Contingut
- 1 Secrets per fer gelatina de grosella per a l’hivern
- 2 La recepta de gelatina de grosella més fàcil
- 3 Recepta de gelatina de grosella per a l’hivern sense cuinar
- 4 Gelea de grosella per a l'hivern a través d'un molinet de carn
- 5 Gelatina de grosella espessa amb gelificants
- 6 Recepta de gelatina de grosella amb sucre baix
- 7 Com fer gelatina de menta de grosella
- 8 Deliciosa recepta de gelatina de grosella
- 9 Gelatina de grosella amb mel
- 10 Receptes per fer gelatina de grosella per a l'hivern en combinació amb cítrics i baies
- 11 Gelea de grosella a la cuina lenta
- 12 Termes i normes per emmagatzemar gelatina de grosella
- 13 Conclusió
Hi ha moltes receptes per fer gelatina de grosella per a l’hivern. Alguns comporten l’ús exclusivament de baies i sucre, mentre que d’altres requereixen l’ús d’ingredients addicionals. Aquests últims afecten no només l’aspecte del producte acabat, sinó que també milloren significativament el seu sabor.
Secrets per fer gelatina de grosella per a l’hivern
Qualsevol preparat a base de grosella té un sabor i aroma delicats únics. En lloc de polpa, dins de la baia hi ha una massa en forma de gelatina amb algunes llavors petites. Aquesta característica determina les regles per al seu ús.
La primera norma es refereix a la preparació de l’ingredient principal per fer gelea. En primer lloc, amb unes tisores, heu de treure el batedor sec. Si durant el procés de cocció necessiteu fer suc de baies, podeu saltar-vos aquest pas.
En triar baies, heu de parar atenció a la seva maduresa. Lleugerament immadurs tenen un sabor agre. Això pot requerir més edulcorants.
La segona regla fa referència a l’aroma del plat acabat. La baia té una olor molt feble, que pràcticament pot desaparèixer durant el procés de cocció. L’àcid cítric, la polpa de taronja o el kiwi poden ajudar a prevenir-ho.
Per a la gelea, podeu utilitzar qualsevol tipus de grosella. L’únic requisit és la maduresa. Només en aquestes baies hi haurà una quantitat suficient de nutrients i de "gelatina" natural.
Si el procés de cocció requereix bullir, és possible que la pectina espessint no sigui suficient. En aquests casos, haureu d’utilitzar gelificants addicionals, per exemple, gelatina normal.
La recepta de gelatina de grosella més fàcil
Per a gelatines segons la recepta clàssica, necessitareu 1 kg de baies i 800 g cadascun de sucre i aigua. El procés de cocció consta de diverses etapes:
- renteu les baies i poseu-les en un plat profund, per exemple, un bol d’esmalt;
- abocar aigua al recipient;
- bullir, coure a foc lent durant un terç d’hora;
- deixar refredar, colar, triturar amb una batedora o un colador;
- coure la massa de la baia fins que el volum disminueixi dues vegades.
Afegiu sucre a poc a poc. Al principi, el plat acabat s’escorrerà. Cal abocar-lo en pots preesterilitzats, on s’espessirà.
Recepta de gelatina de grosella per a l’hivern sense cuinar
En gelatina, preparada sense tractament tèrmic, es conserven totes les propietats beneficioses de la baia. Però aquí val la pena recordar una regla important: la proporció de sucre granulat i baies ha de ser com a mínim d’1,5 a 1. L’excés de sucre es corregirà amb cítrics.
Les postres inclouen:
- baies - 1 kg;
- taronges: 1 unitat;
- sucre granulat (alternativament mel): 1,5 kg.
Al principi, les baies s’han de remullar amb aigua, ordenar-les amb cura i assecar-les. Traieu la polpa de la taronja. Tritureu un i l'altre ingredient amb una batedora. A continuació, barregeu-ho amb sucre o mel i reserveu-ho durant 12 hores.
Mentre s’infonen les postres, cal esterilitzar el nombre de llaunes necessari. Poseu-hi gelatina i enrotlleu-la.
Gelea de grosella per a l'hivern a través d'un molinet de carn
En aquesta recepta, les baies i el sucre es prenen en una proporció d'1 a 1. Les instruccions pas a pas són les següents:
- piqueu les baies a través d’un molinet de carn;
- poseu el puré resultant en una paella gran d’esmalt;
- cuinar a foc lent, remenant de tant en tant;
- afegir sucre;
- coure fins que quedi espès.
Després que la massa hagi adquirit la densitat desitjada, transfereix-la als pots preparats.
Gelatina de grosella espessa amb gelificants
Si no hi ha prou "gelatina" natural a la baia, heu de fer servir un substitut. Es presenta en diferents tipus: instantani i que necessita un remull previ. El flux de treball canvia en funció del tipus.
Groselles en gelatina per a l'hivern amb gelatina
Per cuinar necessitareu:
- baies - 1 kg;
- aigua neta - 250 ml;
- gelatina - 100 g;
- sucre granulat: almenys 500 g.
