Contingut
La conservació de la fruita en el seu propi suc és coneguda des de temps remots i des de temps immemorials era el tipus de conservació més suau i alhora més natural i saludable, fins i tot abans de la invenció dels congeladors.
Els albercocs collits d’aquesta manera conserven la quantitat màxima de nutrients i el sabor del producte original, són universals en el seu ús posterior i poden ser consumits fins i tot pels diabètics, ja que algunes receptes estan completament lliures de sucre.
Les millors receptes d’albercoc amb el seu propi suc
En aquest article, podeu trobar i avaluar una àmplia varietat de receptes que s’utilitzen per cuinar albercocs amb el vostre propi suc.
Llesques
La recepta més tradicional i alhora popular per obtenir albercocs amb el vostre propi suc és la següent.
Per a 1 kg d’albercoc sense pinyol, es prenen 300-400 grams de sucre.
En primer lloc, s’han d’eliminar les llavors dels fruits preparats. Això es fa de la manera habitual, tallant o fins i tot trencant la fruita a meitats. Depenent de les vostres preferències estètiques, podeu deixar les meitats dels albercocs per conservar-los o bé tallar-los en dues parts més, aconseguint talls tallats.
A continuació, prenen pots secs i esterilitzats abans d’hora i els omplen amb rodanxes d’albercoc, mentre els escampeu de sucre.
En apilar albercocs, és aconsellable sacsejar suaument els pots periòdicament perquè els fruits encaixin amb la màxima densitat. Les llaunes plenes es cobreixen amb un drap lleuger i es col·loquen en un lloc fresc durant 12-24 hores.
Com que en el procés d’infusió amb sucre, els albercocs deixaran sortir el suc i s’alliberarà espai lliure als pots, s’utilitzen dos mètodes per omplir-lo:
- O bé, utilitzeu el contingut d’una de les llaunes per omplir l’espai lliure d’altres bancs.
- O, per endavant, en un bol petit, deixeu rodanxes d’albercoc addicionals amb sucre per infusió i, al dia següent, feu-les servir per omplir l’espai buit dels pots.
Un cop transcorregut el temps requerit, ompliu els pots de fruites amb sucre gairebé fins a la vora i poseu-los en una olla d’aigua per esterilitzar-los. Si es desitja, l'esterilització també es pot dur a terme a l'aire condicionat, al forn i al microones, ja que és més convenient per a qualsevol persona. N’hi ha prou amb esterilitzar els pots de mig litre durant 10 minuts i els de litre: 15 minuts. Immediatament després d’acabar l’esterilització, arrossegueu els pots amb les tapes i deixeu-los refredar a temperatura ambient.
Sense esterilització
Si no teniu ganes de ficar-vos amb llaunes esterilitzants farcides d’albercocs, podeu fer el contrari. Després d’alliberar-se de les llavors, els albercocs es tallen a rodanxes que us convinguin (també podeu deixar les meitats) i es posen en una cassola o un bol de la mida adequada, alhora que espolvoreu amb sucre. Per 1 kg de fruites pelades, es prenen 300 grams de sucre. El cassó es tanca amb una tapa i es deixa tot de costat durant la nit o durant 12 hores en un lloc fresc.
Al matí, es posa a foc lent una cassola amb albercocs i després de bullir s’hi afegeixen 200 g de polpa de taronja. Amb una remenada constant, la barreja d’albercocs, sucre i taronja es bull durant uns 5 minuts. Quan és calenta, la barreja de fruites es distribueix en pots estèrils, s’afegeix una fulla de menta escaldada a cada pot per obtenir aroma i els pots es tanquen amb tapes.Es guarden en un celler o nevera.
El blanc resultant és ideal per utilitzar-lo en plats de Nadal o Any Nou.
Sense sucre
Aquesta recepta produeix albercocs amb un sabor el més natural possible, que poden menjar fins i tot aquells que no poden tolerar el sucre per diversos motius.
