Tomàquets en el seu propi suc sense esterilització

Fins i tot a les mestresses de casa novelles els agrada cuinar tomàquets amb el seu propi suc sense esterilitzar, perquè aquestes receptes difereixen, d’una banda, en una tecnologia de fabricació senzilla i, de l’altra, en el sabor natural de les verdures quasi fresques.

La recepta d’ompliment més senzilla utilitza un comprat suc de tomàquet... És més deliciós i natural utilitzar pasta de tomàquet diluïda com a farcit. Doncs bé, la recepta clàssica per cuinar els tomàquets en el seu propi suc no proporciona res més que els tomàquets mateixos.

La recepta clàssica per als tomàquets amb suc propi sense esterilitzar

Per cuinar els tomàquets amb el seu propi suc sense esterilitzar-los, podeu utilitzar l’addició d’àcid acètic o cítric. Però la tècnica més important gràcies a la qual es preparen els tomàquets fins i tot sense afegir vinagre és utilitzar el mètode d'escalfament de la fruita amb aigua bullent. Normalment actuen de manera similar a la preparació de tomàquets en vinagre abocant-ne tres vegades, però només per última vegada s’aboquen els fruits no amb adob, sinó amb salsa de tomàquet calent.

I ara una mica més de detall.

Per preparar dues llaunes de tomàquet d’un litre i mig en el seu propi suc, haureu de trobar:

• 2 kg de tomàquets forts i bonics;
• Aproximadament 1,5 kg de tomàquet tou i sucós de qualsevol mida per suc;
• Una cullerada de sal i sucre cadascun (opcional).

Les fases de preparació del buit són les següents:

1. En primer lloc, els bancs estan preparats: es renten i esterilitzen a fons de qualsevol manera convenient.
2. A continuació, heu de preparar la part principal dels tomàquets: es renten amb aigua freda, es deixen assecar, punxeu la pell en diversos llocs amb un objecte punxegut (agulla, escuradents, forquilla).
3. Les verdures preparades es col·loquen fermament en pots esterilitzats i s’aboquen amb aigua bullint durant almenys 10 minuts.
4. Mentre els tomàquets principals s’escalfen, la resta de fruites es netegen de brutícia, de llocs amb danys a la pell i a la polpa, i es tallen a trossos petits.
5. Si la granja té un espremedor, la manera més senzilla és passar-hi tots els tomàquets restants per obtenir suc de tomàquet pur.
6. Si no hi ha espremedor, les rodanxes de tomàquet simplement es posen a ebullició a foc lent i s’escalfen fins que estiguin completament estovades i deixin sortir el suc.
7. Per desfer-se de la pell i les llavors, es frega la massa de tomàquet refredada per un colador i es torna a posar al foc per bullir.
   
8. En aquest moment, es poden afegir espècies a la massa de tomàquet segons la recepta: sal i sucre. O no cal afegir-hi, si els propis tomàquets tenen un sabor i aroma únics que voleu conservar.
9. S'escorre l'aigua dels tomàquets del pot, es bull i es torna a abocar amb aigua bullint durant 15 minuts.
10. Passat aquest període, s’afegeix suc de tomàquet ben bullit als tomàquets.
11. Després d’això, les llaunes amb tomàquet es tornen amb tapes metàl·liques i es refreden sota una manta.

Tomàquets dolços en el seu propi suc

Els tomàquets amb el seu propi suc són molt saborosos si afegiu el doble de sucre segons la recepta descrita anteriorment. És a dir, per a 1 litre d’abocament s’utilitzen 2-3 cullerades de sucre granulat.És interessant que el seu gust a l’hivern no només els agradi els que tenen un llaminer, sinó també a tothom que estima una gran varietat de preparats de tomàquet.

Conservar els tomàquets en el seu propi suc sense esterilitzar-los amb herbes

Segons aquesta recepta, els tomàquets es poden conservar en el seu propi suc sense esterilitzar afegint essència de vinagre. A més, com que la recepta utilitza pasta de tomàquet, no cal jugar a l’extracció de suc dels tomàquets, però podeu accelerar significativament el procés simplement diluint la pasta amb aigua.

Prepara:

• 2-3 kg de tomàquets tipus crema;
• 500 g de pasta de tomàquet (és millor prendre natural, amb una quantitat mínima d'additius);
• 1,5 c. cullerades de sal i sucre;
• 2 litres d’aigua;
• 50 g d’herbes (anet, julivert, coriandre, alfàbrega);
• fulla de llorer i espècies al gust;
• 1,5 culleradetes de vinagre al 70%;
• 1/3 beina de bitxo

El procés de cocció és el més senzill possible.

1. Els tomàquets es renten i s’assequen.
2. Els verds i els pebrots es tallen finament amb un ganivet.
3. Primer, els verds i els pebrots es col·loquen en pots estèrils preparats, després els tomàquets.
4. Diluïu la pasta de tomàquet en aigua, escalfeu-la fins que bulli.
5. Afegir les espècies i les herbes, bullir durant uns 7-8 minuts, després abocar el vinagre i abocar immediatament en pots de tomàquet.

Recepta de tomàquets picants en el seu propi suc

Si els tomàquets estan molt ajustats en la temporada actual i el temps s’acaba i voleu cuinar alguna cosa molt saborosa i original, i fins i tot sense esterilitzar-los, podeu fixar-vos en la recepta següent.

