Cada any, el problema de l’eliminació de les verdures no madures a causa del sobtat clima fred sorgeix davant de cada jardiner. És bo per a aquells que tinguin almenys algun tipus de criatura viva al jardí o als veïns. En aquest cas, hi haurà almenys algú que alimenti els fruits immadurs. Bé, encara millor, si intenteu deixar lliure la vostra imaginació i cuinar alguna cosa deliciosa per a l’hivern a partir de verdures no madures. En el cas dels tomàquets verds, les mestresses de casa estalviadores han presentat durant molt de temps moltes receptes interessants en què les verdures, després de cuinar-les, es converteixen en no només comestibles, sinó que també són molt saboroses.
Sovint, els tomàquets verds en gran quantitat queden als arbusts durant el fred fred de la tardor, quan al mateix temps molts propietaris caven arrel de rave picant per collir. Per tant, els tomàquets verds amb rave picant seran el tema principal d’aquest article.
Per descomptat, la majoria de les receptes estan relacionades amb la preparació d’aquestes verdures per a l’hivern, ja que el rave picant és un bon conservant i els tomàquets verds revelen el seu veritable sabor només després d’haver envellit en salmorra o en adob durant algun temps.
Escabetx de tomàquets verds
Tradicionalment a Rússia, és difícil imaginar la conservació per a l’hivern sense collir diversos tipus d’escabetxos, especialment per als propietaris que viuen a la seva terra i tenen un celler per guardar-los. I els tomàquets verds, en escabetx fred amb rave picant, conserven la quantitat màxima de nutrients i s’emmagatzemen al mateix temps fins a la primavera. Per al decapatge, només necessiteu els tomàquets mateixos i diversos condiments i espècies, gràcies als quals el gust de la peça serà tan atractiu.
La salaó es fa millor en una olla d’esmalt o en una galleda, segons el nombre de tomàquets que tingueu. Si hi ha poc espai per emmagatzemar-los, és convenient utilitzar pots de vidre normals. Per preparar 5 kg de tomàquet, heu de trobar:
- 3 caps d'all;
- 2-3 fulles de rave picant i 100 g de les seves arrels;
- 150 g d’anet;
- Diverses dotzenes de fulles de cirerer i grosella negra;
- Una cullerada de llavors de coriandre;
- Una culleradeta de grans de pebre bo i pebre negre;
- Diversos raïms d'herbes com el julivert, l'alfàbrega, l'estragó.
L’escabetx de tomàquet es prepara amb antelació. En 5 litres d’aigua es dissolen 300 g de sal, es posa a bullir la barreja, es refreda i es filtra.
Els tomàquets s’han de col·locar el més estretament possible en un recipient adequat, nets i escaldats amb aigua bullent. En el procés de col.locació, els tomàquets s’escampen amb herbes i espècies. A continuació, s'aboca amb salmorra refredada i es queda sota la càrrega en un lloc càlid fins que la solució es torna tèrbola. Normalment, durant 3-5 dies, el recipient amb tomàquets es trasllada a un lloc fred. El gust del plat acabat apareix en 5-6 setmanes.
Recepta de vinagre i all
Si no teniu un celler ni cap altre espai d’emmagatzematge adequat per als adobats i la nevera deixi de contenir tots els subministraments cuits, podeu considerar una recepta de tomàquets verds amb rave picant utilitzant vinagre. En aquest cas, la peça es pot emmagatzemar fins i tot a temperatura ambient.
Per fer aquest aperitiu no només saborós, sinó també original i bonic amb un esperit d’all, necessitareu:
- 3 kg de tomàquets;
- 100 g de fulles i arrels de rave picant;
- 3 caps d'all;
- 100 grams d’anet i julivert;
- Negre i picant al gust.
