Caviar de remolatxa: 17 delicioses receptes

El caviar de remolatxa pot no ser tan popular com el caviar de carbassa per la seva popularitat, però no serà inferior a ell pel que fa a la seva utilitat i facilitat de preparació, i potser fins i tot el superarà. Al cap i a la fi, el caviar conté moltes substàncies saludables. L’ús de caviar de remolatxa millora la composició sanguínia, és baix en calories, cosa que significa que menjar-ne no afectarà la figura. Antigament, el caviar de remolatxa es feia gairebé amb la mateixa recepta, però ara el caviar de remolatxa es feia amb una gran varietat d’additius i, en qualsevol forma, resulta molt saborós.

Secrets per cuinar caviar de remolatxa per a l’hivern

Per tal que la collita de remolatxa per a l’hivern, segons qualsevol recepta, resulti saborosa i sembli apetitosa, cal complir una sèrie de requisits per a l’elecció de les verdures per a la seva producció.

1. El millor és utilitzar verdures d’arrel senceres i fresques sense danys.
2. Les hortalisses de mida mitjana seran més saboroses i sucoses, es cuinen i es couen més ràpidament (cosa que es requereix per a algunes receptes abans de processar la remolatxa).
3. Val la pena parar atenció a les varietats de vinagreta de remolatxa: són més dolces i saboroses.
4. Cal assegurar-se que les remolatxes seleccionades no tinguin anells lleugers al tall.

El caviar de remolatxa, que té una composició homogènia, té un aspecte molt atractiu. Per tant, durant el procés de cocció s’ha de triturar. Segons les receptes tradicionals, la remolatxa es picava, però no és un procediment fàcil, sobretot quan s’utilitza una màquina manual. Com a alternativa, primer podeu ratllar les remolatxes amb un ratllador gruixut i després triturar amb una batedora. Aquesta tècnica evitarà que peces grans entrin al caviar.

Si la recepta requereix bullir prèviament la remolatxa, abans d’aquest procediment només heu de rentar les arrels.

Les remolatxes se solen cuinar durant un temps bastant llarg (de 40 a 70 minuts). Un mètode més eficaç de tractament tèrmic d’un vegetal, abans de fer-ne caviar, és coure-ho amb paper d'alumini al forn. Amb els mateixos propòsits, de vegades s’utilitza un microones i la remolatxa es col·loca en una bossa d’aliments. Al forn, n’hi ha prou amb coure la remolatxa durant mitja hora, al microones, dues vegades durant 8 minuts amb el mateix descans.

Per emmagatzemar caviar de remolatxa per a l’hivern, es preparen petits pots, de 0,5 a 1 litre, de manera que pugueu consumir el contingut del pot alhora i no donar-li l’oportunitat d’agredir-lo.

El deliciós caviar de remolatxa s’utilitza més sovint per amanir borscht i plats principals. També s’utilitza com a guarnició o plat secundari independent. Alguns amants del producte simplement l’escampen només amb pa o com a part d’altres massilles d’entrepà.

Clàssic: caviar de remolatxa per a l’hivern

Aquesta recepta s’ha utilitzat durant molt de temps per preparar caviar de remolatxa, fins i tot per crear una amanida “arengada sota un abric de pell”.

Cal preparar:

• 2 kg de remolatxa;
• 1 kg de cebes;
• 125 ml d’oli vegetal;
• 50 ml de vinagre de taula al 9%;
• 20 g de sal.

D’aquesta quantitat d’ingredients s’obtenen uns dos litres d’un deliciós plat preparat.

1. La remolatxa es renta, es bull fins que estigui mig cuita i es refredi.
2. A continuació, peleu i tritureu. Podeu apartar-vos de la recepta i fer servir el ratllador d’amanides coreà.
3. Les cebes es pelen i es tallen primer a quarts i després a rodanxes fines al llarg del gra.
4. Barregeu la remolatxa amb les cebes, afegiu sal.
5. En una paella o cassola profunda, barregeu el vinagre amb oli i afegiu-hi la barreja de verdures.
6. Es posa al foc i, després de bullir la barreja, es guisa durant uns 20 minuts a foc lent.
7. En l’última etapa, el caviar de remolatxa s’enrotlla en llaunes.

