Remolatxa amb mongetes per a l'hivern

L’amanida de remolatxa amb mongetes per a l’hivern, segons la recepta, no només es pot utilitzar com a aperitiu o com a plat independent, sinó també com a guarniment de sopa o per fer guisats. Com que la composició del plat no està limitada pels dos components, les verdures en una amanida es poden combinar de maneres diferents. A més, com la majoria de plats vegetals, aquesta amanida és bona per a la vostra salut.

Conceptes bàsics sobre l’amanida de remolatxa i mongetes

Com que hi ha moltes variacions d’amanida de remolatxa i mongetes, i els mètodes de preparació poden ser diferents, és impossible donar recomanacions uniformes per a la preparació d’ingredients. Per exemple, en diverses receptes, primer heu de bullir verdures, en d’altres, no és necessari.

Tanmateix, es poden anomenar diverses característiques que uneixen la majoria de receptes:

1. Per als espais en blanc, és millor triar llaunes de petit volum: 0,5 o 0,7 litres. Abans de començar a cuinar, els envasos seleccionats s’esterilitzen.
2. Preparar les verdures han de ser fresques i senceres.
3. Les mongetes en conserva són adequades per a amanides de remolatxa, no només per a les mongetes acabades de bullir.
4. Si el plat conté pebre, és millor treure les llavors abans de començar a coure perquè el plat no resulti massa picant. Els amants del menjar picant, al seu torn, poden descuidar aquesta regla.
5. En la majoria dels casos, les proporcions són força arbitràries i es poden canviar a petició del xef.
6. Si feu servir mongetes no enllaunades, sinó bullides, és millor sucar-les durant 40-50 minuts abans de coure-les per reduir el temps de cocció.

Recepta clàssica d’amanida de mongetes i remolatxa

Com que hi ha moltes receptes de remolatxa i mongetes per a l’hivern, val la pena començar amb la variació clàssica. Una recepta clàssica o bàsica és convenient, ja que, si cal, es pot canviar lliurement, complementada amb verdures o espècies.

Ingredients necessaris:

• mongetes: 2 tasses;
• remolatxa: 4 peces;
• ceba - 3 peces;
• pasta de tomàquet - 3 cullerades soperes o tomàquet picat a la batedora - 1 peça;
• sal - 1 cullerada;
• sucre granulat: 3 cullerades soperes;
• oli - 100 ml;
• vinagre 9% - 50 ml;
• pebre negre - 2 culleradetes;
• aigua - 200 ml.

Preparació:

1. En primer lloc, es preparen els ingredients. Les mongetes es classifiquen, es renten bé i es remullen durant aproximadament una hora. Tot i que es posa en remull, es pela i es ratlla o es trosseja finament la remolatxa, les cebes també es pelen i es trossegen de qualsevol manera.
2. Les mongetes es bullen fins que estiguin tendres, és a dir, fins que quedin toves. El temps mitjà de cocció és aproximadament d’una hora i mitja.
3. En una cassola profunda, combineu tots els ingredients: primer poseu els llegums, després les verdures, després afegiu oli vegetal, aigua i pasta de tomàquet (si voleu, podeu substituir-los per dues tasses de suc de tomàquet), aboqueu sal , sucre i pebre.
4. Remeneu tot el contingut de la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora sota una tapa, sense deixar de remenar.
5. Vint minuts després de començar el guisat, afegiu vinagre, remeneu i continueu cuinant 10 minuts més.
6. Apagueu el foc i deixeu el plat cobert durant 5-10 minuts.
7. Es transfereixen als bancs i s’enrotllen, després s’envolten, es donen la volta i es deixen refredar completament.

Amanida de remolatxa amb mongetes vermelles

Com que les mongetes vermelles pràcticament no difereixen de les mongetes blanques per gust i consistència, seran intercanviables en qualsevol de les receptes. A més, les remolatxes amb mongetes vermelles estan en harmonia millor que amb les mongetes blanques, de manera que podeu utilitzar aquesta varietat en particular, tret que s’indiqui el contrari.

