Cogombres fregits: receptes per a l’hivern amb ceba, amb alls

Els cogombres fregits per a l’hivern per a un cuiner novell poden semblar un plat molt difícil. Però convé entendre la tecnologia de la cuina per entendre la senzillesa de la recepta. Algunes persones van aconseguir tastar els aperitius salats elaborats amb aquesta verdura, després d’haver visitat restaurants de cuina oriental. S'ofereixen opcions populars amb descripcions detallades, que poden sorprendre a familiars i convidats de la casa.

Secrets de cuinar cogombres fregits per a l’hivern

No hi hauria d’haver dificultats particulars durant la preparació de cogombres fregits. Les accions són habituals, com per a les verdures més familiars (albergínia, carbassó) durant la conservació. Primer cal esbandir, assecar i moldre a fons. Aleshores actuen de dues maneres: bé salen i es mantenen de peu, eliminant l’excés d’humitat, o bé adobats.

Petits matisos per a aquestes obres:

• no prengueu fruites espatllades;
• hi ha una recepta de cogombres fregits en un pot per a l’hivern a partir d’exemplars crescuts;
• és millor donar la mateixa forma en tallar per la bellesa del plat.

Després de la preparació, la verdura es fregeix. Només queda posar-lo en cristalleria esterilitzada i abocar-lo sobre oli bullent o adob.

La recepta clàssica dels cogombres fregits per a l’hivern

Aquesta és la forma més senzilla de conservar els cogombres fregits i es pot utilitzar com a ingredient en una amanida.

Conjunt de productes:

• cogombres petits - 1,2 kg;
• oli vegetal - 100 ml;
• vinagre de taula (9%) - 50 ml;
• sal i espècies preferides.

Procés de cocció:

1. Esbandiu les verdures sota l’aixeta, traieu els dos extrems i talleu-los en plats en forma de cercles, procurant mantenir un gruix d’1 cm.
2. Espolvoreu amb sal i espècies, remeneu-ho i deixeu-ho un quart d’hora.
3. Tirar un colador per eliminar tot el suc.
4. Preescalfeu la cassola a la màxima potència de l’estufa, aboqueu-hi una mica d’oli i poseu els cogombres en una sola capa quan bulli.
5. Fregiu el producte preparat per les dues cares i esteneu-lo immediatament sobre pots esterilitzats, tamponeu-los.
6. Ompliu fins al coll amb la resta d’oli vegetal, escalfat fins que apareguin bombolles.
7. Pasteuritzeu-ho en un bol gran, col·locant una tovallola al fons per evitar que el recipient esclati, a foc lent durant 10 a 25 minuts.

Segellar amb les tapes bullides, refredar-les al revés.

Cogombres fregits amb ceba per a l’hivern

Més sovint podeu trobar receptes amb fotos de cogombres fregits amb l'addició de diverses verdures, que complementen el gust amb noves notes d'aroma.

Composició:

• ceba - 1 unitat;
• cogombres - 500 g;
• sal - 10 g;
• vinagre - 1 cullerada. l.;
• sucre - ½ cullerada. l.;
• aigua - 0,5 l;
• oli magre.

Cuina pas a pas amb descripcions detallades:

1. Esbandiu els cogombres, traieu-ne els extrems i talleu-los a quarts. Procureu no fer rodanxes fines. Condimentar amb sal i reservar.
2. Escorreu tot el líquid al cap de 10 minuts.
3. Traieu la pell de la ceba i talleu-la a mitges anelles.
4. Barregeu les verdures, escalfeu el calder amb oli i fregiu-ho a foc viu fins que estigui daurat.
5. Distribuir en envasos preparats.
6. Bullir aigua amb sucre granulat, vinagre i sal per dissoldre tots els cristalls.
7. Aboqueu la marinada en pots i enrotlleu-la immediatament.

Doneu la volta, tapeu-ho amb una manta tèbia i deixeu-ho un dia.

La recepta dels cogombres fregits per l'hivern

A la cuina, podeu utilitzar fruites madures, només el processament de la verdura serà lleugerament diferent.

Els ingredients són senzills:

• cogombres - 1 kg;
• ceba - 1 unitat;
• salsa de soja - 1 cda l.;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• all - 3 grans;
• pebre negre mòlt;
• oli vegetal;
• sal.

