Amanida de remolatxa Alenka

L’amanida de remolatxa Alenka per a l’hivern en composició s’assembla molt a un amaniment de borscht. Les similituds s’afegeixen pel fet que, com en el cas del borscht, no hi ha un mètode de cuina correcte, l’únic component que s’utilitza en qualsevol versió de la preparació són les remolatxes.

Els conceptes bàsics per fer amanida de remolatxa Alenka

Podeu facilitar la preparació d’aquest plat si teniu en compte algunes regles generals i senzilles:

1. És millor triar remolatxa sucosa, d’un color bordeus uniforme, sense taques innecessàries ni signes de decadència.
2. Podeu posar pebrots, cebes, alls i tomàquets a l’amanida de remolatxa de manera segura, tot i que cal anar amb compte amb les pastanagues; no es complementen, sinó que interrompen el gust de la remolatxa.
3. Si es vol, les verdures es poden ratllar, desplaçar per un molinet de carn o triturar-les a mà.
4. La quantitat d'espècies i vinagre es pot canviar segons es desitgi i al gust.
5. Si s’utilitza oli de gira-sol a la cuina, és millor prendre oli refinat perquè no hi hagi una olor desagradable.
6. Els pots i les tapes dels espais en blanc s’han d’esterilitzar.

La recepta clàssica de l’amanida de remolatxa per a l’Alenka d’hivern

El clàssic, és la versió bàsica de l'amanida de remolatxa per a l'hivern "Alenka" es fa de la següent manera.

Ingredients:

• 1 kg de tubercles de remolatxa;
• 1 kg de tomàquets;
• 500 g de pebrot;
• 3 cebes;
• 2 caps o 100 g d'all;
• 50 ml de vinagre;
• gots i mig d’oli de gira-sol sense perfum;
• 2 cullerades. l. o 50 g de sal;
• 3 cullerades. l. o 70 g de sucre;
• herbes fresques al gust;
• 1 pebrot picant - opcional.

Preparació:

1. Prepareu les verdures. La remolatxa es pela, es renta i es trosseja. Els tomàquets es trossegen amb la batedora o s’enrotllen en un molinet de carn.
2. Els pebrots es tallen a rodanxes fines, es retiren els pebrots de la tija i les llavors, es renten i es tallen el més petit possible.
3. Les cebes es pelen i es tallen a trossos petits: mitges anelles, daus, tires.
4. Fregueu els grans d’all sobre un ratllador o utilitzeu una premsa d’all.
5. Els greens es renten i es tallen a trossets.
6. S'aboca oli en una cassola o cassola -segons el volum d'aliments-, escalfeu-la i afegiu-hi ceba. Fregiu-ho durant 3 minuts, després afegiu-hi remolatxa i estofeu-ho durant 5-7 minuts.
7. Distribuïu la resta d’ingredients, a excepció de les herbes.
8. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la a foc suau durant 40-50 minuts.
9. Després dels primers trenta minuts d’estofat, s’afegeixen herbes fresques a l’amanida.

Amanida Alenka per a l'hivern amb remolatxa i pebrots

No hi ha tan poques receptes d'amanida de remolatxa vermella "Alenka" amb l'addició de pebrot dolç. Aquí hi ha una altra recepta d’aquest tipus.

Necessitaria:

• 1 kg de tubercles de remolatxa;
• 3 unitats. pebrot;
• 700 g de tomàquets;
• 0,5 kg de cebes;
• 2 caps d'all;
• 1 cda. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 3 cullerades. l. vinagre al 9% o una culleradeta d’essència de vinagre;
• 50 ml d’oli de gira-sol refinat;
• opcional: 1 pebrot picant.

Prepareu-vos així:

1. Es retira la pell de la remolatxa i després es frega els tubercles sobre una costella ratllada. Podeu utilitzar un tipus de ratllador fet per a pastanagues a l’estil coreà. Després, els tomàquets es tallen a trossos petits: daus o mitges anelles.
2. Els alls es tallen a trossets tallant cada gra.
3. Els pebrots pelats es tallen a rodanxes fines.
4. Les cebes es tallen a mitges anelles o només a tires.
5. Les verdures barrejades amb sucre i sal s’envien a la paella a mantega.
6. Guisar durant 10 minuts i, a continuació, afegir remolatxa picada i vinagre. Deixeu-ho a foc lent durant 40 minuts i remeneu regularment sobre el fons.
7. Mitja hora després de començar el guisat, poseu alls en una cassola.

Amanida de remolatxa Alenka per a l’hivern: una recepta amb pastanagues

Una característica important de les receptes que inclouen pastanagues és que haurien de ser significativament inferiors a les remolatxes.

