Contingut
La humanitat està dotada de fruits meravellosos. Els préssecs tenen un aroma agradable i un sabor delicat. Donen força i bon humor, ajuden a guanyar bona salut i immunitat. No és gens difícil collir préssecs per a l’hivern; a continuació, es comenten les receptes per conservar fruites madures i no madures.
Què es pot fer a partir de préssecs
Les fruites madures són riques en potassi, sucres, àcids orgànics, vitamines i microelements. Sovint es cullen a l’hivern i es recomanen per a moltes malalties:
- anèmia;
- gota;
- aterosclerosi;
- malalties del fetge, ronyons;
- mala gana;
- un cos debilitat;
- mala digestió.
Totes les varietats es divideixen en 2 tipus: amb un os fàcil i difícil de separar. Els primers tenen una consistència més fluixa i comencen a bullir-se ja en la fase d’esterilització. Per tant, el segon tipus és més adequat per a la conserva a l’hivern. Té una carn més estreta i conserva millor la seva forma durant la cocció. Els préssecs per a l’hivern es poden conservar de diverses maneres:
- al vi;
- en suc de poma;
- en almívar;
- en gelatina;
- en el seu propi suc;
- en forma de melmelada;
- melmelada;
- melmelada;
- confitura;
- compota;
- xutney;
- puré de patates;
- suc.
Els préssecs s’espatllen molt ràpidament, per tant, poc abans de madurar, es comencen a regar amb diversos productes químics. Quan arriben als mercats i supermercats, les fruites ja estan saturades de pesticides. La majoria de substàncies nocives es concentren a la pell, quedant atrapades entre les vellositats. Els nens que tendeixen a descuidar la higiene i mengen préssecs sense rentar són més propensos a enverinar-se durant la temporada de maduració.
Abans de comprar préssecs per collir durant l’hivern, cal respirar el seu aroma. Cultivats amb molts pesticides, no tindran una olor natural rica. En conseqüència, el gust serà neutre, fals. Si hi ha esquerdes o talls a la superfície, això és molt dolent. S'hi instal·len bacteris, que s'alimenten de suc de préssec i es multipliquen activament.
Com enrotllar préssecs sencers per a l’hivern
Les receptes daurades d’espècies en blanc de préssecs per a l’hivern necessàriament inclouen una etapa preliminar, sense la qual no es pot seguir endavant. En primer lloc, heu d’ordenar-los, treure’n els podrits, amb taques. L’os conservat dóna un agradable sabor al gir per a l’hivern.
Estan completament tancats en xarop, que pot tenir concentracions diferents, més forts o més febles. A les mestresses de casa els agrada collir préssecs sencers per a l’hivern en forma de compota. Resulta molt saborós i aromàtic, té un aspecte atractiu i un sabor excel·lent. Per a la compota, els préssecs haurien d’estar madurs, però ferms.
Val la pena rentar-los just abans de posar-los en pots, que ja haurien d’estar nets, esterilitzats. Feu-ho amb cura, ja que tota la superfície està coberta de vellositats i s’acumulen molts bacteris a la pell. Augmenta el risc de contraure diversos tipus d’infecció.
A més, el pol·len s’acumula entre les vellositats, cosa que pot provocar reaccions al·lèrgiques. Per tant, cal rentar-se correctament. Per començar, poseu-vos en remull durant 5 minuts amb aigua freda i, a continuació, manteniu-los durant molt de temps sota un corrent corrent. Al cap de 5 minuts, els pèls s’immullen i s’eliminen fàcilment.
Què es pot fer a partir de préssecs no madurs
Els espais en blanc de préssec per a l’hivern es poden fer a partir de fruites verdes. Això fa una gran melmelada. La polpa és ferma i les fruites conserven bé la seva forma original durant el procés d’envasat. Per preparar préssecs verds per a l’hivern, es tallen finament. La pell no es pela, ja que és molt difícil treure-la dels fruits no madurs. Podeu utilitzar un netejador de verdures especial.
Per evitar que els préssecs pelats s’enfosqueixin, s’han d’immergir en aigua freda amb àcid cítric (1 l / 1 culleradeta) durant uns minuts. Les fruites de consistència ferma que no tenen prou suc en si mateixes es couen per a l’hivern amb un blanqueig preliminar. És a dir, s’aboca amb aigua bullent durant diversos minuts i, a continuació, es submergeix immediatament en un recipient amb aigua freda.
Què cuinar per a l’hivern a partir de préssecs massa madurs?
Per cuinar préssecs madurs durant l’hivern, els heu d’alliberar de les llavors, triturar-los amb una batedora. Afegiu sucre al gust i torneu a barrejar en una massa espessa i homogènia. Aboqueu-los en gots de plàstic i congeleu-los. Seran tan frescos, amb un sabor i aroma rics. Els préssecs madurs són bons per fer conserves per a l’hivern amb una consistència líquida. En podeu fer melmelada, melmelada, gelea.