En primer lloc, heu de fer un xarop amb sucre i aigua. Poseu-hi baies senceres o puré de baies. Coeu-ho al foc més baix durant aproximadament mitja hora. Refredar, afegir gelatina i escalfar fins que bulli. Aboqueu-los en pots, tanqueu-los. Emboliqueu-lo amb una manta.
Gelea de grosella amb quittin: instruccions pas a pas
La gelatina de grosella amb quittin (un gelificant natural) és bastant fàcil de fer. Segons la recepta, heu de prendre:
- 700 g de baies;
- 3 kiwi;
- 0,5 kg de sucre;
- 1 paquet de quittin.
El procés de cocció consta de diverses parts:
- renteu i tritureu els ingredients amb una batedora (trituradora de carn);
- barregeu sucre granulat amb additiu;
- traslladeu els ingredients a la paella;
- després de bullir, coeu fins que es dissolgui el sucre.
Un cop les postres s’hagin refredat i espessit, es poden col·locar en pots esterilitzats.
Com cuinar gelatina de grosella amb gelatina
Zhelfix té les mateixes propietats que el quittin. Per preparar la gelea, de la qual forma part, cal prendre 1 kg de baies i 0,5 kg de sucre granulat. Escampeu les baies, pelades i netejades amb un colador, amb sucre. Poseu-hi els fogons i coeu-los a foc mitjà durant no més de 10 minuts. Afegiu gelatina barrejada amb mig got de sucre a la massa resultant. Al cap de 5 min. treure del foc.
Recepta de gelatina de grosella amb sucre baix
No cal fer servir molt de sucre per fer unes postres. La majoria de receptes fan una reserva i us aconsellen que endolceu les postres al vostre gust. Un exemple és la gelatina de grosella amb gelatina. Inclou:
- baies - 1 kg;
- aigua - 250 ml;
- gelatina - 100 g;
- sucre: mig got;
- vainilla - 1 pal.
Les groselles netejades s’han de pelar de les cues i farcir-les amb xarop de sucre preparat prèviament. Remenant contínuament, coeu durant 10 minuts. Després de refredar, afegiu gelatina i vanil·lina a la massa. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 4 minuts. Tancar en pots esterilitzats.
Com fer gelatina de menta de grosella
La gelea de menta s’elabora millor amb baies verdes (700 g). A més d’ell, hauríeu de prendre un parell de kiwi, 2 branquetes de menta i uns 700 g de sucre.
Procés de cocció:
- Renteu, peleu i torceu les groselles i el kiwi en un molinet de carn;
- transferir a un recipient profund d’esmalt;
- afegir la menta i el sucre;
- després de bullir, coure 40 minuts.
Tan bon punt les postres estiguin a punt, s’hauran de col·locar en pots estèrils, tancar-los amb tapes i embolicar-los en una manta.
Deliciosa recepta de gelatina de grosella
Per preparar un plat a base de suc de grosella, definitivament necessiteu gelatina, en cas contrari el procés s’allargarà diverses hores (fins que el suc espesseixi).La composició d’aquestes postres inclou 2 litres de suc, 500 g de sucre granulat i 50 g de gelatina.
En primer lloc, diluïu el gelificant en 0,5 litres de suc. Mentre s’infla, bull el suc que queda amb sucre. A continuació, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure durant uns 3 minuts. (sense bullir). Encara calent, repartiu-vos pels bancs i arrossegueu-los.
Gelatina de grosella amb mel
Per fer unes postres de mel i grosella, només necessiteu dos ingredients:
- suc de baies - 1 l;
- mel - 1 kg.
Les baies han d'estar madures. S'han de plegar en un recipient profund, farcits d'aigua i bullits.
A continuació, coleu bé a través de la gasa. Això farà que el suc. Cal barrejar-ho amb xarop de mel. Col·loqueu a la cuina i cuineu fins que espesseixi. Encara no fa fred, traslladeu-los als pots i tanqueu-los amb les tapes.
Receptes per fer gelatina de grosella per a l'hivern en combinació amb cítrics i baies
A les postres s’afegeixen cítrics com taronges i llimones per millorar el sabor i l’aroma, així com per donar un to més intens. En algunes receptes, les taronges s’utilitzen juntament amb la pell, mentre que en d’altres s’han de pelar a fons, deixant només la polpa.
Gelea de grosella amb taronja
Per a 1 kg del producte principal, heu de prendre 1 kg de taronges i 1,5 kg de sucre granulat.
La cuina es realitza en diverses etapes:
- rentar, pelar i picar baies i cítrics amb una batedora;
- transferir a una paella d’esmalt;
- afegir sucre;
- afegir 250 ml d’aigua pura;
- remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 6 hores;
- bullir, coure 10 minuts, traient l’escuma de tant en tant;
- deixar refredar;
- torneu a bullir fins obtenir la consistència desitjada.
