Contingut
Al final de l’estiu, les mestresses de casa es dediquen a collir verdures per a l’hivern. Cada família té les seves pròpies preferències. Però de vegades voleu cuinar alguna cosa nova, amb un gust exquisit. Hi ha un plat de verdures "a moltes cares" per a l'hivern anomenat "llengua de la sogra". Per què és “polivalent”? Sí, perquè es pot preparar un aperitiu a partir d’una gran varietat de verdures. I en diuen sogra per dues raons. En primer lloc, les verdures es tallen en llengües. El segon és un aperitiu molt picant, abrasador, com una sogra punyent.
Per als tomàquets per a l'hivern de la sogra, la llengua no requereix cap producte especial. Sempre estan disponibles a la tardor als contenidors de qualsevol hostessa. En una versió utilitzarem tomàquets vermells, i en l’altra, de color verd. Proveu les receptes, potser us agradaran les dues coses.
Informació important
Abans de començar a cuinar tomàquets calents per a l'hivern, conegueu alguns punts importants:
- Utilitzeu verdures sense danys ni podridures per a la collita hivernal.
- Si feu un blanc de tomàquets vermells, seleccioneu aquests exemplars perquè no hi hagi taques blanques i verdes a la polpa.
- Per a un aperitiu de tomàquet verd, s’aconsella utilitzar fruites lleugerament rosades a l’interior.
- Aneu amb compte amb els pebrots picants o picants. El cas és que l’excés pot fer que el plat no sigui comestible. El plat ha de ser picant, però amb moderació.
- De manera que el pebre verd amarg confereixi a la futura peça tota la seva aroma i no l’amargor, aboqueu aigua bullent abans de tallar-la.
- La llengua de la sogra dels tomàquets per a l’hivern implica l’ús de vinagre segons la recepta. En algunes variants és d’un 70% d’essència, en d’altres és de vinagre de taula un 9 o un 8%. Agafeu exactament l’indicat a la recepta. L’autocreació està plena de problemes de salut.
- Utilitzeu només pots i tapes ben rentats i cuits al vapor per als tomàquets per a la llengua de la sogra hivernal. Algunes mestresses de casa experimentades recomanen netejar la superfície interna de les tapes abans de cosir-les amb alcohol mèdic.
- L'amanida de la sogra cuita per a l'hivern es posa immediatament després de treure-la de l'estufa en pots secs.
Probablement això és tot. Ara anem a treballar!
Aperitiu de tomàquet vermell per a l'hivern
Aquesta amanida picant i baixa en calories (només 76 calories per cada 100 grams) va rebre el seu nom només pel seu sabor picant, ja que no conté verdures en forma de llengües. La quantitat d’ingredients és limitada, el temps de cocció és d’unes dues hores. La característica principal és el xili i l’all.
Per tant, què necessiteu per abastir-vos:
- tomàquets vermells carnosos madurs: 2 kg;
- ceba i all: 100 grams cadascun;
- pebrot - 1 beina;
- anet i julivert: 30 grams cadascun;
- qualsevol oli vegetal refinat: 100 ml;
- sucre granulat: 3 cullerades soperes;
- sal 60 grams;
- vinagre de taula 9% - 50 ml.
Com cuinar correctament
En primer lloc, rentem totes les verdures i herbes, canviant l’aigua diverses vegades i assecem bé.
Talleu els tomàquets en 4 trossos.
Piqueu la ceba a mitges anelles.
Tritureu els alls amb una premsa d’all o un ratllador.
En pebre picant, traieu la cua i les llavors. Tallat a daus petits.
Consells! Utilitzeu guants per evitar cremades.
Talleu els greens segons la recepta a trossos grans.
Posem la peça a treballar en un cassó, hi aboquem oli, sal, sucre. El vinagre de taula s’aboca directament a la massa freda.
En la seva forma crua, poseu la massa en pots estèrils i poseu-hi les tapes per sobre. No cal que torci!
Els tomàquets aperitius per a la llengua de la sogra hivernal, segons la recepta, s’han d’esterilitzar. Com fer-ho bé? Al fons d’una cassola gran, poseu un tros de tela, aboqueu-hi aigua. Tan aviat com l’aigua bulli, el temps. L'esterilització triga un terç d'una hora.