Algorisme d'accions:

1. Després de rentar-les, peleu els cogombres grans de la pell gruixuda, dividiu-los longitudinalment en 4 parts i traieu el mig amb les llavors amb una cullera en una tassa separada. Tallar els "vaixells".
2. Espolvoreu els trossos amb sal i deixeu-los escapar de l'excés de líquid. S'ha d'escórrer al cap de 10 minuts.
3. En una paella calenta amb oli, fregiu primer les cebes picades fins que quedin transparents. Afegiu verdures verdes i fregiu-ho tot junt a foc fort fins que aparegui una petita crosta.
4. Poseu la part de la llavor en una paella separada i deixeu-la coure a foc lent amb l'addició de sucre, salsa de soja i pebre negre.
5. Combineu 2 composicions, mantingueu-les una mica a foc lent i disposeu-les en pots.

Enrotlleu-ho i refredeu-lo, donant la volta a les tapes.

Cogombres fregits amb all per a l’hivern

Les receptes d’aperitius de cogombre fregits per a l’hivern no són molt diverses. Aquesta opció sembla molt senzilla, però l’aroma i el gust delectaran qualsevol gourmet.

Un conjunt de productes:

• oli vegetal - 150 ml;
• cogombres frescos: 1,5 kg;
• all - 5 grans;
• sal.

Descripció detallada de la conserva:

1. Esbandiu els cogombres tallats a cercles (com a mínim 1 cm de gruix). Saleu una mica i remeneu. Al cap de 15 minuts, el suc s’enfonsarà al fons del plat, que s’ha d’escórrer. Les falques es poden esquitxar amb condiments.
2. En una paella, fregiu primer els cibulets triturats. Traieu-lo tan aviat com se senti un aroma persistent.
3. En aquest bol, fregiu els cogombres, repartint-los en una fila, pels dos costats, fins que estiguin daurats.
4. Col·loqueu-ho immediatament sobre cristalleria.
5. Aboqueu la resta d’oli bullit i esterilitzeu els pots en una cassola amb aigua suficient durant un quart d’hora.

Cargoleu les tapes i refredeu-les de cap per avall.

Amanida d'hivern de cogombres fregits amb herbes

Una variant d’un berenar aromàtic ja preparat que es pot posar en un bol i servir a la taula durant el dinar.

Ingredients:

• cogombres joves - 1 kg;
• ceba verda: 1 manat;
• julivert, anet - ½ manat cadascun;
• vinagre 9% - 1 cda. l.;
• all al gust;
• llúpol-suneli;
• sal.

Procés de cocció pas a pas:

1. Esbandiu les verdures sota l’aixeta, traieu-ne les puntes i talleu-les a tires gruixudes. Escampeu una mica de sal i escorreu el suc resultant.
2. Podeu untar-la en una paella calenta amb oli i fregir-la a foc fort.
3. Després que aparegui l'escorça, afegiu-hi herbes i alls picats, passats per una premsa.
4. Aboqueu-hi vinagre al cap d’un parell de minuts i afegiu-hi llúpol-suneli.
5. Mantingueu-ho durant poc temps sota la tapa i distribuïu-lo immediatament entre els pots que vulgueu enrotllar.

Refredeu cobrint amb una manta càlida.

Amanida picant amb cogombres fregits per a l’hivern

Segons les mestresses de casa, aquesta recepta de cogombres fregits per a l’hivern és la que ha guanyat més popularitat. Cal afegir-lo immediatament al llibre de cuina.

Conjunt de productes:

• pastanagues - 250 g;
• cogombres amb llavors petites - 1 kg;
• sucre i sal - 1,5 culleradetes cadascun;
• salsa de soja - 2 cullerades l.;
• oli vegetal - 100 ml;
• coriandre mòlt - ½ culleradeta;
• pebre picant picant - 1/3 culleradeta;
• llavors de sèsam - 1 cda. l.;
• vinagre - 2 cullerades. l.;
• all - 4 grans;
• verds de coriandre.

