Contingut
Les albergínies per a l’hivern amb coriandre es poden fer picant afegint-hi pebre picant o picant incloent all a la recepta. Si us agrada la cuina caucàsica, els ingredients es poden combinar. El cilantro dóna un gust especial al gust. L'herba es pren en la quantitat recomanada o augmentada (si es desitja).
Els bancs es comprimeixen completament de manera que no hi hagi espai buit a la part superior.
Preparant llaunes
Per evitar problemes d’emmagatzematge del producte a l’hivern, es presta especial atenció als envasos per a la costura. És millor prendre pots petits, la millor opció és de 500-700 ml, no han de quedar-se estella ni esquerdes.
La tecnologia proporciona un processament en calent addicional en contenidors, si hi ha esquerdes al cos, les llaunes esclataran a alta temperatura. Les estelles al fil durant la laminació no donaran l'estanquitat necessària, les albergínies es deterioraran.
La peça de treball per a l’hivern es distribueix només en contenidors esterilitzats, per a això es realitzen les manipulacions següents:
- Els bancs es renten amb aigua calenta.
- Netegeu-ho amb bicarbonat de sodi. La fermentació només té lloc en un entorn àcid i la sosa el neutralitza, de manera que el processament serà una garantia addicional de la seguretat del producte.
- Renteu la substància amb un detergent per a vaixella.
- Esterilitzats de manera còmoda amb forn i microones. Podeu coure el recipient al vapor o bullir-lo en aigua.
S’han de bullir uns minuts en una cassola i deixar-les en aigua fins que s’utilitzin.
Ingredients necessaris
Per fer saborosa la preparació per a l’hivern amb coriandre i albergínies, es recomana utilitzar verdures madures, però no madures. Els fruits es processen juntament amb la pell, de manera que ha de ser fina, elàstica i poc resistent. Trieu fruites amb una superfície brillant, sense dents ni signes de decadència.
El cilantro s’utilitza fresc, els verds han de ser joves perquè les tiges no resultin rugoses. L’oli vegetal es pren de l’oliva o del gira-sol, en aquest darrer cas es dóna preferència a un producte refinat, inodor.
La sal per a la preparació hivernal s’utilitza per cuinar, fracció gruixuda, sense additius addicionals, especialment iode, la sal marina tampoc no és adequada. Com a conservant, la recepta requereix vinagre de sidra de poma (6%). Per a la picor del producte, s’inclouen al plat xili i all, aquests productes s’indiquen en proporció lliure, la quantitat depèn de les preferències gustatives.
Dosi de recepta per a 1 kg d’albergínia:
- coriandre - 2 raïms (50 g);
- all - 2 caps;
- pebre - 1 unitat;
- conservant - 60 ml;
- oli - 200 ml;
- sal - 30 g.
Segons la tecnologia de receptes, el processament d’albergínies amb coriandre (per collir a l’hivern) trigarà uns 40-50 minuts.
Cuinar l'albergínia fregida amb coriandre per a l'hivern
El mètode de processament és senzill, però és important mantenir la consistència i l'esterilització final del producte en llaunes.
Un aperitiu picant amb all i pebre picant sembla deliciós
La seqüència de la tecnologia de la recepta per a la conservació hivernal del blau amb coriandre:
- Els verds de coriandre purs es tallen a trossos petits, l’all es tritura amb premsa o es ratlla. Pastar el pebrot entre els dits, tallar la part superior i abocar les llavors, tallades en anells prims.
- Poseu el coriandre amb les espècies calentes en un bol profund, afegiu-hi conservant i sal.
- La barreja es remena i es deixa marinar.
- Les albergínies es tallen pels dos costats i es formen anells d’uns 1 cm d’amplada.
- S'aboca una mica d'oli en un recipient amb albergínies preparades i es barreja bé perquè cada part del vegetal quedi coberta amb una pel·lícula d'oli.
- Unteu un paper de forn, traieu la peça de treball i cuineu-ho al forn fins que es formi una crosta.
- L'oli s'aboca en una cassola i es manté en una estufa calenta fins que aparegui fum.
- El condiment amb coriandre es col·loca al recipient de la part inferior, i després les albergínies, alternant capes, omplen el pot fins a la part superior.
Aboqueu la peça de treball per a l'hivern amb oli bullent, tapeu-la amb una tapa i esterilitzeu-la durant 15 minuts. Les tapes s’enrotllen hermèticament, les llaunes es capgiren i s’aïllen. L’albergínia amb coriandre s’ha de refredar gradualment.
Termes i mètodes d'emmagatzematge
Els bancs amb albergínia i coriandre s’emmagatzemen en un rebost sense calefacció o en un soterrani amb una temperatura no superior a + 8 0C. La vida útil de la collita hivernal és de 2,5 anys.
Conclusió
Les albergínies per a l’hivern amb coriandre s’utilitzen juntament amb patates bullides, que s’utilitzen com a guarnició per a plats de carn. La collita hivernal manté el valor nutritiu durant molt de temps. La tecnologia de receptes és senzilla, no triga molt de temps.
