Contingut
Els espais en blanc d’hivern són molt populars. Us permeten diversificar la vostra dieta durant els mesos d’hivern, no renunciar als vostres aliments preferits i estalviar en menjar. Les receptes que t’agraden es difonen ràpidament. Com cuinar caviar de carbassa totes les mestresses de casa ho saben, però l’opció amb maionesa i pasta de tomàquet es va conèixer fa poc temps.
La popularitat del caviar de carbassa durant l’hivern no ha disminuït durant molts anys i, amb l’addició de maionesa, aquest tipus de preparació és molt similar al caviar de magatzem. Apte tant per a la conservació com per a la cocció instantània.
Algunes mestresses de casa tenen por d’utilitzar maionesa en conserva. Per al caviar de carbassa, el millor és prendre la preparació de maionesa a les vostres mans. A continuació, estareu segur de la qualitat dels components constitutius. Però si això no és possible, molts han provat l’opció amb una salsa comprada i és bastant fiable. El caviar de carbassó amb maionesa resulta saborós, aromàtic i ben guardat.
El caviar de carbassó sense maionesa té un contingut calòric inferior a l’opció amb la seva addició. Però la maionesa dóna un sabor inusual a un plat familiar.
Components necessaris per a la preparació de la peça
El nom del plat fa pensar que l’ingredient principal és el carbassó. A més d’elles, la recepta inclou caviar de carbassa per a l’hivern: pasta de tomàquet, maionesa, espècies, alls i verdures. La foto mostra els components principals.
Per preparar caviar tendre, heu de preparar:
- Carbassó. Després de pelar-lo, el carbassó ha de pesar 3 kg.
- Pasta de tomàquet: 250 g. Si és possible substituir la pasta per tomàquets sucosos, la recepta del caviar de carbassa amb maionesa només se’n beneficiarà. Cal tenir en compte que un plat amb tomàquets triga més a guisar-se que amb pasta de tomàquet, perquè s’haurà d’evaporar més líquid.
- Bulb ceba - 0,5 kg.
- Sucre: 4 cullerades.
- Maionesa - 250 g. Es recomana prendre maionesa grassa.
- Sal - 1,5 cullerades.
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes. També podeu afegir altres espècies preferides al plat: curri, pebre vermell, cúrcuma o alfàbrega seca. Compteu la quantitat al vostre gust.
- Oli vegetal sense refinar: 150 ml.
- Full de llorer - 3 unitats., Preneu-ne una de gran, perquè sigui més fàcil treure del plat abans de rodar les llaunes.
- All - 4 grans. Les espècies donen aroma i picor al plat acabat. Si no us agrada l'all, podeu excloure'l de la llista. El caviar encara serà molt saborós i tendre.
- Vinagre, preferiblement del 9% - 2 cullerades.
Algunes receptes de carbassó de maionesa contenen un altre ingredient: les pastanagues. Si l’incloeu a la llista d’ingredients, afegirà dolçor i diversificarà el sabor vegetal del plat.
El procés de cocció del caviar de carbassó amb maionesa
Primer, preparem tots els components vegetals:
- Peleu el carbassó i talleu-lo a tires. Perquè el caviar de carbassa acabat amb maionesa estigui tendre per a l’hivern, cal prendre verdures joves amb llavors immadures. Si això no és possible, traieu acuradament la pell del fruit i traieu-ne totes les llavors.
- Peleu la ceba i talleu-la en 2 o 4 trossos, segons la mida de la ceba.
- Peleu les pastanagues (si decidiu afegir-les a la recepta).
Ara hi ha diverses opcions de com cuinar caviar. Les receptes populars contenen diferents maneres de processar les verdures.
El més fàcil és passar tots els ingredients per un molinet de carn.En primer lloc, aboqueu l'oli de gira-sol al bol on es cuinarà el caviar i transfereu-hi la massa vegetal. Afegiu maionesa i pasta de tomàquet, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure 1 hora. Aquest mètode requereix una atenció i presència constants. Remeneu les verdures picades regularment perquè el caviar no es cremi. Com més a prop sigui el final del procés, més sovint s’haurà de fer.