Deliciós caviar de remolatxa "Llepa't els dits"

Podeu fer caviar deliciós amb remolatxa i "llepar-vos els dits" realment després de tastar-lo.

Cal preparar:

• 1 kg de remolatxa;
• 3 cebes grosses;
• 5 grans d'all;
• 5 tomàquets frescos o 4 cullerades de pasta de tomàquet;
• 5 cullerades d'oli vegetal;
• 1 culleradeta d'essència de vinagre;
• un conjunt d’herbes provençals o italianes;
• sal i altres espècies (pebre negre i pebre negre, llorer, sucre) - al gust.

No hi ha res complicat i exòtic en la preparació, però el caviar resulta deliciós: "et lleparàs els dits".

1. Rentar la remolatxa i bullir en aigua amb sal i espècies.
2. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la amb oli fins que estigui rossa.
3. Peleu la remolatxa, talleu-la i afegiu-la a les cebes.
4. Cuini a foc lent durant uns 20 minuts i, a continuació, afegeix la pasta de tomàquet i les espècies herbàcies.
5. Si la recepta utilitza tomàquets frescos, trossegeu-los i afegiu-los per guisar al mateix temps que la remolatxa.
6. Escalfeu uns 5 minuts més, afegiu-hi all picat i aboqueu-hi vinagre.
7. Després de treure la paella del foc, refredeu una mica el caviar i poseu-lo en pots estèrils.

Caviar picant i dolç de remolatxa

El caviar de remolatxa preparat segons la deliciosa recepta següent serà apreciat pels amants dels aperitius salats amb un sabor picant i picant.

Necessitaria:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 kg de pebrot dolç;
• 1 kg de pastanagues;
• 4 kg de tomàquet fresc;
• 0,5 kg de pomes agredolces;
• 0,8 kg de cebes;
• 5 grans d'all;
• 2 fulles de llorer;
• 2 cullerades. l. essència de vinagre;
• 2 beines de pebrot "xili" amb llavors;
• uns pèsols de pimenta;
• sal, sucre - al gust.

Un plat deliciós es prepara de la següent manera:

1. Primer cal preparar una olla de fons pesat.
2. A continuació, trossegeu les pastanagues i les remolatxes crues sobre un ratllador gruixut i trossegeu la ceba i els pebrots en mitges anelles fines.
3. Escalfeu oli en una cassola i afegiu-hi remolatxa, pastanaga, pebrot i ceba.
4. Coure a foc lent i sofregir durant 20 minuts.
5. Durant aquest temps, talleu els tomàquets a trossos i feu-ne un puré de patates amb una batedora.
6. Peleu i ratlleu les pomes.
7. Talleu els pebrots a trossets amb un ganivet.
   Important! Per fer picant el caviar de la remolatxa, no traieu les llavors dels pebrots picants.
8. Barregeu pomes i tomàquets, afegiu-hi espècies i herbes, remeneu-ho i aboqueu-ho tot a la barreja de verdures bullents.
9. Estofeu el caviar de remolatxa segons la recepta durant mitja hora més i poseu-lo immediatament en petits pots estèrils.
10. Abans de torçar-lo, afegiu ½ culleradeta de l’essència a cada pot del damunt.

Caviar de remolatxa amb pastanagues

Perquè el caviar sigui fàcil d’estendre sobre el pa, primer talleu tots els ingredients de la recepta a trossos petits i, a continuació, feu-los puré amb la batedora.