Ingredients:

• 2 kg de tubercles de remolatxa;
• 300 g pastanagues;
• 700 g de tomàquets;
• 300 g de pebrot;
• 200-300 g de ceba;
• 3 caps d'all;
• 1 pebrot picant - opcional;
• oli vegetal refinat: 150 ml;
• vinagre 9% - 50 ml;
• 2 cullerades. l. sal;
• 4 cullerades. l. Sàhara

Prepareu-vos així:

1. Prepareu les verdures. La remolatxa i les pastanagues es renten, es pelen i es ratllen. Peleu i talleu la ceba i els alls. Es renta el pebrot i es talla a tires fines.
2. Els tomàquets i els pebrots picants es trenquen en un molinet de carn.
3. Escalfeu l'oli i fregiu la ceba fins que estigui rossa. Aboqueu el pebre i les pastanagues picades a la ceba, fregiu-les durant 5 minuts.
4. El sucre i la remolatxa s’aboca a la massa vegetal, es barregen a foc lent al foc durant un quart d’hora.
5. Afegiu la barreja de tomàquet-pebrot amb vinagre i sal. La preparació d’amanida resultant es posa a ebullició.
6. Reduir el foc i apagar durant mitja hora.
7. Al cap de mitja hora, es posa all picat en un cassó, es barregen les verdures i es deixen a foc lent durant 10 minuts més.

Amanida Alenka amb remolatxa i herbes

Les herbes fresques picades es poden afegir a qualsevol versió de l’amanida de remolatxa Alenka: no perjudicarà el sabor del plat. Tot i això, cal tenir present el següent:

• a tothom no li agraden massa les herbes i les espècies;
• la remolatxa es combina millor amb julivert, anet, llavors de comí, api.

En general, el millor és limitar-se a un petit ram de verds per cada 2 kg de verdures.

Amanida picant de remolatxa per a l'hivern Alenka

És molt fàcil preparar amanida Alenka en la seva variant picant: per a això n'hi ha prou amb afegir pebrot picant a la massa vegetal sense treure'n les llavors. Com a regla general, dos pebrots petits són suficients per a 3-4 litres del volum total de verdures.

Recepta amb una foto d’amanida Alenka de remolatxa i verdures

Hi ha una recepta més per a l’amanida de remolatxa “Alenka” per a l’hivern.

Ingredients:

• Tubercles de remolatxa de 2 kg:
• 1 kg de tomàquets;
• 4 pebrots grans;
• 4 cebes grosses;
• 5 pastanagues;
• 3 caps d'all;
• 2 unitats. pebrot - opcional;
• 100 ml de vinagre;
• 200 ml d’oli de gira-sol;
• 150 g de sucre;
• 2 cullerades. l. sal;
• verds al gust.

Preparació:

1. La remolatxa i les pastanagues es renten, es pelen i es freguen sobre una costella ratllada amb grans seccions.
2. Es renten els tomàquets, es retalla la tija i es fa rodar a través d’una trituradora de carn o es trosseja amb una batedora.
3. L’all es ratlla o es fa passar per una premsa d’all.
4. Els pebrots es tallen a tires fines, es picen els pebrots picants, es deixen les llavors o es netegen al gust.
5. Piqueu finament la ceba.
6. Escalfeu oli en una caldera, una cassola, una cassola o una pica, segons el volum de menjar i fregiu la ceba fins que quedi rossa.
7. Afegiu-hi pebrots i pastanagues, fregiu-los durant 3-5 minuts.
8. S’hi envia remolatxa, es barreja tot, es tapa el recipient amb una tapa i es deixa 5-10 minuts.
9. La resta d’ingredients s’afegeixen, es barregen i s’estofen durant 40-50 minuts.

Alyonushka amanida per a l'hivern de remolatxa amb tomàquet

Els tomàquets són un dels ingredients més utilitzats. Normalment, la proporció de remolatxa i tomàquet en un plat és de 2: 1. Durant la cocció, els tomàquets es trosseguen, es tallen a rodanxes o es trenquen en una trituradora o batedora de carn.

Si no hi ha ganes ni oportunitat d’utilitzar tomàquets, és possible substituir-los per suc espès o pasta de tomàquet.

Una recepta senzilla d’amanida Alenka per a l’hivern de remolatxa i col

La composició inclou els ingredients següents:

• un cap de col que pesa entre 1 i 1,5 kg;
• 1,5 kg de tubercles de remolatxa;
• 1 kg de pastanagues;
• 50 g de rave picant pelat;
• 1 cap d'all;
• 1 litre d’aigua;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 150 g de sucre granulat;
• 50 g de sal;
• 150 ml de vinagre;
• fulla de llorer, pebre negre, espècies - al gust.

Prepareu-vos de la següent manera:

1. Renteu bé els pots. No cal esterilitzar-los si es renten a fons, ja que els aliments no estan tractats tèrmicament.
2. Les verdures es renten, es pelen (es trenquen les fulles superiors de la col) i es trenquen o es ratllen.
3. L’all i el rave picant també es trossegen ratllant. L’all es pot passar per una premsa d’all.
4. Els ingredients preparats es combinen i es barregen bé.
5. Prepareu la marinada. L'aigua, juntament amb la sal i el sucre, es bullen fins que els grans es dissolen completament, després se'ls afegeixen espècies i vinagre, es bullen durant cinc minuts i es treu la marinada del foc.
6. Poseu la barreja d’amanides en pots i aboqueu-la sobre l’adob calent.

