Cocció ràpida de tomàquets lleugerament salats

A la primavera o a l’estiu, quan ja s’han menjat totes les reserves per a l’hivern i l’ànima demana alguna cosa salada o picant, és hora de cuinar tomàquets lleugerament salats. No obstant això, a causa del fet que es preparen ràpidament, aquest aperitiu es pot fer en qualsevol època de l'any, ja que els tomàquets, així com altres verdures i herbes, es poden trobar a les botigues durant tot l'any.

Com fer tomàquets lleugerament salats ràpidament

La principal diferència entre els tomàquets lleugerament salats i els salats és que no s’emmagatzemen durant molt de temps. Per tant, no té cap sentit fer-los en grans quantitats i, encara més, girar-los per a l’hivern. Però els podeu cuinar molt ràpidament, cosa que us pot ajudar si hi ha prevista una recepció de gala per al dia següent i amb aperitius a la taula, de manera escassa.

Hi ha dos mètodes principals per elaborar tomàquets lleugerament salats: l’ús de salmorra i l’anomenat mètode de salat sec. De mitjana, els tomàquets es salen durant el dia. Segons la recepta clàssica, el procés resulta ser una mica més estès en el temps, però hi ha tècniques per fer tomàquets salats literalment en poques hores.

Es creu que només els tomàquets petits i mitjans són adequats per salar ràpidament, però això no és del tot cert. És molt possible utilitzar tomàquets de grans dimensions, però normalment es tallen a meitats o fins i tot a quarts abans de salar. En els tomàquets mitjans, és costum tallar la pell transversalment o perforar-les amb una forquilla en diversos llocs perquè salin ràpidament. Doncs bé, els tomàquets cherry salats més petits es couen amb força rapidesa i sense cap modificació addicional.

Per descomptat, els tomàquets lleugerament salats no han d’estar en un esplèndid aïllament. En moltes receptes, els pebrots dolços, els pebrots picants, els alls, el rave picant de rave i tot tipus de verdures se salen amb ells. I la recepta de cogombres i tomàquets lleugerament salats és un clàssic del gènere de l’escabetx.

Quan feu tomàquets lleugerament salats, podeu utilitzar gairebé totes les espècies i condiments que tingueu a la vostra disposició. A l’estiu, serà molt útil el fullatge verd, les fulles de grosella, les cireres, les inflorescències d’anet i una varietat de verdures perfumades del jardí. A la tardor, podeu utilitzar fulles i arrels de rave picant i, a l’hivern, les llavors de mostassa, de coriandre i tota mena de mescles d’espècies seques al gust no seran superflues.

La recepta clàssica de tomàquets lleugerament salats

Els tomàquets lleugerament salats, preparats segons la recepta clàssica, conserven absolutament totes les propietats curatives de les verdures fresques. A més, atès que en el procés de decapat (salaó) es formen grups especials de bacteris que tenen un efecte beneficiós sobre l’activitat del tracte gastrointestinal, les verdures lleugerament salades són encara més beneficioses per a la salut del cos que les fresques.

Segons aquesta recepta, els tomàquets es poden salar uns 2-3 dies. El nombre de components necessaris es calcula aproximadament per al volum d’una llauna de dos litres:

• aproximadament 1 kg de tomàquet de mida mitjana;
• mitja beina de pebrot picant;
• 30 pèsols d’una barreja de pebrots: negre i pebre bo;
• un parell d'inflorescències i herba verda d'anet;
• un munt de julivert o coriandre;
• 3 fulles de llorer;
• 3-4 grans d'all;
• 1 litre d’aigua;
• 30 g o 1 cda. l. sal;
• 50 g o 2 cullerades. l. sucre granulat.

Cuinar tomàquets lleugerament salats amb aigua freda abocant és bastant senzill.

