Contingut
Amb quina freqüència ens estalvien els deures a l’hivern. Quan no hi ha absolutament temps per cuinar, només cal obrir un pot d’amanida deliciosa i satisfactòria, que servirà de guarnició per a qualsevol plat. Com a tal en blanc, podeu fer l’amanida de lecho preferida de tots. Consta principalment de tomàquets i pebrots. En aquest article, analitzarem les opcions per preparar un blanc amb l'addició de pastanagues. I també experimentarem i, en lloc de tomàquets, intentarem afegir suc de tomàquet a una de les receptes. A veure quins meravellosos espais en blanc obtenim.
L’elecció de productes per a llet amb pastanagues per a l’hivern
Per preparar una preparació saborosa i perfumada, cal escoltar mestres experimentats del seu ofici. Comencem per triar els ingredients. El gust i l’aspecte del lecho depèn de l’elecció de les verdures. Els tomàquets per collir necessàriament han de ser carnosos i sucosos. Aquestes verdures no presenten danys ni taques. Es permet utilitzar pasta de tomàquet en lloc de tomàquets frescos. Aquest producte ha de ser d’alta qualitat i fresc, en cas contrari només es pot arruïnar el plat.
Els pebrots dolços poden ser de qualsevol color. Però la majoria de les vegades s’utilitzen els fruits vermells. No haurien de ser massa suaus ni massa madurs. Només faran pebrots densos i gruixuts. Els amants de les herbes poden afegir herbes fresques o seques al llet. Normalment s’utilitzen julivert, coriandre, marduix, alfàbrega i farigola.
El procés d'elaboració del llet clàssic
M’alegra molt que cuinar llet no requereixi molt de temps i esforç. La versió clàssica de lecho es prepara de la següent manera:
- Primer cal preparar verdures. Es renten els pebrots dolços i es retiren totes les llavors i els cors. A continuació, les verdures es tallen de la manera més adequada (mitges anelles, rodanxes grans o tires).
- Traieu les tiges dels tomàquets i traieu-ne la pell. Per fer-ho, els tomàquets es submergeixen en aigua bullent durant un parell de minuts, després dels quals es col·loquen immediatament sota aigua freda. Ara la pell es pelarà fàcilment. A continuació, es fa un puré de tomàquet amb una batedora o trituradora de carn. Alguns no molen els tomàquets, sinó que simplement els tallen a trossos. En aquest cas, el lecho semblarà un aperitiu espès o una amanida i, amb puré de patates, semblarà més una salsa.
- A continuació, s'aboca oli de gira-sol i tomàquet ratllat en un recipient gran. La barreja es guisa durant 15 minuts. Després, afegiu pebrot picat a la paella i porteu la massa a ebullició.
- Després que el plat bulli, podeu afegir sal, espècies i sucre granulat al llet. Després, la peça s’extingeix mitja hora a foc lent. Remeneu l’amanida de tant en tant.
- Cinc minuts abans de la preparació completa, s’afegeixen herbes i vinagre al llet.
- Al cap de 5 minuts, apagueu el foc i comenceu a abocar l’amanida en pots.
Així, s'està preparant una versió clàssica de lecho. Però la majoria de mestresses de casa estan acostumades a afegir-hi altres ingredients. Per exemple, el lecho es prepara sovint amb ceba, pastanaga, all, albergínia, pebrot picant, carbassó i api. A més, hi ha receptes per collir amb mel, rave picant, clau i canyella.
Conservació correcta
En principi, la conserva de llet no és diferent de la conserva d'altres preparacions per a l'hivern.Per conservar bé l’amanida, cal rentar bé els pots amb bicarbonat de sodi. A continuació, els contenidors, juntament amb les tapes, s’esterilitzen de la manera que més us convingui i s’assequen sobre una tovallola. L’amanida calenta s’aboca en pots esterilitzats secs i el blanc s’enrotlla immediatament amb tapes.
Les llaunes enrotllades es donen la volta amb tapes i s’emboliquen bé. En aquesta forma, el lecho hauria de reposar durant almenys 24 hores fins que la peça de treball s’hagi refredat completament. Si les llaunes no s’inflen i filtren, el procés ha anat bé i la conservació es guardarà durant molt de temps.