Traiem les llaunes i les enrotllem amb tapes de llauna o cargol. Com és convenient per a qualsevol persona. Gireu-ho i tapeu-lo amb una manta. En aquesta posició, els tomàquets de la sogra haurien de reposar almenys un dia fins que es refredin completament. Aquest és un punt important, ja que esteu preparant l’hivern. Ho posem al soterrani o a la nevera per guardar-lo.
Aperitiu de tomàquet verd
Com a regla general, els tomàquets vermells s’utilitzen per a qualsevol preparació i no tothom sap què fer amb les fruites verdes. Els autèntics coneixedors dels aperitius picants prefereixen els tomàquets verds. Tot i que algunes mestresses de casa afegeixen rodanxes d’albergínia.
T’explicarem com cuinar tomàquets verds calents per a l’hivern. El més important és que l’aperitiu es crema, perquè no en va s’anomena llengua de la sogra.
Els ingredients següents no són una panacea. Sempre podeu experimentar a la vostra cuina i afegir el vostre propi sabor a la recepta.
Necessitarem:
- 1200 g de tomàquets verds;
- una pastanaga mitjana;
- cap d'all gran;
- un munt de fulles de julivert verd;
- una fulla de lavrushka;
- un cabdell de clau;
- 5-6 llavors de coriandre;
- un de pebrot;
- 4 grans de pebre negre;
- 3 pèsols de pimenta;
- una cullerada de vinagre al 9%;
- una cullerada de sal i sucre.
Recepta pas a pas
Primer pas: preparació de carn picada
Rentem totes les verdures i el julivert sota aigua corrent o en una pica, canviant l’aigua diverses vegades i assecant-les amb una tovallola.
Pelem les pastanagues, pelem els alls (s’ha de tallar el fons).
Per berenar a l’hivern, tritureu les pastanagues amb una batedora i, a continuació, afegiu-hi els alls. Les verdures no només es trituren, sinó que també es barregen bé. Si no hi ha cap dispositiu d’aquest tipus, podeu utilitzar un triturador de carn o una ratlladora amb forats fins.
Traieu les tiges dures del julivert rentat i sec. Només s’utilitzen fulles tendres. Afegiu-lo a la massa d'all de pastanaga i torneu a batre. El resultat final és un farciment verd taronja per a tomàquets picants.
Pas 2: farciu els tomàquets
- Per preparar un berenar per a l’hivern amb tomàquets verds, fem talls en forma de creu. No tallem els tomàquets fins al final, si no, el farcit no s’aguantarà. Agafeu una cullera petita i ompliu cada tomàquet verd. Mireu la foto com queda deliciós.
13 - Col·loqueu els tomàquets en un pot de vidre calent.
- La marinada es prepara a partir d’un litre d’aigua i espècies especificades a la recepta. Des del moment que bulli, es bull durant 5 minuts i, a continuació, aboqueu-hi el vinagre. No deixeu caure tots els pebrots de seguida. En primer lloc, una llesca, després de tastar-la, podeu afegir-ne més.
- Aboqueu els tomàquets verds a la llengua de la sogra amb l’adob acabat per a l’hivern i poseu-los a esterilitzar en aigua freda. Quan l’aigua bulli, espereu 15 minuts i traieu el pot. Immediatament l’enrotllem, li donem la volta i sota un abric de pell fins que es refredi completament.
Segons aquesta recepta, es poden guardar tomàquets sogra molt saborosos per a l’hivern fins i tot a l’habitació.
Recepta de tomàquets amb carbassó:
L’opinió dels nutricionistes
L'opinió dels nutricionistes sobre el berenar de la sogra pràcticament coincideix. Consideren que aquest producte és baix en calories i baix en proteïnes, per la qual cosa recomanen un aperitiu a les persones que vulguin aprimar-se.
A l’hivern, per regla general, el cos necessita vitamines i minerals. Tot això es troba a l’aperitiu de tomàquet de la sogra. A més, la presència d’alls té un efecte beneficiós sobre la pressió arterial, el colesterol i el risc de trombosi. Els tomàquets contenen fibra, vitamines, queratina i una gran quantitat de minerals.Un berenar ajuda molt bé si una persona pateix restrenyiment.
El plat no es recomana per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal i del fetge a causa de la seva picantor. Als nens en petites quantitats se'ls pot donar tomàquet en llengua de la sogra només a partir dels 10 anys.