Necessitaria:

• 1,2 kg de remolatxa;
• 2 cebes grosses;
• 2 pastanagues grans;
• 3-4 tomàquets;
• 1-2 caps d'all;
• 1 culleradeta de sal i sucre;
• ½ culleradeta de pebre negre;
• 250 ml d’oli vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Cuinar caviar de remolatxa segons aquesta recepta no és gens difícil:

1. Totes les verdures es renten i es pelen a fons i després es tallen a trossos.
2. En una paella prèviament escalfada amb oli, fregiu primer la ceba, després la remolatxa crua i les pastanagues fins que es daurin.
3. Afegiu sucre i sal i fregiu-los 10 minuts més.
4. A continuació, s’envien els tomàquets a la paella i ja sota la tapa totes les verdures arriben a estar preparades a foc moderat per la mateixa quantitat.
5. Finalment, els alls picats, les espècies i el vinagre s’envien a la paella i s’escalfen cinc minuts més.
6. A continuació, el contingut de la paella es tritura amb una batedora manual.
7. Quan estigui calent i deliciós el caviar de remolatxa es col·loca en envasos de vidre i es tanca.

Com fer caviar de remolatxa amb pasta de tomàquet

El caviar de remolatxa és molt saborós i ric en color si el cuineu segons la recepta anterior i afegiu 2-3 cullerades de pasta de tomàquet en lloc de tomàquets frescos.

Deliciós caviar de remolatxa amb sèmola

Segons aquesta recepta, el caviar de remolatxa resulta especialment tendre i saborós, similar al paté.

Necessitaria:

• ½ kg de remolatxa;
• ½ kg de cebes;
• 1 kg de pastanagues;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 100 g de sèmola;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 10 ml d’essència de vinagre;
• 40 g de sucre i sal;
• 5 g de pebre negre mòlt.

Dels components inicials s’obtenen 2,5 litres de caviar preparat.

Com cuinar:

1. Les verdures s’han de pelar i picar.
2. Afegiu espècies, oli a la massa vegetal i coeu-ho a foc lent durant unes 1,5-2 hores.
3. Afegiu sèmola en petites porcions, remenant bé per eliminar els grumolls i, a continuació, cuineu-la un quart d'hora més.
4. Afegiu l’essència al caviar, barregeu-la i poseu-la en pots.

Caviar de remolatxa rostit per a l'hivern

Aquesta recepta és un platet molt saborós de caviar de remolatxa per a l’hivern.

Cal preparar:

• 1,5 kg de remolatxa;
• 0,5 kg de pastanagues;
• 0,5 kg de cebes;
• 2 caps d'all;
• 200 g de bitxo picant;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 20 g de sal;
• 250 g de pasta de tomàquet;
• 10 ml d’essència de vinagre;
• herbes picants al gust.

Segons aquesta recepta, tots els components vegetals del caviar es fregeixen poc temps en una paella sense tapa i no es guisen. El resultat és un plat especialment saborós.

1. Les pastanagues i les remolatxes crues es pelen i es trossegen sobre un ratllador gruixut.
2. La ceba està tallada a daus i l’all es trosseja amb una premsa d’all.
3. Les llavors es treuen del pebrot i es tallen a tires.
4. En una cassola o paella profunda, escalfeu l'oli i fregiu lleugerament els pebrots i les cebes.
   
5. Afegiu les pastanagues i fregiu-les 5 minuts més.
6. S'afegeix remolatxa, després de la qual es cou la mateixa quantitat.
7. Finalment, poseu-hi els alls, les espècies i la pasta de tomàquet per sobre, remeneu-los amb força i fregiu-los 10 minuts més, sense deixar de remenar.
8. Esteneu ràpidament el caviar de remolatxa als pots, premeu-lo lleugerament, aboqueu una culleradeta d’essència en un pot de litre.
9. Les llaunes s’esterilitzen durant 10-15 minuts, es trenquen i es col·loquen de cap per avall fins que es refredin.

Recepta d’estofat de caviar de remolatxa: pas a pas amb una foto

Necessitaria:

• 450 g de remolatxa;
• 200 g de ceba;
• 50 g de pasta de tomàquet;
• 50 g d’oli vegetal;
• 2 culleradetes Sàhara;
• 1,5 culleradetes sal;
• 0,5 culleradetes pebre negre mòlt.