Les arrels de rave picant s’han de pelar i tallar a trossets o ratllar-les. Després de pelar i dividir els alls a rodanxes, talleu-los a rodanxes fines.Els tomàquets s’omplen amb rave picant i all de la següent manera: es fan diversos talls a la superfície dels tomàquets i s’hi insereixen trossos de les verdures esmentades.
Renteu i talleu l’anet i el julivert amb un ganivet esmolat. Els pots per collir els tomàquets s’han d’esterilitzar i farcir de tomàquets amb all i rave picant, espolvoregant-los amb herbes i espècies pel mig.
La marinada es prepara a partir de les proporcions següents: per 1 litre d’aigua es prenen 40 g de sal, 100 g de sucre i mig got de vinagre al 9%. Els pots de tomàquet s’aboquen amb adob bullent i, a més, s’esterilitzen en un termini de 15 minuts des del moment en què l’aigua bull. Després s’enrotllen amb tapes i s’emboliquen en posició invertida fins que es refredin.
Aquests tomàquets en vinagre serviran com a autèntica decoració de la taula festiva.
En general, si mostreu la vostra imaginació, podeu elaborar diverses receptes de marca de conserves de tomàquet verd segons aquesta mostra.
Hrenoder de tomàquets
Els tomàquets verds es poden utilitzar per preparar no només un aperitiu, sinó també una salsa condimentant picant, que es pot utilitzar per condimentar diversos plats de peix i carn. En general, el rave picant s’entén generalment com una salsa que penetra fins a la base dels ossos, els components principals de la qual són el rave picant, l’all i els pebrots picants. Els tomàquets d’aquesta recepta s’utilitzen més com a farciment i, sovint, aquest condiment calent es fa amb tomàquets vermells.
Però el rave picant de tomàquet verd també ha estat popular darrerament, perquè aquest condiment picant té un gust molt diferent del que es prepara amb tomàquets vermells. És lleugerament àcid i picant. Tot i així, és millor provar-ho una vegada que descriure-ho cent vegades.
A més, el procés d’elaborar aquesta merda també és força senzill. Heu de recollir:
- 1 kg de tomàquet verd;
- 100 grams d’arrel de rave picant;
- 1 cap d'all;
- 2-4 beines de pebrot picant verd;
- 30 g de sal de roca sense additius;
- 10 g de sucre granulat.
En els condiments, s’utilitza el rave picant Pebrot verd principalment per a l'empresa, és a dir, de manera que el condiment resulta ser d'un color verd herbaci uniforme. Els amants de les combinacions de colors originals poden utilitzar pebre vermell picant.
Abans de procedir a la fabricació directa de salsa de tomàquet amb rave picant, és aconsellable preparar pots de 200-300 ml per empaquetar el condiment acabat. Haurien de tenir taps de rosca per facilitar-ne l’ús. Cal esbandir-los bé, escaldar-los amb aigua bullent i assecar-los bé sobre una tovallola.
En primer lloc, els tomàquets, els pebrots picants i els alls es tallen a trossos i es picen amb un triturador de carn.
El rave picant es pela i es tritura per últim. Com que el seu esperit es desgasta d’ell amb força rapidesa, no s’ha de tallar primer. A més, un triturador de carn no sempre fa una bona feina de triturar-lo. De vegades és millor utilitzar un ratllador fi normal. I al recipient on tritureu l’arrel de rave picant, és millor posar-la immediatament a la bossa perquè l’esperit de rave picant no us corri els ulls.
Barregeu tots els components triturats amb sal i sucre i poseu-los immediatament en pots i tanqueu-los amb tapes.Per descomptat, aquest condiment amb rave picant per a l’hivern s’emmagatzemarà durant molt de temps només en un lloc fresc i sense llum.
Les receptes amb rave picant i tomàquet verd són tan fàcils de preparar que ofereixen molt d’espai per a la fantasia. Afegint una varietat d’ingredients i barrejant-los en proporcions majors o menors, es poden aconseguir diferents gustos. Així, podreu satisfer les necessitats més exigents de la vostra família i amics.
