Contingut
- 1 Normes per cuinar cogombres en georgià per a l'hivern
- 2 Clàssica amanida de cogombre georgiana
- 3 Cogombres georgians per a l'hivern sense esterilitzar
- 4 Cogombres especiats de Geòrgia per a l'hivern
- 5 Recepta d’amanida de cogombre georgià amb herbes
- 6 Cogombres georgians per a l’hivern: una recepta amb pasta de tomàquet
- 7 Cogombres en conserva de Geòrgia amb pastanagues per a l’hivern
- 8 Amanida de cogombre georgià amb pebrot dolç i coriandre
- 9 Regles d’emmagatzematge
- 10 Conclusió
L’amanida de cogombre georgià per a l’hivern és un aperitiu picant original. Es pot preparar ràpidament i consisteix en ingredients senzills. Hi ha diverses varietats d’aquest blanc. Tothom pot triar una opció que vulgui.
Normes per cuinar cogombres en georgià per a l'hivern
Els aliments lents o podrits no faran una preparació saborosa per a l’hivern. Els tomàquets han de ser madurs, sucosos, de color vermell brillant. Aleshores, el farcit resultarà no només saborós, sinó també bonic.
Els cogombres també han de ser forts i ferms. La seva mida només afecta l’aspecte del plat acabat. Fins i tot es poden fer servir fruites que no es poden conservar per separat. És important tallar-los fins que s’adobin bé.
Les espècies s’utilitzen activament a la cuina georgiana. No es recomana treure-les de la recepta, però podeu canviar-les al gust, per exemple, posar-hi menys bitxo per reduir la picantor.
El plat conté oli vegetal. Pot ser de gira-sol o d’oliva, però en tot cas ha de ser refinat, inodor.
Clàssica amanida de cogombre georgiana
Segons aquesta recepta, l’amanida de cogombre georgià per a l’hivern resulta molt olorosa. Les verdures cuites en suc de tomàquet romanen cruixents.
Ingredients:
- cogombres - 1 kg;
- tomàquets - 300 g;
- all - 1 cap;
- sucre granulat - 1 cda. l.;
- sal al gust;
- vinagre 9% - 2 cullerades. l.;
- oli vegetal - 0,5 cullerades.
Cuinar segons la recepta clàssica:
- Peleu els tomàquets i talleu-los amb una trituradora de carn o una batedora.
- Combineu-ho tot en una cassola excepte els alls i els cogombres.
- Espereu que bulli la barreja i mantingueu-la a foc lent durant 10 minuts.
- En aquest moment, talleu els alls i talleu els cogombres a daus. Col·loqueu-ho en una cassola i remeneu-ho.
- Deixeu-ho tornar a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts.
- Esteneu el blanc per a l’hivern en pots estèrils, suro i emboliqueu-lo amb una manta.
A l’hivern, aquest aperitiu picant ocuparà el lloc que li correspon, fins i tot a la taula de Cap d’Any.
Cogombres georgians per a l'hivern sense esterilitzar
Si teniu previst menjar un berenar en un futur proper, podeu fer servir vinagre de sidra de poma o vinagre de vi en lloc de vinagre normal. A aquesta recepta s’hi afegeix xili, ja que les espècies calentes actuen com a conservant i redueixen la taxa de creixement bacterià.
Ingredients:
- cogombres - 1,3 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- pebre búlgar - 4 peces;
- pebre vermell picant: 1 unitat;
- all - 80 g;
- sucre granulat: 100 g;
- sal - 1 cda. l.;
- vinagre - 40 ml;
- oli vegetal - 70 ml.
Procés de cocció:
- Tritureu els tomàquets rentats i pelats amb un triturador de carn o una batedora. Envieu-ho a una cassola i enceneu un foc petit.
- Gireu els alls i els dos pebrots.
- Aboqueu les verdures torçades i altres ingredients en una cassola. Coeu-ho durant 10 minuts sense deixar bullir massa la barreja.
- Talleu els cogombres a anelles i poseu-los a l’amanida bullint. Coeu-ho durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
- Col·loqueu la peça a treballar en pots i segleu-la.
Cogombres especiats de Geòrgia per a l'hivern
Per als amants del picant, aquesta recepta farà dels cogombres georgians més deliciosos per a l’hivern.La quantitat de condiments es pot ajustar segons es desitgi.
Ingredients:
- tomàquets - 1 kg;
- cogombres - 2 kg;
- oli de gira-sol: 0,5 tasses;
- vinagre 9% - 100 ml;
- sucre - 100 g;
- sal - 2 cullerades. l.;
- all - 4 caps;
- al gust: xili, coriandre, llúpol suneli.
Preparació:
- Piqueu els tomàquets (primer peleu-los) i el bitxo.
- Barregeu els ingredients solts i l’oli de gira-sol amb verdures picades en un recipient metàl·lic. Enceneu-ho a foc baix i coeu-ho durant 20 minuts, sense deixar que bulli massa.
- Talleu els cogombres a anells prims. Piqueu els alls.
- Afegiu llúpol-suneli, coriandre i vinagre a la salsa de tomàquet bullent. Al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi les verdures picades.
- Bullir durant 10 minuts, treure’l del fogó i posar l’amanida georgiana en pots de vidre.