Fer caviar de remolatxa segons aquesta recepta consisteix en els passos següents:

Peleu i talleu la ceba a daus.

Les remolatxes es renten, es pelen i es ratllen amb forats grans.

Al mateix temps, la remolatxa es fregeix en dues paelles (fins que quedi tova i les cebes) fins que quedin transparents.

Barregeu la ceba amb la remolatxa, afegiu-hi espècies i pasta de tomàquet, tapeu les verdures amb una tapa i deixeu-les coure a foc lent durant uns 20 minuts.

Durant aquest temps, haureu de barrejar el contingut de la paella almenys dues vegades.

Esteneu caviar de remolatxa calent en pots i esterilitzeu-lo durant 10 o 20 minuts.

Estireu les tapes i gireu-les per refredar-les.

Recepta per a un deliciós caviar de remolatxa amb alls

Necessitaria:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 cap d'all;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• sal, sucre: al gust;
• espècies (anet, romaní, comí, llorer) - opcional.

Com cuinar:

1. La remolatxa es pre-bullida.
2. Alhora, es prepara un adob: les espècies, la sal, el sucre i el vinagre es dissolen en 2 litres d’aigua tèbia bullida.
3. Les remolatxes bullides es tallen a tires i l’all es trosseja a través d’una premsa.
4. Remeneu la remolatxa amb alls i poseu-les bé en pots esterilitzats.
5. Aboqueu-hi adob i poseu-hi esterilització durant 20 minuts (pots de mig litre).
6. Enrotlleu i guardeu.

Recepta de caviar de remolatxa amb carbassó

Necessitaria:

• 1 kg de remolatxa;
• 2 kg de carbassó;
• 1 kg de cebes;
• 3 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
• 2 cullerades. cullerades de sal;
• 100 g de sucre;
• 100 g d’oli sense aroma;
• espècies (coriandre, pebre negre, clau, fulles de llorer) - al gust.

Una deliciosa recepta de caviar de remolatxa requereix els següents passos de preparació:

1. Piqueu totes les verdures finament i poseu-les en una cassola alta i de fons pesat.
2. Afegir una mica d’aigua i escalfar a foc lent fins que bulli.
3. Col·loqueu la pasta de tomàquet, les espècies i l’oli en un cassó.
4. Cuini a foc lent durant aproximadament una hora a foc lent, remenant de tant en tant.
5. Esteneu-ho calent en pots de 0,5 litres, poseu ½ culleradeta d’essència a cada pot.

Una recepta senzilla de caviar de remolatxa amb tomàquets verds i pebrots

El saborós caviar preparat segons aquesta recepta també s’anomena “original”.

Necessitarà:

• 1 kg de remolatxa;
• ½ kg de tomàquet verd;
• ½ kg de pebrot;
• ½ kg de cebes;
• sal, sucre, així com pebre negre i vermell: al gust;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 5-6 pèsols de pimenta.

Com cuinar:

1. Les remolatxes es ratllen mentre els pebrots es tallen a palletes.
2. Els tomàquets i les cebes es tallen finament.
3. En una paella profunda, escalfeu l'oli i fregiu les cebes.
4. S'hi afegeixen totes les altres verdures i espècies, guisades durant una mica menys d'una hora: un plat deliciós està a punt.
5. Es distribueix entre els pots, coberts amb tapes estèrils.

Deliciós caviar de remolatxa amb pomes

La recepta és única perquè utilitza suc de llimona en lloc de vinagre.

Necessitaria:

• 1 kg de remolatxa, tomàquet, pomes àcides, pebrots, pastanagues, cebes;
• 1 beina de pebrot picant;
• 2 caps d'all;
• 1 llimona;
• 200 ml d’oli inodor.