1. Esbandiu bé totes les verdures i herbes amb aigua fresca i eixugueu-les lleugerament sobre un tovalló.
2. Es tallen les cues dels tomàquets, es punxen amb una forquilla a diversos llocs, els alls es tallen a rodanxes fines.
3. Els pebrots s’alliberen de cues i llavors i es tallen a tires grans.
   
   Comenta! Si cal que l’aperitiu sigui més picant, es queden les llavors del pebrot picant.
4. El pot es renta netament, es posen branques d’herbes, una part d’alls picats, pebre picant, llorer i fulles de pebre negre al fons.
5. Després es col·loquen els tomàquets, s’intercalen trossos d’altres verdures i es cobreixen amb herbes per sobre.
6. Espolvoreu amb sal i sucre i agiteu el pot lleugerament.
7. S'aboca tot el contingut amb aigua freda i neta filtrada i es deixa durant dos dies per salar a temperatura ambient.
8. El contingut del pot s’ha de cobrir completament amb aigua.
9. Si els tomàquets comencen a surar després d’un dia de fermentació, és aconsellable aixafar-los per sobre amb algun tipus de càrrega, per exemple, una bossa d’aigua.
10. Al cap de dos dies, els tomàquets ja es poden tastar i s'han de traslladar a la nevera per guardar-los.

Tomàquets lleugerament salats en una cassola, banyats amb salmorra freda

Aquesta recepta es diferencia de la clàssica només perquè els tomàquets s’aboquen amb salmorra prèviament preparada i refrigerada. A més, per a molts, és més convenient cuinar tomàquets lleugerament salats en una cassola o en un bol i només després de finalitzar la salaó, traslladeu-los a un pot per guardar-los.

Per cuinar, agafeu tots els ingredients de la recepta anterior.

1. Una part de les herbes, els alls i les espècies es col·loquen al fons d’un cassó net. Per comoditat, és millor triar un contenidor amb un fons gran i laterals baixos.
2. A continuació es col·loquen els tomàquets rentats i tallats (picats). És millor si es col·loquen en una sola capa, però també es permet la col·locació en dues o tres capes.
3. Des de dalt els tomàquets es cobreixen amb una capa d’herbes.
4. Mentrestant, l’aigua es bull en un cassó separat, el sucre i la sal es dissolen i es refreden a temperatura ambient.
5. S'aboca una salmorra freda en un cassó perquè tot desaparegui sota el líquid.
6. Poseu-hi un plat petit o un platet a sobre. Si el seu pes per si sol no és suficient, es pot posar una altra llauna d’aigua en forma de càrrega.
7. A més, tota la piràmide es cobreix amb un tros de gasa per protegir-la de la pols i els insectes i es deixa a l'habitació durant 2 dies.
8. Després de la data de venciment, els tomàquets lleugerament salats ja estan a punt per tastar-se.

Tomàquets ràpids lleugerament salats

La recepta per coure ràpidament els tomàquets lleugerament salats és fonamentalment diferent de l’anterior, ja que els tomàquets preparats per salar no s’aboquen amb fred, sinó amb salmorra calenta.

Per descomptat, és millor refredar-lo lleugerament fins a una temperatura de + 60 ° + 70 ° C i només abocar-hi les verdures preparades. Els tomàquets estaran llestos ràpidament, al cap d’un dia, sobretot si els deixeu salar a l’aigua calenta i no els guardeu al fred. Però al cap d’un dia, si el plat no té temps de desaparèixer a l’estómac per aquell moment, encara es recomana col·locar-lo a la nevera.

Recepta de cogombres lleugerament salats amb tomàquets

Cogombres lleugerament salats són coneguts, probablement, per tothom des de la infància, cosa que no es pot dir sobre els tomàquets lleugerament salats. Tot i això, aquestes dues verdures es combinen meravellosament en un sol plat: les mestresses de casa preparen la tradicional amanida d’estiu a partir de tomàquets i cogombres frescos.

