Contingut
Els russos tenen una actitud ambigua envers les albergínies. El cas és que no tothom entén l’encant del gust d’aquesta verdura de color blau. Molt probablement, la raó rau en la lleugera amargor de l’albergínia. Però si el prepareu correctament, podeu preparar aperitius meravellosos per a l’hivern amb diversos additius. No només la llar, sinó també els clients estaran encantats. Què apetitós queda el bol d’amanides amb caviar d’albergínies a la foto!
Avui presentarem no només receptes, sinó que també parlarem dels beneficis d’un vegetal, les regles de preparació. Caviar d'albergínia fregits es poden menjar immediatament o enrotllar-los durant l’hivern. Tot depèn de la recepta que utilitzeu.
Qui va inventar la recepta del caviar d’albergínia
El caviar d’albergínia fregit conté una petita quantitat de calories. Conté una gran quantitat de magnesi i potassi, fibra que el cos absorbeix fàcilment. Per això, els blaus (nom popular) són molt estimats.
Per alguna raó, generalment s’accepta que el deliciós caviar d’albergínies fregides es va inventar a l’estranger, fins i tot a la pel·lícula que s’anomena a l’estranger. De fet, es tracta d’un producte realment rus.
Ja als anys 30 del segle passat, es va llançar el primer lot de caviar d’albergínia. Però alguna cosa no va funcionar, 200 persones van patir intoxicacions alhora. Es va tancar la producció de caviar. Però al cap d’un temps, la tecnologia es va millorar i es va iniciar la producció massiva de productes saborosos. Els pots simplement es van escombrar dels prestatges: abans, el caviar d’albergínies era extraordinari.
Malauradament, avui en dia molts fabricants produeixen productes no segons GOST, sinó segons TU. El gust del caviar d’albergínia fregida ha canviat i no sempre satisfà les necessitats dels clients. I el cost d’un pot no és assequible per a tothom.
Com cuinar caviar dietètic
Com ja hem assenyalat, l’aperitiu resulta baix en calories. A més d’albergínies, s’afegeixen diverses verdures i fruites al caviar fregit, cosa que fa que el seu sabor sigui exquisit i picant. Es pot utilitzar per millorar el sabor:
- pastanagues i cebes;
- pebrots dolços i tomàquets;
- pomes i prunes prunes;
- diverses herbes i espècies.
Tot depèn de les vostres preferències gustatives. El més important és reduir el temps de tractament tèrmic per preservar les propietats beneficioses de tots els ingredients del caviar d’albergínia fregida.
Les qualitats dietètiques del plat es conservaran afegint una petita quantitat d’oli de qualitat. Les amfitrions experimentades aconsellen utilitzar oli d’oliva, però si no hi ha oli refinat, qualsevol oli refinat ho farà.
Caviar d’albergínia fregida: recepta
Hi ha moltes opcions per al caviar d’albergínia rostit per a l’hivern. Presentem als nostres lectors una recepta per a un producte saborós i sa.
Per tant, quins productes haurien d’aprovisionar les mestresses de casa:
- albergínies i tomàquets sucosos: per quilogram;
- pebrot dolç - ½ quilogram;
- xili calent: 1 o 2 beines (segons el gust);
- cebes, pastanagues - ½ quilogram cadascuna;
- all - 1 o 2 caps;
- sal - 30 grams;
- sucre - 60 grams;
- 9% de vinagre de taula: 2-3 cullerades;
- oli vegetal - 200 ml.
Característiques de la cuina
La preparació de les verdures per al caviar d’albergínia s’ha d’abordar amb especial escrupulesa.Triem ingredients per collir per a l’hivern sense danys ni signes de podridura. Totes les verdures es renten en diverses aigües per eliminar fins i tot els grans de sorra més petits.
Procés:
- Talleu les blaves i poseu-les en remull amb aigua salada (1 cullerada de sal per 1 got d’aigua). Per evitar que surin, pressionem cap avall amb l’opressió. Al cap de mitja hora, traieu les albergínies, esbandiu-les amb aigua neta i poseu-les sota una premsa per treure l'aigua. Després d’això, talleu-lo a petites a trossos... No cal treure la pell de les albergínies ben mullades, donarà al plat acabat un aspecte inusual.
- Traieu la pell de la ceba, l'all, les pastanagues, traieu les llavors i les mampares del pebrot, així com la cua. Piqueu finament la ceba i el pebre, trossegeu les pastanagues sobre un ratllador. Disposem totes les verdures per separat.
- I ara sobre com fregir correctament les verdures del caviar d’albergínia perquè resulti increïblement saborós. Primer, sofregiu la ceba amb una mica d’oli fins que estigui daurada i, tot seguit, afegiu-hi les pastanagues.
- Al cap de 5 minuts, afegiu-hi els dos tipus de pebrots. No oblideu remenar constantment perquè les verdures no es cremin. Segons la recepta, haurien de quedar daurats.
- Afegiu els tomàquets picats amb suc a la barreja de verdures. Durant el sofregit es forma el suc de tomàquet necessari per al caviar d’albergínia fregida. Quan les verdures estiguin a punt, traieu-les de la cuina.
- Fregiu les albergínies a rodanxes per separat en oli calent en petites porcions perquè quedin ben daurades. Cal treure la verdura fregida amb una cullera ranurada per drenar el greix. Si el suc s’ha acumulat a la tassa, escorreu-lo abans de fregir-lo.
- Per preparar caviar d’albergínia fregida, utilitzeu plats amb un fons gruixut. S’hi posen verdures fregides, s’hi afegeixen all, sucre, sal. El procés posterior té lloc amb la tapa tancada.
El caviar d’albergínies de verdures fregides s’esgota a foc lent durant aproximadament un terç d’una hora. A continuació, aboqueu-hi el vinagre. Al cap de 5 minuts, poseu-los en pots calents, esterilitzeu-los i tanqueu-los per l'hivern. Refredeu-vos cap per avall sota un abric de pell.
Fregit caviar d'albergínia llestos. Surt a trossos. Si voleu canviar la consistència, utilitzeu una batedora abans d’abocar el vinagre. Emmagatzemat durant tot l’hivern (si val la pena!) Al soterrani, celler, nevera.
Opció de caviar d’albergínia fregida:
Els nostres consells
Durant la preparació del caviar d’albergínia fregida, tot l’espai de l’apartament s’omplirà d’aromes sorprenents a les quals és difícil de resistir. Però perquè l’amargor no faci malbé el gust del plat acabat, us explicarem com desfer-se’n. Una de les maneres està indicada a la recepta. Aquí en teniu uns quants més:
- Talleu els trossos blaus en trossos necessaris per al caviar, poseu-los en un bol i tapeu-los amb aigua salada. Al cap de 40 minuts, traieu les verdures, esbandiu-les amb aigua neta i poseu-les sota una premsa.
- Escampeu l'albergínia a rodanxes amb sal de roca. Al cap d’un temps, hi apareixerà humitat. Només queda esbandir i extreure l’aigua.
- Com que l’amargor és a l’escorça, simplement es talla.
Esperem que la vostra família gaudeixi de la nostra recepta. Us desitgem preparacions amb èxit d’albergínies fregides per a l’hivern.
