Contingut
rodanxes de tomàquet verd per a l'hivern es preparen escabetxant-les en salmorra, oli o suc de tomàquet. Adequats per al processament de fruites, són de color verd clar o de color blanquinós. Si el tomàquet té un ric color fosc, això indica el seu sabor amarg i el contingut de components tòxics.
Receptes per escabetxar tomàquets amb rodanxes
Abans de l’escabetx, els tomàquets verds es renten i es tallen en quatre o vuit trossos. Per eliminar l'amargor de la fruita, es recomana escaldar-les amb aigua bullent o escampar-les amb sal per extreure suc. Per als deures, es prenen pots de vidre amb tapes de ferro de qualsevol capacitat.
Recepta d'all
La forma més senzilla de processar els tomàquets verds és fer servir all i adob. Aquest aperitiu és fàcil de preparar, ja que requereix un conjunt mínim d’ingredients.
Aquesta recepta instantània inclou els passos següents:
- Els tomàquets no madurs (3 kg) es tallen a quarts.
- Una lliura d’all es divideix en grans, cadascun dels quals es talla per la meitat.
- Els ingredients vegetals es barregen, s’hi afegeixen tres cullerades de sal de taula i 60 ml de vinagre.
- La barreja es treu a la nevera i es deixa un parell d’hores.
- Després d’un període de temps especificat, les verdures es distribueixen entre les llaunes cuites.
- A les verdures s’afegeix el suc alliberat i una mica d’aigua freda bullida.
- Els bancs es poden tancar amb tapes de plàstic i emmagatzemar-los al fred.
Recepta de pebrot
Les preparacions d’hivern no estan completes sense l’ús de pebrots dolços i xilens. Amb aquest conjunt d’ingredients, el procés de cocció amb tascons d’all i pebre serà el següent:
- Talleu dos quilograms de tomàquet a rodanxes.
- Piqueu finament unes branques d’anet.
- Peleu la beina de pebre xilè i un pebrot de les llavors i talleu-les a tires.
- Els grans de la meitat del cap d’alls s’han de tallar a rodanxes.
- Col·loqueu una fulla de llorer i uns grans de pebre al fons d’un pot de litre.
- Els tomàquets i altres verdures es col·loquen en un pot.
- A continuació, omplim el recipient amb aigua bullint, comptem enrere 10 minuts i escorrem l’aigua. Realitzem el tràmit dues vegades.
- Per a la marinada, posem a bullir un litre d’aigua, on hi aboquem 1,5 cullerades de sal i 4 cullerades de sucre granulat.
- Afegiu 4 cullerades de vinagre a la salmorra calenta.
- Ompliu les rodanxes d’adob i deixeu el pot a pasteuritzar al bany maria.
- Tanquem el recipient amb una tapa de ferro i l’emboliquem amb una manta fins que es refredi completament.
Recepta de mostassa
La mostassa té diverses propietats beneficioses, que inclouen la capacitat de millorar la gana, estabilitzar l’estómac i frenar la inflamació.
Per salar tomàquet verd a l'hivern, heu de seguir la següent seqüència de passos:
- Els tomàquets no madurs amb un pes total de 2 kg es tallen a rodanxes.
- En primer lloc, es posa un pebrot picat picat, uns grans de pebre, fulles de llorer, anet fresc i fulla de rave picant en un recipient de vidre.
- El cap d’all s’ha de pelar i picar en plaques fines.
- Els tomàquets amb all es canvien a un recipient.
- A continuació, mesureu un got d’aigua freda, dissoleu mig got de sucre i un parell de cullerades grans de sal.
- La solució s’aboca en un pot, el volum restant s’omple d’aigua freda bullida.
- Aboqueu per sobre 25 g de mostassa seca.
- El coll del recipient es tanca amb un drap. La marinació es realitza durant 14 dies a temperatura ambient.
- Fins a la preparació final, el berenar es manté al fred durant 3 setmanes.
Recepta amb fruits secs
Les nous són un component no estàndard per a preparacions casolanes. S'utilitzen en combinació amb llavors de coriandre per marinar tomàquets verds.
Els tomàquets verds en escabetx es preparen a rodanxes segons l’algoritme següent:
- Aboqueu aigua bullent sobre un quilogram de tomàquets i espereu 20 minuts.
- A continuació, s’escorre l’aigua i es tallen els fruits en vuit parts. S’ha d’eliminar la pela dels tomàquets.
- Cal triturar un got de nous pelades en un morter amb tres grans d’all.
- Afegiu fruits secs, alls, un parell de cullerades de sal, un got de llavors de coriandre i pebrots picats fins a un recipient amb tomàquets.
- Assegureu-vos d’afegir 2 cullerades de vinagre de vi.
- La massa resultant es distribueix entre els pots després de l'esterilització i s'afegeix oli vegetal.
- Després d’haver preparat un refrigeri, cal posar-lo a la nevera per guardar-lo.
Recepta amb col i cogombres
En presència de col blanca i pebrots, el berenar té un gust dolç. També hi podeu utilitzar altres verdures de temporada: cogombres, cebes i pastanagues.
S’obté seguint una recepta senzilla:
- Tomàquets no madurs (4 unitats.) Tallats a rodanxes.
- Els cogombres frescos (4 unitats) i les pastanagues s’han de tallar a tires fines.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Piqueu dos pebrots dolços a tires.
- Piqueu la meitat de la col a tires.
- Fregar la rodanxa d’all sobre un ratllador fi.
