Contingut
El caviar de carbassó és un dels tipus de preparacions casolanes més populars. Té sacietat, baix contingut calòric i bon gust. Per preparar caviar, podeu utilitzar receptes senzilles i ingredients disponibles.
La vida útil del caviar de carbassa és de fins a 2 anys. Aquest aperitiu es pot utilitzar com a complement a una guarnició o com a part d’un entrepà.
Els beneficis del caviar de carbassa
Durant el procés de cocció, algunes de les propietats beneficioses de les verdures es perden sota la influència de les altes temperatures. El carbassó fresc conté vitamines, fòsfor, potassi, calci, magnesi.
El plat acabat conté hidrats de carboni, greixos i fibra que el fan satisfactori. El caviar té un contingut baix en calories. El contingut calòric per cada 100 g del producte és d’uns 80. Per tant, es pot incloure a la dieta.
Si teniu problemes estomacals (úlceres o gastritis), no es recomana afegir pasta de tomàquet al plat.
Fonaments del caviar
Per obtenir deliciós caviar a casa, que es pot utilitzar durant tot l'any, heu de complir les recomanacions següents:
- El caviar s’ha de cuinar en recipients d’acer o de ferro colat. Els plats de parets gruixudes eviten que es cremin els vegetals. Com a resultat, tots els components s’escalfaran uniformement, cosa que tindrà un efecte positiu sobre el gust del producte acabat.
- El carbassó jove és el més adequat per a preparacions casolanes. Encara no han desenvolupat una pell dura i llavors grosseres. Durant el procés de cocció, no es suavitzen, però continuen sent dures. Si s’utilitzen verdures madures, prèviament se n’ha tallat la pell i s’eliminen les llavors.
- Les pastanagues donen al plat un color taronja. Les pastanagues també afecten el sabor del plat i el fan més dolç.
- Segons la recepta s’afegeixen tomàquets, bolets, cebes, alls i altres ingredients al caviar.
- Les espècies ajudaran a obtenir un gust picant. Podeu obtenir el gust necessari amb l’ajut de sal i sucre.
- Per obtenir una consistència uniforme es fa girar el caviar a través d’un molinet de carn o picat amb una batedora.
- Quan es poden afegir conserves, vinagre o suc de llimona fresc al plat.
- Per als espais en blanc per a l’hivern, s’utilitzen envasos de vidre que s’han de rentar i cuinar al vapor per eliminar els bacteris.
- Els pots amb espais en blanc es tanquen amb tapes bullides acuradament en aigua.
- Es tornen les peces, es col·loquen en una manta i es deixen refredar completament.
Receptes bàsiques
El procés de cocció del caviar consisteix a tallar verdures, que després es couen. Diverses receptes inclouen afegir all, ceba, pastanaga, tomàquet, espècies i herbes al plat. Per accelerar el procés de cocció del caviar de carbassó, ajudareu a l'ús d'un multicooker o forns.
Caviar senzill i saborós
Una recepta senzilla de caviar de carbassó per a l’hivern inclou la següent seqüència d’accions:
- Piqueu 0,8 kg de pastanagues i cebes, i poseu-les en una paella calenta, afegint oli i sal.
- Es tallen grossament 1,5 kg de carbassons i 1,5 kg de tomàquets i després es passen per un molinet de carn. Feu el mateix amb el fregit de verdures.
- S’afegeix sucre, sal, uns pèsols de pebre negre a la barreja resultant i es posa a foc lent a foc lent.
- El caviar es remena durant 2 hores, després es poden omplir els pots preparats.
Caviar d’all
Les preparacions més senzilles de carbassó, pastanaga i all es poden preparar ràpidament segons la recepta següent:
- Els carbassons de 3 kg es pelen i després es tallen a trossos petits.
- Les cebes blanques (1 kg) es tallen en quatre parts, i després es tallen finament. Ratlleu la mateixa quantitat de pastanagues.
- S'aboca oli en un recipient profund i, a continuació, s'hi submergeix carbassó preparat. Quan les verdures s’hagin estovat es col·loquen en un colador durant mitja hora.
- Durant aquest temps, les cebes es fregeixen en un recipient, que es transfereix al carbassó. Les pastanagues es fregeixen de la mateixa manera.
- La massa resultant es desplaça a través d’un molinet de carn i es torna a transferir a un recipient. Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. El caviar s’ha de remenar periòdicament.
- A la darrera etapa s’afegeixen 8 grans d’all, que primer s’han de picar o esprémer finament. Afegiu pasta de tomàquet, sal i sucre al gust.
