Contingut
Adjika té un lloc independent i honorable entre els preparatius de la casa per a l'hivern. Hi ha tantes opcions de cuina que es necessita molt de temps només per llegir les receptes. Començant pel clàssic i afegint ingredients originals, les hostesses han desenvolupat una recepta per a l'adjika "Lick your fingers".
Les característiques principals per a les quals tothom adora l'adjika es poden distingir en un grup separat:
- aroma;
- picant;
- saturació amb vitamines i nutrients;
- gust original;
- bonic color;
- multivariança.
Adzhika "Lick your fingers" s'utilitza com a salsa, condiment i fins i tot com a plat independent en lloc de caviar. Podeu estendre-la fàcilment sobre un tros de pa fragant i gaudir del gust de les vostres verdures preferides durant la nit d’hivern.
A més, un sabor lleugerament picant proporciona adzhika qualitats d'escalfament de "Llepeu-vos els dits", que és molt important durant el fred. A més, aquesta opció de preparació és perfecta per a qualsevol acompanyament i plats de carn.
Components de cocció
Els ingredients principals de l'adopció "Llepa't els dits" són, per descomptat, verdures i espècies. Contenen una gran quantitat de nutrients, vitamines i energia. Cuinar adjika no serà difícil. L’utilitzen com a plat normal o com a preparació.
Per a la versió clàssica, necessitem:
- tomàquets per un import de 2,5 quilograms;
- pastanagues, n’hi ha prou amb agafar 0,5 kg;
- El pebrot búlgar, millor que el vermell, també 0,5 kg;
- cebes per un import de 300 grams;
- pebrot vermell amarg: pren 3 pebrots de mida mitjana;
- alls pelats 400 grams;
- oli vegetal: un got (250 ml);
- sucre 1 tassa;
- sal: un quart de got;
- vinagre 250 mil·lilitres (6%).
Tots els ingredients estan disponibles i són econòmics. Per tant, moltes mestresses de casa les conreen a les seves parcel·les adjika - una opció molt econòmica.
Naturalment, és possible que no us enganxeu al color dels productes. Si teniu pebrots verds, feu-los servir amb calma. Això no afectarà en absolut el gust de l'adjika. Potser el color estarà lleugerament apagat, però també és individual.
Procés de cocció
Cal preparar correctament cada component abans de començar la preparació de l’adjika. Això és necessari perquè la preparació hivernal sigui uniforme, saborosa i aromàtica.
- Tomàquets... Per a adjika, el millor és prendre nata. Són més grassos que les varietats rodones habituals i, al mateix temps, la carn de la crema és tendra i densa. Ordenar, rentar, assecar una mica, tallar-lo a quarts (si és gran) o a la meitat (petit). Passeu per un molinet de carn.
- Pebre... Si us agrada el picant adjika "Llepeu-vos els dits", agafeu la varietat Ratunda. Té un gust més picant que altres pebrots. La carnositat de les parets de Ratunda és d’alt nivell, de manera que l’adjika serà més sucosa. Renteu els pebrots, peleu-los de llavors, talleu-los a tires i també tritureu-los en una trituradora de carn.
- Pastanaga... Agafeu les varietats tendres i dolces. Això condimentarà el gust. La combinació de picant i sucre, que posa èmfasi en la calidesa del pebre, enriquirà la peça amb una gran varietat de sabors. Rentar i pelar les verdures d’arrel, tallades a daus, picar-les.
- Ceba... Depèn de vosaltres decidir quina varietat és la millor. Fins i tot se’n pot prendre un de dolç, però la varietat de taula habitual per a l’adjika "Lick your fingers" és més adequada. Netegeu els caps i, a continuació, hi ha dues opcions: ratllar-les amb un ratllador fi o un triturador de carn. Depèn de vosaltres escollir.
- Pebre amarg i alls... Agafeu un pebrot de mida mitjana, carnós i sucós. L’all és gran, madur, sense danys.És millor triturar els components perquè la consistència de l’adjika sigui homogènia. Quan peleu pebrots calents, utilitzeu guants de cuina per no tocar-vos sense voler la cara, especialment els ulls. Les llavors no es poden treure, sinó triturar-les junt amb la polpa. Aleshores la barreja serà més picant.
