Amanida de cobra amb tomàquets verds per a l’hivern

Contingut

1 Opcions d’amanida de cobra
- 1.1 Amb esterilització
  - 1.1.1 opció 1
    - 1.1.1.1 Les subtileses de la cuina
  - 1.1.2 Opció 2
- 1.2 Sense esterilització
2 En lloc d’una conclusió: consell

L’actitud envers les conserves de tomàquet verd és ambigua. Algunes persones els agraden, d’altres no gaire. Però l’amanida picant agradarà a tothom, especialment als homes. Aquest aperitiu és una opció excel·lent per a carn, peixos i aus de corral. Al cap i a la fi, hi ha tanta "espurna" que qualsevol aliment sembla més saborós.

Tots aquests epítets fan referència a l’amanida Cobra de tomàquets verds per a l’hivern. A més, no hi ha dificultats per cuinar, però el ventall de blancs per a l’hivern augmentarà significativament.

Opcions d’amanida de cobra

L’all i el pebrot picant afegeixen espècies a l’amanida Cobra, que requereix tomàquets verds o marrons. Hi ha diverses maneres de preparar aperitius per a l’hivern i us en parlarem.

Amb esterilització

opció 1

Per preparar una amanida picant de Cobra per a l’hivern, necessitarem:

1 kg 500 grams de tomàquet verd;
2 caps d'all;
2 pebrots picants (el xile es pot utilitzar per afegir picant "ardent");
60 grams de sucre granulat;
75 grams de sal no iodada;
50 ml d’oli vegetal;
1 cullerada d'essència de vinagre;
2 lavrushkas;
10 pèsols de pebre negre i espècies o una barreja preparada de pebrots picats.

Les subtileses de la cuina

Remullem els tomàquets verds durant dues hores amb aigua freda per eliminar l’amargor. Després rentem a fons cada fruita i la posem sobre una tovallola neta per assecar-la. Després d'això, comencem a tallar. Dels tomàquets grans en sortim unes 8 rodanxes i de les petites: 4.
Estenem les rodanxes de tomàquet verd en un bol ample perquè sigui convenient barrejar, afegim mitja cullerada de sal i reservem durant dues hores. Durant aquest temps, la verdura donarà suc. Aquest procediment és necessari per eliminar l’amargor.
Mentre els tomàquets verds estan infusos, passem als alls i els pebrots. Per als alls, traiem les escates superiors i les pel·lícules fines i, per als pebrots, tallem la cua i deixem les llavors. Després d'això, rentem les verdures. Podeu fer servir una premsa d’all o un ratllador fi per picar l’all. Pel que fa al pebrot picant, segons la recepta, cal tallar-lo a anelles. Si els pebrots són grans, talleu cada anell per la meitat.

Feu totes les operacions amb pebre picant en guants mèdics per no cremar-vos les mans.
Escorreu el suc alliberat dels tomàquets verds, afegiu-hi all i pebre, lavrushka, la resta de sal, sucre granulat i una barreja de pebrots. A continuació, aboqueu l'oli vegetal i barregeu suaument per no danyar la integritat de les rodanxes. Com que el pebrot picant és un dels ingredients de l’amanida Cobra, no es recomana remenar-lo amb les mans nues. Podeu realitzar aquest procediment amb una cullera gran o portar guants de goma.
Després d’haver tastat l’amanida Cobra per sal, afegiu aquesta espècia si cal. Deixem mitja hora per infusió i esterilitzem llaunes i tapes. El millor és utilitzar pots de mig litre. Pel que fa a les cobertes, són adequades tant les de cargol com les de llauna.
Omplim l’amanida de tomàquets Cobra verds en pots calents, afegim suc a la part superior i tapem amb tapes.
Poseu esterilitzeu en un cassó amb aigua calenta, estenent una tovallola al fons. Des del moment que l’aigua bull, mantenim els pots de litre durant un terç d’hora i, per als de mig litre, n’hi ha prou amb 10 minuts.

Els pots retirats es tanquen immediatament hermèticament, es posen a la tapa i s’embolcallen amb un abric de pell. Al cap d’un dia, l’amanida Cobra refredada de tomàquets verds es pot retirar a un lloc fred. Bon apetit!

Opció 2

Segons la recepta, necessitem:

2 kg 500 grams de tomàquet verd o marró;
3 alls de cocció;
2 beines de xili calent;
1 manat de julivert fresc
100 ml de vinagre de taula;
90 grams de sucre granulat i sal.

