Pruna en el seu propi suc

La pruna en el seu propi suc és una de les opcions per preparar aquestes fruites per a l’hivern a casa. Podeu collir-les amb o sense llavors, només les prunes mateixes amb sucre o amb l’addició de determinats condiments. Podeu aprendre a cuinar prunes amb el vostre propi suc en aquest article, on es donaran receptes detallades amb orientacions pas a pas, fotos del producte acabat i un vídeo de preparació.

Com fer prunes amb el vostre propi suc

Per a la preparació d’aquesta collita hivernal a casa, són adequats els fruits madurs, madurs en un arbre i lleugerament immadurs, és a dir, aquells que quasi han assolit la maduresa biològica, però que tenen una polpa densa. Tots ells han d’estar excepcionalment intactes, sense danys, abolladures, taques de podridura i restes d’infeccions i malalties, sense tiges.

La varietat de prunes no importa, podeu prendre qualsevol, els fruits de qualsevol forma i color ho faran. Pel que fa a la mida, l’opció ideal és mitjana, però també es poden conservar grans i petits.

Els envasos on podeu conservar les fruites són pots de vidre normals de diverses mides, d’1 a 3 litres. Han d’estar intactes, sense estelles ni esquerdes, preferiblement endurides, és a dir, com s’utilitzaven anteriorment per a la conserva. Abans de posar-hi un desguàs, els pots s’han de rentar amb aigua tèbia amb gasosa, escalfar-los al vapor i assecar-los. Esterilitzeu les tapes també en aigua bullent. També necessitareu una cassola d’esterilització gran, prou alta per encabir els pots a l’aigua abocada sobre els penjadors.

A continuació, prepareu els fruits de la pruna: renteu-los diverses vegades amb aigua tèbia, traient-los tota la brutícia i la pols adherents. Després d’això, talleu cada fruit per la meitat al llarg de la línia longitudinal i traieu les llavors, si s’indica a la recepta.

Recepta tradicional de prunes en el seu propi suc

Per preparar prunes en el vostre propi suc segons una recepta que es considera tradicional, necessiteu un mínim de productes, només 2 ingredients:

• pruna: 10 kg;
• sucre - 5 kg.

Cal cuinar melmelada de prunes per a l’hivern així:

1. Traieu totes les cues i ossos dels fruits rentats, aboqueu-los en pots d’1-1,5 l, ruixant cada capa amb sucre granulat. Col·loqueu-vos més fort, premeu lleugerament.
2. Aboqueu una mica d’aigua tèbia per sobre i agiteu-ho bé per barrejar-ho tot.
3. Poseu un tros de tela o un suport especial al fons d’una cassola volumètrica gran, poseu-hi pots i aboqueu líquid calent sobre els penjadors.
4. Poseu una cassola al foc i poseu a bullir aigua.
5. Quan l'aigua comenci a bullir, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
6. Sota la influència de la calor, les prunes començaran a assentar-se gradualment i apareixerà espai lliure als bancs. Cal omplir-lo de noves porcions de fruita i sucre.
7. Després d'afegir, esterilitzeu de nou durant 15 minuts més.
8. Un cop passat el temps assignat, traieu les llaunes de la paella, agafant-les amb un dispositiu especial i arrossegueu immediatament les tapes.
9. Deixeu refredar en condicions ambientals durant exactament un dia. No cal embolicar-los, els podeu deixar tal com són.

Després de refredar-se, les prunes es poden guardar tant a les caves com a l'interior. Estan esterilitzats, de manera que poden suportar l’emmagatzematge fins i tot en condicions càlides.

Prunes en el seu propi suc amb fosses

Aquí, la millor opció seran els fruits lleugerament no madurs, ja que són més densos que els madurs i conserven la seva forma millor fins i tot després d’un tractament tèrmic prolongat. No cal eliminar-ne les llavors, de manera que el fruit ha de romandre intacte. Si teniu la intenció de conservar-los en pots de 3 litres, s'hauria de prendre el drenatge a raó de 2 kg per 1 recipient. Ingredients estàndard:

• 10 kg de fruites acabades de collir;
• 5 kg de sucre granulat.