- Barregeu les verdures amb sal. L’amanida hauria de tenir un gust salat.
- Una hora més tard, s’escorre el suc alliberat i es col·loquen les verdures en una paella d’esmalt.
- Assegureu-vos d'afegir una cullerada i mitja d'essència de vinagre al 70% i 3 cullerades d'oli vegetal.
- La barreja s’ha d’escalfar de manera uniforme, després la transferim als pots.
- Abans de rodar, les llaunes es col·loquen al bany maria durant mitja hora.
Decapat d’oli
Per marinar les verdures n’hi ha prou amb fer servir oli d’oliva. La recepta per conservar espais en blanc per a l’hivern es divideix en les etapes següents:
- Es renta un quilogram de tomàquet immadur i es talla a rodanxes.
- Les rodanxes es cobreixen de sal (0,3 kg), es barregen bé i es deixen durant 5 hores.
- Quan hagi passat el període de temps requerit, els tomàquets es col·loquen en un colador per eliminar el suc.
- A continuació, les rodanxes es traslladen a una cassola i s'aboca 0,8 litres de vinagre de vi amb una concentració del 6%. Si voleu, podeu afegir ceba i all en aquesta etapa.
- Les verdures es marinen durant les properes 12 hores.
- Els tomàquets acabats es distribueixen en pots esterilitzats. Entre les capes amb verdures, les capes estan fetes de pebrots secs i orenga.
- Els pots s’omplen d’oli d’oliva i després es tanquen amb tapes.
- Els tomàquets en conserva es poden incloure a la dieta al cap d’un mes.
Marineria coreana
La cuina coreana no és completa sense aperitius salats. Una de les opcions per a preparacions picants és l’escabetx de tomàquets verds junt amb pastanagues i diversos condiments.
Cal salar les verdures d’acord amb la recepta següent:
- Cal tallar un quilogram de tomàquet a rodanxes.
- Els pebrots calents s’han de trossejar en anelles i es tallen set grans d’all en plats prims.
- Es fan dues pastanagues ratllades per fer amanides coreanes.
- L’anet i l’alfàbrega s’han de picar finament.
- Les verdures i les herbes es barregen bé amb l’addició d’una cullerada de sal i 1,5 cullerades de sucre granulat.
- A la barreja també s’afegeixen 50 ml d’oli vegetal i un 9% de vinagre.
- S'afegeix condiment al gust, que s'utilitza per a les pastanagues coreanes.
- La massa vegetal es distribueix en recipients i es deixa guardada a la nevera.
Escabetx en suc de tomàquet
Com a farciment per al decapatge de tomàquets verds, no només s’utilitza aigua, sinó també suc de tomàquet. Es prepara independentment dels tomàquets vermells.
La recepta dels tomàquets verds en escabetx en aquest cas és la següent:
- Primer, prepareu el farcit per als tomàquets verds. Per fer-ho, agafeu mig quilogram de pebrot dolç i tomàquets vermells i un cap d’alls.
- Les verdures es renten, es tallen a trossos grans i es converteixen en un molinet de carn.Si es vol, es pot afegir una mica de pebrot picant per fer més forts els espais en blanc.
- Assegureu-vos d’afegir 130 g de sal de taula i 40 ml d’oli vegetal.
- Al suc de tomàquet s’afegeixen herbes picades (julivert i anet) i llúpol-suneli (40 g).
- Els tomàquets no madurs (4 kg) es tallen a quarts.
- Es posa una cassola amb adob a la cuina, on es col·loquen les rodanxes de tomàquet picades.
- A l'estufa, enceneu a foc baix i deixeu que la barreja bulli.
- A continuació, les peces es distribueixen en contenidors de vidre.
Recepta llepa't els dits
Deliciosos aperitius s’obtenen a partir d’una varietat de verdures que maduren a principis de tardor. Aquests inclouen pebrots, pastanagues i cebes. Es poden afegir diverses llesques de poma als espais en blanc amb tomàquets verds.
Tomàquets verds Llepeu-vos els dits preparats segons l’algoritme següent:
- Els tomàquets no madurs (4 peces) es tallen a rodanxes.
- La poma agredolça es talla a rodanxes.
- El pebrot vermell s’ha de tallar a tires.
- Piqueu les pastanagues a rodanxes.
- La ceba es trosseja a mitges anelles.
- Talleu dos grans d'all per la meitat.
- Els verds es col·loquen en un pot (sobre una branqueta d’api i julivert).
- Després es posen rodanxes de poma, pebrots i tomàquets.
- La següent capa són les pastanagues i les cebes.
- A continuació, col·loqueu els alls, els grans de pebre i les fulles de llorer.
- A un litre d’aigua bullent s’afegeix una cullerada de sal, 6 cullerades de sucre i ½ tassa de vinagre.
- S'aboca la marinada sobre verdures en un pot.
- Els recipients es submergeixen en una cassola amb aigua bullent i es pasteuritzen durant un quart d’hora.
- Les llaunes es conserven amb tapes de ferro.
Conclusió
Els tomàquets verds es marinen amb alls, diversos tipus de pebrots, pastanagues i pomes. S'afegeixen espècies i herbes calentes al gust. Aquestes preparacions són adequades per a plats principals o es serveixen com a plat independent.
Per a l'emmagatzematge a l'hivern, es recomana esterilitzar els pots al bany maria o al forn. D’aquesta manera s’eliminaran els microorganismes nocius i s’allargarà la vida útil dels aperitius.
