Contingut
- 1 Com cuinar l'escabetx per a l'hivern
- 2 Escabetx per a l'hivern amb cogombres sense ordi
- 3 Recepta d’escabetx per a l’hivern amb pasta de tomàquet
- 4 Amaniment per escabetx sense cogombres per a l'hivern
- 5 Com enrotllar l'escabetx per a l'hivern amb pebrot
- 6 Com tancar l'escabetx amb herbes per a l'hivern
- 7 Escabetx per a l'hivern sense cereals amb pastanagues i alls
- 8 Recepta per adobar l'escabetx per a l'hivern
- 9 Preparació universal per a l’hivern per a l’escabetx i l’escabetx
- 10 La millor recepta per vestir l’hivern d’escabetx amb bolets
- 11 Conserves d’escabetx per escabetx per a l’hivern
- 12 Com cuinar l'escabetx per a l'hivern en una olla de cocció lenta
- 13 Regles d’emmagatzematge
- 14 Conclusió
Rassolnik és un dels plats més antics de la cuina russa. Aquesta sopa es pot preparar de diferents maneres, però el component principal són els bolets salats o la salmorra. Les receptes d’escabetxos per a l’hivern en pots obren l’oportunitat de fer delicioses preparacions que s’emmagatzemen durant molt de temps. S'ha de prestar una atenció especial a l'elecció dels ingredients i a la tècnica general de cocció.
Com cuinar l'escabetx per a l'hivern
Abans de fer un escabetx per a l’hivern, cal tenir en compte que aquesta preparació només és la base i no un primer plat preparat. Aquest toc s’obre en el moment adequat per cuinar una deliciosa sopa.
Hi ha moltes opcions per preparar la peça. Les receptes tradicionals fan servir adobats i cereals. No es recomana afegir ordi ni arròs a la conservació. Aquests ingredients afecten la vida útil de l’apòsit.
La base del plat són els cogombres en vinagre i diverses verdures. El vinagre es pot utilitzar com a agent conservant i aromatitzant. S'assumeix un tractament tèrmic preliminar perquè la peça resultant estigui llesta per al seu ús en qualsevol moment.
Escabetx per a l'hivern amb cogombres sense ordi
Aquest buit es considera el més fàcil de preparar. Utilitza adobats que podeu comprar o fabricar vosaltres mateixos.
Llista d’ingredients:
- cogombre en vinagre - 1,5-2 kg;
- cebes - 0,5 kg;
- pastanagues - 0,5 kg;
- pasta de tomàquet - 0,5 l;
- vinagre - 4-5 cullerades. l.
Primer de tot, heu de preparar els cogombres. Es trituren en petites palletes, es deixen durant 4-5 hores. Les verdures formen una salmorra que s’ha d’afegir a la composició de la peça.
Preparació:
- Sofregiu les cebes i les pastanagues picades amb oli.
- Afegir cogombres amb salmorra, deixar coure a foc lent.
- Afegiu-hi pasta de tomàquet, deixeu-ho coure 30 minuts.
- 5 minuts abans del final, aboqueu vinagre, afegiu sal i espècies si cal.
Es recomana posar la barreja en pots immediatament després de treure-la de l'estufa. Es recomana tancar la conservació en llaunes de 0,5 litres, ja que aquest volum és suficient per fer un escabetx per a l'hivern.
Recepta d’escabetx per a l’hivern amb pasta de tomàquet
La pasta de tomàquet és un excel·lent complement als adobats d’escabetx. Aquest component emfatitza el sabor salat del plat i li dóna un color preciós.
Ingredients necessaris:
- cogombre en vinagre - 3 kg;
- pasta de tomàquet - 500 g;
- pastanagues, cebes: 1 kg cadascuna;
- oli vegetal - 200 ml;
- vinagre - 100 ml;
- sucre - 1-2 cullerades. l.;
- sal - 3-4 cullerades. l.
Etapes:
- Talleu el cogombre, les pastanagues i les cebes a mitges anelles a rodanxes fines i llargues.
- Els ingredients es preparen en un recipient amb addició d’oli vegetal.
- Quan les verdures estiguin una mica fregides i formin suc, afegiu-hi pasta de tomàquet.
- Cuini a foc lent durant 35-40 minuts i, a continuació, afegeix vinagre, sucre i sal.
- Coeu-ho 5 minuts més.
Mentre es guisen les verdures, s’han d’esterilitzar els pots. Tan bon punt la base de l’escabetx estigui llesta, es col·loca en recipients de vidre i es tanca.
Amaniment per escabetx sense cogombres per a l'hivern
Alguns cuiners prefereixen cuinar escabetx per a l’hivern sense tomàquets ni cogombres. El resultat és una preparació apetitosa per al primer plat, a la qual ja s’afegeixen les verdures necessàries durant el procés de preparació.
Per fer aquest buit, necessitareu:
- pastanagues, cebes - 0,5 kg cadascuna;
- salmorra - 200 ml;
- vinagre - 3 cullerades. l.;
- oli vegetal - 1-2 cullerades. l.;
- sucre, sal - 1 cda. l.