Només s’ha de tenir en compte que els cogombres necessiten una mica menys de temps per al decapatge d’alta qualitat que els tomàquets.Per fer-los més o menys salats alhora, els tomàquets no només es punxen amb una forquilla, sinó que també es tallen a diversos llocs amb un ganivet.

Es seleccionen els components següents per a la preparació:

• 600 g de cogombres;
• 600 g de tomàquets;
• Diverses espècies: fulles de cirerer, groselles, raïm, grans de pebre, paraigües d'anet;
• 3-4 grans d'all;
• 1 cda. l. sal i sucre;
• 1 litre d’aigua de salmorra.

El procés d’elaboració de receptes és estàndard:

• El fons del recipient està escampat amb una gran varietat d’espècies i alls picats fins.
• Els cogombres es remullen amb aigua freda durant un parell d’hores abans de salar, i després es tallen les cues de manera que el procés de salaó es faci ràpidament.
• Els tomàquets es tallen transversalment pels dos costats i, encara millor, es pelen completament. En aquest cas, el procés de fermentació es desenvoluparà tan ràpidament com amb els cogombres.
• Primer, es col·loquen els cogombres en un recipient i després els tomàquets.
• Prepareu la salmorra, refredeu-la a una temperatura de + 20 ° C i aboqueu-hi les verdures posades.

Els cogombres estan a punt en unes 12 hores. Triga unes 24 hores a salar correctament els tomàquets.

Per preparar cogombres i tomàquets salats ràpidament, s’han d’abocar amb salmorra calenta segons la mateixa recepta.

Tomàquets lleugerament salats en un pot amb rave picant

Utilitzant la mateixa tecnologia de cocció estàndard per abocar verdures amb salmorra freda o calenta, podeu elaborar tomàquets en escabetx amb la participació directa de rave picant. El picant i picant de l’aperitiu elaborat segons aquesta recepta no deixarà indiferent a ningú.

Per fer-ho, necessiteu els ingredients següents:

• 1 kg de tomàquet;
• 1 full i 1 arrel de rave picant;
• 1,5 litres d’aigua;
• 3 cullerades. l. sal;
• 2 fulles de llorer;
• 3 branquetes d'anet;
• 5 grans de pebre;
• 2 cullerades. l. Sàhara.

Deliciosos tomàquets lleugerament salats amb mostassa

I aquí teniu una altra opció per cuinar ràpidament tomàquets lleugerament salats i també per als amants del picant i picant.

Tots els ingredients es poden treure de la recepta anterior, només substituïu les fulles i l'arrel de rave picant per 1 cullerada de mostassa en pols.

Cuinar-los és molt senzill i ràpid:

• Els tomàquets tallats es col·loquen en un recipient net, canviant-los amb espècies i herbes.
• Aboqueu-hi sucre, sal i mostassa en pols per sobre.
• Aboqueu-ho tot amb aigua bullent neta, tapeu-ho amb gasa i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
• El procés de fermentació pot trigar d'un a tres dies, en funció de la mida dels tomàquets.

Tomàquets lleugerament salats farcits d’alls

Segons aquesta recepta amb una foto, el resultat és un tomàquet salat molt saborós i atractiu, que es pot posar a qualsevol taula festiva.

Què cal per preparar-lo:

• 8-10 tomàquets robustos de mida mitjana;
• 7-8 grans d'all;
• 1 ramat de julivert, anet amb paraigües i algunes cebes verdes;
• 2 cullerades de sal i sucre incompletes;
• 1 litre d’aigua;
• Fulles de rave picant, cirerer i grosella;
• Grans de pebre i fulles de llorer al gust;
• Una vaina petita de pebrot picant.

Preparació:

1. L’all es trosseja amb una premsa i els verds es tallen finament. En un recipient separat, tot està ben barrejat.
2. Els tomàquets es renten, s’assequen i, des del costat de la tija, es fan talls en forma de creu fins a la meitat del gruix de la fruita.
   
