Contingut
Podeu gaudir de verdures fresques saboroses i saludables no només durant la temporada de maduració, sinó també a l’hivern. Per a això, hi ha receptes de preparats hivernals "crus". Per exemple, amb tomàquets, pebrots dolços o alguns altres ingredients disponibles, podeu preparar un deliciós adjika que no requereixi tractament tèrmic i, alhora, pugui mantenir la seva frescor durant molt de temps. Això es fa possible a causa de la gran quantitat de conservants naturals de la composició. Així, afegint el rave picant a l’adjika, podeu estar segur que la fermentació no farà malbé el producte durant l’emmagatzematge. Raw adjika amb rave picant es pot preparar segons diverses receptes diferents, però, independentment de l’opció de cuina que l’amfitriona triï, podeu estar segur que el sabor de la salsa serà meravellós.
Les millors receptes de cuina
El rave picant és un excel·lent conservant natural que impedeix el creixement de diversos bacteris, mantenint la qualitat del producte cuit. Juntament amb el rave picant, el vinagre, l’all, la sal i el pebrot picant tenen aquesta propietat. Aquests productes es poden afegir a qualsevol recepta adjika fresca. Faran que el sabor de la salsa sigui picant, acrit i, alhora, us permetrà conservar verdures fresques durant tot l’any.
Recepta fiable
La recepta següent us permet recollir tots els productes més útils i conservar-los durant molt de temps. Per a la seva implementació, necessitareu pebrots i tomàquets madurs, així com tota una gamma de conservants naturals. Per tant, per a una recepta adzhika, heu d’utilitzar una lliura de tomàquets vermells madurs, 200 g de pebrots carnosos i aromàtics, preferentment vermells. Entre condiments i espècies, necessiteu all, pebre picant i arrel de rave picant. Tots aquests ingredients s’han d’utilitzar en una quantitat de 50 g. El sucre i el vinagre s’afegeixen a adjika en 1 cullerada. l., sal 1 culleradeta. El volum de productes proposat us permet cuinar una petita quantitat d’adjika picant i fresca, però si cal, la quantitat de tots els productes es pot augmentar uniformement.
Cuinar salsa "crua" per a l'hivern no triga molt. En només 30-40 minuts, fins i tot un cuiner inexpert podrà realitzar les següents manipulacions:
- Renteu les verdures, peleu l’all i l’arrel de rave picant.
- Traieu la pell dels tomàquets per obtenir una salsa molt delicada.
- Talleu els pebrots a la meitat i netegeu la cambra interna de grans i membranes. També es recomana fer-ho amb pebrots amargs.
- Els pebrots picants, els alls i el rave picant s’han de picar amb una trituradora de carn 2-3 vegades perquè el gruel sigui homogeni i tendre.
- Després dels ingredients picants i calents, poseu els tomàquets i els pebrots en un molinet de carn. Per a ells, és suficient una sola mòlta.
- Barregeu tots els aliments preparats, afegiu-hi sal, sucre i vinagre.
- Després de barrejar, espereu fins que la sal i el sucre es dissolguin i, a continuació, torneu a barrejar l’adjika i poseu-lo en pots esterilitzats.
- Adjika s’ha d’emmagatzemar a la nevera sota una tapa estreta.
Adjika en aquesta composició es pot guardar durant un any sense problemes. La salsa picant i fresca és excel·lent per a pasta, carn, peix, diversos cereals i amanides. Els ingredients calents seran una excel·lent eina per a la prevenció de malalties infeccioses durant la temporada d’hivern.
Recepta sense vinagre
Per a algunes persones, beure vinagre no és desitjable o inacceptable. Es pot recomanar una recepta per fer adjika sense àcid acètic. Conservarà la seva frescor gràcies a la gran quantitat de sal, all i rave picant. Per tant, per preparar adjika fresca, necessitareu 5 kg de tomàquet, pebrots en una quantitat d’1 kg.A més d’aquests ingredients, necessitareu 1-2 beines de pebrots picants, 4-6 arrels de rave picant de mida mitjana, 5-6 caps d’all i 100 g de sal. Utilitzant aquests productes i amb un mínim d’esforç, podeu preparar 5 litres d’adjika fresca per a l’hivern.