Combineu les verdures preparades, barregeu-les bé. Adjika "Llepeu-vos els dits" per a l'hivern s'està preparant durant diverses hores, així que preneu un plat de parets gruixudes o un calder. D’aquesta manera s’evitarà la crema en blanc de la vitamina. Coeu-ho durant 30 minuts, remenant regularment. A continuació, afegiu sucre i sal en la quantitat especificada, oli vegetal, vinagre a la massa. Continuem cuinant adjika durant una hora. Un bon indicador de la correcció de la preparació serà el fet que durant aquest temps l’adjika es bullirà 1,5 vegades durant l’hivern.
Continuem preparant la salsa durant 1,5 hores més, després queda afegir l'all, portar a ebullició i posar en pots, que primer s'han d'esterilitzar i assecar.
L'espai en blanc per a l'hivern s'ha de col·locar en pots mentre estigui calent, i després enrotllar-se, s'ha de donar la volta i embolicar-los. Deixeu-ho com sigui fins que es refredi completament.
Algunes recomanacions de prescripció
Si no teniu un 6% de vinagre, podeu prendre un 9% en la mateixa quantitat. Això no afectarà el gust del condiment. L’all dóna un aroma increïble, però si a la vostra llar no li agrada molt, reduïu-ne la dosi. Algunes mestresses de casa cuinen la salsa sense all; aquestes receptes també són molt populars. Però amb l’all guanya l’adjika. Val la pena provar-ho.
A l’hora d’escollir els ingredients per condimentar l’hivern, heu d’escoltar els desitjos de la vostra família i amics. Si necessiteu un berenar picant: preneu més all, pebre picant (xili), si us agrada un sabor més suau, augmenteu la quantitat de tomàquets i pastanagues.
Opcions de preparació de la taula d’hivern
Les mestresses de casa mai s’aturen en una recepta durant molt de temps. Comparteix constantment les seves troballes o invents creatius. Gairebé totes les receptes contenen components idèntics, només amb petites incorporacions. Les varietats més populars d’adzhika "Lick your fingers" per a l'hivern són composicions amb l'addició de:
- Pomes... Els amants trien varietats àcides o àcides. Li donen un sabor únic als condiments, però els dolços no són adequats per cuinar. Es recomana donar preferència a les varietats de poma a "Antonovka" o altres varietats verdes. Per cert, el clàssic "oriental adjika" es prepara sense pomes i fins i tot sense tomàquets. Però en altres regions els agrada mimar-se amb composicions diferents. Per preparar la salsa, pren la mateixa quantitat de tomàquets i pomes.
- Zabachkov... Sovint s’utilitzen carbassons tendres i joves quan es cuina l’adjika. Donen al plat un gust peculiar, són molt accessibles i útils. La composició dels components es deixa igual que a la versió clàssica, només s’afegeixen 3 kg de carbassó. Les verdures s’han de prendre joves, per no tallar la pell i no treure les llavors. Durant el procés de cocció, es tallen a tires i es passen per un molinet de carn. Afegir a la massa total i coure l’adjika amb carbassó segons la recepta habitual.
- Combinació amb pomes i carbassó... Una versió molt popular de la salsa "Llepa't els dits" per a l'hivern. Els components són accessibles, fàcils de manejar i s’adapten perfectament.
Entre les receptes preferides de l’adjika, cal distingir la cuina sense bullir. En aquest cas, tots els components es molen, es barregen i es posen en pots esterilitzats preparats. Tanqueu aquesta salsa adjika "Llepeu-vos els dits" durant l'hivern sota tapes de niló. Guardeu la peça a treballar a la nevera. No cal tenir por que l’adjika no sobrevisqui. És tan deliciós que desapareixerà en molt poc temps.
Proveu qualsevol opció, inventeu-ne la vostra i enriquiu la guardiola dels preparatius hivernals.