Caviar ràpid
Aquesta senzilla recepta de caviar de carbassa us permet preparar un plat o menjar-lo en pots en 50 minuts:
- Per a un pot de mig litre, es necessita un carbassó gran, que es pela de llavors i pells, i després es frega amb un ratllador fi.
- La massa resultant es bull durant mitja hora a foc lent, remenant de tant en tant. L’aigua resultant s’ha de drenar.
- Una pastanaga gran es ratlla i es fregeix en una paella durant 5 minuts.
- S'afegeix all triturat a les pastanagues, 1 cullerada. l. salsa de tomàquet, sal i pebre. Cal fregir la barreja durant dos minuts més.
- Afegiu pastanagues a un cassó amb carbassó, barregeu la barreja de verdures i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
Caviar de Krasnodar
El mètode de preparació segons la recepta "Krasnodar" permet obtenir un caviar saborós que es pot guardar durant molt de temps. Podeu preparar-lo segons una determinada tecnologia:
- El carbassó jove de 2 kg es ralla sobre un ratllador mitjà. Si la massa vegetal allibera suc, s’ha d’escórrer.
6 - Es rallen 1 kg de pastanagues i es col·loquen en un bol separat. A continuació, la ceba es trosseja finament en una quantitat de 0,5 kg.
- S'aboca oli en una paella i, a continuació, s'hi col·loquen cebes, que es fregeixen durant 10 minuts. A continuació, es posen les pastanagues al recipient i es fregeix la barreja durant 10 minuts més.
- Es pela 1 kg de pebrot de llavors i es talla a tires. 1 kg de tomàquet s’ha de tallar a trossos.
- Renteu bé els verds (julivert), talleu-lo, peleu els alls.
- Els tomàquets amb herbes i all s’han de passar per un molinet de carn i, a continuació, hi afegim sucre, sal, vinagre.
- Aboqueu la barreja de tomàquet en una paella amb ceba i pastanaga, remeneu-la i porteu-la a ebullició.
- Els carbassons i el pebre es col·loquen en un recipient, es barregen i es bullen durant una hora fins que estiguin cuits.
Caviar picant
Per obtenir espais en blanc amb un gust picant inusual, heu de seguir la recepta següent per a un deliciós caviar de carbassa:
- 0,2 kg de pastanagues s’han de ratllar sobre un ratllador fi. Es trossegen 0,2 kg de ceba blanca en trossos petits. La barreja resultant es posa en una cassola, s’afegeix oli vegetal i es cou a foc lent.
- Fregueu 0,3 kg de carbassó sobre un ratllador gruixut i poseu-los en una cassola.
- Al cap de 20 minuts, afegiu espècies al recipient (2 culleradetes de pebre vermell, 1/3 de cullerada de gingebre sec i cardamom, dues fulles de llorer). També cal salar el plat, afegir sucre, aigua.
- Estofeu el caviar durant 30 minuts, remenant de tant en tant.
- A continuació, cal refredar les verdures, treure la fulla de llorer i tallar-les a la batedora.
- Es torna a cremar la massa resultant i s'aboca l'aigua que es forma durant l'extinció.
- El plat acabat s’enrotlla en pots o es serveix amb el plat principal.
Caviar amb julivert
Els plats amb addició de julivert adquireixen un gust especial. Podeu preparar-lo segons una senzilla recepta de caviar de carbassa:
- Els carabassons per 1 kg es tallen a daus.
- Es picen finament 0,1 kg de ceba i es fregeixen en una paella fins que quedi transparent.
- Es rallen 0,1 kg de pastanagues.10 g d’arrel de julivert s’han de picar finament i, a continuació, afegir la pasta de tomàquet.
- Barregeu les verdures, afegiu sucre, sal, pebre mòlt. El plat es cou a foc lent fins que les verdures estiguin tendres.
- El caviar de carbassó per a l’hivern s’enrotlla en pots esterilitzats.
Caviar picant
En afegir espècies, podeu obtenir peces amb gust picant:
- Un pebrot picant es despulla de llavors i es talla finament en tires fines. Cal pasturar dues pastanagues petites sobre un ratllador gruixut. Es tallen 0,5 kg de carbassons en anells prims. Piqueu finament la ceba i els tres alls.
- Totes les verdures es barregen en un recipient, després es posen en una paella, hi aboquem oli i una mica d’aigua.
- El caviar es guisa fins que tots els ingredients estiguin tendres.
