Contingut
- 1 Característiques de la cuina de pebrots en coreà
- 2 La recepta clàssica de pebrots picants en coreà per a l’hivern
- 3 Com enrotllar pebrots a l’estil coreà per a l’hivern sense esterilitzar-los
- 4 Pebres fregits per a l'hivern en coreà
- 5 Pebrots a l'estil coreà amb all marinat
- 6 Pebrots amargs a l’estil coreà per a l’hivern, fregits amb vinagre
- 7 Recepta de pebrot picant coreà amb coriandre i alls
- 8 Una recepta ràpida de pebrots picants en coreà per a l’hivern
- 9 Pebrots coreans amb daikon i pastanagues per a l’hivern
- 10 Pebrots farcits en coreà per a l'hivern
- 11 Pebres picants cuinats a l’estil coreà amb salsa de soja
- 12 Pebrots sencers sencers per a l'hivern en coreà
- 13 Regles d’emmagatzematge
- 14 Conclusió
El pebre amarg a l’estil coreà per a l’hivern és una preparació picant que conté un magatzem de vitamines, minerals i àcids que són tan necessaris per al cos a l’hivern. Si es consumeix regularment un refrigeri durant el fred, no es pot tenir por d’un refredat i d’una disminució de la immunitat. És versàtil, senzill i ràpid de fer. A més, el producte amarg que forma part del plat fa que el cos humà produeixi l’hormona de l’alegria: l’endorfina. Això significa que el pebre és capaç d’alegrar-se i millorar la gana.
Característiques de la cuina de pebrots en coreà
Hi ha moltes maneres de cuinar pebrots picants per a l’hivern i, al final, resulten inusualment saboroses. El plat es converteix en un excel·lent complement a la carn de caça i d’aviram, que se serveix amb marisc i peix, i s’acompanya amb diversos plats secundaris: pasta, arròs, patates. Un berenar calent es pot consumir diàriament o servir-se a una taula festiva. Algunes mestresses de casa utilitzen el plat com a condiment, afegeixen patés durant la preparació del primer i segon plats.
Les receptes en coreà són molt populars entre les mestresses de casa, on el component principal es complementa amb espècies, oli vegetal, vinagre, all, rave, ceba, pastanaga i herbes que s’utilitzen com a ingredients auxiliars. La composició pot contenir altres ingredients que donen a l’aperitiu un sabor agradable i inusual.
Fins i tot els fruits suaus de qualsevol color són adequats per a la conserva.
Un pas important en la preparació és la selecció d’ingredients i la preparació del contenidor d’emmagatzematge. Per tal que el plat resulti realment saborós, moderadament picant i picant, heu de seguir les instruccions i seguir algunes regles:
- Utilitzeu només productes frescos i d’alta qualitat sense signes de deteriorament i podridura.
- Trieu beines llargues i primes de pebrot picant, que es posaran ràpidament a la marinada i són fàcils de col·locar en pots.
- Deixeu petites cues a la verdura per facilitar el menjar.
- Remull les beines picants amb aigua freda durant la nit.
- Traieu les llavors perquè els aliments siguin menys amargs.
- Trieu un recipient de vidre petit i millor per emmagatzemar.
Abans de començar a treballar, les verdures s’han de rentar i assecar bé. Tracteu les llaunes amb una solució de sosa, esterilitzeu-les al vapor d’aigua bullent o al forn.
Si el cultiu només ha aportat fruits grans, es poden utilitzar tallats en tires fines.
La recepta clàssica de pebrots picants en coreà per a l’hivern
Per preparar pebrots amargs tradicionals a l’estil coreà, necessitareu:
- pebrot picant: 8 unitats;
- all - 2 grans;
- coriandre mòlt - ½ culleradeta;
- grans de pebre: 7 peces;
- 9% de vinagre - 1,5 cullerades. l.;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - ½ culleradeta;
- aigua - 180 ml.
La conservació agradarà als amants dels plats picants i picants
Recepta:
- Renteu bé els pebrots amargs, poseu-los en pots nets, pressionant lleugerament cap avall, però sense deixar que canviï la forma.
- Afegiu-hi espècies, herbes, alls pelats i a rodanxes.
- Dissolem el sucre i la sal en aigua, bullim.
- Aboqueu l'adob sobre l'ingredient principal, tapeu-ho, deixeu-ho 6 minuts.
- Escorreu la salmorra en una cassola, deixeu-la bullir, torneu-la a abocar al recipient (repetiu dues vegades).
- Afegir l’essència durant l’últim abocament.
- Segellar les llaunes, posar-les al revés, tapar-les, deixar refredar.
Com enrotllar pebrots a l’estil coreà per a l’hivern sense esterilitzar-los
La recepta més senzilla d’un aperitiu calent amb el mètode del doble abocament.
Els components inclosos en la composició:
- pebre amarg: quant cabrà al contenidor;
- vinagre - 100 ml;
- anet - 3 branques;
- Full de llorer;
- sucre granulat: 3 cullerades. l.;
- sal - 2 cullerades. l.