Prunes per a l'hivern sense sucre

Una llauna d’1 litre necessitarà uns 0,75-1 kg de prunes. Poden ser rodons o oblongs, completament madurs o lleugerament immadurs. El més important és que siguin el més dolços possibles, ja que no s’hi afegeix sucre durant la cocció. És millor prendre prunes amb polpa petita i ferma. Els fruits de la varietat hongaresa (Ugorka) són ideals.

Cal cuinar aquestes prunes d’aquesta manera:

1. Renteu-les, canviant l’aigua diverses vegades, i traieu les llavors, tallant amb cura cada fruit amb un ganivet al llarg de la línia longitudinal.
2. Ompliu els pots per meitats fins a la part superior, escampant cada capa amb sucre i distribuint-la uniformement dins del recipient.
3. Col·loqueu a la cuina i esterilitzeu durant 10-15 minuts.
4. Recarregueu les prunes i el sucre quan hagi acabat el primer lot.
5. Esterilitzeu de nou, però durant 20 minuts.
6. Després de treure les llaunes de la paella, segleu-les immediatament amb una clau amb tapes envernissades i tapeu-les amb una manta tèbia.

Després que s’hagin refredat els pots amb prunes en el seu suc sense sucre, cosa que passarà al cap d’un dia, traslladeu-los al celler o poseu-los al prestatge del rebost.

Com enrotllar una pruna al suc de clau

Aquesta recepta per conservar prunes en el seu propi suc difereix en el fet que, a més del sucre, també afegeixen un condiment fragant: clau a les fruites per donar-los una olor peculiar. En cas contrari, es necessitaran els mateixos ingredients:

• 10 kg de fruita;
• 5 kg de sucre granulat;
• 2-3 claus per litre de pot.

Esterilitzeu les prunes al principi durant 15 minuts i després d’afegir-hi noves fruites en lloc de les encongides, 15 minuts més. Després de cuinar, deixeu refredar els pots durant 1 dia a l'habitació. Després, si hi ha un celler, traslladeu-lo a ell, on les condicions per emmagatzemar els productes en conserva són millors.

Recepta ràpida de prunes al vostre suc

Aquesta recepta és útil per a aquells que no poden o no volen esterilitzar pots durant molt de temps. Ingredients:

• fruita - 10 kg;
• sucre - 5 kg.

La diferència en la cuina entre aquesta recepta i les anteriors és que:

• Aquesta vegada, les prunes no s’escampen fresques als pots, sinó que primer es bullen en una cassola juntament amb el sucre fins que en surti el suc.
• Després es distribueixen en pots de 0,5 a 1 litre juntament amb el suc alliberat.
• Es col·loquen en una cassola i s’esterilitzen almenys 15 minuts després que el líquid hagi bullit.

Després del refredament natural, es col·loquen en un celler, soterrani o es deixen en una habitació fresca per guardar-les a llarg termini.

Prunes blanquejades en el seu propi suc

Pel nom d’aquesta recepta, queda clar que, abans de cuinar, les fruites hauran de ser blanquejades. Per això:

1. Poseu-les en porcions en un colador.
2. Es submergeix en aigua bullent durant 5 segons, després es treu i es submergeix immediatament en aigua freda.
3. Es distribueixen en pots, es reguen uniformement amb sucre i es posen a esterilitzar durant 15-30 minuts, segons el volum.
4. Després de la pruna, la treuen de la paella i de seguida la tapen.

Després de refredar-los, poseu-los al celler, on quedaran fins a la propera collita.

Pruna groga amb suc propi per a l'hivern

Per preparar prunes en el seu propi suc segons aquesta recepta, necessitareu fruits grocs de qualsevol mida i varietat. Components necessaris:

• 10 kg de fruita;
• 5 kg de sucre.

El mètode de cocció és clàssic.