Amanida de remolatxa i mongetes amb pastanagues i cebes

Per cuinar, necessitareu els ingredients següents:

• 1,5 tasses de mongetes
• remolatxa: 4-5 peces;
• cebes - 5-6 cebes;
• 1 kg de tomàquet;
• 1 kg de pastanagues;
• sal - 50 g;
• sucre granulat: 100 g;
• oli - 200 ml;
• aigua - 200-300 ml;
• vinagre 9% - 70 ml.

Prepareu-vos de la següent manera:

1. Els llegums es renten, es remullen durant una hora i després es bullen fins que estiguin tendres. Bulliu simultàniament la remolatxa, traieu-ne la pell i ratlleu els tubercles.
2. Peleu les cebes i les pastanagues. Piqueu grossament la ceba i ratlleu les pastanagues. Els tomàquets es tallen a rodanxes o mitges anelles.
3. Sense barrejar, fregiu alternativament les cebes, les pastanagues i els tomàquets.
4. Combineu tots els ingredients principals en una cassola profunda, afegiu-hi sal i sucre, aboqueu-hi aigua, vinagre i oli.
5. Barregeu-ho bé i suaument i deixeu-ho coure a foc lent.
6. Després de 30-40 minuts, el plat calent es treu del foc, es posa en pots esterilitzats i es conserva.

Deliciosa amanida amb remolatxa, mongetes i alls

De fet, es tracta d’una recepta clàssica d’amanida de remolatxa i mongetes lleugerament adaptada per als amants dels plats picants.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 tassa de mongetes
• 2 cebes;
• pastanagues: 2 peces;
• all - 1 cap;
• oli vegetal - 70 ml;
• pasta de tomàquet: 4 cullerades soperes;
• mig got d’aigua;
• 1,5 culleradetes de sal;
• 1 cullerada de sucre
• vinagre - 50 ml;
• pebre mòlt i altres espècies al gust.

Prepareu-vos així:

1. Les mongetes es classifiquen prèviament, es renten i es bullen fins que s’estovin.
   Important! No cal coure fins que estigui completament cuit, ja que després encara es cuinarà juntament amb les verdures.
2. La remolatxa i les pastanagues es renten a fons, es pelen i es ratllen.
3. Peleu i talleu la ceba de la forma que vulgueu.
4. L’all es ratlla.
5. Aboqueu oli en una paella profunda, repartiu les verdures. Hi aboqueu espècies i afegiu-hi aigua i pasta de tomàquet. Tot es barreja i guisa durant 20-30 minuts.
6. Al cap de 20 minuts des del començament de la cocció, afegiu vinagre a l'amanida, torneu a barrejar el plat i estofeu-lo durant 5-10 minuts més.
7. Poseu l’amanida en pots i tanqueu els espais en blanc.

Amanida d'hivern de mongetes amb remolatxa i pasta de tomàquet

La pasta de tomàquet és un dels ingredients més habituals. Es pot substituir per suc de tomàquet espès o tomàquets ben picats.

En general, aquest és un dels components que es pot afegir a la majoria de receptes sense por a arruïnar el plat. La pasta de tomàquet s’afegeix al plat en el moment de guisar les verdures.

Una recepta senzilla d’amanida d’hivern amb remolatxa i mongetes amb tomàquet

Es requereixen els ingredients següents:

• mongetes: 3 tasses o 600 g;
• remolatxa: 2 kg;
• tomàquets - 2 kg;
• pastanagues - 2 kg;
• cebes - 1 kg;
• oli vegetal - 400 ml;
• vinagre 9% - 150 ml;
• sucre granulat - 200 g;
• sal - 100 g;
• aigua - 0,5 l.