Els pebrots amargs es mariden amb patates, arròs i pasta
Preparació pas a pas:
- Rentar la verdura, assecar-la, tallar les cues seques.
- Poseu les espècies al fons dels pots, col·loqueu les beines preparades a sobre.
- Aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-la 20 minuts.
- Escorreu la marinada en una cassola, afegiu-hi espècies, bulliu.
- Aboqueu-los en pots, manteniu-ho de nou.
- Bulliu la salmorra de nou, afegiu vinagre al final i torneu al recipient.
- Tanqueu la tapa i refredeu-la.
Pebres fregits per a l'hivern en coreà
Per a dues llaunes de mig litre, caldran aperitius coreans:
- pebre verd amarg - 1000 g;
- tomàquets - 0,6 kg;
- oli vegetal - 0,2 l;
- coriandre - ¼ culleradeta;
- ceba - 1 unitat;
- all - 3 grans;
- sal - 1 culleradeta
Per a la seva conservació, s’escullen unes beines petites i fines que s’immullaran ràpidament a la marinada.
Passos de cocció:
- Peleu i talleu la ceba per fer mitges anelles.
- Talleu els tomàquets en creu, aboqueu aigua bullent durant un minut, traieu la pell i doneu forma de daus.
- Escalfeu una paella amb oli vegetal, fregiu les cebes, afegiu-hi els tomàquets, coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que s’evapori el líquid.
- Afegiu la verdura amarga rentada sense tiges i llavors als tomàquets, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
- Espolvoreu amb sal, coriandre, alls picats i remeneu.
- Poseu els pebrots calents a l’estil coreà fregits per a l’hivern en pots estèrils, aboqueu la salsa de tomàquet, tapeu-los amb tapes bullides, esterilitzeu-los en una caldera doble o en una cassola amb aigua bullint durant 15 minuts.
- Enrotlleu-ho, deixeu-lo refredar i guardeu-lo per guardar-lo.
Pebrots a l'estil coreà amb alls en adob
Productes obligatoris:
- pebre amarg - 1 kg;
- all - 6 grans;
- vinagre - 70 ml;
- pebre mòlt vermell i negre: 1 culleradeta cadascun;
- sucre i sal - 2 culleradetes cadascuna;
- aigua - 0,4 l.
Els pebrots en vinagre es poden consumir ja el tercer dia després de la preparació.
Procés tecnològic:
- Peleu els alls, talleu-los finament.
- Per preparar la marinada, poseu a bullir aigua, afegiu espècies, afegiu alls, deixeu-ho bullir sobre els fogons.
- Rentar les beines, tallar les cues, treure les llavors i les mampares.
- Plegar-los en pots estèrils, abocar sobre la marinada preparada, el suro, deixar refredar sota una manta.
Pebrots amargs a l’estil coreà per a l’hivern, fregits amb vinagre
Per a 4 racions necessiteu:
- 8 pebrots picants;
- 3 cullerades. l. vinagre de raïm;
- 6 grans d'all;
- 50 ml de vi blanc;
- 3 cullerades. l. oli d’oliva;
- 3 branques de julivert;
- sal.
Només les beines denses i intactes són adequades per a la seva conservació.
Passos de cocció:
- Rentar el component principal, perforar-lo una mica amb un ganivet, assecar-lo.
- Poseu-ho en una paella escalfada amb oli, fregiu-ho, girant de tant en tant.
- Al cap de 8-10 minuts. tapar la cassola amb una tapa, mantenir-la 4 minuts més.
- Disposar en recipients nets i abocar el julivert i l'all picats passats per una premsa amb l'oli que queda després de fregir-los.
- Afegiu vi i vinagre a la marinada, barregeu-ho.
- Aboqueu la barreja en recipients nets amb la peça, tanqueu hermèticament i poseu-la a la nevera.
Recepta de pebrot picant coreà amb coriandre i alls
Components:
- pebre amarg - 0,6 kg;
- pebrot dolç - 0,4 kg;
- all - 1 kg;
- sal - 0,5 kg;
- coriandre - 1 cdal.;
- vinagre 9% - 3 cullerades. l.
La peça es treballa al rebost, a la nevera, a l’entresòl
Passos de cocció:
- Traieu les llavors de les verdures netes, peleu els alls.
- Passeu el menjar per un triturador de carn.
- Barregeu la barreja amb sal i coriandre, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi l'essència.
- Disposar el puré en pots, suro, fresc.
Una recepta ràpida de pebrots picants en coreà per a l’hivern
Per cuinar necessitareu:
- un quilogram de pebrot picant;
- 400 ml d’aigua;
- ½ cap d'all;
- 70 ml de vinagre al 6%;
- 1 culleradeta coriandre;
- 1 culleradeta Xile;
- ½ cda. l. sal i sucre.
El pebrot calent guarda moltes propietats útils i es considera un excel·lent remei per a la deficiència de vitamines
Procés de contractació:
- Ompliu els recipients esterilitzats amb pebrots nets sense llavors.
