Contingut
El verat a l’autoclau de casa és un plat immillorable. La fragant i tendra carn d’aquest peix només vol menjar. Aquesta conserva casolana va bé amb diversos plats, però el millor és servir un aperitiu així amb patates bullides. Però també com a plat independent, preparat d’aquesta manera és excel·lent. Podeu condimentar pastissos, sopes i afegir a les amanides. Cuinar en un esterilitzador no només el fa increïblement saborós, sinó que també permet conservar tots els nutrients i substàncies útils.
Normes per a la preparació de conserves de verat en autoclau
No és difícil preparar aliments enllaunats, fins i tot una mestressa de casa novella pot fer-hi front. Però per fer-lo saborós, heu de seguir alguns consells i trucs:
- Les matèries primeres són millors i més fàcils de tallar sense descongelar fins al final. En aquest cas, les peces es mantindran intactes i semblaran més apetitoses.
- Els pots amb trossos tallats de matèries primeres només s’han de col·locar en un esterilitzador fred.
- Si col·loqueu sorra mullada sota cada pot, estalviarà els pots de vidre que no es trenquin durant la preparació de les conserves.
- Per a la preparació de conserves, cal adherir-se estrictament a la tecnologia. Hauria d’haver un règim de temperatura i pressió clars a l’esterilitzador. És necessari cuinar peix a una temperatura de 120 ° C durant almenys mitja hora, aquest règim de temperatura destruirà els bacteris botulistes, que són extremadament perillosos per als humans.
Les conserves fetes de verat en autoclau es poden emmagatzemar durant l’hivern sense perdre el seu gust i propietats útils.
Una recepta senzilla per fer verat en autoclau
La més senzilla, però alhora molt saborosa, és la següent recepta:
- El producte original s’ha de netejar, rentar, retirar la pel·lícula negra, tallar-lo a trossos i apretar-lo fortament en pots.
- Afegiu una culleradeta de sucre, sal i vinagre al 9% a cada pot.
- A continuació, afegiu oli vegetal (una cullerada) i les vostres espècies i herbes preferides que s’adaptin millor al peix.
- El següent pas és enrotllar els pots i col·locar-los a l’autoclau.
- D’aquesta forma, les conserves amb peix s’han de conservar a l’esterilitzador durant 50-60 minuts a una temperatura que no superi els 120 ° C.
El peix cuinat segons aquesta recepta resulta tendre, tou, i els ossos pràcticament no s’hi senten. Les conserves s’emmagatzemen excel·lentment a l’hivern i el producte d’aquest pot serà una excel·lent decoració per a qualsevol taula festiva.
Verat amb verdures en autoclau
Cuinar verat amb verdures en autoclau és una recepta senzilla i exitosa. Les cebes i les pastanagues afegeixen espècies al plat i el resultat és un aperitiu molt inusual.
Per a la recepta que necessiteu:
- 2 kg de matèries primeres;
- sal, cullera de postres;
- Full de llorer;
- pebre negre;
- picant;
- pastanagues mitjanes 2 peces;
- ceba;
- clavell
La recepta de cuina és la següent:
- Tritureu el peix a trossos de 60-90 g cadascun, i afegiu-hi sal.
- Talleu les pastanagues a daus petits, però no molt fines, ja que sinó bulliran. Talleu la ceba a daus petits.
- Col·loqueu-los en pots esterilitzats en capes alternativament amb verdures.
- Afegiu diversos grans de pebrots diferents, una fulla de llorer i un clau a cadascun dels pots.
- Col·loqueu el peix i les verdures el més ajustat possible, però no oblideu que hi hauria d’haver un espai buit entre la capa superior i la tapa del pot.
- Introduïu els pots a l'esterilitzador i engegueu-los.
- Porteu la pressió i la temperatura de l'esterilitzador a 110 ° C i quatre atmosferes, respectivament, i deixeu coure a foc lent els aliments enllaunats durant 40 minuts.
- Deixeu que els aliments enllaunats preparats es refredin completament sense treure’ls de l’esterilitzador.
Després, el verat amb verdures, llest en autoclau, es pot enviar per emmagatzemar a llarg termini fins a l’hivern. El plat resultant us delectarà amb un gust excel·lent.
Verat en una recepta de tomàquet autoclau
Per cuinar en salsa de tomàquet, s’han de proporcionar els ingredients següents:
- 3 peixos mitjans;
- 1 tomàquet gran;
- 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- 1 ceba gran;
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- 1 got d’aigua;
- sucre, sal, pebre - al gust.
Recepta següent pas a pas:
- Netejar a fons el peix, rentar-lo, tallar-li el cap i la cua, aconseguint una neteja absoluta a l’interior.
- Talleu les canals en trossos prou grans.
- Talleu la ceba pelada a mitges anelles i talleu el tomàquet a daus.
- Aboqueu oli vegetal en una cassola, escalfeu i poseu verdures, deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu pasta de tomàquet, sal, sucre, aigua i pebre a les verdures guisades, remeneu-les i retireu-les del foc.
- Ompliu els pots amb trossos de peix i aboqueu la salsa preparada, enrotlleu-la i poseu-la a l’esterilitzador.
- La temperatura i la pressió de l’esterilitzador han de ser les mateixes que a les receptes anteriors: 110 ° C, pressió 3-4 atmosferes i s’ha de coure durant 40-50 minuts.
Les conserves preparades segons aquesta recepta es fonen a la boca i sorprendran fins i tot als gourmets més exigents. La recepta per fer verat amb verdures i tomàquets en un esterilitzador casolà no és diferent de cuinar en un autoclau bielorús.
Verat en conserva en oli en un autoclau
Per cuinar, necessitareu els ingredients següents:
- peix pelat i sense cap - 500 g;
- pebre negre: 3 unitats;
- oli vegetal - 15 g;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- sal al gust.
La recepta addicional difereix poc de les anteriors i té aquest aspecte:
- Talleu el peix a trossos de mida mitjana de 70-80 g cadascun.
- Poseu la fulla de llorer i el pebre en pots a la part inferior.
- Saleu els trossos de verat i premeu-los en un pot (sense oblidar la bretxa entre el peix i la tapa).
- Ompliu el recipient amb oli vegetal.
- Enrotlleu les llaunes amb els ingredients i poseu-les a l'esterilitzador.
La temperatura, la pressió i el temps de cocció segueixen sent els mateixos que en la cuina clàssica. Les receptes per a l'autoclau de verat es poden veure en nombrosos vídeos.
Normes per emmagatzemar el verat cuit en autoclau
Els aliments enllaunats preparats a l’esterilitzador, subjectes a totes les normes de preparació, es poden emmagatzemar durant anys. Per a un emmagatzematge més fiable, la carn de peix s’ha de recobrir d’oli o greix. I, per descomptat, heu d’observar el règim de temperatura. És desitjable que sigui un lloc sec amb una temperatura de 10-15 ° C, un celler o un traster sigui la millor opció.
Conclusió
El verat a l'autoclau a casa no només és més saludable, sinó també més segur que les llaunes de conserva. És ric en iode, calci, vitamines, aminoàcids i oligoelements, que no perd ni després del tractament tèrmic. I la possibilitat de regular independentment l’addició de condiments, sal i altres ingredients us permet preparar conserves al vostre gust.