Preparació:

1. Els tubercles i llegums de remolatxa es renten i bullen a fons.
2. Les remolatxes es pelen i es ratllen.
3. Les pastanagues es renten, es pelen i es freguen.
4. Peleu i talleu la ceba a mitges anelles.
5. Els tomàquets es renten, es tallen i es tallen a daus.
6. Fregiu les cebes picades, les pastanagues i els tomàquets. La ceba es porta primer a un color daurat i després es barreja la resta de verdures.
7. Poseu verdures i llegums en una cassola profunda, afegiu aigua i oli, afegiu sal, sucre i espècies, barregeu i porteu a ebullició.
8. Guisar durant 30 minuts, afegir vinagre, barrejar i deixar 10 minuts més.
9. Deixeu refredar lleugerament l’amanida i tanqueu la peça.

Amanida de remolatxa, mongeta i pebrot

Els pebrots són potser el tercer ingredient addicional més popular en l’amanida de remolatxa, després de les pastanagues i els tomàquets.Es pot afegir com a substitut total o parcial de les pastanagues.

Abans d’utilitzar-lo, es renta el pebrot, es retira la tija i les llavors i es talla la verdura en tires fines. Si la recepta inclou fregir prèviament els ingredients, afegiu el pebrot dolç a la paella segon, combinant-lo amb les cebes fregides.

Amanida de remolatxa picant amb mongetes

Per cuinar necessitareu:

• remolatxa: 2 kg;
• mongetes: 2 tasses;
• tomàquets - 1,5 kg;
• Pebrot búlgar - 4-5 peces;
• pebrot picant - 4 peces;
• all: un cap;
• vinagre 9% - 4 cullerades soperes;
• oli vegetal - 150 ml;
• aigua - 250 ml;
• sal - 2 culleradetes;
• sucre: una cullerada;
• opcional: pebre vermell, pebre mòlt i altres espècies.

Preparació:

1. Els llegums es renten i es bullen.
2. Les remolatxes es renten, es bullen, després es pelen i es ratllen.
3. Els tomàquets es renten, es tallen finament. Es renten els pebrots, es retiren la tija i les llavors i es tallen a tires fines.
4. Els pebrots picants es renten i es trossegen. L’all es ratlla.
5. S'aboca oli en un cassó, es col·loquen verdures, es posen espècies i s'aboca aigua. Guisar 40 minuts, després afegir vinagre, barrejar i deixar 5 minuts.
6. L'amanida preparada es distribueix en pots i s'enrotlla.

Normes per guardar l’amanida de remolatxa i mongetes

Després de tancar els espais buits per a l’hivern, cal girar els pots amb l’amanida preparada amb la tapa cap avall, tapar-los amb una manta o una tovallola gruixuda i deixar-los refredar completament.

A continuació, podeu moure-les a la ubicació d'emmagatzematge seleccionada. La vida útil mitjana d’aquest producte depèn d’on s’emmagatzemarà. Així, a la nevera, les llaunes conservadores no es deterioren durant dos anys.

Si les peces es troben fora del compartiment de la nevera, la vida útil es redueix a un any. Un lloc fresc i fosc és el millor per emmagatzemar-lo.

Conclusió

L'amanida de remolatxa amb mongetes per a l'hivern, com a norma general, es prepara segons un patró que es repeteix de recepta en recepta. Tot i això, a causa de la gran variabilitat en l’elecció dels components i la determinació de la seva quantitat, el gust del plat pot canviar fàcilment en funció de les preferències del cuiner.

Entrades recomanades

La recepta del caviar de carbassa segons GOST URSS

Recepta de tomàquets amb julivert per a l’hivern

Caviar de carbassó "Llepa't els dits": receptes

Caviar de carbassó amb all: una recepta

Deliciós caviar d'albergínia per a l'hivern

Caviar d'albergínia amb maionesa

Caviar de carbassa fregit

Adjika amb pomes i pastanagues

Receptes de compota d’albercoc