Els préssecs madurs es poden fer sucs i conservar-los durant l’hivern. Passeu la polpa per una espremedora, bulliu-la. La salsa restant es pot fer per fer melmelada. El suc de préssec és bo per a aquells que busquen aprimar-se. És omplert, nutritiu, però baix en calories. A l’hivern donarà el gust i l’aroma de l’estiu, donarà al cos la càrrega necessària de vivacitat i energia.
Els préssecs madurs s’utilitzen per preparar chutneys per a l’hivern. Es tracta d’una salsa de fruites o verdures dolça picant, que es serveix amb carn, peix i altres plats. Té una consistència de puré que és més fàcil d’obtenir a partir de fruites toves i sucoses. La polpa també s’afegeix als quetxups i altres salses collides per a l’hivern.
Com guardar els préssecs a casa
A l’hora d’escollir préssecs, heu de fixar-vos en els punts següents. La polpa ha de ser ferma, però no ferma, ja que en aquest cas el gust serà àcid. Massa suaus, ja madurs, comencen a perdre les seves propietats beneficioses i una frescor agradable. Tampoc s’han de comprar, es poden emmagatzemar no més d’un dia.
Quants préssecs s’emmagatzemen
Els préssecs de qualitat madura poden seure a temperatura ambient durant diversos dies. Per ampliar aquest període, s’han de traslladar a la nevera del compartiment per guardar fruites i verdures. El millor és posar-los en bosses de paper perquè puguin romandre una setmana o més. Emmagatzemeu préssecs lleugerament no madurs a temperatura ambient. Col·loqueu-los en un racó separat de la cuina, deixeu-los estirar-se una estona. Al cap d’uns dies, la fruita es tornarà rosada i dolça.
Hi ha una altra manera molt interessant de mantenir els préssecs frescos. Preneu fruits secs nets i plegueu-los amb cura en un pot esterilitzat durant 2/3 del volum. Poseu una espelma petita a sobre i enceneu-la. Ha de cremar durant 8-10 minuts perquè es cremi tot l’oxigen que hi ha al fons de la llauna. A continuació, torneu a cargolar la tapa, però perquè el foc no s'apagui.
La flama es mantindrà durant uns 30 segons, i després s’apagarà. Això indicarà que no hi ha oxigen al pot. Aquest és el punt sencer de cosir amb una espelma. En un entorn lliure d’oxigen, els microorganismes es multipliquen més lentament. Aquesta és la base del principi dels envasos per a l’emmagatzematge a llarg termini de productes a partir dels quals s’obté aire, així com del mecanisme d’envasat al buit.
Es poden mantenir els préssecs a la nevera
La fruita emmagatzemada en un lloc fred durarà molt més temps.Si no hi ha prou prestatges a la nevera, la resta del cultiu es pot col·locar al soterrani, al rebost o a qualsevol altra cambra frigorífica. Emboliqueu cada fruita amb paper, poseu-la a poca distància de la resta de fruites perquè no hi hagi punts de contacte. La temperatura d’emmagatzematge dels préssecs ha de ser superior a 0 graus. Com més alt sigui l’indicador, menys mentiran.
No s’han de posar fruites en bosses de plàstic, ja que la humitat és perjudicial per a elles. Han de respirar; en cas contrari, la condensació d’aigua acumulada a les parets interiors provocarà la podridura. La temperatura a la nevera no ha de ser superior a +5, en cas contrari es poden multiplicar els bacteris. En aquest cas, la vida útil dels préssecs es reduirà significativament.
Com guardar els préssecs perquè madurin
Els fruits no s’han d’arrossegar, batre ni esprémer amb els dits. Cal manipular-les suaument, delicadament, prendre amb dos dits, sense esprémer la polpa. Poseu-vos suaument sobre una superfície dura, tenint cura de no ferir la capa superior del fetus. A partir d’una petita dentada, el procés de desintegració de la fruita es desenvolupa molt ràpidament, cosa que s’espatlla literalment en qüestió d’hores.
Als préssecs els agrada madurar amb altres fruites. Totes les fruites emeten etilè, un gas de maduració. Especialment s’allibera molt d’etilè a les pomes. Però les peres, els melons, els plàtans, els albercocs també “pecen” amb això. L’etilè, quan s’utilitza correctament, pot fer un bon treball accelerant la maduració de fruits no madurs, per exemple, si es col·loca al costat de les pomes.
Les fruites madures, en canvi, s’han de mantenir allunyades dels aliments que produeixen etilè. Cal tenir en compte que l’etilè surt més ràpid del fetus danyat. Un préssec esquerdat pot fer que tots els altres madurin i es podreixin.