El mètode de preparació de l’amaniment és senzill. Cal fregir les cebes i les pastanagues amb oli. Quan adquireixin un bonic color daurat, afegiu-hi salmorra i vinagre. La barreja es guisa sota una tapa durant 20-25 minuts i, a continuació, s’afegeix sal i sucre, es remena. El apòsit resultant es tanca en un pot. Es pot utilitzar com a base per adobats o altres sopes.
Com enrotllar l'escabetx per a l'hivern amb pebrot
Es pot fer una sopa apetitosa a partir d’un amaniment amb l’addició de pebrot dolç. La peça és una mica dolça, gràcies a la qual cosa el plat acabat adquireix sabors únics.
Per a 3 kg de cogombres necessitareu:
- pebrot - 1 kg;
- pastanagues - 0,5 kg;
- cebes - 1 kg;
- oli vegetal - 200 ml;
- sal - 4 cullerades. l;
- vinagre - 100 ml.
Mètode de cocció:
- Talleu els cogombres a daus petits o palletes i poseu-los en un recipient separat.
- Les cebes es fregeixen en una paella amb pebrots i pastanagues.
- Les verdures preparades es barregen en una cassola gran.
- La barreja es posa a ebullició, s’afegeix oli, s’hi afegeix sal, es bull durant 30 minuts.
- Aboqueu vinagre, estofeu durant 5 minuts.
L'apòsit acabat s'ha de col·locar en llaunes de 0,5 o 0,7 litres. Els rínxols es cobreixen amb una manta fins que es refredin i després es treuen a un lloc fred.
Com tancar l'escabetx amb herbes per a l'hivern
Per millorar el sabor i l'aroma de l'escabetx per escabetxar a l'hivern, es recomana afegir herbes. Amb l’ajut d’aquest ingredient, també podeu enriquir el plat amb vitamines valuoses.
Per abastir el combustible necessitareu:
- cogombre en vinagre - 2 kg;
- pastanagues i cebes: 0,5 kg cadascuna;
- oli vegetal - 50 ml;
- vinagre - 4 cullerades. l.;
- julivert, anet - 1 raïm petit.
Instruccions per preparar la peça:
- Fregiu les cebes i les pastanagues picades en una paella.
- Afegiu-hi cogombres picats i deixeu-los coure a foc lent fins que quedin sucs.
- Aboqueu-hi oli de gira-sol, deixeu-ho coure 30 minuts, tapat.
- Afegir el vinagre i les herbes picades.
- Posar 5 minuts.
Abans d’enrotllar llaunes de farciment, es recomana provar-ho. Si no sembla salat, podeu afegir més sal i remenar bé.
Escabetx per a l'hivern sense cereals amb pastanagues i alls
L’all s’afegeix al guarniment de sopa picant. El contingut d’aquest component augmenta la vida útil de la conservació i elimina el risc de deteriorament prematur.
Llista d’ingredients:
- cogombre en vinagre - 2 kg;
- all - 6-8 grans;
- pastanagues - 1 kg;
- ceba - 2 caps;
- oli vegetal - 100 ml;
- vinagre - 4 cullerades. l.;
- sal, sucre - 1 cda. l.
El mètode per preparar un adob per a escabetx per a l'hivern a partir de cogombres és una mica diferent dels altres. Totes les verdures s’han de picar finament. Es pot fer a mà mitjançant una batedora o trituradora de carn. Aboqueu la massa resultant amb oli vegetal i deixeu-la 3-4 hores perquè deixi anar el suc, i una mica marinat.
Quan es barreja la barreja, s’aboca en una paella o cassola profunda, es posa a ebullició i es cou durant 15 minuts.A continuació, afegiu-hi sucre, sal i vinagre. Quan la barreja s’ha estofat uns minuts més, es pot tancar en pots.
Recepta per adobar l'escabetx per a l'hivern
Una altra versió popular del blanc, que sens dubte agradarà als coneixedors d’aquest adobat. L’amaniment acabat és molt salat, de manera que n’hi ha prou amb una llauna per fer una olla de quatre litres de sopa.
Necessitareu els components següents:
- cogombre en vinagre - 3 kg;
- suc de tomàquet - 1 l;
- cebes, pastanagues: 1 kg cadascuna;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- vinagre, oli vegetal - 100 ml cadascun.
Prepareu primer les verdures. Es tallen a daus petits i es barregen.
Procés de cocció posterior:
- Poseu una cassola a la cuina, aboqueu-hi suc de tomàquet i porteu-ho a ebullició.
- Aboqueu les verdures en un recipient amb suc, afegiu oli, remeneu bé.
- Coeu-ho durant 20 minuts.
- Afegiu sal, sucre i vinagre, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-8 minuts.
Si la peça és massa gruixuda, aboqueu-hi 100-200 ml d’aigua bullida. A continuació, la base de l’escabetx es posa a ebullició, es transfereix als pots i s’enrotlla.
Preparació universal per a l’hivern per a l’escabetx i l’escabetx
Entre les moltes receptes d’escabetxos d’adobatge per a l’hivern en pots, cal parar atenció a l’amaniment, que es pot utilitzar alhora per fer l’escabetx. Això es deu al fet que aquests plats tenen gairebé la mateixa base.