La preparació de les verdures és la mateixa que a la primera recepta. Després de tallar les verdures, barregeu-les amb julivert picat, sucre, sal i vinagre. Deixem la composició fins que els cristalls es dissolguin completament i aparegui el suc. Després de passar l’amanida de tomàquet verd als pots, l’esterilitzem.

Sense esterilització

Opció 1: amanida de cobra "crua"

Atenció! La cobra segons aquesta recepta no es bull ni esterilitza.

L’aperitiu, com sempre, resulta molt picant i saborós. Per preparar una amanida de tomàquets que no ha tingut temps de ruboritzar-se, cal els ingredients següents:

tomàquets verds o marrons - 2 kg 600 grams;
all - 3 caps;
branquetes de julivert fresc - 1 manat;
sucre i sal 90 grams cadascun;
vinagre de taula - 145 ml;
pebrot picant: diverses beines, segons les preferències gustatives.

Consells! Preneu sal que no estigui iodada; en cas contrari, el producte acabat es farà malbé.

Talleu els tomàquets rentats i pelats a rodanxes, talleu el pebrot picat a rodanxes, traient primer les llavors, en cas contrari, el berenar serà tan ardent que no serà possible menjar-lo. A continuació, trossegeu el julivert i els alls.
Posem tots els ingredients en una cassola gran i barregem, després sucre, sal i aboquem el vinagre. Deixeu-ho coure durant dues hores perquè el suc tingui temps de destacar i, a continuació, poseu l’amanida Cobra en pots preesterilitzats, afegint suc a la part superior. El tanquem amb tapes de plàstic normals i el posem a la nevera.

Atenció! Podeu prendre una mostra i tractar la vostra amanida de Cobra picant casolana per a l’hivern, feta amb tomàquets verds, després de 14 dies.

Opció 2: Cobra ferotge

Un aperitiu de tomàquets verds o marrons, segons la recepta següent, agradarà als amants de les amanides molt picants. Tot i que la picor es redueix una mica a causa de les pomes agredolces i els pebrots dolços.

Quins productes s'hauran d'abastir amb antelació:

tomàquets verds - 2 kg 500 grams;
sal - 2 cullerades soperes amb un portaobjectes;
pomes: 500 grams;
pebrots dolços: 250 grams;
pebrot picant (beines): 70 grams;
cebes: 500 grams;
oli vegetal - 150 grams;
all - 100 grams.

Important! L'amanida de tomàquet verd cobra per a l'hivern també es prepara sense esterilitzar.

Passos de cocció

Netegem i rentem les verdures, deixem escórrer l’aigua. Peleu les pomes, talleu-ne el nucli amb llavors. Tallar les cues dels pebrots i sacsejar les llavors. Traieu les escates superiors de la ceba i l'all.
Talleu els tomàquets verds, les pomes i els pebrots dolços a trossos i passeu-los per una trituradora de carn ben foradada. A continuació, poseu-lo en un recipient profund amb un fons gruixut, aboqueu-hi oli, sal. Posem l’estufa sota la tapa i deixem coure a foc lent durant 60 minuts.
Mentre es prepara la massa de verdures i fruites, atreviu-vos a pebre picant i all. Quan hagi passat una hora, afegiu aquests ingredients a l’amanida Cobra, barregeu-los i bulliu-los durant uns quatre minuts.
Poseu l’aperitiu calent en pots estèrils preparats i enrotlleu-los amb tapes de vidre o de llauna. Incorporeu-lo a la taula i emboliqueu-lo amb una tovallola. En un dia, quan l’amanida Cobra s’ha refredat completament per a l’hivern, la posem a la nevera. Podeu servir un aperitiu amb qualsevol àpat.

Atenció! L'amanida de cobra està contraindicada per a nens i persones amb problemes gastrointestinals.

Amanida de tomàquet verd picant:

En lloc d’una conclusió: consell

Trieu varietats carnoses de tomàquet, ja que no bullen molt durant l'esterilització.
Tots els ingredients han d’estar lliures de podridures i danys.
Com que els tomàquets verds contenen solanina i són perjudicials per a la salut humana, abans de tallar els tomàquets es posen en remull amb aigua neta i freda o s’hi afegeix una mica de sal.
La quantitat d'all o pebrot picant indicada a les receptes, sempre es pot variar segons el gust, cap amunt o cap avall.
Podeu afegir diversos greens a Cobra, el sabor de l’amanida de tomàquet verd no es deteriorarà, sinó que serà encara millor.

Us desitgem preparatius amb èxit per a l’hivern. Deixeu esclatar els vostres contenidors amb un assortiment ric.

Amanida picant de tomàquet verd "Cobra"