Fer una deliciosa caviar de remolatxa amb pomes segons aquesta recepta no és tan difícil:

1. Al fons d’una cassola gran de parets gruixudes, cal escalfar oli i afegir-hi cebes.
2. Amb l’ajut d’un triturador de carn, tritureu els tomàquets i aneu afegint-los a les cebes fregides.
3. Mentre les cebes s’estofen amb tomàquets, tritureu les remolatxes, les pastanagues i les pomes en un ratllador.
4. Els pebrots dolços i picants es tallen a daus.
5. La remolatxa, les pastanagues, les pomes i els pebrots es col·loquen seqüencialment en un cassó.
6. Estofeu durant aproximadament una hora.
7. Finalment, afegiu all picat i suc de llimona sense pinyol.
8. Guisar 5 minuts més i distribuir-los immediatament als bancs.

Aquesta recepta de caviar per a l'hivern de remolatxa amb llimona no només és molt saborosa, sinó que també és molt útil, ja que exclou el contingut de vinagre en la preparació.

Caviar picant de remolatxa per a l'hivern amb all i pebre

Segons la recepta principal, aquest caviar està fet de remolatxa bullida, però resultarà més saborós si la remolatxa es cou al forn.

Necessitarà:

• 2 remolatxes;
• 2 pebrots dolços;
• 2 cebes;
• 2 beines petites de pebrot picant;
• 2 cullerades. cullerades de suc de llimona;
• 80 ml d’oli vegetal;
• 130 g de pasta de tomàquet;
• sal al gust.

Prepareu-vos de la següent manera:

1. Les remolatxes es bullen o es couen al forn, embolicades amb paper d'alumini, a una temperatura de + 190 ° C.
2. Refredar i ratllar amb dents petites.
3. Talleu la ceba i els dos tipus de pebrots a daus petits.
4. Aboqueu oli en una cassola, fregiu primer la ceba durant 5 minuts, després afegiu-hi pebrot amb pasta de tomàquet i estofeu-la uns minuts més.
5. A continuació, envien remolatxa ratllada, suc de llimona espremut, pebrots picats i estofat durant 15 minuts més.
6. El caviar de remolatxa acabat es distribueix entre els bancs i s’enrotlla.

Caviar de remolatxa a través d’un molinet de carn

El caviar de remolatxa es cuina des de temps antics amb un molinet de carn. I aquesta recepta no presenta diferències especials, excepte que al principi totes les verdures, encara crues, es trossegen amb un molinet de carn.I només després s’estofen, s’afegeixen espècies, vinagre, si es vol, i es distribueixen en pots de vidre.

Caviar de remolatxa al forn lent

La cuina lenta us permet simplificar encara més la recepta per fer deliciosos caviar de remolatxa.

Necessitarà:

• 3 remolatxes;
• 2 pastanagues;
• 1 ceba gran;
• 5 grans d'all;
• 4 culleradetes Sàhara;
• sal al gust;
• ½ culleradeta comí;
• un got de suc de tomàquet;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• 10 ml d’essència de vinagre.

Com cuinar:

1. Tritureu la remolatxa i les pastanagues amb un ratllador mitjà.
2. Piqueu la ceba i l'all i fregiu-los en oli calent en un bol multicooker en mode "fregir" durant uns 10 minuts.
3. Afegiu puré de pastanagues i escalfeu-ho al mateix mode durant el mateix temps.
4. Aboqueu-hi suc de tomàquet amb espècies i escalfeu-ho 5 minuts més en la modalitat "fregir".
5. Finalment, afegiu la remolatxa, barregeu-ho bé, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure durant aproximadament una hora en mode de cocció a foc lent.
6. Després, envasats en calent en pots estèrils, afegiu-hi mitja culleradeta de l’essència i torneu-los immediatament.

Com cuinar caviar de remolatxa amb albergínia

Si el vinagre és un ingredient indesitjable a la mitjana d’hivern, podeu prescindir-ne. Estarà ben substituït per suc de llimona, així com per pomes àcides, com a la següent recepta. Resulta molt senzill i deliciós.

Cal preparar:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 kg d’albergínia;
• 900 g de pomes agredolces i agredolces;
• 7 cullerades. cullerades de sucre;
• 1,5 cullerades. cullerades de sal;
• 400 ml d’oli vegetal.

