Durant el període estival, no només cal tenir temps per relaxar-se, sinó també preparar delicioses preparacions per a l’hivern. Adjika és la preferida de moltes mestresses de casa. No només és una salsa picant, sinó també un excel·lent aperitiu, a més d’un complement a molts plats i acompanyaments. Per què, només esteneu-lo sobre pa fresc? La majoria de les mestresses de casa cuinen força adjika, ja que es dispersa ràpidament. Per tant, podeu provar diverses opcions per a la seva preparació alhora. En aquest article veurem receptes inusuals per a un impressionant adjika. La primera opció es prepara amb pomes i la segona amb carbassó. D'acord, és molt intrigant.
Adjika impressionant amb pomes
Les millors receptes per a preparats d’hivern solen transmetre’s de generació en generació. La recepta següent es pot atribuir a aquestes costures. Resulta que aquest plat és força picant. Però, com sabeu, a tothom no li encanten els menjars picants. Per tant, la quantitat de pebrot picant es pot canviar segons les vostres preferències gustatives i la vostra salut. Per a aquells amb l’estómac inflamat, és millor refusar els aliments picants.
Per tant, per a la preparació d’aquest espai en blanc, hem de preparar els components següents:
- 5 quilograms de tomàquet madur;
- 1 quilogram de pastanagues;
- 1 quilogram de pebrot;
- 8 trossos de pebre vermell picant;
- 1 quilogram de pomes de mida mitjana;
- 250 grams d'all pelat;
- 0,5 litres d’oli vegetal;
- 6 cullerades de sucre granulat;
- 4 cullerades de sal de taula.
Cuinar aquest adjika no triga molt de temps, que és el seu principal avantatge. El primer pas és rentar i pelar totes les verdures. Els tomàquets es poden submergir en aigua bullent i es poden pelar. Però també es pot perdre aquest moment, ja que després de moldre pràcticament no se sent. Traieu la tija i el nucli del pebrot, aixafeu bé totes les llavors. Talleu les pomes en 4 trossos i traieu-ne també els nuclis. Podeu deixar la pell a les pomes. Netegem i rentem les pastanagues sota aigua corrent.
Ara tritureu tots els ingredients preparats (pastanagues, pebrots, pomes i tomàquets) amb un triturador de carn o una batedora. Barregeu la massa acabada i poseu-la a foc petit. En aquesta forma, l’adjika es cou durant unes 2 hores. Ara podeu afegir la resta de components.
Piqueu els alls amb un ganivet o una batedora. A l’adjika bullent s’afegeix all preparat, sucre granulat, oli vegetal i sal. Ara queda bullir la peça durant 10 minuts més i ja podeu començar a cosir. En aquest cas, no cal apagar el foc. Un altre adjika bullent s'aboca en recipients preparats i s'enrotlla. Abans d’això, els bancs s’han d’esbandir i esterilitzar a fons.
D’aquesta porció s’obtenen 14-15 llaunes de mig litre. Si necessiteu més o menys adjika, canvieu la quantitat d’ingredients en conseqüència. Si feu rodar la peça en llaunes de 700 grams, obtindreu uns 10 trossos.
Adjika impressionant amb carbassó
La següent recepta no és menys sorprenent i inusual. L’ingredient principal d’aquest adjika és el carbassó. Com que no tenen un sabor diferent, poden absorbir fàcilment els sabors més rics d'altres ingredients. Així, podeu augmentar la quantitat del plat preparat i donar-li un sabor especial.
Vegem ara la llista d’ingredients necessaris:
- 1 quilogram de carbassó;
- 150 grams de pebrot;
- 0,5 kg de tomàquet madur;
- 150 grams de pastanagues;
- 1-2 pebrots amargs vermells;
- 4 cullerades de pasta de tomàquet;
- 60 ml d’oli vegetal;
- 2 caps d'all;
- 30-40 ml de vinagre de taula al 9%;
- 50-60 grams de sucre granulat;
- sal de cuina al gust.
Com podeu veure, sobretot en aquest plat hi ha carbassó. Per fer-ho, trieu fruits joves sense llavors. Si el carbassó té una pell bastant densa, serà millor pelar la fruita abans de cuinar-la. No es pot afegir pebre picant al plat ni afegir-ne una mica. El gust de l'adjika no en ressentirà, ja que l'all li donarà un sabor ja picant.
La preparació de la peça consisteix en les etapes següents:
- El primer pas és netejar (si cal) i tallar els carbassons. La mida de les peces no importa, el més important és que encaixin en una trituradora o batidora de carn. Com a alternativa, podeu tallar la fruita en 4 trossos al llarg i després tallar-la en tascons.
- A continuació, netegem, rentem i tallem les pastanagues a trossos arbitraris.
- El meu pebrot, tallar el nucli i picar.
- Tritureu els tomàquets. Abans d’això, podeu eliminar la pell de la fruita. Per fer-ho, els tomàquets es col·loquen en aigua bullent durant un parell de minuts i després es transfereixen a aigua freda. Ara la pell es retira fàcilment dels tomàquets.
- Tritureu totes les verdures preparades amb una batedora o trituradora de carn. La massa acabada es transfereix a una cassola preparada i es posa en un foc petit. Després de bullir, adjika es bull durant 20 minuts més. Durant tot aquest temps, la massa s’ha de remenar amb freqüència perquè no s’enganxi als costats de la cassola.
- Al cap de 20 minuts, afegiu pasta de tomàquet, sal de cuina, sucre granulat i pebrots picats a l’adjika. A continuació, aboqueu oli vegetal a la massa i continueu cuinant 10 minuts més.
- Ara cal afegir all ben picat a la barreja i coure-ho durant cinc minuts.
- Al final, s’aboca un 9% de vinagre de taula a l’adjika, barregeu bé la barreja, espereu fins que torni a bullir i apagueu-lo.
- Ara la massa s’aboca en pots esterilitzats i s’enrotlla amb tapes. Després, cal girar les peces amb les tapes cap avall i embolicar-les amb alguna cosa tèbia (manta o tovallola) abans que la peça es refredi completament.
Per a la costura adjika, s’utilitzen contenidors esterilitzats nets. Això vol dir que abans d’utilitzar-les, les llaunes s’han de rentar a fons amb sosa i, després, mantenir-les en aigua bullent o en un forn preescalfat. Immediatament després de refredar-se, l'adjika es trasllada a un lloc fred per emmagatzemar-lo durant l'hivern.
Conclusió
Com hem vist, es pot preparar una peça saborosa i original de forma ràpida i senzilla. L'adjika impressionant es pot fer a base de verdures i espècies més senzilles. Les receptes anteriors mostren que per a això es poden utilitzar components completament inusuals per a l'adjika, com ara el carbassó i les pomes. En general, no cal tenir por dels experiments audaços. Així solen néixer obres mestres culinàries.
