Tomàquets farcits armenis

Els tomàquets a l’estil armeni tenen un sabor i aroma originals. La picor moderada i la facilitat de preparació fan que l’aperitiu sigui molt popular. Un gran nombre de receptes d’aperitiu de tomàquet armeni us permet triar la més assequible.

Secrets de salar tomàquets en armeni

Per tal de fer que els tomàquets ja fets a l’estil armeni corresponguin a les seves característiques, utilitzen varietats “crema” o “pulka” per a les receptes. Són els més adequats per als espais en blanc originals d’Armènia. Tenen poc suc, però prou polpa.

Hi ha certes regles, la implementació de les quals us permet fer un aperitiu saborós i sa.

Les fruites s’han de seleccionar fortes, no danyades, rentades bé amb aigua corrent i assecades.

Si s’escullen pots de 0,5 litres per a la recepta “armenia”, talleu les fruites a meitats o cercles.

Abans de farcir, talleu la part superior (tapa), seleccioneu la polpa, que es podrà utilitzar per al farciment en el futur. Si feu servir fruites senceres, punxeu-les amb un objecte punxegut (com ara un escuradents).

Trieu ceba calenta perquè el sabor del producte final coincideixi amb el nom.

Entre el conjunt d’herbes, les més populars són el coriandre, l’alfàbrega, l’anet i el julivert. No exagerar amb herbes a causa de la presència d’alls i pebrots picants als adobats.

Qualsevol canvi és benvingut si està dictat per l’experiència culinària o el desig de provar alguna cosa nova.

Prepareu els components vegetals de manera tradicional: peleu-los o renteu-los, peleu-los o escorceu-los, traieu-ne les llavors o les tiges. Realitzar el tall en qualsevol forma o mida.

La preparació dels envasos és obligatòria: rentat complet, esterilització. Bullir les tapes, submergir els taps de niló en aigua bullint durant uns segons.

Si la recepta preveu l’esterilització dels pots plens, per a envasos de 0,5 litres, n’hi ha prou amb 10 minuts, els envasos de litres es processen durant 15 minuts. Per prescindir de l’esterilització, necessiteu vinagre.

Les principals diferències entre espais en blanc en armeni:

• ús mínim de vinagre;
• la salaó es produeix després d'omplir o afegir altres verdures.

Les espècies, les herbes i les espècies afegeixen picant als espais en blanc. La recepta de tomàquet armènia més deliciosa s’obté combinant alls amb julivert i coriandre.

Una recepta clàssica de tomàquets en armeni per a l’hivern

Components de la peça:

• fruits forts de tomàquets: 1,5 kg;
• all - 1 cap;
• pebrot picant - 2 beines;
• aigua - 2,5 l;
• sal - 125 g;
• herbes: coriandre, julivert, alfàbrega;
• fulla de llorer - 2 unitats.

Mètode de cocció:

1. Prepareu herbes i espècies. Piqueu-ho finament i barregeu-ho.
2. Talleu la fruita per la meitat, deixant una mica de pell sense tallar per evitar que es desfaci. Col·loqueu la barreja picant entre els trossos de tomàquet.
3. Disposar en pots.
4. Bullir la marinada: aigua, llorer, sal.
5. Aboqueu sobre les fruites, premeu lleugerament amb pals creuats perquè el líquid cobreixi les verdures.
6. Després de 3 dies, la peça està a punt.
7. Col·loqueu-ho a la nevera.

Tomàquets armenis en una cassola

La recepta clàssica no té vinagre i menys espècies.

Composició per coure 1,5 kg de tomàquet:

• 100 g de verdures: assortits al gust;
• 3 unitats. fulla de llorer i pebrot picant (petit);
• 1 cap d'all complet;
• sal de taula - 125 g;
• aigua purificada: 1,5 litres.

Etapa de preparació:

1. Renteu els ingredients, peleu els alls i el pebre, traieu les llavors.
2. Prepareu una massa homogènia amb un molinet de carn.
3. Feu un tall transversal als tomàquets.
4. Ompliu la llesca amb el farcit, poseu les fruites ben tancades en un cassó.

