Contingut
- 1 Secrets de cuinar l'escabetx amb cogombres i tomàquets per a l'hivern
- 2 Collita d'escabetx de tomàquets verds per a l'hivern
- 3 Deliciós escabetx per a l'hivern amb tomàquets i pebrots
- 4 Escabetx a l'hivern amb tomàquets, cogombres i pastanagues
- 5 Com rodar escabetx amb tomàquets i herbes per a l’hivern
- 6 Recepta d’escabetx per a l’hivern amb cogombres, tomàquets i alls
- 7 Regles d’emmagatzematge
- 8 Conclusió
L’escabetx per a l’hivern amb cogombres i tomàquets és un excel·lent guarnició per a sopes, a més d’un aperitiu per a una guarnició perfumada. No cal dedicar molt de temps a cuinar i el sabor i l’aroma del plat acabat faran les delícies de tota la família. I a l’hivern, un producte semielaborat us ajudarà a fer ràpidament una sopa deliciosa i sana.
Secrets de cuinar l'escabetx amb cogombres i tomàquets per a l'hivern
La base de la collita hivernal són els cogombres, els tomàquets i l’ordi perlat. Els cogombres es fan servir no només frescos, sinó també salats. Estan prèviament ratllats o ben picats. El mètode de preparació depèn directament de la recepta seleccionada. A continuació, el producte processat es deixa diverses hores per deixar anar més suc, que després s’escorre completament. Primer es treuen les pells dels tomàquets. En aquest cas, l’escabetx resultarà més tendre. Els tomàquets se solen torçar en un triturador de carn o picar-los finament.
Les pastanagues i les cebes es poden afegir fresques, però la preparació tindrà un millor sabor si es fregeix fins que quedi daurada en una petita quantitat d’oli. Cal afegir àcid acètic a la composició. Serveix com a conservant i permet que l’escabetx conservi el seu gust i les seves qualitats útils durant més temps. Les espècies s’utilitzen tal com s’especifica a la recepta, però si es poden substituir per altres.
Collita d'escabetx de tomàquets verds per a l'hivern
A l’estiu, només cal passar dues hores per gaudir d’una sopa cuita ràpidament tot l’hivern. N’hi ha prou amb obrir el cobejat pot, barrejar el contingut amb aigua bullent i ja està a punt un primer plat fragant per a tota la família.
Necessitarà:
- salsa de tomàquet - 500 ml;
- tomàquets verds - 3 kg;
- sal - 80 g;
- cebes - 1 kg;
- sucre - 160 g;
- pastanagues - 1,5 kg;
- oli vegetal - 500 ml;
- ordi perlat sec - 2 tasses.
Com es prepara:
- Esbandiu i tritureu les verdures. Els cubs han de ser petits.
- Bullir l’ordi fins que estigui tendre.
- Connecteu tots els components preparats. Afegiu-hi sucre. Sal. Aboqueu-hi l’oli i la salsa de tomàquet. Barrejar. Afegiu espècies si ho desitgeu.
- Poseu el foc mínim. Tanqueu la tapa.
- Cuini a foc lent durant 40 minuts. En aquest moment, esterilitzeu els pots i bulliu les tapes.
- Disposar el plat acabat en pots. Desenvolupar.
Es poden utilitzar tomàquets madurs en lloc de pasta de tomàquet. En aquest cas, primer s’hauran de convertir en puré de patata de qualsevol manera.
Deliciós escabetx per a l'hivern amb tomàquets i pebrots
La collita per a l'hivern resulta saborosa, moderadament especiada i amb una acidesa agradable.
Necessitarà:
- cogombre fresc - 1,3 kg;
- vinagre 9% - 120 ml;
- tomàquets - 1,7 kg;
- sal - 80 g;
- pastanagues - 500 g;
- ordi perlat - 2 tasses;
- oli vegetal - 240 ml;
- cebes - 1 kg;
- pebrot - 1 beina;
- pebrot - 500 g.
Com es prepara:
- Talleu els cogombres a daus. Piqueu la ceba.
- Talleu la tija dels pebrots. Aconsegueix les llavors. Tallar a daus o pals.
- Tritureu el pebrot picant. Les llavors també es poden afegir al plat. En aquest cas, l’escabetx resultarà més nítid.
- Ratllar pastanagues. Podeu utilitzar un ratllador gruixut o un ratllador mitjà.
- Bull el cereal.
- Poseu els tomàquets en aigua bullent. Mantingueu-ho durant dos minuts. Transferir a aigua freda. Traieu la pell. Tallat a trossos grans. Gira-ho en un molinet de carn.
- Connecteu tots els components preparats. Aboqueu-hi oli. Sal. Remeneu-ho i deixeu-ho bullir.
- Coeu-ho durant una hora i mitja. El foc ha de ser mitjà. Remeneu de tant en tant.
- Afegir l’ordi i el vinagre. Remeneu. Bullir. Transferir immediatament als pots preparats.
- Desenvolupar. Col·loqueu-lo a sota de la manta, després d’haver-lo capgirat prèviament.
