La coliflor és una verdura única. Als jardineros els encanta no només pel seu valor nutritiu, sinó també pel seu efecte decoratiu. La coliflor s’adapta perfectament al paisatge del jardí. I els aperitius de coliflor a la taula sempre són festius. Per descomptat, no pot obviar la popularitat de la col blanca, però els preparatius per a l’hivern són cada vegada més demandats. Caps arrissats inusuals, color extraordinari, sabor picant amb una vora afilada: d'això en parlarem a l'article. Per descomptat, es tracta de coliflor salada a l’estil armeni.
És molt còmode i fàcil de preparar per a l’hivern, de manera que hi hagi una bonica coliflor saborosa a la vostra taula diària o festiva.
Característiques de la cocció de la coliflor
Els caps de coliflor bullits s’utilitzen com a aliment. Són inflorescències modificades que a tothom els agrada menjar amb mantega o salsa. Els caps són prèviament bullits i després es poden salar, estofar, fregir, escabetxar. Qualsevol tipus de processament ja es fa en una barreja amb altres verdures, carn, ous, patates. Es salta o salpera sola o en combinació amb altres verdures saludables. Qualsevol plat resulta molt saborós i nutritiu.
Comencem a cuinar col arrissada salada en armeni. Un cop provat aquest buit una vegada, provareu de fer-ho cada any almenys una mica. Salat de coliflor no requereix coneixements i habilitats especials, de manera que fins i tot els cuiners novells podran fer-hi front. És important triar l’ingredient principal adequat. La coliflor madura es pren densa, sense taques fosques i negres.
Les inflorescències han de ser blanques, uniformes, ben adherides a les esqueixos.
Recordeu que primer s’ha de bullir la verdura. Però per a aquesta recepta per salar en armeni, no cal ni fer-ho. Què necessitem? La quantitat d’ingredients es dóna per a 2 kg de coliflor:
- un quilogram de pastanagues sucoses i brillants;
- un paquet (20 g) d'api sec;
- aproximadament 4 caps d'all (preneu la quantitat segons les vostres preferències);
- deu trossos de fulles de llorer;
- uns pèsols de pebre negre amarg;
- dues cullerades de sal de taula regular;
- sis litres d’aigua neta.
A més, recolliu un contenidor. Tot farà:
- ampolla de vidre;
- paella de cuina;
- Envàs de plàstic;
- galleda petita;
- petit barril.
Rentar bé, netejar els plats i eixugar-los. És bo si el poseu al sol. I els microbis s’escamparan i nodriràs el recipient amb llum.
Per al decapatge, necessitareu opressió o pes. Una ampolla de vidre amb aigua és adequada si marinem en una cassola o galleda o una pedra que s’hagi rentat prèviament per a la resta del recipient.
Les verdures (col, pastanaga, all) s’han de rentar. Peleu les pastanagues i els alls, tallats a trossos. Traieu les fulles verdes de la coliflor comercial, dividiu-les en inflorescències.
Prepareu la salmorra. S'afegeixen condiments, sal, all a l'aigua i la barreja es posa a ebullició. Llavors adob refredar lleugerament. No es recomana tirar verdures a l'aigua calenta, la temperatura òptima de la marinada és de 40 ° C.
Disposar les verdures en pots de vidre o altres recipients, abocar-hi la marinada. L’aigua hauria de cobrir el contingut.
Cobriu la peça amb un plat o un cercle de fusta, poseu un drap net a la part superior, poseu opressió.
Cal insistir el berenar en armeni durant una setmana a temperatura ambient. A continuació, envieu-lo per guardar-lo en un soterrani o nevera fresc. Això és tot, ara a l’hivern podeu gaudir de la coliflor i gaudir-ne amb els convidats.
Opcions de plat armeni
Per descomptat, no hi ha l’única recepta d’un aperitiu armeni. Tots ells es distingeixen per un sabor picant picant.Però l’addició de coliflor bullida al condiment fa que el plat sigui completament únic. La col arrissada en vinagre afegirà tendresa i originalitat a les espècies familiars de la cuina armènia. Com es pot fer un aperitiu de coliflor salada en armeni?
Aquí, amb l'ajut d'aquests productes:
- dos quilograms de "caps de col" mitjanes;
- 700-800 grams de pastanagues sucoses;
- 180-200 grams d'all pelat;
- 200 ml d’oli vegetal i vinagre;
- 40 grams de sal de taula;
- 100 grams de sucre;
- 11 grams de pebre vermell i negre mòlt.
Passem al procés. Dividiu la coliflor i blanquegeu les inflorescències en aigua bullent durant no més de 3 minuts. Com blanquejar les inflorescències correctament? Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola i saleu-la. La quantitat òptima de sal és d’1 culleradeta per litre de líquid. Tan aviat com bulli la salmorra, baixeu amb cura el vegetal preparat a l’aigua.
Mantenim les inflorescències en aigua bullent durant 3-4 minuts, i després les transferim amb una cullera ranurada als pots preparats per salar.
Mentre les inflorescències es pateixen, tenim temps de ratllar les pastanagues amb un ratllador mitjà. En el moment de col·locar la coliflor bullida en un recipient, transfereix les seves capes amb pastanagues ratllades i alls.
Preparació de l’adob per abocar. Barregeu vinagre amb oli vegetal, sal, sucre i pebre mòlt. Barregeu-ho bé i aboqueu-hi les verdures. Tanquem els pots amb tapes de niló i enviem el berenar armeni a la nevera.
La coliflor salada en armeni amb remolatxa té un aspecte molt bonic. L’ombra inusual del plat crida instantàniament l’atenció dels hostes.
Prepareu-vos per a 4 kg de verdures:
- 1,5 kg de pastanagues;
- 3 peces de remolatxa de mida mitjana;
- 3 beines de pebrot picant;
- 2 caps d'all pelat;
- una gran arrel de rave picant;
- un munt d’anet i julivert;
- 10 trossos de fulles de llorer;
- grans de pebre al gust.
Sens dubte necessitarem un escabetx. Es prepara a partir d’un litre d’aigua i dues cullerades de sal.
Dividim la coliflor en inflorescències, tallem la resta de verdures a trossos grans, piquem els verds fins. Per a aquesta recepta, és millor prendre una tina o una galleda. Posem tots els components per capes, esquitxant espècies. Tan bon punt ho posem tot, aboqueu les verdures amb salmorra, que cuinem bullint. L’aigua hauria de cobrir les capes. Premeu l'opressió, mantingueu-lo calent durant 3-5 dies i, a continuació, moveu-lo a un lloc més fresc. En una setmana servirem.
Qualsevol recepta no trigarà a preparar-se i us proporcionarà un plaer més que suficient. Proveu-ho, afegiu els vostres propis ingredients.
Primer proveu una petita quantitat, potser trobareu la vostra pròpia recepta única per adobar la coliflor en armeni.