L'etapa de sal de tomàquets en vinagre en armeni:

1. Bullir aigua amb llorer i sal, abocar sobre els tomàquets, posar opressió per sobre.
2. Mantenir a temperatura ambient.
3. Servir després de 3-4 dies.

Tomàquets a l’estil armeni per a l’hivern en pots

Un conjunt de productes per al farciment:

• 3 kg - crema de tomàquet;
• 1,5 kg: ceba calenta;
• verds al gust;
• oli vegetal - 1 cda. l. a la llauna.

Components per abocar l'adob:

1. 1 l - aigua;
2. 5 cullerades. l. - vinagre (9%);
3. 1 cda. l. - sal, sucre.

Preparació:

1. Prepareu els aliments per cosir.
2. Piqueu finament les verdures, les cebes. Les cebes es poden fer a mitges anelles.
3. Talleu o talleu els tomàquets en 4 trossos.
4. Bullir la marinada.
5. Mentre el líquid bull, poseu els fruits en pots. Si els tomàquets es tallen a quarts, després capa per capa amb cebes i herbes. Si comenceu, poseu primer la carn picada al tall i, a continuació, poseu el pot.
6. Abocar la solució calenta, esterilitzar. El temps depèn del volum del contenidor.
7. Aboqueu-hi oli abans de rodar.
8. Quan els pots siguin frescos, passeu al fred.

Tomàquets armenis amb col

Els tomàquets salats armenis van molt bé amb components vegetals, per exemple, amb col blanca.

Joc d’ingredients:

• tomàquets densos: 1,5 kg;
• col blanca - 2 fulles;
• pebre amarg: 1 unitat;
• alfàbrega, coriandre, julivert - 7 branquetes;
• pèsols d’espècies: 4 peces;
• sal 100 g;
• aigua - 2 l.

Procés detallat:

1. Prepareu una salmorra a partir d’aigua bullent, sal, pimentó i llorer.
2. Refredar una mica la composició.
3. Piqueu els bitxos. Si necessiteu un berenar més picant, es recomana no treure les llavors.
4. Tritureu els alls, saleu-los una mica i, a continuació, tritureu-los fins que quedi una molla.
5. Col·loqueu els verds a la fulla de la col, enrotlleu-los.
6. Picar finament.
7. Combineu les rodanxes amb pebre i alls.
8. Talleu els tomàquets amb una creu, ompliu-los de col i farcit de verdures.
9. Poseu-ho en un cassó, cobriu-lo amb salmorra (calent).
10. Col·loqueu la premsa.
11. L’endemà es poden menjar verdures lleugerament salades, al cap de 3 dies, ben salades.

Tomàquets lleugerament salats a l'estil armeni amb alls

Els ingredients principals per a deliciosos tomàquets lleugerament salats en armeni:

• tomàquets vermells - 3 kg;
• caps d'all - 2 unitats;
• verds (composició segons preferència): 2 raïms;
• sal de taula - 60 g;
• aigua purificada - 2 litres.

Preparació de la recepta:

1. Tallar les tiges, treure el nucli.
2. Piqueu els alls i les herbes d’una manera convenient.
3. Barregeu la polpa del midoll amb les herbes.
4. Ompliu la fruita amb "carn picada".
5. Col·loqueu els tomàquets en capes denses en un recipient.
6. Prepareu una salmorra calenta d’aigua i sal.
7. Refredar, abocar sobre les verdures.
8. Premeu cap avall amb una càrrega, servir després de 3 dies.

Tomàquets súper ràpids en armeni

Productes:

• un quilo i mig de tomàquet;
• 1 cap d'all (gran);
• 1 beina de pebrot picant (petit);
• 2 raïms de verds (podeu afegir regan);
• 0,5 tasses de sal de taula;
• opcional: grans de pebre negre i fulles de llorer;
• 2 litres d’aigua neta.