Escabetx a l'hivern amb tomàquets, cogombres i pastanagues
Tradicionalment, l’escabetx es prepara amb l’addició de cogombres. Si la fruita té una pell dura, és millor tallar-la. Per tant, l’escabetx resultarà més saborós.
Necessitarà:
- ordi perlat - 500 g;
- aigua - 100 ml;
- cebes - 1 kg;
- sal - 40 g;
- pastanagues - 1 kg;
- oli de gira-sol - 100 ml;
- sucre - 80 g;
- cogombre - 3 kg;
- vinagre de taula: 100 ml (9%);
- tomàquets - 1,5 kg.
Com cuinar:
- Bulliu el cereal fins que estigui completament cuit.
- Piqueu els tomàquets i torceu-los en un triturador de carn. Es pot batre amb una batedora o ratllar en un ratllador normal.
- Peleu i talleu la resta de verdures a daus.
- Remeneu el puré de tomàquet amb aigua i bulliu. Afegiu-hi sucre. Sal. Aboqueu-hi oli i afegiu-hi pastanagues. Barrejar. Després que bulli la barreja, deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant 20 minuts.
- Afegiu-hi daus de ceba. Remeneu. Coeu-ho a foc lent durant un quart d’hora.
- Tireu els cogombres amb ordi i aboqueu-hi el vinagre. Barrejar. Tanqueu la tapa. Cuinar durant mitja hora.
- L’escabetx ja està a punt quan les verdures s’han enfonsat fins al fons i la salsa ha pujat fins al capdamunt.
- Transferir als pots preparats. Desenvolupar.
Com rodar escabetx amb tomàquets i herbes per a l’hivern
A l’hivern, la collita us delectarà amb un gust excel·lent i els cogombres cruixents us recordaran un estiu assolellat.
Necessitarà:
- cogombres - 3 kg;
- sucre - 80 g;
- julivert - 20 g;
- tomàquets - 1,5 kg;
- sal - 40 g;
- pastanagues - 1,3 kg;
- anet - 30 g;
- ordi perlat - 500 g;
- àcid acètic - 120 ml;
- aigua - 120 ml;
- oli vegetal - 120 ml;
- cebes - 1,2 kg.
Com es prepara:
- Talleu els cogombres rentats a daus i les cebes a mitges anelles. Ratllar pastanagues.
- Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i traieu la pell. Piqueu la polpa més petita o picada.
- Esbandiu el cereal diverses vegades. Com a conseqüència, l’aigua ha de romandre neta. Bullir fins que estigui mig cuit.
- Combineu les verdures. Aboqueu-hi oli. Endolciu-ho i espolseu-ho amb sal. Afegiu-hi cereals. Coeu-ho a foc lent durant mitja hora.
- Aboqueu-hi àcid acètic. Escampeu verds picats. Cuini durant set minuts. Transferir-los als contenidors preparats i enrotllar-los.
Recepta d’escabetx per a l’hivern amb cogombres, tomàquets i alls
Una peça de treball adequadament preparada ajudarà a estalviar significativament temps a l’hivern. A la recepta s’utilitza l’arròs, però si es pot substituir per l’ordi habitual.
Necessitarà:
- arròs - 170 g;
- essència de vinagre - 3 ml;
- cogombre - 2 kg;
- pebre negre;
- cebes - 230 g;
- all - 20 g;
- sal;
- pastanagues - 230 g;
- tomàquets - 1 kg;
- oli d’oliva - 110 ml.
Com es prepara:
- Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit. Escorreu el líquid restant.
- Ratlleu el cogombre. Hauríeu de fer una palla llarga. Deixeu-ho un quart d’hora.
- Dau la ceba a daus. Ratlleu les pastanagues. Fregiu les verdures en oli.
- Escaldeu els tomàquets i traieu-los la pell. Enviar al molinet de carn. Triturar.
- Remeneu les verdures fregides amb puré de tomàquet. Afegiu cogombres. El suc alliberat primer s’ha d’escórrer, en cas contrari quedarà l’escabetx massa líquid.
- Cuini a foc lent durant un quart d’hora. Afegiu-hi gra i alls picats. Espolvoreu amb pebre i sal. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant vuit minuts.
- Aboqueu l'essència de vinagre. Remeneu.
- Transfereix l’escabetx als pots preparats. Desenvolupar.
Regles d’emmagatzematge
El millor és guardar l’escabetx al soterrani, on la temperatura es manté a + 2 ° ... + 8 ° C. La vida útil és d’un any i mig.
També podeu deixar l’escabetx a temperatura ambient. Durant l’emmagatzematge, els pots no s’han d’exposar a la llum solar. Mantingueu el producte en aquestes condicions no més d’un any.
Conclusió
L’escabetx per a l’hivern amb cogombres i tomàquets sempre resulta deliciós. Espècies addicionals ajudaran a donar a la peça un sabor més durador i les herbes la faran rica i nutritiva. També podeu afegir bolets salvatges bullits o xampinyons a qualsevol recepta durant la cocció.