- La massa resultant s’ha de triturar en una batedora per fer una mescla suau.
- A foc lent, la barreja vegetal es guisa fins que assoleixi la densitat requerida.
Caviar a la cuina lenta
Cuinar caviar de carbassa a la cuina lenta pot estalviar significativament temps i esforç en preparacions casolanes:
- Es carreguen carbassons per 1 kg i tres pebrots i es tallen a daus.
- Es tallen per separat dues pastanagues i dues cebes.
- L’oli vegetal s’aboca en una cuina molt petita i, a continuació, es distribueixen les verdures preparades, s’hi afegeixen sal, pebre mòlt i anet.
- En un multicooker, activeu el mode "Extinció" durant una hora.
- Durant aquest temps, talleu els tomàquets (2 unitats) i trossegeu 6 grans d'all.
- Després d’acabar el mode d’estofat, s’afegeixen els components restants al recipient i es barreja el caviar.
- El multicooker està configurat al mode "Cuinar", que dura una hora.
- A continuació, cal esperar fins que les verdures s’hagin refredat i, a continuació, es trosseja el caviar en una batedora.
- L’aperitiu es pot servir a taula.
Recepta georgiana
El saborós caviar de carbassa segons la recepta de Geòrgia està elaborat amb ingredients poc habituals. Per preparar-lo, haureu d’utilitzar un multicooker:
- Una pastanaga es ratlla per formar encenalls gruixuts. Els tres caps de ceba es tallen en petits anells.
- Aquests components es col·loquen en un multicooker i estableixen el mode de "cocció" durant una hora.
- Els carbassons es tallen a trossos i s’afegeixen al cap de 15 minuts a una olla lenta.
- Al cap de 30 minuts, s’afegeixen al caviar coriandre picat i anet, all, mitja culleradeta de la barreja picant de llúpol-suneli i pebre vermell mòlt. La massa vegetal es barreja a fons i es deixa fins al final del multicooker.
- El darrer pas és afegir 1 cullerada de vinagre de raïm i fruits secs triturats. l.
Caviar amb pomes
Sabor inusual i preparacions senzilles de caviar de carbassa per a l’hivern s’obtenen afegint pomes al caviar:
- Els carbassons en una quantitat d’1 kg es tallen a daus, si cal, traieu la pell i les llavors.
- Les verdures trossejades es col·loquen en una paella i es fregeixen, després es desfan en un molinet de carn. Feu el mateix amb les cebes. Per al caviar, n’hi ha prou amb 2 cebes.
- Es pelen tres pastanagues i tres pomes grans. Les pomes es tallen en 4 trossos i després s’han de retirar les caixes de llavors. Les pastanagues i les pomes també es desplacen per un molinet de carn.
- Els tomàquets (5 unitats) es submergeixen en aigua bullint durant uns minuts i, a continuació, s’elimina la pell. La polpa s’ha de desplaçar per un molinet de carn.
- La barreja resultant es col·loca en un cassó amb parets gruixudes, s’aboca una mica d’oli de gira-sol i es posa al foc.
- Els tomàquets s’afegeixen 5 minuts després que bulli la massa vegetal.
- El plat acabat se serveix a taula o s’enrotlla en pots.
Caviar de forn
Una altra manera fàcil de fer caviar és coure les verdures al forn:
- Les verdures es preparen per al caviar: cal pelar 3 carbassons, 4 pastanagues, 3 pebrots, 3 cebes, 1 cap d’all. A més, es necessiten 7 tomàquets per als espais en blanc.
- Ratlleu les pastanagues i el carbassó sobre un ratllador fi. La resta de components es tallen finament.
- Totes les verdures es col·loquen en un recipient de ferro colat, s’afegeixen sal i oli i després es barregen.
- Es tanca el recipient amb tapa i es posa al forn durant una hora. La temperatura del forn ha de ser de 200 graus.
- Al cap de mitja hora, cal baixar la temperatura.
- El caviar preparat es pot enrotllar en pots o servir-lo.
Conclusió
Podeu cuinar deliciós caviar de carbassa a casa. Això requerirà verdures fresques: carbassó, pastanaga, tomàquet. S’afegeixen espècies per menjar més picant o més picant. Les receptes senzilles ajuden a reduir els costos d’adquisició mentre s’utilitza un conjunt mínim de productes.
Es presta especial atenció a l’elecció dels estris de cuina. Cal donar preferència als productes metàl·lics amb parets gruixudes. Un forn lent o un forn ajudaran a simplificar el procés de cocció del caviar.