Una hora després de començar el guisat de verdures, afegiu-hi espècies, fulles de llorer, all picat, sal i sucre. Continuem cuinant el caviar una hora més. Al final de la cocció, aboqueu-hi el vinagre, traieu la fulla de llorer del caviar de carbassa i poseu-la en pots estèrils. Enrotllem les tapes (també esterilitzades), donem la volta a les llaunes, les emboliquem. Després de refredar-se, poseu els pots en un lloc fresc i fosc per guardar-los. La foto mostra un resultat decent.
El caviar de carbassó amb pasta de tomàquet per a l’hivern es pot cuinar una mica diferent.
A la segona versió, la ceba i el carbassó es tallen a daus petits i les pastanagues es ratllen. En primer lloc, les cebes es fregeixen, donaran a l’oli una aroma increïble, i després es fregeixen carbassons i pastanagues en aquest oli. Posar totes les verdures en una paella, posar pasta de tomàquet i maionesa, barrejar i guisar durant una hora.
El següent pas és afegir totes les espècies, sal, sucre, llorer i la barreja es guisa de nou durant una hora. 10 minuts abans que el plat estigui a punt, tritureu els alls i afegiu-los a l'olla amb caviar. Ara es retira la fulla de llorer i es posa el caviar aromàtic ja preparat del carbassó en pots esterilitzats. Enrotlleu-ho i tapeu-lo amb una manta tèbia perquè la barreja es refredi més lentament. Amb aquest mètode de cocció, algunes mestresses de casa recomanen picar la barreja quan les verdures siguin toves. En aquest cas, la peça és homogènia i delicada.
Recomanacions per a mestresses de casa
Les receptes principals del plat es basen en l’addició de pasta de tomàquet, però a la versió d’estiu és bo substituir aquest component per tomàquets madurs. La sucosa "crema" carnosa farà que l'aperitiu sigui molt saborós. Deixem la composició dels components igual, però en lloc de pasta de tomàquet, prenem tomàquets frescos. Hem d’afegir un tomàquet al caviar de carbassa d’estiu, de manera que els aboquem per sobre amb aigua calenta, traiem la pell i la torçem en un molinet de carn. A la sortida, haurem d’obtenir un tomàquet del 25% del volum total de la mescla.
Guisarem aquest caviar fins que el líquid s’hagi evaporat completament. El principal és que els tomàquets són rics en color i densos en consistència. La cocció triga més de 2 hores, així que reserveu un temps per endavant. L’all és opcional per a aquesta opció, però si voleu un sabor més picant, no en podeu prescindir.
Durant el procés de cocció, el caviar es bull a la meitat. Cal tenir-ho en compte a l’hora de calcular el nombre d’aperitius a la sortida i preparar les llaunes.
Quan s’afegeix maionesa, la barreja s’aclareix. No us preocupeu, al final de l’ebullició es tornarà més fosc.
Si heu substituït la pasta de tomàquet per salsa o tomàquets, vigileu la quantitat de sal. Ajusteu-lo al vostre gust.
Les receptes a la llista d’aperitius de carbassó amb maionesa es poden preparar fàcilment en una olla de cuina lenta. En aquest cas, és important triturar totes les verdures per igual. Farà un triturador de carn o una batedora normal. Les verdures es col·loquen en un bol múltiple, s’afegeixen oli, sal, pebre i s’activa el mode “Estofat” durant 1 hora. Al cap de 30 minuts, afegiu-hi l'all i la pasta de tomàquet, i finalitzeu la cocció. La recepta de l’hivern es prepara durant 2 hores.
Les preparacions casolanes sempre són útils. Si els productes es conreen al seu propi lloc, els beneficis d’aquest caviar s’incrementen notablement.