Preparació:

1. Peleu i talleu a daus fines les pomes i les albergínies.
2. La remolatxa es trosseja sobre un ratllador.
3. Les verdures picades es posen en un cassó gran, es cobreixen de sal i sucre i es barregen.
4. Deixeu-ho reposar aproximadament una hora perquè les verdures puguin sucar.
5. A continuació, encenen un foc petit i s’apaguen durant almenys una hora.
6. Afegiu oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
7. El caviar de remolatxa acabat es distribueix en plats estèrils i s’enrotlla.

Com cuinar el caviar de remolatxa amb bolets

No està clar per què els bolets no es combinen sovint amb remolatxa, perquè el resultat és un plat original i molt saborós.

Necessitaria:

• 0,5 kg de remolatxa;
• 2 cebes mitjanes;
• 0,3 kg de bolets;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades. culleres de 6% de vinagre;
• sucre i sal: opcional.

Preparar un berenar no és tan difícil. Es pot utilitzar qualsevol bolet amb recepta, fins i tot congelat, si el plat es prepara a l’hivern. Però a la tardor, és millor agafar bolets frescos del bosc per collir per a l’hivern.

1. En primer lloc, les remolatxes es couen, de manera que després es tallen amb una batedora fins que queden triturades.
2. La ceba es talla a trossets i es fregeix en una paella.
3. Afegiu-hi bolets picats a la paella i estofeu-los fins que s’evapori tot el líquid.
4. Fregueu la remolatxa sobre un ratllador mitjà i afegiu-la a les cebes amb bolets, i després estofeu-la durant 10 minuts més.
5. El caviar es complementa amb sal, sucre, alls ben picats i vinagre.
6. Tasteu i afegiu espècies i condiments segons vulgueu.
7. S'escalfen 10 minuts més i es distribueixen immediatament pels bancs, enrotllats.

Caviar de remolatxa i pastanaga a través d’un molinet de carn

Aquesta recepta de caviar la poden apreciar aquells que, per diversos motius, no suporten el sabor i l’aroma de les cebes. A més, les proporcions de verdures i herbes es seleccionen de manera que es creï la combinació perfecta i saborosa. Tot i això, no s’afegeix cap vinagre amb recepta.

Cal cuinar:

• 3 kg de remolatxa;
• 2 kg de pebre búlgar;
• 2 kg de pastanagues;
• 2 grans caps d'all;
• 150 g de julivert i anet;
• 200 ml d’oli inodor;
• 6-7 pèsols de pebre negre;
• sal al gust.

L'ús d'un molinet de carn pot simplificar molt el procés:

1. Totes les verdures es pelen i es tallen amb un molinet de carn.
2. Col·loqueu-ho en una cassola de fons gruixut, afegiu la resta d’ingredients i deixeu-ho bullir.
3. Coeu-les durant aproximadament 1,5 hores, estireu-les als bancs i arrossegueu-les.

Normes i vida útil del caviar de remolatxa

El caviar de remolatxa, sotmès a un tractament tèrmic prolongat, i fins i tot amb l'addició de vinagre, es pot emmagatzemar sense problemes durant tot l'hivern en un lloc fosc a temperatura ambient normal.Si s’utilitzen receptes sense vinagre ni esterilització, és recomanable triar un lloc més fresc per guardar-lo, fora dels aparells de calefacció.

Conclusió

El caviar de remolatxa saborós i sa es converteix en una preparació cada cop més popular per a l’hivern. Amb una gran varietat de receptes, qualsevol mestressa de casa tindrà molt per triar segons el seu gust i segons les seves condicions.

Entrades recomanades

Receptes per a vestir borsch per a l'hivern amb col

Vestit de borsch per a l'hivern sense remolatxa

Remolatxa per a l'hivern als bancs

Remolatxa per a vinagreta per a l'hivern

Xucrut: 12 receptes

Amanida de remolatxa picant per a l’hivern: 5 receptes

Amanides de remolatxa amb pebre per a l'hivern

Amanida de remolatxa per a l'hivern

Amanida de remolatxa Alenka