Ingredients:

• uns 4,5 kg de tomàquets;
• 2 litres de suc de tomàquet envasats a la botiga;
• 2 cullerades. cullerades de sucre i sal;
• 1 pal de canyella (podeu prendre canyella triturada - uns pessics);
• 8 trossos de clau.

Tot es prepara de forma senzilla i ràpida.

1. Els tomàquets secs i ben rentats es col·loquen en pots estèrils.
2. El suc s’aboca en una cassola i es posa a bullir.
3. Afegiu sal, sucre, clau i canyella i deixeu-ho coure 10-12 minuts més.
4. Els tomàquets cuits en pots s’aboquen amb salsa de tomàquet bullent, es tanquen immediatament i, de cap per avall, es deixen refredar sota una manta durant almenys un dia.

Conservació dels tomàquets en el seu propi suc sense esterilització amb àcid cítric

Si voleu evitar l’ús de vinagre, però al mateix temps es vol guardar els tomàquets per a l’hivern en un rebost normal, podeu afegir àcid cítric mentre el suc de tomàquet bull.

Collita de tomàquets en el seu propi suc sense esterilització amb all i rave picant

Segons aquesta recepta, els tomàquets són força vigorosos. La salsa d’ells es pot fer servir tant com a condiment picant com per a amanir el borscht. Recepta sense esterilitzar, ja que tant l’all com el rave picant actuen com a conservants addicionals.

Prepara:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 1,5 litres de suc de tomàquet, fet amb les teves mans o comprat a una botiga;
• una cullerada de sal;
• 2 cullerades. cullerades de sucre;
• 4 grans d'all;
• 1 arrel de rave picant de mida mitjana.

No és difícil preparar uns tomàquets "mascles" tan originals.

1. En primer lloc, es prepara el farcit: el suc dels tomàquets es posa a ebullició i el rave picant amb all es trosseja amb un triturador de carn amb la reixa més fina.
2. Barregeu el suc amb les verdures mòltes, afegiu-hi espècies i deixeu-ho bullir durant uns minuts.
   
   Important! L’all i el rave picant no s’han de sotmetre a un tractament tèrmic prolongat, ja que perden les seves propietats útils i gustatives.
3. Els tomàquets s’han de rentar i després posar-los en pots i abocar-los amb aigua bullint.
   
4. Després d’una infusió de 15 minuts, s’escorre l’aigua i s’aboca als pots uns perfumats sucs de tomàquet amb verdures.
5. Les llaunes es tornen instantàniament i es deixen refredar sense aïllament.

Recepta de tomàquets en el seu propi suc sense esterilització amb pebrot

Els pebrots s’acompanyen bé amb els tomàquets i afegeixen vitamines al plat. Pel que fa al mètode de preparació, aquesta recepta no és molt diferent de l’anterior. I en termes de composició, molt depèn de les preferències gustatives de les hostesses.

Si voleu cuinar un plat picant i picant, només podeu afegir un pebrot vermell gran de parets gruixudes als ingredients de la recepta anterior. Desplaceu-lo en una trituradora de carn juntament amb el rave picant i l'all i, a continuació, procediu segons l'esquema ja conegut.

Per obtenir un sabor "femení" més delicat de tomàquet, en lloc de rave picant i all, afegiu 2-3 pebrots de mida mitjana als ingredients. Es tallen a trossets i es col·loquen al fons dels pots juntament amb els tomàquets.

Recepta inusual de tomàquets amb el seu propi suc

La singularitat d’aquesta recepta sense esterilització rau en barrejar tomàquets de diferents tonalitats. A més, es conserven els tomàquets vermells forts en el seu conjunt. Però per a la fabricació de farcits s’utilitzen tomàquets de colors grocs o taronja. Aquests tomàquets se solen distingir per una major dolçor i pell solta, així com per una gran quantitat de sucs, de manera que fan un farciment excel·lent.

Prepara:

• 1 kg de tomàquets vermells petits amb la pell densa;
• 1,5 kg de tomàquet groc;
• 1 cda. una cullerada de sucre i sal;
• espècies (clau d’olor, anet, fulles de llorer, espècies) - al gust

Els tomàquets segons aquesta recepta es preparen abocant en calent tres vegades, cosa que elimina la necessitat d’esterilitzar-los.

• Els tomàquets vermells es distribueixen en petits pots estèrils, abocats amb aigua bullent.
• Al cap de 5 minuts, l’aigua s’escorre, es bull i es tornen a abocar els tomàquets durant 15 minuts.
• Al mateix temps, les fruites grogues es netegen de brutícia i cues, es tallen i es passen per un triturador o espremedor de carn.
• El suc lleuger resultant es bull amb l’addició d’espècies i herbes.
• Per tercera vegada, els tomàquets vermells no s’aboquen amb aigua, sinó amb suc de tomàquet bullent.
• Els pots es tanquen immediatament per a l’hivern.

Conclusió

Els tomàquets en el seu propi suc són un plat molt saborós i saludable, i sense esterilitzar-lo és molt més fàcil i ràpid cuinar-lo.

Entrades recomanades

Tomàquets amb tapes de pastanaga

Les millors receptes de gorloder per a l’hivern

12 receptes d’espurnes d’albergínies: del vell al nou

Tomàquets amb api

Amaniment de borsch amb tomàquets

Sopa de tomàquets per a l’hivern

Deliciosos tomàquets amb pebrots per a l’hivern

Verat en autoclau: 4 receptes

Caviar de bolets de bolets de llet per a l'hivern