Contingut
Els cogombres amb cúrcuma per a l’hivern són una preparació picant i saborosa. L’espècia de cúrcuma confereix al plat un picant especial. A més del gust, el condiment també canvia el color del producte, adquireix un bell to vermellós. El producte acabat s’emmagatzema bé i es pot utilitzar en qualsevol època de l’any.
Característiques de la cuina de cogombres amb cúrcuma
El cogombre i la cúrcuma són els ingredients principals d’aquesta peça. Un plat preparat adequadament és capaç de retenir oligoelements útils de productes. La cúrcuma conté moltes vitamines i minerals. Segons les seves propietats medicinals, el condiment es pot comparar amb els antibiòtics.
Tots els ingredients s’han de rentar a fons abans de cuinar-los. A continuació, talleu els extrems dels cogombres i peleu els pebrots de les llavors. Trieu l’ingredient principal que no sigui massa madur, amb una pell dura i llavors grans. El millor és utilitzar verdures joves fermes i mitjanes.
Receptes de cogombres en vinagre amb cúrcuma per a l'hivern
Podeu salar cogombres amb cúrcuma per a l’hivern de maneres completament diferents. Els cogombres són un producte versàtil, de manera que, quan en prepareu espais en blanc per a l’hivern, podeu afegir-hi diversos condiments i ingredients. El plat acabat no perdrà el ric sabor dels productes individuals, sinó que, en combinació amb la cúrcuma, donarà un aroma més picant.
Aperitiu picant de cogombre i cúrcuma
Per preparar un clàssic berenar picant de cogombre i cúrcuma per a l'hivern, heu de preparar els ingredients següents:
- 2,5 kg de cogombres de mida mitjana (no madurs);
- 4 cebes;
- 2 pebrots mitjans;
- 1 cda. l. cúrcuma;
- 3 grans d'all;
- 50 ml de vinagre de poma;
- paraigües de clau i anet;
- 3 cullerades. l. llavors de mostassa;
- 30 g de sucre;
- sal (afegir al gust).
La cúrcuma dóna als cogombres un agradable sabor picant i un bonic color
Preparació pas a pas d’una deliciosa preparació per a l’hivern:
- Aboqueu cogombres amb aigua freda i deixeu-los un parell d'hores.
- Després traieu-los, renteu-los diverses vegades amb aigua corrent. Talleu les cues de cavall i talleu-les amb anells de gruix mitjà (uns 5 mil·límetres).
- Envieu els cogombres a rodanxes a un cassó gran.
- Renteu els pebrots i traieu-ne les llavors. Piqueu-los en tires mitjanes o daus.
- Les cebes pelades i rentades s’han de dividir en 6 o 8 parts, posar-les en un cassó. Condimentar les verdures amb sal i remenar, deixar marinar.
- Bullir la marinada en un altre cassó. Per fer-ho, envieu vinagre, tots els condiments i espècies, un paraigua d’anet, grans de mostassa, grans d’all i sucre a un recipient i poseu-los al foc. Afegiu a la cassola el suc que es va formar en barrejar les cebes amb cogombres. Quan la solució comenci a bullir, reduïu el foc i coeu la marinada durant uns 5 minuts.
- Afegiu immediatament el farcit preparat a les verdures i remeneu-ho.
- Introduïu l'amanida en petits pots de vidre esterilitzats preesterilitzats, sense deixar espais buits.
- Enrotlleu els contenidors amb tapes. Torneu a posar els pots a esterilitzar durant 15 minuts. Tapar amb una manta gruixuda i deixar-la tota la nit.
Cogombres amb cúrcuma i mostassa seca
Per fer un blanc amb l’addició de mostassa, necessitareu els productes següents:
- 1,5 kg de cogombres frescos de mida mitjana;
- 2 cebes mitjanes;
- 40 g de mostassa seca;
- 50 g de sal;
- 400 ml de vinagre de poma;
- 200 g de sucre granulat;
- 20 g de cúrcuma (mòlta);
- llavors d’un paraigua d’anet;
- 6 pèsols de pimenta.
Les verdures tenen un gust dolç.
Algorisme de cocció pas a pas:
- Talleu els cogombres rentats en petits cercles.
- Piqueu les cebes pelades en anells prims. Combineu les verdures en una cassola, afegiu-hi sal i remeneu-les.
- Posa alguna cosa pesada per a la premsa a la part superior. Deixeu les verdures en aquesta posició durant 2-3 hores per formar suc.
- Tirar les verdures a un colador i esbandir-les amb aigua tèbia.
- Feu una marinada amb vinagre de sidra de poma, mostassa, espècies, llavors d’anet i cúrcuma. Afegiu sucre granulat a una cassola quan bulli la barreja.
- Un cop fós tot el sucre, afegiu verdures a la marinada i traieu immediatament la cassola del foc.
- Esterilitzeu els pots durant uns 5 minuts i poseu-hi el berenar calent.
