitiu que es pot servir a la taula festiva els dies laborables. Amb la tecnologia de cocció correcta, podeu conservar no només el sabor dels bolets, sinó també les propietats beneficioses de la resta d’ingredients del plat.

Es recomana guardar un aperitiu de bolets de llet en un tomàquet per a l’hivern en pots de vidre amb tapa metàl·lica.

Característiques de la cocció de bolets de llet en tomàquet

Els individus joves de bolets de llet són adequats per salar i conservar durant l’hivern, i és millor desfer-se d’exemplars vells, tacats i no sencers amb capell trencat. No es recomana utilitzar bolets de llet cucs per a espais en blanc. Els barrets s’han de rentar a fons amb una esponja o un pinzell gruixut. És habitual posar els bolets purs classificats en plats de vidre o en bótes de roure; també són adequats els envasos esmaltats.

El que necessiteu per coure bolets de llet en tomàquet

Cada recepta de bolets de llet en salsa de tomàquet difereix en omplir els pots amb ingredients addicionals: verdures, herbes, espècies. Els cuiners sovint afegeixen les següents espècies als rínxols:

• grans de pebre;
• clau d'olor;
• Xile;
• llorer sec;
• paraigües d’anet;
• Xile;
• herbes seques.

Com a ingredients addicionals, podeu triar productes econòmics. Els preparatius per a l’hivern es poden fer amb verdures, herbes, llegums. El principal secret del gust carnós dels bolets en vinagre és la seva combinació amb mongetes i albergínies. Verdures que sovint es posen a la conserva de bolets:

• tomàquets;
• ceba;
• rave picant;
• pastanaga;
• pebrots dolços i amargs;
• All.

Com cuinar bolets de llet en tomàquet

És important que us prengueu el vostre temps i submergiu els bolets en aigua amb molta qualitat. Per a un bolet de llet reial blanca, n’hi ha prou amb 12-15 hores de remull perquè surti tota l’amargor, mentre que haureu de canviar l’aigua 3-4 vegades. El bolet grinyolant s’ha de mantenir a l’aigua durant 4 dies com a mínim i després es pot conservar en vinagre. Els bolets de llet negra són saborosos a les girs d'hivern, per la qual cosa es recomana sucar aquesta varietat per salar durant almenys 3 dies.

Twist es cull de dues maneres: salat i decapat. Els bolets de llet tenen una estructura carnosa, de manera que són més saborosos quan estan salats que en adob. Però el decapatge també és un mètode molt bo, ja que fa que el rínxol sigui segur per menjar.

Com escabetxar bolets de llet amb tomàquet per a l’hivern

La principal característica distintiva de la marinació per a l’hivern és la preparació d’aperitius en pots de vidre, que es tanquen hermèticament amb tapes. Progrés general de la cuina:

1. Per fer la boleta, feu una marinada amb aigua, sucre, sal i pasta de tomàquet.
2. Bulliu els bolets durant 30 minuts. Llançat enrere en un colador. Tallar.
3. Les llesques de bolets es distribueixen en pots estèrils. A continuació, afegiu la marinada acabada a cada recipient, que s’ha d’abocar a les vores de les llaunes.
4. Les llaunes s’enrotllen amb tapes metàl·liques.

El procés de cocció de bolets de llet en salsa de tomàquet per a l’hivern

Com salar els bolets de llet amb pasta de tomàquet

Aquesta espècie de bolet es sal de manera ràpida i llarga. Convé esbrinar quina és la peculiaritat d’aquestes dues opcions per salar:

1. Sal en calent: es tapen les tapes i les potes de bolets bullides amb salmorra calenta en un cassó ample. L’opressió es col·loca damunt dels adobats. Per tant, les peces han de quedar-se en un lloc fresc i fosc durant una setmana. Passat aquest temps, els bolets es distribueixen en pots de vidre nets, enrotllats amb tapes. Aquest mètode de salat es considera ràpid.
2. Salat en fred: en aquest mètode no cal cuinar bolets. Es col·loquen immediatament en un recipient profund d’esmalt amb capes de sal, all i pebre negre. Després posen opressió i insisteixen a salar durant un mes i mig en una cambra frigorífica. Es prepara en pots un aperitiu de bolets ja preparat en un tomàquet.

Receptes per cuinar bolets de llet en tomàquet

Els bolets de llet amb tomàquet es poden servir amb gairebé qualsevol guarnició. Tant una hostessa experimentada com un principiant en el negoci culinari poden dominar diversos mètodes de cuina originals.

