Contingut
Entre les decoracions de la taula festiva, els plats de verdures destaquen pel seu excel·lent sabor, valor nutritiu i disseny original. Un popular aperitiu de sogra, la llengua d’albergínia pot ocupar un lloc central en qualsevol celebració. Hi ha diverses receptes, però la més popular és la forma tradicional de cuinar.
La llengua d'albergínia d'aperitiu de la sogra és un plat de verdures fregides amb diversos farcits al seu interior. Una opció interessant és una recepta d’amanida de llengua d’albergínia de la sogra per a l’hivern. A continuació es mostra una manera de preparar i preparar ràpidament amanides pas a pas.
Com fer llengua d’albergínia per amanida de sogra
És molt fàcil preparar una clàssica llengua de sogra a partir d’albergínies i el sabor del plat sempre és excel·lent. Cuinar no triga molt de temps i els ingredients són molt menys que per al caviar habitual:
- 2 albergínies;
- 2 tomàquets mitjans;
- 100 g de maionesa ja feta;
- verds (preferiblement picants);
- condiments i sal al gust.
La tecnologia de preparació d’una amanida de sogra a partir d’albergínies segons una recepta clàssica està dins del poder fins i tot dels cuiners novells. Una descripció pas a pas del procés amb una foto us ajudarà:
- Renteu bé les albergínies i talleu-les a rodanxes fines.
- Col·loqueu-ho en un recipient de vidre o plàstic per capes i espolvoreu amb sal. Deixeu-ho actuar durant 15-20 minuts per deixar destacar el suc.
- Aboqueu oli a la paella, escalfeu-ho. Submergiu els plats amb farina, fregiu-los pels dos costats.
- No es recomana fregir les albergínies a fons perquè no es cremin.
- Col·loqueu les tires de verdures torrades en un plat per refredar-les.
- A continuació, hauríeu de fer els tomàquets. S’han de tallar uniformement en cercles.
- És aconsellable que els tomàquets de l'aperitiu de la llengua de la sogra no semblin massa aspres. Per tant, és preferible tallar-los el més prim possible.
- Poseu en un plat les llengües d’albergínies que s’hagin refredat mentrestant, unteu-les amb maionesa per un costat. Per afegir espècies, podeu barrejar prèviament maionesa amb formatge ratllat i all picat.
- Col·loqueu els tomàquets a cada tira de verdures.
- Amaniu l’aperitiu amb sal i pebre, podeu escampar-hi all picat i herbes picants. Doblega cada plat per la meitat.
- Com a decoració, podeu escampar l’aperitiu amb herbes picades o fer un patró de maionesa. L’opció amb tota una branca de julivert o coriandre queda molt bé.
- L’aperitiu es pot servir a la taula.
La recepta clàssica és la més popular. Però la versió de l’amanida per a l’hivern no és tan coneguda. Mentrestant, hi ha diverses maneres de fer una sogra amb l'albergínia per a l'hivern. El plat en conserva servirà com a plat secundari excel·lent per a plats de carn i peix, i també es pot servir en una taula festiva com a refrigeri fred.
Com cuinar la llengua d'albergínia de la sogra per a l'hivern
La recepta de la versió d’hivern és lleugerament diferent de la tradicional. Hi ha diverses maneres de costurar l’emmagatzematge a llarg termini. Les més populars són les següents 2 opcions.
Sense rostir
Ingredients:
- albergínia 4 kg;
- tomàquets grans de 10 unitats;
- pebrots 10 unitats .;
- oli vegetal 1 tassa;
- sal de taula 50 g;
- sucre 200 g;
- 4 caps d'all;
- pebre amarg 3 beines;
- vinagre 30 ml.
Els darrers 3 ingredients afegiran espècies a l’amanida i mantindran l’aperitiu més temps.
Si es desitja, els alls i el pebrot picant es poden excloure de la recepta.
Heu de començar preparant l’ingredient principal. Talleu les albergínies en cercles, espolseu-les amb sal i espereu 30 minuts perquè el suc ressalti, juntament amb el que l'amargor deixa el futur berenar.
Tritureu la resta de verdures en una trituradora o batidora de carn. Afegiu oli, sucre, sal, vinagre a la barreja resultant i barregeu bé.
Col·loqueu les rodanxes d'albergínia en un cassó, cobriu-les amb una barreja de verdures i espècies picades i deixeu-les coure a foc lent durant 30 minuts.
Esteneu la llengua de la sogra afilada ja feta en pots, enrotlleu les tapes i emboliqueu-la amb calidesa fins que es refredi.
Rostit
Aquesta recepta d’aperitius es diferencia pel fet que l’ingredient principal es pre-fregit. Els components es poden prendre amb la mateixa composició, només cal afegir-hi més greens. El contingut calòric de la peça augmentarà lleugerament.
L’etapa de preparació de l’ingredient principal continua sent la mateixa: tallar les verdures, cobrir-les amb sal i deixar-les extreure suc. Escorreu el líquid, fregiu cada cercle fins que aparegui un color daurat pels dos costats.
En aquest moment, haureu de picar la resta de verdures i barrejar-les amb espècies, vinagre i herbes picades. Col·loqueu la massa a l’estufa i deixeu-la coure a foc lent durant mitja hora.
Llestos amanida de llengua de la sogra posar-los en pots, distribuint uniformement l'albergínia i abocar-los. Esterilitzeu la peça durant 15 minuts més en aigua. A continuació, enrotlleu-lo, emboliqueu-lo i, després de refredar-lo, guardeu-lo per guardar-lo. A la foto es pot veure l’apetitosa amanida d’albergínies de la llengua de la sogra, cuita per a l’hivern.