3. Els talls s’omplen amb un farciment d’all mòlt amb herbes.
   
4. Lavrushka, pebrots picants i pèsols, fulles d'espècies es col·loquen al fons d'un recipient ample.
   
5. Després, esteneu els tomàquets farcits amb els talls amunt.
6. La salmorra es prepara per separat: la sal i el sucre es dissolen en aigua calenta, es refreden i s’aboca el tomàquet amb aquesta barreja.
   
7. Al cap d’un temps, les verdures intentaran flotar: les haureu de tapar amb un plat adequat per mantenir-les submergides a la salmorra.
8. Després d’un dia, el berenar es pot servir a la taula.

Tomàquets lleugerament salats farcits de col

Els tomàquets farcits de col es preparen seguint aproximadament el mateix principi.Al cap i a la fi, el xucrut és el berenar preferit de molts i, en combinació amb els tomàquets, resulta una autèntica delícia.

El nombre d’ingredients és tal que hi ha prou excés per rebre els hostes:

• 2 kg de tomàquets;
• 1 cap petit de col;
• 4 pebrots dolços;
• 2 pastanagues;
• 1 cap d'all;
• anet;
• coriandre;
• fulla de rave picant;
• 3 culleradetes de sal de col i 2 cullerades. culleres de salmorra;
• beina de pebrot picant;
• aproximadament 2 cullerades. cullerades de sucre.

El procés de cocció no és fàcil, però el plat val la pena.

1. En primer lloc, es prepara el farcit: la col, els pebrots dolços i picants es tallen finament, les pastanagues es ratllen sobre el ratllador més fi, les verdures es tallen amb un ganivet.
2. Barregeu tots els ingredients en un bol separat, afegiu sal, pasteu una estona i, a continuació, reserveu-los.
3. Per als tomàquets, talleu la part superior 1/5, però no del tot, sinó en forma de tapa.
4. Traieu la major part de la polpa amb un ganivet o una culleradeta apagats.
5. Fregueu cada tomàquet per dins amb una barreja de sal i sucre.
6. Ompliu bé els tomàquets amb el farcit.

7. En una cassola gran, tapeu el fons amb una làmina de rave picant i col·loqueu una capa de tomàquets farcits.
8. Poseu branquetes de coriandre, anet i uns grans d'all triturats.
9. Esteneu la següent capa de tomàquets fins que s’esgotin.
10. Prepareu la salmorra: barregeu l’interior dels tomàquets amb la resta d’alls, afegiu aigua calenta i sal, remeneu i refredeu.
11. Aboqueu els tomàquets farcits amb la salmorra resultant, cobriu-los amb un plat per sobre.

El plat ja es pot servir en un dia.

Cocció ràpida de tomàquets lleugerament salats amb alls

Qualsevol mestressa de casa experimentada sap que els autèntics tomàquets lleugerament salats es couen sense vinagre. De fet, és en el procés de convertir el sucre contingut en les fruites del tomàquet en àcid làctic on es troba el principal fet destacat de la salaó o l’escabetx. Però hi ha una recepta interessant per crear tomàquets lleugerament salats, segons els quals es preparen molt ràpidament, literalment en 5-6 hores, i al mateix temps, ni tan sols s’utilitza farciment de salmorra. Però segons la recepta, s’afegeix suc de llimona, que juga el paper del vinagre en l’adobatge habitual de les verdures.

A més, el plat preparat segons aquesta recepta resulta molt bonic i s’assembla a tomàquets salats ràpids farcits d’alls.

Tot el que necessiteu són els components següents:

• 1 kg de tomàquets força grans i carnosos (no crema);
• coriandre, anet i ceba verda;
• cap d'all;
• una llimona;
• 1,5 cullerades. cullerades de sal;
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt i sucre.

La tecnologia de fabricació s’assembla inicialment a la recepta anterior.