Bolets de llet amb salsa de tomàquet per a l’hivern

Aquesta recepta d’aperitius és adequada per tractar-se els dies festius i laborables. La producció resulta de 5 litres del plat acabat.

Necessitarà:

• bolets de llet cuits: 2,8 kg;
• cebes - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• pasta de tomàquet fresc - 600 ml;
• sucre - 200 g;
• vinagre 9% - 240 ml;
• sal - 60 g.

Passos de cocció:

1. Els bolets bullits es tallen a daus de 3x4 cm.
2. Les cebes i les pastanagues es guisen amb oli vegetal.
3. Transfereix tots els ingredients (cebes, pastanagues, rodanxes de bolets) en un calder profund.
4. La barreja de verdures s’aboca amb pasta de tomàquet. Guisar a foc lent durant 40 minuts. S'afegeix vinagre 7 minuts abans de coure.
5. Col·loqueu el berenar acabat en pots estèrils, enrotlleu les tapes. Refredeu el rínxol a temperatura ambient abans de transferir-lo a un lloc fresc d’emmagatzematge.

Bolets de llet negra, salats amb pasta de tomàquet i rave picant per a l’hivern

Salteu els bolets de llet amb suc de tomàquet d’una manera original. Aquest aperitiu agradarà als gourmets, sobretot si escolliu una varietat de bolets de llet negra com a ingredient principal.

Llista de productes:

• bolets de llet negra - 1 kg;
• paraigües anet secs: 6 peces;
• sal - 50 g;
• clau d'olor - 3-4 peces;
• fulla de llorer - 3 peces;
• pasta de tomàquet - 250-300 g;
• grans de pebre negre: 10 peces;
• rave picant - 10 fulles;
• all - 2-3 grans.

Opció de cuina:

1. Bulliu els bolets xopats en aigua bullent durant 25 minuts.
2. En un cassó de l’hotel, combineu sal, pebre negre, pasta de tomàquet, llorer, clau d’olor. Aboqueu 200 ml d’aigua. Bullir. Afegiu paraigües d’anet.
3. El fons dels plats s’ha de cobrir amb fulles de rave picant.
4. Les rodanxes de bolet bullides s’han de llençar a un colador. A continuació, poseu-los en un recipient profund d’esmalt, alternant amb all ratllat.
5. Aboqueu la marinada de tomàquet ja feta i poseu l'opressió. Col·loqueu un aperitiu en una habitació fosca i fresca durant l’hivern durant 3 dies.
6. A continuació, distribueu el berenar entre els pots, tanqueu-lo amb tapes de plàstic. Col·loqueu-lo en un rebost o celler durant 30 dies. Després d’aquest període de temps, podeu provar bolets de llet negra amb tomàquet per a l’hivern.

Consells útils

Hi ha diverses recomanacions que poden preservar el sabor del rínxol de bolets durant l'hivern:

• per al decapatge i la salaó, s’aconsella utilitzar les varietats reial i negra, i el conegut bolet de llet cruixent sovint perd les seves propietats gustatives i aromàtiques;
• s’aconsella cuinar bolets de llet immediatament després de la collita. Si plovia abans de recollir-lo, el termini d’aquest producte es reduirà a 5-6 hores;
• el mode d’emmagatzematge òptim per al gir a l’hivern és de 0- + 6 ° C. Si fa més calor, el gir es cobrirà amb floridura i, en fred, els bolets s’esquerdaran.

Conclusió

Per a aquells que vulguin diversificar el seu menú per a la temporada de fred, les receptes de bolets de llet en tomàquet per a l’hivern són ideals. El toc aromàtic de bolets és fàcil de preparar, però el sabor és simplement excel·lent.

Entrades recomanades

Com fer pomes en vinagre ràpidament

Per què són útils les pomes en escabetx?

Recepta de pomes xopades per a l’hivern

Col bomba (escabetx ràpid)

Escabetx de col a l’estil coreà

Receptes de shiitake en escabetx

Com escabetxar podtopolniki (Sandboxes, Ryadovki, Topolevki): receptes, fotos i vídeos

Assortiment en vinagre de cogombres, tomàquets i carbassa: receptes de conserves per a l’hivern

Bolets amb llet salada i escabetxada: beneficis i perjudicis, contingut calòric, composició