El procés d’elaboració de la salsa crua consisteix en els passos següents:
- Renteu totes les verdures. Si es desitja, traieu la pell dels tomàquets.
- Talleu els pebrots i traieu-los de la cambra interna del gra.
- Peleu el rave picant i traieu la pell d’all.
- Els pebrots amargs es poden utilitzar amb les llavors interiors. Afegiran un gust encara més picant a l’adjika. Per preparar una salsa delicada, s’han d’eliminar els grans de l’interior del pebrot.
- Tritureu tots els ingredients frescos amb un triturador de carn i barregeu-ho amb sal.
- Insistiu adjika a temperatura ambient durant diverses hores, després torneu a remenar la salsa i aboqueu-la en pots nets i secs. Segeleu els envasos amb una tapa hermètica i guardeu el producte en condicions de baixa temperatura, al celler, a la nevera.
Es recomana posar l’adjika acabada en petits pots perquè es mengi ràpidament la porció acabada d’obrir. L’emmagatzematge a llarg termini d’un pot obert pot conduir a la fermentació d’aliments frescos.
Adjika fresca amb rave picant i herbes
Els verds no són menys beneficiosos per als humans que les verdures fresques. Les mestresses de casa cuidadores el preparen especialment per a l’hivern congelant-lo. Tanmateix, és preferible cuinar l’adjika amb herbes, ja que el julivert i l’anet sempre estaran a la vostra salsa preferida, adequada per a tots els plats de la taula.
Podeu preparar adjika crua amb herbes del següent conjunt de productes: per a 2 kg de tomàquet madur, necessiteu 10 pebrots, 5 pebrots picants, 8 caps d’all i 120 g d’arrel de rave picant. A partir de verds, adzhika inclou 350 g julivert i 150 g d’anet. Cal complementar aquest conjunt de productes amb sal en una quantitat de 40 g. Si cal, al final de la cocció, podeu afegir una mica més de sal al gust.
La recepta de l’adjika crua amb rave picant i herbes es pot donar vida en literalment mitja hora. Aquest temps és suficient per completar els passos següents:
- Pebres i pebrots picants, peleu-los, tallats a trossos petits.
- Talleu els tomàquets per la meitat, traieu les zones danyades de la superfície de la verdura, talleu el lloc endurit on s’uneix la tija.
- Passeu els tomàquets, els pebrots, les arrels de rave picant pelades i els caps d’all per un molinet de carn.
- Piqueu les herbes finament amb un ganivet i afegiu-les a la barreja de verdures.
- Després de barrejar, afegiu sal a l’adjika i espereu fins que es dissolgui completament.
- Aboqueu l'adjika preparat en ampolles o pots, tanqueu el recipient amb tapes.
És preferible guardar un gran volum d’adjika fresca en un celler fresc. Si no hi ha una sala tan especial, el producte cru s’haurà d’emmagatzemar a la nevera, cosa que pot no ser molt convenient. Aquesta regla s'aplica no només a les receptes anteriors, sinó també a totes les altres opcions per preparar adjika sense cuinar. Un d’ells es mostra al vídeo:
El vídeo proposat permetrà a un especialista culinari novell familiaritzar-se detalladament amb totes les etapes de preparació de l’adjika crua amb rave picant.
Conclusió
És molt senzill preparar un adjika fresc i segur que, si es vol, totes les mestresses de casa poden fer front a aquesta tasca. La barreja d’ingredients frescos és ideal com a guarnició per a sopa o com a salsa per a diversos plats. La barreja de verdures no només delectarà amb el seu sabor a l’estiu, sinó que també presentarà tot un complex de vitamines naturals i insubstituïbles que són tan necessàries per a una persona en època freda.