El procés de cocció de tomàquets ràpids en armeni:

1. Piqueu finament els alls, el pebre amarg i les herbes.
2. Barregeu els ingredients.
3. Talleu les verdures al llarg (però no del tot).
4. Col·loqueu el farcit preparat dins de la fruita.
5. Plegar les fruites en una cassola.
6. Escampeu la resta d’herbes picants a sobre dels tomàquets.
7. Prepareu la salmorra i aboqueu-hi els tomàquets farcits a l’estil armeni.
8. Mantingueu la peça a temperatura ambient durant un dia i poseu-la al prestatge de la nevera.

Tomàquets instantanis armenis picants amb pebrot picant

Els tomàquets vermells picants com els armenis es cuinen molt ràpidament. Al cap de 3-4 dies es poden servir. El segon avantatge de la recepta és la manca de vinagre.

Joc d’ingredients:

• tomàquets vermells madurs: 1,5 kg;
• pebre amarg - 2 beines;
• all gran - 1 cap;
• verds - 1 manat;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sal - 0,5 tasses;
• aigua - 2,5 litres.

Passos de cocció:

1. Prepareu el farcit per farcir: trossegeu les herbes, el pebre i l’all, barregeu-les. Prepareu els tomàquets: tallats al llarg, però no del tot.
2. Farciu les fruites, poseu-les en un recipient. Podeu prendre llaunes o una cassola, que és convenient.
3. Feu una marinada. Afegiu sal i llorer a l’aigua bullent.
4. Aboqueu les verdures amb salmorra, apliqueu l'opressió. És bo fer servir pals creuats per als pots.
5. Per emmagatzemar, passeu al fred.

Tomàquets marinats armenis amb alfàbrega

Què cal preparar:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 2 unitats. pebre vermell picant;
• 1 cap d'all gros;
• 1 manat de coriandre i julivert;
• 2 branques d'alfàbrega;
• 1 fulla de llorer;
• sal de taula - al gust.

Com adobar:

1. El primer pas és preparar el farcit per a la carn picada. Triturar i barrejar tots els components.

Important! Assegureu-vos de treure les llavors del pebrot.

2. Talleu els tomàquets per la meitat.
3. Col·loqueu la carn picada verda amb cura als tomàquets.
4. Ompliu un cassó amb verdures.
5. Bullir la salmorra de l’aigua, el llorer i la sal. Refredar lleugerament.
6. Aboqueu-ho en una cassola perquè el líquid cobreixi les verdures.
7. Establir l'opressió.
8. Deixeu la preparació durant 3 dies i després la podreu tastar.

Tomàquets armenis amb herbes i rave picant

El blanc és una recepta no instantània.

Productes per a 5 kg de verdures petites:

• 500 g d'all pelat;
• 50 g de pebrot picant;
• 750 g d’api (verds);
• 3 fulles de llorer;
• 50 g de julivert (verds);
• fulles de rave picant;
• 300 g de sal;
• 5 litres d’aigua.

Recomanacions de cuina:

1. La primera etapa és el farciment. Piqueu els verds, trossegeu els alls, trossegeu el pebrot (sense llavors) a daus petits.
2. Barregeu-ho bé.
3. Talleu els tomàquets al mig, farciu-los de carn picada.
4. Col·loqueu la part inferior del recipient amb una mica de farciment, llorer i fulles de rave picant.
5. Organitzeu bé les verdures i cobriu-les amb la mateixa barreja.
6. Alternar capes fins que s’ompli el recipient.
7. Prepareu salmorra de sal i aigua.
8. Aboqueu les verdures amb la composició refredada.
9. Posar opressió, després de 3-4 dies refrigerar.
10. Després de 2 setmanes, traslladeu-les als pots, tanqueu-les amb tapes de niló.
11. Si no hi ha prou salmorra, es pot preparar addicionalment.
12. Podeu utilitzar la peça en espera 2 setmanes més.