Com mantenir els préssecs a la carretera
Per mantenir els préssecs més temps a la carretera, els heu de portar nets i secs. Aquests fruits es poden ferir fàcilment, de manera que s’han de col·locar en un recipient per a menjar, tancar-los amb una tapa i així transportar-los. No són condicions d’emmagatzematge molt convenients, de manera que els fruits s’han de consumir el més aviat possible.
Si cal transportar fruita a gran distància, és millor utilitzar cistelles petites, caixes de fusta lleugeres amb ranures, caixes de cartró amb forats. Els fruits s’han de prendre immadurs. Per tant, hi ha més possibilitats de protegir-los sans i estalvis. Emboliqueu-los cadascun per separat en un paper de diari.
Què es pot fer de préssecs per a l’hivern en una olla de cocció lenta?
És molt convenient fer melmelades en una cuina múltiple. Podeu fer-lo a trossos en almívar o en forma de melmelada, melmelada. En el primer cas, els fruits s’han de prendre densos perquè no bullin i mantinguin la seva forma, resulten en forma de fruites confitades confitades transparents que suren en un xarop gruixut i dolç. En altres casos, podeu prendre fruites massa madures, que faran una melmelada dolça o gelatina.
Cuinar melmelada de préssec a la cuina lenta és molt més convenient que de la manera habitual. L’almívar no crema, no fuig. Mentre es cou la melmelada, podeu canviar a una altra feina, per exemple, esterilitzar els pots. Al final de la cocció, només esbandiu el bol amb aigua. Moltes receptes de préssec es poden cuinar en una cuina múltiple.
Es poden ratllar els préssecs amb sucre
Podeu tancar els préssecs a l’hivern no només en forma de melmelada, sinó també frescos, fregant-los amb sucre.
Com pelar els préssecs
A tothom no li agrada la pell vellutada de la fruita. La pell s’ha d’eliminar quan es vulgui fer una melmelada o una compota preciosa. No només es millora l’aspecte del producte acabat, sinó que el seu sabor es torna més delicat i suau. Els nens petits no poden mastegar la pell dura, de manera que la fruita blanquejada es converteix en un hàbit per a la mare.
La fruita dura i no madura s’elimina millor amb un pelador. Si els fruits estan madurs, cal fer-los una incisió en forma de creu, baixar-los en aigua bullent durant 30-40 segons i després immediatament en aigua gelada. Premeu lleugerament la pell amb un ganivet i traieu-la.
Préssecs picats amb sucre per a l'hivern sense cuinar
Per beure te amb melmelada de fruites fragants durant la temporada de fred, heu d’utilitzar la recepta per a la preparació “crua”. Els préssecs frescos per a l’hivern es cullen amb una batedora i sense bullir.
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Trieu fruites madures i sucoses. Renteu, blanqueu i traieu la pell per obtenir un sabor més suau de la massa de fruita. Passeu per un molinet de carn o submergeix-ho en una batedora, tritureu fins que quedi homogeni. Afegiu-hi sucre granulat, remeneu-ho tot bé. Disposar en pots esterilitzats amb tapes segellades. Guardar a la nevera.
Recepta de préssecs i taronges triturats
Gireu diversos tipus de fruites en una batedora en una massa, la principal de les quals seran els préssecs. Per tant, necessitareu:
- préssecs: 3 kg;
- taronges: 4 peces;
- llimones - 2 peces;
- sucre - 5 kg.
Préssecs i llimones, taronges, pela i pela. La producció hauria de ser d’uns 7 litres de melmelada. Aquest tipus de peces no solen bullir-se, per tant, en condicions normals, poden arribar a ser motlles ràpidament. La fruita mòlta amb sucre es conserva millor a la nevera.
Recepta de préssec de mel
Rentar i pelar les fruites. Traieu els ossos i traieu-los els nucleols, traieu-los la pell. Bullir l'almívar de sucre, mel, aigua i refredar-se. A continuació, aboqueu-los els fruits, envasats en pots de litre. Posar 2-3 nuclèols a cada recipient, afegir ¼ got de rom. Tanqueu els pots i esterilitzeu-ho durant 10 minuts, ja que els préssecs amb mel estan llestos.
Com guardar espais en blanc de préssec
Les fruites per a l’hivern es poden collir de diverses maneres: conserves, bullint, assecant, fent fruites confitades. Les melmelades, compotes, sucs, préssecs en vinagre es conserven millor en un lloc fresc i sec, com ara un soterrani. Es recomana la congelació en congeladors moderns equipats amb un sistema "sense gelades".
Conclusió
Els préssecs per a l’hivern, les receptes dels quals s’han considerat, donaran l’aroma i el gust de l’estiu a la temporada de fred. Les composicions nodreixen el cos amb oligoelements, vitamines, diversifiquen el menú i us recompensen amb moltes experiències agradables.