Com fer una pruna groga en el vostre propi suc de vainilla

Segons aquesta recepta, també necessitareu varietats grogues. Haureu de prendre:

• 10 kg de fruita;
• 5 kg de sucre;
• 1 bossa de vainilla.

També podeu coure la peça de manera clàssica, però quan poseu fruita en un recipient, haureu d’afegir-hi una espècia.

Cuinar prunes al seu propi suc al forn (o al forn)

Els ingredients són els mateixos que a la recepta tradicional. Mètode de cocció:

1. Ordeneu els fruits, renteu-los amb aigua corrent i assegureu-vos de treure les llavors.
2. Ompliu els pots d’1-1,5 litres de meitats, abocant capa per capa i escampant-los amb sucre. Col·loqueu bé les fruites, pressionant-les amb una cullera.
3. Col·loqueu els pots al forn preescalfat durant 40-50 minuts.
4. A continuació, enrotlleu-lo immediatament.

Després de refredar a temperatura ambient, transfereix els pots a un celler fresc.

Prunes en conserva en el seu propi suc

Necessitareu prunes denses i poc sucoses perquè s’assequin més ràpidament. Abans de fer la melmelada, primer heu de preparar les prunes prunes. Per això:

1. Traieu les llavors de les prunes.
2. Esteneu-les en 1 capa fina a l’aire lliure, al sol i eixugueu-les durant molt de temps fins que adquireixin la seva consistència, color i aroma característics. Periòdicament s’han de donar la volta perquè s’assequin bé per tots els costats.
3. També podeu assecar les fruites al forn d’una estufa de gas o elèctrica.

A partir de 10 kg de fruita fresca, després d'assecar-se, s'obtenen aproximadament 3-3,5 kg de fruita seca. Després de rebre les prunes prunes, podeu començar a fer la melmelada:

1. Dividiu-lo en pots preparats, afegiu-hi sucre (a raó de 2 a 1).
2. Afegiu-hi una mica d’aigua, barregeu-ho tot.
3. Els bancs s’han d’esterilitzar durant 30 minuts.

El refredament té lloc a temperatura ambient. La melmelada es pot guardar a l'interior o en un celler fred.

Prunes enllaunades a la meitat en el seu propi suc

Per fer melmelada segons aquesta recepta, haureu de prendre fruites madures, sucoses, però denses, per un import de 10 kg. Les prunes poden ser de qualsevol color: blanc, groc, vermell i blau fosc. També necessitareu sucre (5 kg). Seqüenciació:

1. Renteu les fruites, talleu-les al llarg amb un ganivet afilat i traieu-ne les llavors.
2. Poseu les meitats en pots, escampeu-les amb sucre uniformement.
3. Esterilitzeu segons una recepta tradicional.

Després del refredament obligatori, envieu les llaunes per guardar-les.

Normes per emmagatzemar les prunes en el seu propi suc

Podeu guardar les peces a la casa a una temperatura relativament alta, ja que han estat esterilitzades, i en un lloc especialment dissenyat per a això, al celler. A l'interior, en un apartament o en una casa privada, els heu de col·locar al lloc més fred i fosc, per exemple, en un rebost o a l'habitació més freda. La vida útil de les prunes en el seu propi suc a casa és almenys d’un any, però no superior a 3 anys. Passat aquest període, no es recomana utilitzar melmelada de prunes com a menjar, és millor cuinar-ne una nova de la collita de l'any en curs.

Conclusió

A moltes persones els agradaran les prunes en el seu propi suc, ja que tenen un sabor i aroma insuperables. No és difícil preparar-lo, només heu de complir les recomanacions de les receptes. Si ho feu tot bé i cuineu la melmelada correctament, podeu menjar-ne els dies freds d’hivern quan no hi hagi fruita fresca disponible.

Entrades recomanades

Salsa de prunes satsebeli

Prunes escabetxades: 4 receptes

Pastila de prunes

Prunes en almívar

Ketchup de prunes

Chutney de prunes

Adjika verda per a l'hivern

Adjika Zamaniha: una recepta per a l’hivern

Peres confitades: receptes ràpides