Contingut
- 1 Com enrotllar pebrots amb el vostre propi suc
- 2 La recepta clàssica del pebrot dolç amb el seu propi suc
- 3 Pebrots al forn per a l’hivern amb el seu propi suc
- 4 Pebrots sencers marinats amb el seu propi suc
- 5 Pebrots rostits amb suc propi per a l’hivern
- 6 Pebre en el seu propi suc sense esterilització
- 7 Regles d’emmagatzematge
- 8 Conclusió
Les receptes comprovades de pebrots en el seu propi suc durant l’hivern ajudaran a processar la collita de tardor i gaudir de preparacions increïblement saboroses a la temporada de fred. Tradicionalment, es bull abans d’obstruir; això permet conservar més verdures més ràpidament. Però aquest mètode de cocció redueix significativament la concentració de vitamines i minerals. Per tant, per a aquells que no tenen por de les dificultats, a continuació es mostren els mètodes de preparació de pebrots amb pre-fregit o cocció: el resultat superarà totes les expectatives.
Les verdures en el seu propi suc contenen moltes vitamines i minerals
Com enrotllar pebrots amb el vostre propi suc
No tothom sap triar les verdures adequades per conservar-les. I el gust del producte acabat en depèn, així com els seus beneficis per al cos.
A l’hora d’escollir pebrots per a preparacions d’hivern, és important prestar atenció al seu aspecte:
- Les verdures haurien d’estar completament madures amb parets gruixudes i carnoses.
- La pell llisa i uniforme ha d'estar lliure de taques, podridures i signes de malaltia.
- Els pebrots s’han de comprar només a la temporada, si no, contenen molts pesticides.
A més, per fer l’aperitiu més vistós i brillant, és millor comprar pebrots dolços de diferents colors: groc, taronja, vermell i verd.
La recepta clàssica del pebrot dolç amb el seu propi suc
La recepta clàssica per escabetxar pebrots per a l’hivern amb suc propi es distingeix per les seves increïbles qualitats gastronòmiques. Degut al fet que les verdures es conserven en vinagre sense afegir aigua, el sabor és molt ric, aromàtic, moderadament dolç i lleugerament picant.
Necessitarà:
- 1500 g de la verdura principal;
- mig got de sucre;
- 100 ml de vinagre de taula;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 35-40 g de sal gruixuda;
- 5 grans d'all, la mateixa quantitat de llorer;
- 3 cabdells de clavell (opcional).
Si no afegiu aigua, el gust dels pebrots resultarà ser molt ric, moderadament dolç i picant.
Mètode de cocció:
- Renteu el pebrot i talleu-lo per la meitat, i traieu-ne les llavors i les tiges.
- Talleu cada meitat en dos o tres trossos, segons la mida.
- A continuació, heu de preparar la marinada. Per fer-ho, en un bol d’esmalt amb fons ample, barregeu oli, vinagre, sal i sucre. Poseu una cassola a foc lent i, sense deixar de remenar, fon la sal i el sucre. Això trigarà uns 2-3 minuts.
- A continuació, afegiu les verdures preparades, els alls i les espècies. Sense augmentar el foc, cuini a foc lent durant 15 minuts amb el seu propi suc. Durant aquest temps, la quantitat de líquid serà suficient per cobrir completament el contingut del contenidor.
- Distribuïu-vos als bancs preparats prèviament, enrotlleu-los.
La preparació de pebrots dolços, marinats amb el seu propi suc, es pot tastar després que els pots s’hagin refredat completament o es puguin treure al celler o a l’armari.
Pebrots al forn per a l’hivern amb el seu propi suc
Podeu tancar el pebrot amb el vostre propi suc sense bullir, però, perquè quedi suau i ben marinat, no podeu prescindir del tractament tèrmic. Una manera és coure prèviament els pebrots al forn.
Necessitareu (per a un envàs de 0,7 l):
- 6-7 unitats. pebrot;
- 40 g de sucre;
- 20 g de sal;
- 2 cullerades. l. vinagre de taula, la mateixa quantitat d'oli vegetal.
Els pebrots al forn es poden utilitzar en aperitius, amanides i entrepans
Mètode de cocció:
- Rentar i assecar les verdures amb un paper absorbent. Enceneu el forn a 200 ° C.
- Mentre el forn es preescalfa, unteu una plata de forn i afegiu-hi els pebrots. No cal tallar-lo i netejar-lo, n'hi ha prou amb tallar la tija el més curta possible.
- Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat. Passats uns 15 minuts, quan aparegui marró daurat, gireu-ho i deixeu-ho coure un quart d'hora més.
- Poseu suaument el pebrot dolç en un pot, afegiu-hi la resta d’ingredients, aboqueu-hi aigua bullent i tapeu-lo bé.