1. Els tomàquets es tallen des de dalt en forma de creu, però no del tot.
2. En un plat separat, barregeu sal, sucre i pebre negre i fregueu tots els talls dels tomàquets de l'interior amb aquesta barreja.
3. El suc de llimona s’aboca acuradament sobre totes les parts interiors dels tomàquets amb una culleradeta.
4. Els verds estan ben picats, els alls es trossegen amb una premsa especial.
5. La barreja resultant s’omple amb tots els talls del tomàquet de manera que s’assembli a una flor florida.
6. Els tomàquets es col·loquen acuradament en un plat profund amb talls, es cobreixen amb paper film i es refrigeren durant diverses hores.

Cogombres i tomàquets lleugerament salats en un paquet instantani

Hi ha una altra recepta segons la qual els cogombres i tomàquets lleugerament salats es poden cuinar molt ràpidament, en poques hores. Aquesta recepta utilitza el mètode de salaó sec i no cal ni tan sols preparar l'escabetx. A més, per salar verdures ni tan sols necessiteu estris: només necessiteu una bossa de plàstic normal, preferiblement doble, per garantir la fiabilitat.

Els ingredients utilitzats són bastant estàndard:

• aproximadament 1-1,2 kg de tomàquets i la mateixa quantitat de cogombres;
• uns quants grans d'all;
• diversos raïms de qualsevol vegetació;
• 2 cullerades. cullerades de sal;
• pebre negre mòlt;
• 1 culleradeta de sucre.

I podeu cuinar un berenar lleugerament salat en només 5 minuts.

1. Les verdures es renten i es tallen a meitats o quarts.
2. Piqueu els alls i les herbes amb un ganivet.
3. Les verdures picades es col·loquen a la bossa preparada, esquitxades d’herbes, espècies i espècies.
4. La bossa es lliga i es sacseja suaument per barrejar bé tots els ingredients.
5. Després es posa a la nevera. És aconsellable treure-ho cada hora i tornar-lo a girar diverses vegades.
6. Les delicioses verdures salades estaran llestes en un parell d’hores.

Tomàquets cherry instantanis lleugerament salats amb all

Els tomàquets cherry salats es preparen de la manera més ràpida i senzilla possible. Al cap i a la fi, són tan petites que es salen segons qualsevol recepta en poques hores.

Podeu utilitzar el mètode d’escabetx fred o calent o simplement escabetxar-los en una bossa d’espècies. Només s’ha de tenir en compte que és aconsellable posar una mica menys de sal per la mateixa quantitat de tomàquets (mitja cullerada). A més dels alls, es combinen meravellosament herbes com el romaní i l’alfàbrega. En cas contrari, la tecnologia per cuinar els tomàquets cherry no és diferent a la d’altres varietats.

Com que salin ràpidament, s’han de consumir en un termini de 1-2 dies. Amb un emmagatzematge més llarg, poden fermentar fins i tot a la nevera.

Normes d’emmagatzematge dels tomàquets lleugerament salats

Un dia després de la producció, els tomàquets lleugerament salats requereixen una estada obligatòria al fred, en cas contrari poden fer peròxid fàcilment. Però fins i tot a la nevera es poden emmagatzemar no més de 3-4 dies, de manera que no n’hauríeu de collir un gran nombre.

Conclusió

Els tomàquets lleugerament salats són un aperitiu molt saborós que també és fàcil i ràpid de preparar. I la varietat de receptes presentades permetrà diversificar el menú diari i festiu.

Entrades recomanades

Com escabetxar bolets de mel

És possible menjar bolets creixuts i què cuinar-ne?

Com escabetxar els socs per a l’hivern

Cuinar bolets de porc: com salar, fregir, escabetx

Alls en vinagre amb groselles vermelles per a l’hivern

Serushki en escabetx: una recepta per a l'hivern

Com escabetxar els blancs (onades blanques) per a l’hivern en pots: receptes senzilles

Marinar mantega per a l’hivern: receptes sense esterilitzar

Com escabetxar bolets: receptes delicioses