Contingut
Totes les herbes són riques en vitamines. No és estrany que a molts països hi hagi la tradició d’utilitzar-los a cada menjar i sempre frescos. Entre tots els representants dels verds, el julivert té el rècord de propietats útils. La composició única de vitamines i minerals d’aquesta herba picant fa que sigui simplement insubstituïble al menú diari. El seu baix contingut calòric i la presència de gairebé totes les vitamines en quantitats considerables són els seus principals avantatges. Conté 3 vegades més vitamina C que les llimones i molta més vitamina A que les pastanagues. L’alt contingut en potassi i calci el fa molt útil per a edemes de qualsevol naturalesa i problemes dentals. Només cal tractar amb precaució les dones en una posició interessant. Augmenta el to de l’úter.
Aquesta herba sana s’ha de consumir diàriament. A la primavera, estiu i tardor, això no és cap problema. Per descomptat, a la temporada de fred, podeu comprar julivert a la botiga. Però serà útil? Per cultivar verds a l’interior, s’alimenten a fons amb fertilitzants, cosa que contribueix a l’acumulació de nitrats nocius. I el preu en mossega a l’hivern. Per tant, la millor sortida és preparar-lo a l’altura de la temporada. Molts secs julivert per a l'hivern... És bo per preparar primers plats i com a complement picant als segons plats, però a l’hivern voleu herbes fresques. És en aquesta forma que es pot conservar. Es conserva perfectament en la composició adjika. Aquest plat tradicional caucàsic també ha arrelat al nostre país. Hi ha moltes receptes de julivert adjika per a l’hivern. Els ingredients principals són herbes, pebrots picants, alls. Qualsevol afegit fa que aquest plat sigui original i que en pugui canviar molt el gust.
Adjika verda
Aquesta és gairebé una recepta clàssica. L’addició de pebrot dolç fa que la preparació sigui encara més rica en vitamines. Un estat pastós us permetrà utilitzar aquest plat tant com a salsa per a carn o peix, com per untar entrepans.
Per preparar-lo necessitareu:
- julivert verd - 1 kg;
- verds d’anet: 400 g;
- pebrot dolç - 2 kg;
- pebrot picant: 16 unitats;
- all - 400 g;
- vinagre 9% - 200 ml;
- sal - 4 cullerades. culleres;
- sucre - 8 cullerades. culleres.
El procés de preparació d’aquest deliciós condiment és força senzill. Ho solucionem, els meus verds.
Enviem verds ben picats al bol de la batedora, piqueu-los bé. Traiem el pebrot dolç rentat de les llavors, el tallem, l’afegim a les herbes, continuem triturant. Prepareu alls i pebrots picants.
Tritureu les herbes amb l'all i el pebrot picant fins que quedi puré. Ara cal condimentar adjika amb vinagre, sal i sucre. Després de barrejar a fons, col·loqueu l’adjika en pots estèrils secs. El millor és guardar els pots enrotllats a la nevera.
La recepta següent conté força fulles d’api. I les fulles de rave picant no només afegiran espècies, sinó que també us permetran conservar el julivert adjika durant molt de temps.
Adjika amb fulles de rave picant
A tothom no li agrada l’olor i el gust específics de l’api. Però els seus beneficis són enormes. Combinat amb el sabor picant de les fulles de rave picant i molts alls i pebrots picants, aquest condiment calent s’adapta bé a la carn.
Per preparar-lo necessitareu:
- fulls de julivert i api: 1 kg cadascun, no s’utilitzen pecíols en aquesta recepta;
- pebrot picant - 600 g;
- all - 200 g;
- anet - 200 g;
- fulles de rave picant - 20 unitats;
Condimentar amb sal i 9% de vinagre al gust.
Tritureu els greens ben rentats amb un molinet de carn o una batedora.
Cuinar alls i pebrots picants. Tritureu amb una batedora i afegiu-hi a les herbes.
Per preparar aquesta quantitat de pebrots calents, haureu de portar guants de goma, en cas contrari només us podeu cremar les mans.
Salpebreu les herbes, barregeu-les bé. Hi fem un aprofundiment, afegim una mica de vinagre, barregem i no deixem de tastar-lo. Si ens convé, després d’insistir, es poden enrotllar pots d’herbes per consumir a l’hivern o refrigerar-los i menjar-los immediatament després de la preparació. Emmagatzemeu la peça en un lloc fresc.
A la recepta següent no s’utilitzen les fulles, sinó les arrels de rave picant. La picor del condiment en aquest cas augmenta i la conservació millora. Els pebrots dolços i els tomàquets afegits al julivert adjika durant l’hivern amplien significativament l’abast de la seva aplicació. Aquesta salsa es pot servir no només amb carn, sinó també amb verdures, pasta, fajol, arròs.
Adjika amb tomàquets i rave picant
Per cuinar necessitem:
- branquetes de julivert i anet - 4 grans ramells;
- all - 480 g;
- arrel de rave picant - 6 peces;
- pebrot - 20 unitats;
- pebrot picant: 40 unitats;
- tomàquets vermells - 4 kg;
- sal i sucre de canya: 8 cullerades cadascuna culleres.
S'afegeix vinagre al gust. La seva quantitat depèn de la maduresa i la dolçor dels tomàquets.
Els greens i el rave picant es renten bé, s’assequen, es desplacen per un molinet de carn amb un broquet fi.
Peleu els alls i els dos tipus de pebrots, també tritureu-los amb un triturador de carn. Fem el mateix amb els tomàquets. Barregem totes les verdures, afegim sal, sucre, amanim amb vinagre al gust i envasem en pots estèrils secs. Es poden cobrir amb fundes de plàstic. Aquesta adjika de julivert s’ha de conservar a la nevera.
Si per alguna raó no es poden utilitzar tomàquets, també es pot fer aquesta preparació amb pasta de tomàquet. Tindrà un sabor més ric.
Julivert Adjika amb pasta de tomàquet
Una gran quantitat de sucre i pasta de tomàquet li proporcionaran un sabor pronunciat i una quantitat considerable d’alls no l’espatllarà.
Per preparar aquest espai en blanc, necessitem:
- verd julivert - 0,5 kg;
- all - 225 g;
- pebrot - 0,5 kg;
- pasta de tomàquet gruixuda - 1 kg;
- oli vegetal - 300 ml;
- sucre - 90 g;
- sal - 100 g;
- pebrot picat mòlt - 3 culleradetes.
Renteu les herbes, els alls pelats i els pebrots. Tritureu les verdures en una picadora de carn o amb una batedora. Afegiu la resta d’ingredients i barregeu-ho bé. Aquest adjika es col·loca en pots estèrils i es tanca amb tapes de plàstic. Emmagatzemeu el producte només a la nevera.
Un deliciós i saludable julivert adjika amb diversos additius enriquirà el vostre menú. A l’hivern, ajudarà a fer front a les deficiències de vitamines. I l’aroma únic de verd recordarà els càlids dies d’estiu.
