Contingut
Als jardins i cases de camp d’estiu es conreen diverses verdures, inclòs el carbassó. De vegades n’hi ha tants que els jardiners no saben què fer. El caviar de carbassó és un plat preferit de molts russos. Es compra constantment a la botiga. Però, malauradament, en els darrers anys, el gust d’aquest producte ha canviat dràsticament i no sempre a millor. A més, avui en dia moltes empreses produeixen conserves no segons GOST, sinó segons TU. I el cost no sempre és satisfactori.
No us molesteu, ja que el caviar de carbassó picant per a l’hivern, casolà, és molt més saborós i sa. Al cap i a la fi, les mestresses de casa, a més de l’essència de vinagre, no fan servir conservants ni additius, substitutius del gust de les diferents verdures. Tots els ingredients només són naturals i saludables. Hi ha moltes receptes per cuinar caviar de carbassó a l’hivern. Oferim cuinar un aperitiu picant amb nosaltres.
Cocció pas a pas
Per a la preparació de caviar de carbassó per a l’hivern, només s’utilitzen verdures fresques. Són molt més vitamines i nutrients.
Per fer caviar segons la nostra recepta, heu d’abastir-vos dels ingredients següents amb antelació:
- Carbassó fresc - 4 kg;
- pastanagues - 2 kg;
- all - 100-150 grams;
- pebrot dolç (vermell o groc, es pot mig) - 4 peces;
- cebes de nap - 1 kg;
- pasta de tomàquet: 500 grams;
- oli magre - 250 grams;
- pebre mòlt vermell i negre: 1 culleradeta cadascuna;
- essència de vinagre: 1 cullerada de sopa;
- sal - 1,5 cullerades;
- sucre - 2 culleradetes.
Tots els productes que apareixen a la recepta són cultivats pels nostres jardiners. Són frescos i respectuosos amb el medi ambient. Per tant, el producte acabat resulta útil.
Primer pas: prepareu les verdures
En primer lloc, cal esbandir el carbassó en diverses aigües per netejar el sòl. De vegades les pells no s’eliminen de les verdures, però això fa que el caviar sigui rugós. Per tant, és millor tallar-lo amb un ganivet afilat. Retalleu el centre amb les llavors. Talleu la verdura a mitges anelles o daus i fregiu-la amb una mica d’oli a foc lent.
Pas dos
Mentre el carbassó s'estova, passem a la resta de verdures:
- Peleu, esbandiu la ceba i trossegeu-la. Per no plorar, mantingueu-lo al congelador durant uns minuts: és més fàcil de tallar i no es trenca cap llàgrima.
- Posar els grans d’all, rentar-los i passar-los per una premsa d’alls. La recepta indica que aquesta verdura es pren de 100 a 150 grams. Tot depèn del picant caviar de carbassó que vulgueu aconseguir per a l’hivern.
- Talleu el pebrot per la meitat, traieu les mampares i les llavors (assegureu-vos, en cas contrari, el caviar no s’emmagatzemarà durant molt de temps). Tallat en diversos trossos.
- Esbandiu les pastanagues, peleu-les i torneu a mantenir-les sota l’aigua corrent. Utilitzeu un ratllador gruixut per picar.
Pas tercer
Cuineu a foc lent les cebes i els pebrots picats en oli vegetal, posats en una cassola. Fregiu les pastanagues amb aquest oli.
Pas quatre
Combineu carbassó, pastanaga, ceba, pebrot, barregeu. Quan la massa s’hagi refredat una mica, interrompeu-la amb la batedora. També podeu desplaçar-vos per un molinet de carn, no passa res. Poseu-ho tot en una olla.
Condimentar amb sal, sucre granulat i oli vegetal. Poseu el recipient al foc, remeneu-ho constantment.Tan aviat com bulli la barreja, reduïu el foc al mínim. Al principi, el caviar serà aquós.
El caviar de carbassó es prepara amb agitació constant durant 1,5 hores. Després, afegiu-hi pasta de tomàquet, pebre vermell picant i negre i deixeu-ho bullir 1,5 hores més. Al final de la cocció, el caviar de carbassó en densitat hauria d’assemblar-se a la crema agra del poble. No oblideu tastar el caviar. Si no hi ha prou sal, el producte acabat s’emmagatzemarà malament a l’hivern, però tampoc no s’ha de sobresalar.
S'afegeixen essència d'all i vinagre 10 minuts abans que el plat estigui llest. L’all afegit anteriorment no conservarà el seu sabor.
A més, aquest producte pot ser perjudicial per a la salut.
Pas cinc
Els bancs es preparen per endavant. Es renten i es couen al vapor juntament amb les tapes. Esteneu caviar de carbassó immediatament després de la cocció. Després de rodar, les llaunes es capgiren i es posen sota un abric de pell fins que es refredin completament.
Podeu guardar caviar de carbassó picant per a l’hivern preparat segons aquesta recepta a la nevera o al soterrani.
Una altra recepta de caviar, des de la infància:
Conclusió
Com podeu veure, no hi ha res difícil en la preparació de caviar de carbassó picant per a l’hivern. I les nostres hostesses tenen prou diligència i paciència. Però, a la nit d’hivern, podeu bullir patates, obrir un pot amb un blanc i menjar un deliciós sopar. Intenteu cuinar un plat segons la nostra recepta; no us penedireu.