- Enrotllar els contenidors amb tapes i embolicar-los amb una manta.
Cogombres en conserva amb cúrcuma i llavors de mostassa
La mateixa amanida per a l’hivern es pot preparar amb llavors de mostassa. Se sap que són els cogombres en vinagre que s’utilitzen als Estats Units per fer hamburgueses. Allà se'ls anomena "Pikuli".
Per preparar un deliciós berenar necessitareu:
- 1 kg de cogombres (de mida petita);
- 2 caps de ceba;
- 30 g de llavors de mostassa;
- 15 g de cúrcuma;
- 200 g de sucre granulat;
- 250 ml de vinagre de poma;
- 1 ram d’herbes fresques (l’anet és ideal);
- 1 pebrot picant;
- un polsim de coriandre i pebre vermell.
Un aperitiu picant de cogombres amb cúrcuma per a l'hivern es prepara no només a partir de mostassa seca, sinó també amb les seves llavors
Preparació pas a pas d’un berenar:
- Talleu els cogombres rentats a rodanxes petites.
- Traieu suaument les llavors del pebrot picat, tallades a anelles. Renteu-vos bé les mans immediatament i no toqueu les mucoses i la pell.
- Piqueu la ceba en anelles. Combineu les verdures picades en una cassola i afegiu-hi coriandre, llavors de mostassa, cúrcuma i pebre vermell. Remeneu-ho, afegiu-hi sucre i sal. Remeneu-ho de nou.
- Afegiu vinagre i deixeu-ho durant 3 hores per deixar anar el suc. Les verdures s’han de sedimentar i estovar.
- Col·loqueu el recipient sobre els fogons i coeu-ho a foc mig. Mantingueu-lo durant no més de 10 minuts.
- Piqueu les verdures i afegiu-les a les verdures abans de treure-les del foc, remeneu-les.
- Disposar l’amanida picant en envasos de vidre i enrotllar-la.
Collita de cogombres amb cúrcuma sense vinagre
Per als opositors a afegir vinagre a les amanides, hi ha una recepta de cogombres amb cúrcuma per a l’hivern sense utilitzar aquest ingredient.
Productes necessaris per a l'adquisició:
- 1,5 cogombres petits;
- 20 g de cúrcuma;
- 1 ceba gran
- 4 pèsols de pimenta;
- 15 g de llavors de mostassa;
- 1 ramell d'anet i julivert;
- 30 g de sucre granulat;
- sal i coriandre al gust.
L’amanida és un excel·lent complement als plats de carn
Preparant una amanida per a l’hivern de la següent manera:
- Remull els cogombres en aigua freda durant un parell d’hores, retalleu-ne els extrems i talleu-los a rodanxes.
- Piqueu les verdures, talleu les cebes en anelles i afegiu-les a les verdures, remeneu-les.
- Esterilitzeu els pots de vidre durant 5-10 minuts.
- Poseu cúrcuma, pebre, mostassa, coriandre al fons de cada recipient.
- Disposar els cogombrets i les cebes ben a la part superior.
- Feu un farcit d’aigua, sucre i sal.
- Aboqueu els pots de vidre amb la solució i enrotlleu-los.
Amanida de cogombre amb cúrcuma sense esterilitzar
Per obtenir una recepta senzilla d’escabetx de cogombres amb cúrcuma per a l’hivern, necessitareu els ingredients següents:
- 2 kg de cogombres elàstics mitjans (no madurs);
- 1 kg de cebes;
- 20 g de cúrcuma mòlta;
- 80 ml de vinagre de taula (9%);
- 7 pèsols de pimenta;
- 1 culleradeta llavors de mostassa;
- 30 g de sal i sucre granulat.
El berenar es pot guardar durant diversos anys en un lloc fresc i ombrejat
Preparació pas a pas d’amanida de cogombre amb cúrcuma per a l’hivern sense esterilitzar:
- Piqueu totes les verdures en anelles.
- A continuació, combineu-les en una cassola, saleu-les i remeneu-les. Deixeu extreure suc durant 2-3 hores.
- Prepareu pots i tapes.
- Introduïu el suc resultant en una cassola i aboqueu-hi vinagre.
- Afegiu cúrcuma, pebre, llavors de mostassa, sucre i sal. Quan la barreja bulli, aboqueu-hi les verdures i remeneu-ho.
- Coeu l'amanida fins que canviï de color.
- Aboqueu el berenar als pots i cobriu-lo amb tapes de llauna.
Termes i regles d’emmagatzematge
El producte acabat s’emmagatzema durant l’hivern entre 1,5 i 2 anys. Per augmentar la vida útil, heu de col·locar els pots en un lloc fosc i fresc. La temperatura ambient no hauria de baixar de 5 graus.
Conclusió
Els cogombres amb cúrcuma per a l’hivern tenen un gust picant i un aroma inusual, que no perden ni amb un emmagatzematge prolongat. L’aperitiu funciona bé com a guarnició o quan es fan hamburgueses.