La collita d’aquests pebrots dolços marinats en el seu propi suc durant l’hivern no és problemàtica ni difícil, i el sabor del plat acabat és simplement diví.
Pebrots sencers marinats amb el seu propi suc
Els pebrots dolços marinats sencers en pots de tres litres són un regal de Déu per a aquells que tenen molt del producte original i no tenen absolutament temps. Aquesta recepta us permetrà preparar verdures per a un altre farciment a l’hivern o per preparar diverses amanides.
Necessitareu (per 3 litres d’aigua):
- 500 g de sucre;
- 400 ml de vinagre de taula;
- 500 ml d’oli vegetal;
- 3 cullerades. l. sal.
No s’ha de conservar al sol, a prop d’una bateria i d’aparells de calefacció
Mètode de cocció:
- Renteu les verdures, traieu la tija i les llavors.
- Poseu-ho en una cassola i aboqueu-ho amb aigua purificada, deixeu-ho bullir.
- Sense bullir, traieu-los de l’aigua i repartiu-los sobre els pots preparats.
- A la mateixa aigua en què es va blanquejar el principal ingredient de la futura preparació, afegiu-hi la resta de la marinada, excepte el vinagre de taula.
- Després de dissoldre la sal i el sucre, i que el líquid de la cassola bulli, afegiu-hi vinagre i aboqueu-lo en recipients.
- Esterilitzeu els pots durant 25-30 minuts amb aigua calenta i segleu els espais en blanc.
Pebrots rostits amb suc propi per a l’hivern
Els pebrots dolços, fregits i escabetxats en el seu propi suc, són una deliciosa preparació hivernal amb un sabor agredolç picant. La recepta no requereix esterilització i és molt senzilla d’utilitzar.
Necessitareu (per a un envàs de 0,5 l):
- 8 unitats. pebrot;
- 2 grans d'all;
- 2,5 cullerades. l. vinagre de taula;
- 1 cda. l. Sàhara;
- oli per fregir;
- 0,5 culleradetes sal.
El palet s’obté amb un sabor picant agredolç.
Mètode de cocció:
- Netegeu el component principal rentat i sec del nucli, les llavors, traieu-ne la tija i talleu cada verdura en 2-4 parts.
- Escalfeu l'oli en una paella prèviament escalfada i fregiu-lo per tots els costats, sota una tapa tancada, fins que quedi suau.
- Prepareu la marinada barrejant tots els altres ingredients en un bol separat.
- Passeu els pebrots de la paella als pots i aboqueu-los sobre la marinada.
Per tenir prou líquid per omplir el pot, es recomana prendre verdures carnoses i sucoses.
Pebre en el seu propi suc sense esterilització
La recepta per conservar pebre en el seu propi suc sense esterilització trigarà un mínim de temps. Tanmateix, perquè no desapareguin els espais en blanc, cal adherir-se exactament a les proporcions i a la tecnologia de cocció.
Necessitarà:
- 3 kg de pebrots dolços;
- 1 tassa de sucre;
- 1,5 cullerades. l. sal gruixuda;
- 200 ml de vinagre;
- 200 ml d’oli vegetal;
- 3 unitats. fulla de llorer;
- 1 litre d’aigua depurada.
Els pebrots vermells i grocs carnosos són els millors per escabetxar.
Mètode de cocció:
- Talleu els pebrots dolços pelats en tires o en trossos amples (per l’alçada de la fruita).
- Bulliu la marinada afegint sal, sucre, espècies, oli i vinagre a l’aigua.
- Coure pots de mig litre al forn, bullir durant 10 minuts. coberta.
- Introduïu l'ingredient principal a la marinada bullint durant 3-5 minuts, després traieu-los i premeu-los bé als recipients fins a la part superior. Recarregueu la marinada segons calgui i enrotlleu-la.
Els pots embolcallats haurien de refredar-se a temperatura ambient, després dels quals s’han de retirar a un lloc fresc.
Regles d’emmagatzematge
Per guardar els pebrots dolços enllaunats en el seu propi suc, s’ha de mantenir a una temperatura no superior a 15-18 graus. Segons la recepta, la preparació és comestible de 2 a 24 mesos.
És important segellar les verdures a rodanxes en pots petits i menjar-les immediatament. És millor enrotllar fruites senceres en pots de tres litres i, en obrir-les, guardar-les a la nevera no més de 3-4 dies.
Conclusió
Totes les receptes de pebrot amb el seu propi suc per a l’hivern són un plat de ple dret que pot actuar com un aperitiu independent o tenir un paper principal en diverses amanides. Amb una mica de feina a la tardor, quan hi ha molt de pebrot dolç i és econòmic, podeu mimar els vostres éssers estimats i amics amb aperitius salats i brillants durant tot l’hivern.