Agafeu 200 grams d’aigua per 1 kg d’albercocs.
Els fruits es tallen tradicionalment a la meitat, s’eliminen les llavors. La fruita es col·loca en un cassó i s’hi afegeix aigua freda. Es posa tot a escalfar fins que bulli. Reduïu el foc al mínim, tapeu-lo i mireu-lo periòdicament a la paella, esperant que el suc comenci a destacar. Tan bon punt el suc comença a fluir, el producte es considera llest. A més, podeu triar: col·loqueu immediatament els albercocs en pots i comenceu a esterilitzar-los, o bé intenteu bullir els fruits fins que estiguin estovats.
Amb aquest mètode d’elaboració d’albercocs en el seu propi suc, l’esterilització és indispensable. Es manté tradicionalment durant 10 o 15 minuts, segons el volum de les llaunes.
En eslovac
Si no teniu l'oportunitat d'insistir la fruita amb sucre durant molt de temps, hi ha una recepta per a la preparació ràpida d'albercocs en el vostre propi suc. Tot el temps de producció en total no us portarà més de 20-30 minuts. Per a 1 kg d’albercocs pelats s’han de preparar 200 g de sucre llustre.
Les meitats dels albercocs es col·loquen en pots amb talls reduïts el més fort possible, coberts de sucre i s’afegeix a cada pot una quantitat d’aigua freda bullida que el nivell total de líquid no arriba als 1-1,5 cm fins al coll. Després, els pots es tapen amb tapes i s’esterilitzen en aigua bullent, el nivell de la qual hauria d’arribar des de l’exterior fins a les espatlles del pot, durant uns 10 minuts.
Els pots es cargolen immediatament amb tapes i es refreden en un recipient gran amb aigua, dins del qual s’ha d’abocar periòdicament aigua freda.
Sense tractament tèrmic
Aquesta recepta ha d’atraure aquells a qui els agraden les solucions ràpides i originals. A més, els albercocs preparats segons aquesta recepta en el seu propi suc són pràcticament indistingibles de les fruites fresques, a excepció del sucre afegit.
Segons la recepta, heu de preparar:
- 1 kg d’albercocs sense pinyol
- 250 g de sucre
- Una cullerada de vodka
Esbandiu els albercocs, eixugueu-los, traieu les llavors, talleu-les a quarts si voleu. A continuació, poseu-hi pots secs estèrils, escampeu-los amb sucre. Mantingueu les llaunes fredes durant almenys 12 hores. L’endemà, retalleu cercles de paper, de 1 cm de diàmetre més que el diàmetre de les llaunes. Saturar aquests cercles amb vodka. Col·loqueu-los al damunt del coll de les llaunes, tanqueu-ne la part superior amb una tapa de polietilè bullida. Emmagatzemeu la peça en un lloc fresc.
Consells útils
Si conserveu albercocs amb el vostre propi suc, us alegrarà molt si recordeu de seguir aquests consells útils:
- Els albercocs d’aquest mètode de collita poden ser de qualsevol tipus i mida. Però si feu servir sucre per a la conservació, és millor prendre fruites més dures, fins i tot es permeten fruites lleugerament no madures. Si elaboreu espais en blanc sense sucre, intenteu utilitzar els albercocs més madurs, sucosos i dolços.
- La collita no us requerirà una gran quantitat de sucre o us complaurà amb la seva absència total; de manera més escrupolosa és necessari tractar els procediments per netejar les fruites i els pots de la contaminació i esterilitzar-los.
- Utilitzeu només estris de cuina d’esmalt o acer inoxidable. S'exclou l'ús d'envasos d'alumini per a la preparació de fruites.
- Per fer que els albercocs acabats siguin el més atractius possibles, no tingueu mandra de tallar els fruits a meitats per eliminar les llavors i no els trenqueu.
Conclusió
Entre una varietat de les millors receptes per elaborar albercocs amb el seu propi suc, fins i tot un gourmet exigent podrà triar alguna cosa adequat per a ell.