Recepta de tomàquet armeni amb col i pebrot

Components del plat:

• 2 kg de tomàquets;
• 4 coses. pebre búlgar dolç;
• 1 cap mig de col;
• 2 unitats. pastanagues;
• sal, sucre al gust;
• 1 all mitjà;
• un conjunt de verds i arrel de rave picant al gust;
• 1 beina de pebrot picant;
• 1 litre d’aigua.

Matisos de la tecnologia:

1. Piqueu les forquilles de col, sal una mica, aixafeu-les.
2. Piqueu els verds, ratlleu les pastanagues, talleu el pebrot dolç a daus.
3. Barregeu el farcit.
4. Tallar les tapes de les fruites, treure la polpa amb una cullera, afegir una mica de sucre i sal al mig del tomàquet.
5. Farciu amb la barreja de verdures.
6. Arrel de rave picant picant (sense llavors) tallat a daus petits.
7. Agafeu una cassola gran, poseu-hi pebre picant, arrel de rave picant al fons, una capa de tomàquets farcits a sobre, després herbes i alls (picats).
8. Alterneu les capes fins que la paella estigui plena.
9. Prepareu aigua bullent, dissoleu 1 cullerada. l. salar, remenar, refredar la salmorra.
10. Triturar polpa de tomàquet, barrejar amb all, afegir a la salmorra, remenar.
11. Aboqueu els tomàquets, poseu-los en una premsa, manteniu-los premuts durant un dia.
12. Després, 4 dies a la plataforma inferior de la nevera.
13. L'aperitiu està a punt.

Tomàquets armenis: una recepta amb pastanagues

Ingredients necessaris:

• prendre les varietats de tomàquet "crema" - 1 kg;
• pastanagues mitjanes: 3 unitats;
• alls pelats - 4 grans;
• api i altres herbes que trieu: 100 g;
• fulla de llorer - 2 peces;
• espècies - 5 pèsols;
• aigua neta - 1 litre.

Execució pas a pas de la recepta:

1. Traieu la part superior de la fruita, traieu la polpa amb una cullera.
2. Piqueu les pastanagues pelades en una ratlladora amb forats grans.
3. Picar verds, barrejar amb pastanagues.
4. Peleu els alls, passeu-los per una premsa i afegiu-los a la barreja de pastanagues i herbes.
   
   Important! No saleu la peça en aquesta etapa.
5. Ompliu els tomàquets amb pastanaga picada.
6. Col·loqueu el fons de la paella amb herbes i, a continuació, continueu posant les capes, alternant tomàquets i herbes.
7. Prepareu la salmorra. Afegiu a l’aigua les vostres espècies preferides, a més de sal. Agafeu sal per 1 litre uns 80 g.
8. Si necessiteu una recepta ràpida de tomàquets en armeni, haureu d'abocar les verdures amb una solució calenta. Si la peça no es necessita immediatament, es refreda.
9. Mantingueu l'olla a l'habitació durant un dia i, a continuació, moveu-la al prestatge inferior de la nevera.

Recepta de tomàquet marinat armeni en adob

Un buit per a les mestresses de casa que estalvien el temps a la cuina. Els tomàquets cherry són bons per a receptes si no voleu tallar les fruites.

Productes:

• 3 kg de tomàquets;
• 1 kg de cebes;
• 1 cap d'all;
• 1 cda. l. sal, vinagre;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• verdures d'herbes per triar, 50 g;
• pebre picant: al gust;
• oli vegetal - 1 cda. l. per als bancs;
• 1 litre d’aigua.

Guia de cuina armènia:

1. Prepareu les verdures: talleu els tomàquets a meitats, trossegeu la ceba a mitges anelles, trossegeu el pebrot i les verdures.
2. Col·loqueu en capes en un pot: tomàquets, herbes + pebrots, alls, cebes. Alternar fins que estigui ple.
3. Bullir aigua, diluir el sucre, sal, abocar el vinagre al final.
4. Aboqueu les verdures amb la barreja bullint.
5. Esterilitzeu a temps, segons el volum dels envasos, aboqueu-hi oli abans de rodar.