Recepta d’amanida de cogombre georgià amb herbes
Els verds són interessants per complementar les verdures amb salsa de tomàquet. La recepta utilitza salsa preparada. Es pot substituir per pasta de tomàquet diluïda.
Ingredients:
- cogombres - 2 kg;
- salsa de tomàquet - 200 ml;
- aigua - 1,5 l;
- all - 5 grans;
- julivert, anet: en un petit ram;
- sal - 2 cullerades. l. amb un portaobjectes;
- sucre granulat - 200 g;
- vinagre 9% - 200 ml;
- grans de pebre negre: 15 unitats;
- piment picant: 10 unitats;
- clau d'olor - 5 unitats.
Passos de cocció:
- Dissolem el sucre, salem en aigua, afegim salsa. Bullir, abocar el vinagre i reservar.
- Talleu els cogombres en cercles, trossegeu el julivert i aneteu no massa fi.
- En pots nets, repartiu uniformement els grans d’all, els grans, els grans de pebre i les herbes. Col·loqueu rodanxes de cogombre a sobre i cobriu-les amb salmorra.
- Esterilitzeu els pots farcits en una cassola amb aigua calenta i enrotlleu-los sota les tapes.
Cogombres georgians per a l’hivern: una recepta amb pasta de tomàquet
Si no hi ha tomàquets frescos, es pot fer un refrigeri georgià per a l’hivern amb pasta de tomàquet. Passarà menys temps.
Ingredients:
- cogombres - 1,7 kg;
- pasta de tomàquet - 150 g;
- all - 100 g;
- vinagre 9% - 80 ml;
- sucre granulat: 70 g;
- sal - 1 cda. l.;
- oli de gira-sol - 70 ml.
Mètode de cocció:
- Dissoleu la pasta de tomàquet en un terç d’un got d’aigua i aboqueu-la en un cassó.
- Afegiu sucre, sal, oli refinat immediatament després de bullir. Coeu-ho durant uns 5 minuts sense que bulli.
- Piqueu els alls, talleu els cogombres a rodanxes fines i poseu-los en un líquid bullent.
- Aboqueu-hi vinagre i deixeu coure les verdures a foc lent durant uns minuts.
- Feu la massa en pots i tanqueu-la.
Cogombres en conserva de Geòrgia amb pastanagues per a l’hivern
Si afegiu pastanagues a la preparació, una amanida de cogombre georgià quedarà més elegant.
Ingredients:
- cogombres - 1 kg;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
- all - 1 cap;
- pastanagues: 2 peces;
- pebrot - 1 unitat;
- oli vegetal - 50 ml;
- vinagre 9% - 100 ml;
- aigua - 1 got;
- sucre - 1 cda. l.;
- sal al gust.
Procés de cocció:
- Talleu les pastanagues rentades i pelades a tires.
- Talleu els cogombres a rodanxes rodones.
- Piqueu les dents de bitxo i all.
- Combineu tots els ingredients, excepte la pasta de tomàquet i l’aigua, en una cassola. Enceneu el foc baix.
- Diluïu la pasta i aboqueu-hi el contingut de la paella.
- Espereu fins que la massa comenci a bullir lleugerament i coeu-ho durant 15 minuts, sense deixar que bulli més. Envàs en pots de vidre.
Amanida de cogombre georgià amb pebrot dolç i coriandre
Els pebrots dolços i les herbes diversificaran el gust de la preparació vegetal per a l’hivern a l’estil georgià.
Ingredients:
- cogombres - 2 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- pebrot - 1 kg;
- coriandre: un petit ram;
- Sal Svan o Adyghe: 2,5 cullerades. l.;
- all - 3 caps;
- sucre - 5 cullerades. l.;
- oli de gira-sol - 150 ml;
- essència de vinagre - 2 cullerades. l.
Mètode de cocció:
- Talleu el pebrot rentat a tires.
- Escaldar els tomàquets pelats i tallats a rodanxes.
- Poseu les verdures picades en una cassola i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts.
- Mentre la barreja s’estofa, talleu els cogombres a rodanxes semicirculars, talleu el coriandre, talleu els alls no massa fins.
- Poseu tots els ingredients restants en un cassó amb verdures bullents.
- Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Col·loqueu la peça calenta en pots nets. Poseu-les a les tapes, tapeu-les amb una manta i deixeu-les durant la nit fins que es refredin completament.
Regles d’emmagatzematge
El motlle o l’òxid de les conserves poden ser una desagradable sorpresa. Per tal de conservar els cogombres en vinagre en georgià durant molt de temps, cal:
- assegureu-vos que els pots i les tapes siguin estèrils;
- emmagatzemeu espais en blanc a una temperatura de 8-10 graus centígrads per evitar que es multipliquin els microorganismes;
- no deixeu pots a la llum; això destrueix les vitamines;
- assegureu-vos que les cobertes no estiguin exposades a la humitat ni a l’òxid. L’òxid de les verdures les farà no comestibles.
Conclusió
Aquells que han provat l’amanida de cogombre georgià durant l’hivern segur que recordaran el seu inusual sabor picant. Aquesta preparació es convertirà en un afegit picant a la pasta o al puré de patates, una guarnició apetitosa per a la carn, i farà un toc a les festes festives. Els espais en blanc d'estil georgià en pots esterilitzats es poden emmagatzemar fins a la primavera.