Recepta de Lecho amb pastanagues
Podeu fer un deliciós lecho amb els següents ingredients:
- Pebre búlgar (preferiblement vermell) - 2 kg;
- pastanagues: mig quilogram;
- tomàquets carnosos tous: 1 kg;
- cebes mitjanes: 4 peces;
- all - 8 grans mitjans;
- un ram de coriandre i un ram d’anet;
- sucre granulat: un got;
- pebre vermell mòlt i pebre negre: una culleradeta cadascuna;
- oli de gira-sol: un got;
- 9% de vinagre de taula: 1 cullera gran;
- sal de taula al gust.
Procés de cocció:
- Els tomàquets es renten a fons amb aigua corrent i es pelen. Com es pot fer això, es descriu anteriorment. Després, cada tomàquet es talla en 4 rodanxes.
- També es renten pebrots dolços i es talla la tija. A continuació, traieu totes les llavors del pebrot i talleu-les a 4 rodanxes, com els tomàquets.
- Peleu les cebes, renteu-les amb aigua corrent i talleu-les a mitges anelles fines.
- Les pastanagues es pelen, es renten i es tallen a trossets amb un ganivet.
- Per preparar el llet, heu de preparar un calder o una cassola amb un fons gruixut. S'hi aboca oli de gira-sol i es fregeixen cebes. Quan perdi color, se li afegeixen pastanagues picades.
- A continuació, es llancen tomàquets picats a la paella. En aquesta etapa, saleu el plat.
- En aquesta forma, el lecho es guisa durant uns 15 minuts a foc mig. Si els tomàquets són molt densos o no estan ben madurs, el temps s’hauria d’allargar 5 minuts més.
- Després, s’afegeixen pebrots picats a l’amanida i es guisa la mateixa quantitat sota la tapa.
- A continuació, es treu la tapa, es redueix el foc al mínim i el plat es cou a foc lent durant 10 minuts més. El Lecho es pot enganxar al fons, així que no oblideu remenar l'amanida regularment.
- Mentrestant, netegeu i talleu els alls fins. També es pot passar per una premsa. L’all es llença a una cassola juntament amb el vinagre i el sucre.
- El Lecho es bull durant 20 minuts més, després dels quals s’afegeixen verds rentats i tallats finament, pebre vermell mòlt i pebre. D’aquesta forma, l’amanida es languida durant els darrers 10 minuts.
- Ara podeu apagar l’estufa i començar a fer rodar les llaunes.
Lecho amb pastanagues i suc de tomàquet
Per preparar l’amanida necessitem:
- suc de tomàquet d'alta qualitat: tres litres;
- Pebre búlgar (preferiblement vermell): 2,5 quilograms;
- all: un cap;
- pastanagues: tres peces;
- verds de julivert: un munt;
- anet fresc: un ram;
- pebre vermell picant: una beina;
- vinagre de taula: 4 cullerades;
- sucre granulat: 100 grams;
- oli de gira-sol: 200 mil·lilitres;
- sal de taula - 2,5 cullerades.
Cuinar el llet de pastanagues, suc de tomàquet i pebre:
- Es renta el pebrot búlgar, es pela de les llavors i es retiren les tiges. Després es talla a tires de mida mitjana.
- Les pastanagues es pelen, es renten i es ratllen al ratllador més gruixut.
- El julivert amb anet es renta amb aigua corrent i es trosseja finament amb un ganivet.
- Pebre picant netejat de llavors. L’all es pela i es passa per un triturador de carn juntament amb pebre picant.
- A continuació, es traslladen tots els ingredients preparats a una cassola gran i s’abocen suc de tomàquet... Només queda vinagre (l’afegirem al final).
- El cassó es posa a foc petit i es bull sota la tapa durant mitja hora. De tant en tant, l’amanida es remou perquè no s’enganxi a les parets i al fons.
- 5 minuts fins que estigui completament cuit, s’haurà d’abocar vinagre al llet i tornar a bullir l’amanida. A continuació, es treu la cassola del foc i es comença immediatament a abocar la peça a treballar en els pots.
Aquesta opció pebrot llet i el suc es prepara encara més ràpid, ja que no cal classificar i pelar cada tomàquet. Algunes persones solen utilitzar pasta de tomàquet diluïda en lloc de suc. Però és millor preparar una amanida amb tomàquets o, en casos extrems, amb suc de tomàquet.
Conclusió
A l’hivern, res millor que el tomàquet casolà i el pebrot llet casolà. Ja saps cuinar lecho. Com podeu veure, hi podeu afegir no només els ingredients habituals, sinó també pastanagues i cebes, alls i herbes diverses, pebre vermell mòlt i fins i tot grans. Així, l’amanida es torna més saborosa i saborosa. Assegureu-vos de complaure a la vostra família amb lecho casolà amb ceba i pastanaga.