Xucrut armeni

El nombre de productes es pot canviar en funció de les preferències gustatives.

Composició dels ingredients:

• tomàquets per omplir completament l'ampolla;
• grans d'all: 6 peces;
• paraigües d’anet, coriandre, alfàbrega, pebrot picant, tot segons les preferències;
• arrel de rave picant - 3 cm;
• sal - 60 g;
• sucre - 30 g;
• aigua - 1,5 l.

Tecnologia pas a pas:

1. Col·loqueu el fons del pot amb herbes, afegiu-hi all, pebre picant, trossos d’arrel de rave picant.
2. Ompliu el recipient amb verdures.
3. Prepareu salmorra - aigua + sal + sucre.
4. Refredar la solució, abocar sobre els tomàquets.
5. Tanqueu-ho amb taps de niló i transfereu-lo al fred.

Serviu-ho en un mes.

Tomàquets farcits d’armènia amb ceba

Les verdures per a la recepta es prenen en qualsevol quantitat al gust de l’especialista culinari:

• tomàquets;
• All;
• arc;
• anet, julivert, coriandre;
• oli vegetal;
• vinagre (9%), sal - 1 cda. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• aigua - 1 l;
• grans de pebre negre, llorer.

Preparació:

1. Les fruites no es tallen per la meitat del tot.
2. Piqueu els alls, les herbes, barregeu-los.
3. Cebes: a mitges anelles.
4. Farciu les fruites amb carn picada verda.
5. Esterilitzeu els pots, ompliu les capes amb tomàquets i anelles de ceba.
6. Prepareu la salmorra amb aigua, fulles de llorer, grans de pebre, sucre, sal.
7. Aboqueu el vinagre per últim, refredeu la composició.
8. Abocar sobre pots de verdures, esterilitzar.
9. Afegir oli, enrotllar-lo amb tapes metàl·liques.

Saborosos tomàquets armenis amb pebre vermell

Llista de productes per a la recepta:

• tomàquets - 0,5 kg;
• pebrot picant: 0,5 unitats;
• alls pelats - 30 g;
• pols de pebre vermell - 1 cda. l.;
• sal 0,5 cullerades. l;
• vinagre i aigua: 40 ml cadascun.

Tecnologia:

1. Passeu els alls i el pebre pelats sense llavors per un triturador de carn.
2. Picar verds, barrejar amb espècies.
3. Talleu els tomàquets amb una creu, ompliu-los de carn picada.
4. Dividiu-vos en bancs.
5. Prepareu un farcit d’aigua, sal, pebre vermell en pols i vinagre.
6. Abocar sobre la fruita, esterilitzar durant 15 minuts.
7. Enrotlleu-lo, emboliqueu-lo i poseu-lo per refredar lentament.

Normes per emmagatzemar els tomàquets en armeni

Les peces s’emmagatzemen en diferents moments, segons el mètode de preparació. Però, en qualsevol cas, el lloc hauria de ser fresc i sense accés a la llum.

Per mantenir els saborosos tomàquets més temps, els pots s’han d’esterilitzar. Els tomàquets en vinagre s’emmagatzemen després de la fermentació només en fred, en cas contrari s’oxideraran.La peça sota la coberta de niló es baixa al celler o al soterrani. Es pot col·locar al prestatge inferior de la nevera.

Conclusió

Els tomàquets a l’estil armeni no són gens difícils. Les receptes estan disponibles fins i tot per a cuiners novells. L’avantatge dels espais en blanc és que hi ha poc vinagre i la tecnologia és molt senzilla. Per tant, podeu preparar molt ràpidament deliciosos tomàquets per a la taula festiva.

Entrades recomanades

Recepta de bolets a base d’agàrics de mel

Te d’arç marí

Pastila de prunes

Tomàquets en el seu propi suc amb pasta de tomàquet

Tomàquets en el seu propi suc sense vinagre

Condiment lleuger de tomàquets i pebrots: 17 receptes

Tomàquets txecs

Amanida d’albergínia al turmell per a l’hivern