Per fer un buit universal, necessitareu:
- cogombres - 2 kg;
- cebes, pastanagues: 300 g cadascuna;
- all - 4 grans;
- verds - al vostre criteri;
- sal - 2 cullerades. l.;
- pebre negre - 1 cullerada. l.;
- vinagre - 50 ml.
Mètode de cocció:
- Talleu els cogombres, les pastanagues i les cebes a trossos de la mateixa mida.
- Cuini a foc lent les verdures amb oli vegetal durant 20 minuts.
- Afegiu sal, vinagre, espècies.
- Coeu la barreja durant 10 minuts més, després traieu-la de la cuina i deixeu-la durant 4-5 hores.
- Es torna a cremar el recipient amb la peça, a bullir.
- L'apòsit calent es col·loca en pots i es tanca.
Aquesta conservació serà una base excel·lent tant per als adobats com per a la barreja. Es recomana cuinar aquests plats en brous de carn amb l'addició de patates i cereals.
La millor recepta per vestir l’hivern d’escabetx amb bolets
Per afegir varietat a la vostra dieta diària, podeu preparar escabetx amb l'addició de bolets. La manera més senzilla de fer-ho és utilitzar un adobat preconservat.
Ingredients:
- escabetxos - 1 kg;
- xampinyons: 500 g;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 1 cap gran;
- pasta de tomàquet - 100 ml;
- oli vegetal, vinagre - 50 ml cadascun;
- sal, pebre - al gust.
Passos de cocció:
- Els bolets bullits es fregeixen amb ceba i pastanaga fins que se’n evapori el suc.
- S’afegeixen cogombres picats al recipient, guisats durant 15-20 minuts.
- S’introdueixen vinagre, oli, pasta de tomàquet.
- Guisar durant 10 minuts, utilitzar sal i espècies.
La peça s’ha de tancar immediatament en llaunes de 0,5 litres. Es deixen refredar a l'interior i després es transfereixen a un lloc fresc per a l'emmagatzematge permanent.
Conserves d’escabetx per escabetx per a l’hivern
Perquè l’amaniment sigui certament saborós, es recomana utilitzar cogombres de la vostra pròpia conservació. Els girs de les botigues solen ser menys salats, cosa que fa que el sabor dels plats sigui insaturat. Es recomana la següent recepta d'escabetxos per a l'hivern.
Components:
- cogombres - 2 kg;
- sal - 4 cullerades soperes;
- all - 4-5 grans;
- un munt d’anet;
- sucre - 2 cullerades.
Els cogombres s’han de rentar prèviament. Es recomana provar cada verdura per evitar la fruita amarga. I després talleu-los a daus petits.
Mètode de cocció:
- Escampeu els cogombres picats amb sal, deixeu-los escórrer.
- Afegiu-hi herbes, all, sucre, remeneu-ho.
- Ompliu els pots preparats 2/3 i deixeu-los durant 3 dies a temperatura ambient.
- Quan la massa es sal, els bancs s’enrotllen.
El resultat són excel·lents escabetxos per fer escabetx. Al vídeo es mostra una altra manera:
Com cuinar l'escabetx per a l'hivern en una olla de cocció lenta
Es pot preparar una preparació apetitosa per a l’escabetx amb un multicooker. N’hi ha prou amb la quantitat d’ingredients necessària.
Per a la preparació necessitareu:
- cogombre en vinagre - 1 kg;
- suc de tomàquet - 500 ml;
- cebes, pastanagues, pebrots - 500 g cadascuna;
- sucre, sal - 1,5 cullerades cadascuna l.;
- oli vegetal - 150 ml;
- vinagre - 4 cullerades. l.;
- verds al gust.
Cal tallar les verdures a daus i posar-les al bol multicooker. També s’hi afegeixen suc de tomàquet, oli i espècies. Coeu-ho durant 30 minuts en mode "Apagat" i, a continuació, afegiu vinagre i deixeu-ho 10 minuts més. La base de la sopa resultant es tanca en pots.
Regles d’emmagatzematge
Es recomana enrotllar la base de l'escabetx en contenidors de 0,5 litres o 0,7 litres. L’emmagatzematge i l’ús addicional d’aquesta conservació són reconeguts com els més pràctics.
La vida útil dels espais en blanc és de 10 mesos, segons les condicions de temperatura. Es recomana guardar-lo al soterrani o a la nevera. La temperatura òptima és de 5-6 graus. Podeu guardar pots al rebost, però les condicions climàtiques allà no afavoreixen l’emmagatzematge a llarg termini. Per tant, la vida útil es redueix a 6-8 mesos.
Conclusió
Les receptes d’escabetxos per a l’hivern en pots agradaran tant als xefs experimentats com als novells. La preparació d’aquests apòsits no requereix una inversió significativa de temps i esforç. A més, les receptes fan servir ingredients naturals disponibles. Per tant, l’escabetx fet amb espais en blanc conservats té un sabor ric i conté moltes substàncies útils.