Amanida d'hivern Alenka de remolatxa amb suc de tomàquet

Per preparar l’amanida de remolatxa Alenka per a l’hivern, necessitareu:

• 2 kg de tubercles de remolatxa;
• 1 kg de tomàquets;
• 300 g de ceba;
• mig cap d'all;
• 1 got de suc de tomàquet;
• mig got d’oli vegetal;
• mig got de vinagre;
• 2 cullerades. l. sucre granulat;
• 1 cda. l. sal.

Prepareu-vos així:

1. Els pots s’esterilitzen.
2. La pell s’elimina dels tubercles de remolatxa bullits i després es frega sobre una gran costella ratllada. Com a alternativa, es passen per un processador d’aliments.
3. Les pastanagues i les cebes es tracten de la mateixa manera: es renten, es pelen i es trossegen.
4. Es treu la tija dels tomàquets rentats i es talla a rodanxes, mitges anelles o de qualsevol altra manera, si es vol.
5. S'aboca el suc i l'oli de tomàquet en una cassola gran, s'afegeix sal i sucre i es posa a la cuina. Feu bullir la barreja i afegiu-hi les cebes picades, els alls i les pastanagues ratllades, barregeu bé.
6. Al cap d’un terç d’hora, la remolatxa i els tomàquets s’hi traslladen i es posen al foc. Guisar durant 20 minuts.
7. Afegiu un mos a la barreja vegetal i deixeu-ho 5 minuts més.

Deliciosa recepta d’amanida d’alenka de remolatxa en forma de caviar

Una recepta molt saborosa i molt senzilla.

Per cuinar necessitareu:

• picadora de carn;
• tubercles de remolatxa: 3 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• pebrot - 1 kg;
• cebes - 500 g;
• 2 caps d'all;
• 1 tassa de sucre granulat;
• 3 cullerades. l. sal;
• 150 ml de vinagre;
• 100-150 ml d’oli vegetal;
• espècies i herbes: opcional.

Preparació:

1. Peleu i renteu les verdures. Les tiges es tallen de tomàquets i pebrots. Peleu les llavors de pebrot. En el cas d’utilitzar verds, també es renten.
2. Gireu les verdures i les herbes rentades en un molinet de carn, combineu-les juntes.
3. La resta d’ingredients s’afegeixen a la barreja, excepte l’all i les espècies, i es posa el caviar vegetal al foc.
4. Cuinar a foc lent, remenant de tant en tant, durant dues hores.
5. L’all picat i les espècies seleccionades s’afegeixen un quart d’hora abans de la preparació final.
6. Estofeu el plat durant els 20 minuts restants.

Una recepta ràpida d’amanida de remolatxa alenka per a l’hivern

Aquesta versió d '"Alenka" s'assembla una mica a l'anterior.

Necessitar:

• 1,5 kg de tubercles de remolatxa;
• tomàquets - 500-700 g;
• pastanagues: 300 g o 4 peces;
• 1 cap d'all;
• verds;
• un got d’oli vegetal;
• 1 cda. l. sal;
• 3 cullerades. l. vinagre;
• 2 cullerades. l. Sàhara.

Prepareu-vos d'aquesta manera:

1. Els bancs es preesterilitzen.
2. Rentar les verdures i les herbes, pelar o tallar les tiges.
3. A continuació, el component vegetal, juntament amb les herbes, es torça al seu torn en un triturador de carn o es trosseja a la batedora.
4. S'aboca oli vegetal en una cassola, s'escalfa i es col·loquen els tomàquets.
5. Mentre remeneu, poseu a ebullició els tomàquets mòlts, mantingueu-los al foc durant cinc minuts més i, a continuació, envieu els ingredients restants als tomàquets, remeneu la barreja, tapeu-los i deixeu-ho a foc lent durant mitja hora.

Normes d'emmagatzematge de l'amanida de remolatxa Alenka

Abans d’enviar els espais en blanc per guardar-los, s’han d’enrotllar en un pot pre-esterilitzat, després s’han d’embolicar i deixar refredar un o dos dies.

Val la pena triar una habitació fresca i fosca com a lloc d’emmagatzematge, per exemple, un soterrani o celler, un rebost. Depenent de la temperatura, el plat s’emmagatzema entre diversos mesos i un any. Cal guardar un pot ja obert a la nevera i, en aquest cas, el període d’emmagatzematge es redueix a una setmana.

Conclusió

L'amanida "Alenka" de remolatxa per a l'hivern és un plat que acostuma a agradar fins i tot a les persones que no els agrada el gust de la remolatxa i, ja que moltes receptes diferents es combinen amb el nom "Alenka", gairebé tothom pot triar la correcta.

Entrades recomanades

Caviar de remolatxa: 17 delicioses receptes

Remolatxa per a l'hivern als bancs

Remolatxa per a vinagreta per a l'hivern

Amanida de carbassó i remolatxa per a l’hivern

Amanida de remolatxa picant per a l’hivern: 5 receptes

Amanides de remolatxa amb pebre per a l'hivern

Remolatxa amb mongetes per a l'hivern

Amanida de remolatxa per a l'hivern

Receptes de remolatxa