- Coeu la marinada de tots els ingredients.
- Aboqueu la barreja resultant als pots, tanqueu-la i deixeu-la refredar.
Pebrots en coreà amb daikon i pastanagues per a l’hivern
La composició del plat:
- pebre amarg - 1 kg;
- daikon (rave) - 500 g;
- pastanagues - 0,2 kg;
- cebes - 0,2 kg;
- ceba verda - 0,1 kg;
- all - 5 grans;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- sal - 5 cullerades. l.;
- pebre vermell mòlt - 5 cullerades. l.;
- salsa de soja: 6 cullerades l.;
- llavor de sèsam - 2 cullerades l.
Perquè l’aperitiu sigui menys picant, cal treure les llavors del pebrot.
Preparació:
- Renteu bé el producte principal, talleu-lo longitudinalment en dues parts, deixant la punta intacta.
- Traieu les llavors, renteu-les.
- Fregueu per tots els costats amb sal, deixeu-ho 30 minuts en un colador o colador.
- Rentar les pastanagues i el rave, tallats a tires fines, salar una mica.
- Peleu i talleu la ceba i els alls.
- Esbandiu les cebes verdes amb aigua corrent, talleu-les.
- Combineu els aliments preparats en un bol profund, barregeu-los bé.
- Aboqueu la barreja a les beines.
- Plegar les verdures farcides en un recipient per conservar-les, enrotllar-les i posar-les al celler.
Pebrots farcits en coreà per a l'hivern
Components per a l'espai en blanc:
- pebre amarg - 1 kg;
- conserves de tonyina: 3 llaunes;
- all - 1 cap;
- olives - 1 llauna;
- vinagre de vi - 0,9 l;
- alfàbrega - 1 branqueta;
- oli vegetal.
Els pebrots farcits es poden servir amb diverses salses com a plat separat
Procés de cocció:
- Renteu els pebrots, lliures de particions i llavors.
- Submergiu-ho en vinagre bullent durant 5 minuts.
- Piqueu les olives i barregeu-les amb les conserves.
- Col·loqueu bé la barreja dins de cada beina.
- Disposar en recipients esterilitzats, cobrir amb all picat i alfàbrega, cobrir amb oli, tancar hermèticament.
Pebres picants cuinats a l’estil coreà amb salsa de soja
Composició d'aperitius:
- pebrot picant - 1 kg;
- oli vegetal - 100 ml;
- xarop de fruites - 1 cullerada l.;
- salsa de soja - 2 cullerades l.
La salsa de soja donarà al plat una "ratlladura" especial
Passos de cocció:
- Renteu el component que crema, lliure de llavors, tallat en anells.
- Aboqueu oli, salsa i almívar en una paella, afegiu-hi beines, fregiu-les fins que quedin toves.
- Poseu la barreja acabada en pots petits esterilitzats, tanqueu-los i emboliqueu-los.
- Després de refredar, poseu-ho a la nevera.
Pebrots sencers sencers per a l'hivern en coreà
Ingredients per al berenar:
- pebrot picant - 1 kg;
- vinagre - 220 ml;
- all - 5 grans;
- oli de gira-sol - 160 ml;
- sucre - 110 g;
- sal - 35 g;
- llorer - 4 fulles.
Per millorar el gust, podeu afegir claus, rave picant, groselles o fulles de cirerer a la conservació.
Procés de cocció:
- Dissolem les espècies, el vinagre i l’oli en aigua, deixeu-ho bullir.
- Submergiu les beines preparades prèviament a la marinada, blanquegeu-les durant 5 minuts.
- Posar les verdures en un recipient, abocar la marinada, el suro, deixar refredar.
Regles d’emmagatzematge
Per tal que el plat conservi les seves valuoses propietats, s’ha de guardar allunyat de fonts de llum i aparells de calefacció.La temperatura ideal a l'habitació on es troba la conservació ha de ser de + 2-5 °C. Normalment, els pebrots calents a l’estil coreà s’emmagatzemen a una nevera, celler o rebost amb bona ventilació. Si s’afegeix àcid acètic durant la cocció, la conservació no es deteriorarà ni a temperatura ambient.
Per evitar la fermentació, és aconsellable coure les verdures al vapor abans d’abocar-les.
Els espais en blanc d’estil coreà, segons la recepta de cuina, es poden emmagatzemar fins a dos anys. Es conserva un refrigeri obert a la nevera durant un màxim de tres setmanes.
Conclusió
El pebre amarg a l’estil coreà per a l’hivern és una espècia especiada molt perfumada que, subjecte a totes les normes d’emmagatzematge, es pot utilitzar durant tot l’any. L’aperitiu és saborós, brillant i d’aspecte atractiu. Mirant-la, de seguida vull agafar-ne una mostra. Menjar una verdura millora el funcionament del sistema digestiu, nerviós, cardiovascular i immunitari. Però val la pena observar la mesura i recordar que no és desitjable abusar-ne.