Descripció detallada de la recepta:

1. Ordeneu els cogombres i esbandiu-los. Tallar els extrems pels dos costats i donar-los forma de palletes de parets gruixudes. Escampeu-hi sal, pebre picant, coriandre i aboqueu-hi la salsa de soja i, després de l’aparició de suc, desfeu-la.
2. Escalfeu una paella a foc fort amb oli i fregiu-la.
3. Renteu i peleu les pastanagues. Tritureu amb un ratllador especial per a berenar coreà. Passeu a una paella i continueu cuinant amb la verdura verda.
4. Passeu-ho a una olla gran d’esmalt.
5. Torneu a escalfar l'oli vegetal i fregiu l'all picat, el coriandre, les llavors de sèsam. Assegureu-vos que no es cremi res.
6. Al final, afegir vinagre i abocar aquesta composició sobre les verdures. Remeneu i disposeu en pots de vidre.
7. Esterilitzeu-ho en un bol gran amb aigua bullint i segelleu.

Esteneu una manta sobre la qual posar els plats amb les tapes cap avall, emboliqueu-les i refredeu-les.

Recepta d’amanida per a l’hivern de cogombres fregits amb tomàquets

Els tomàquets són capaços de decorar qualsevol aperitiu.

Un conjunt de productes per a 1 kg de cogombres:

• tomàquets madurs: 300 g;
• all - 8 grans;
• ceba - 200 g;
• oli vegetal - 100 ml;
• vinagre de poma 6% - 60 ml;
• pebre vermell - ½ unitat;
• sal.

Conservar de la següent manera:

1. Talleu els cogombres nets a mitges anelles d’uns 5 mm de gruix. Saleu una mica i escorreu el suc resultant.
2. Fregiu-los en una paella durant 20 minuts, ajustant la temperatura a mitja temperatura, sense deixar de remenar.
3. Piqueu la ceba pelada. Passeu-los als cogombres i, al cap de 5 minuts, afegiu-hi rodanxes de tomàquet i pebrots.
4. Saleu la composició i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que estigui tendre, reduint la flama.
5. Aboqueu el vinagre de sidra de poma, barregeu i organitzeu l'amanida als pots.

Enrotlleu-les amb tapes metàl·liques, refredeu-les.

Cogombres fregits en escabetx amb ceba per a l'hivern

Un aperitiu picant semblarà original a la taula, perquè poques persones han provat aquest meravellós plat saborós.

Composició:

• aigua - 200 ml;
• vinagre de vi (blanc): 4 cullerades. l.;
• sal - ½ culleradeta;
• sucre - 1 cda. l.;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• cogombre - 500 g;
• cebes - 250 g.

Mètode de cocció:

1. Dividiu els cogombres al llarg de la meitat i traieu-ne la part de llavors.
2. Tallar-les a tires fines i llargues.
3. Piqueu la ceba pelada en anells quasi transparents.
4. Poseu-ho tot en una paella calenta amb oli i fregiu-ho durant uns 5 minuts a foc fort.
5. Dissoleu la sal, el vinagre i el sucre en un got d’aigua i aboqueu-hi sobre les verdures.
6. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant un quart d’hora. Podeu afegir les vostres espècies preferides en aquesta etapa.
7. L’amanida acabada hauria de resultar de color caramel. Poseu-lo en pots de vidre preparats fins al coll i enrotlleu-lo.

Refredar sota una manta tèbia. Es serveix millor guarnit amb herbes fresques. Els cogombres fregits amb ceba són més habituals a les receptes d’hivern.

Regles d’emmagatzematge

La vida útil sempre depèn de diversos factors. El primer que afecta aquest indicador és la recepta escollida, la presència de conservants en forma de vinagre, àcid cítric.

El segon que cal parar atenció és la forma de bloqueig. Sota una tapa de plàstic, només es pot posar un refrigeri de cogombre a la nevera i no més que durant diversos mesos. Els envasos metàl·lics i de vidre garanteixen l’estanquitat, reduint el risc de deteriorament del producte. Aquest buit es deixa fàcilment a casa o s’envia al celler.

La vida útil, subjecta a les normes, pot arribar a 1 any.

Conclusió

Els cogombres fregits per a l’hivern són una preparació magnífica i inusual que guanya popularitat. Aquestes receptes segur que agradaran als amants d’omplir el celler amb una gran varietat de conserves.

Entrades recomanades

Te d’arç marí

Pastila de prunes

Tomàquets en el seu propi suc amb pasta de tomàquet

Tomàquets en el seu propi suc sense vinagre

Condiment lleuger de tomàquets i pebrots: 17 receptes

Tomàquets txecs

7 receptes de tomàquets dolços sense vinagre i esterilització

Tomàquets en conserva

Tomàquets en suc de tomàquet: 7 receptes per a l’hivern