Les postres estan a punt. Només queda colar-lo a través de la gasa o abocar-lo als pots. No es pot filtrar, però marxar amb la polpa.
Com fer gelatina de grosella i taronja sense cuinar per a l'hivern
Composició de gelea:
- 1 kg de groselles;
- 1 kg de sucre;
- 2 taronges.
Les baies i els cítrics s’han de picar amb un molinet de carn. En aquest cas, aquest últim no es pot netejar.
Combineu la massa de baies amb sucre granulat. Deixeu-ho així durant la nit. Durant aquest temps, el sucre es dissoldrà completament. Al matí, les postres acabades es poden disposar als pots.
Com fer gelatina de grosella amb taronges i llimones
Aquest plat amb taronges i llimona és especialment útil durant la temporada de fred. A causa de l’alt contingut de vitamines, enforteix el sistema immunitari i protegeix contra la deficiència de vitamines.
Per preparar unes postres saludables, heu de prendre:
- 1,5 kg de baies;
- 2 taronges grans;
- 1 llimona;
- 2,3 kg de sucre.
Traieu les llavors dels cítrics. Deixeu la pell de taronja i traieu la pell de llimona. Piqueu baies i fruites en puré. Afegiu-hi sucre i reserveu-ho un dia, sense oblidar de remenar. Després del període de temps especificat, distribuïu-ho als bancs.
Gelea de gerds i groselles
Per treballar amb aquesta recepta, heu de preparar una quantitat igual de groselles i gerds, a més de sucre i aigua. El procés de cocció és extremadament senzill. Les baies s’han de plegar en una cassola i omplir-les d’aigua (250 ml). Feu vapor fins que rebentin tots. Refredar ràpidament, pastar i colar a través de la gasa doblegada en diverses capes.
Coeu el suc resultant a foc lent fins que bulli 2 vegades. Després, cal afegir una quantitat igual de sucre. Escalfeu fins que el sucre estigui completament dissolt. Remeneu regularment. Un cop a punt les postres, aboqueu-les als pots preparats.
Recepta de gelatina de grosella i grosella vermella
Les postres segons aquesta recepta contenen una gran quantitat de pectina, de manera que no cal utilitzar gelatina ni altres substàncies similars.
Per tant, per fer postres cal:
- 2 kg de groselles;
- 1,5 kg de grosella negra o vermella;
- 250 ml d’aigua pura;
- 1,5 kg de sucre granulat.
La gelea és fàcil de fer.Les baies netes s’han de transferir a un recipient i escalfar-les amb aigua fins que aparegui suc. Després d’això, cal refredar-los ràpidament. Converteix-ho en puré amb una batedora, cola-ho. Bulliu el suc fins que quedi aproximadament un 40% menys. A continuació, afegiu-hi sucre. Bullir la barreja ara dolça durant uns 10 minuts. L’última etapa és la col·locació dels bancs.
Com fer gelea de cireres i groselles
La recepta de cireres té una particularitat: s’utilitza tant com a plat independent com com a farciment de pastissos i pastissos. A més, és molt útil perquè satura el cos amb àcid fòlic i calci.
Inclou:
- 500 g de groselles;
- 500 g de cireres sense pinyol;
- 1 kg de sucre.
Al principi de la cocció, les groselles de rentat i pelades s’han de barrejar amb sucre. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. A continuació, afegiu-hi les cireres. Barregeu bé i torneu a bullir. Cuini durant 10 minuts com a màxim. Deixeu refredar 12 hores. Després torneu a bullir, poseu-hi pots i enrotlleu-los.
Gelea de grosella a la cuina lenta
La gelatina de grosella, cuita a la cuina lenta, resulta més densa i uniforme. Els components s’escalfen el més uniformement possible, a causa dels quals s’allibera una gran quantitat de pectina.
Segons la recepta, la composició inclou 0,5 kg de baies i la mateixa quantitat de sucre granulat. No cal afegir aigua. Remeneu el menjar i poseu-lo en un bol. Configureu el mode d’extinció durant 1,5 hores. Al cap de 20 minuts. tritureu suaument la massa dolça amb un triturat. Un cop la gelea estigui llesta, es pot col·locar en pots esterilitzats. Tritureu-ho amb una batedora si cal.
Termes i normes per emmagatzemar gelatina de grosella
El terme i el lloc d’emmagatzematge del producte acabat depèn directament del mètode de preparació i de la quantitat de sucre. Si la gelea s'ha cuit, es pot guardar en un soterrani o celler durant uns 2 anys. En cas contrari, la vida útil es reduirà a 1 any. En aquest cas, el producte només s’emmagatzema a la nevera.
Conclusió
Per tant, la gelatina de grosella es pot fer de moltes maneres diferents. Pot ser cru o bullit, amb sucre o mel, només a partir de groselles, o amb l’addició d’altres baies i fruites. En qualsevol cas, aquestes postres segueixen sent útils per als humans.
