Contingut
- 1 Normes per fer salsa de dogwood
- 2 Amb què es menja la salsa corneliana?
- 3 Recepta clàssica de salsa de corni
- 4 Salsa de dogwood calent per a l'hivern
- 5 Salsa de Corneliana amb Cilantro
- 6 Salsa de corni de Geòrgia
- 7 Recepta de salsa de corni d’hivern amb estragó
- 8 Salsa de dogwood dolça per a l’hivern
- 9 Normes per emmagatzemar la salsa de corni
- 10 Conclusió
Entre l’enorme nombre de salses i condiments, la salsa de corni ocupa un dels llocs d’honor en popularitat. Utilitzant una petita quantitat d’ingredients fàcilment disponibles, és possible preparar un guarniment excel·lent per a molts plats. Hi ha una varietat clàssica i algunes de picants, tothom pot triar i preparar el condiment al seu gust.
Normes per fer salsa de dogwood
L’ingredient principal de la salsa de corni és el mateix corni, que creix a l’arbust del mateix nom. Són petites baies vermelles que tenen un sabor característic i un color vermell brillant.
Una de les regles bàsiques per cuinar és la selecció correcta dels ingredients. Per fer-ho, independentment de la recepta de cuina, cal ordenar les baies i seleccionar les fruites malmeses, arrugades i no madures. Si permeteu un corni madur, això afectarà negativament el sabor i l’aspecte de l’obra mestra culinària.
Després de collir-lo, cal esbandir-lo i eliminar totes les tiges, fulles i deixalles.
No es recomana cuinar les baies durant molt de temps. En cas contrari, hi haurà menys beneficis i nutrients. Les paelles d'alumini no són adequades per a condiments. Els fruits contenen àcid ascòrbic, que ajudarà a l’absorció de l’alumini a la sang. El cassó òptim és l’esmalt.
Si el condiment es prepara per a l’emmagatzematge a l’hivern, s’ha de disposar en pots esterilitzats encara calents. Després, gireu-lo de cap per avall i emboliqueu-lo perquè es refredi el més lentament possible.
Amb què es menja la salsa corneliana?
El condiment de corni és ideal tant per a la carn com per a les aus de corral. Harmonitza perfectament el sabor d’aquesta salsa amb el peix. Per a cadascun dels plats, les subtileses de la condimentació de la cuina poden diferir, però, en principi, la salsa de corni es considera un mitjà universal per donar un gust únic als aliments. Va bé no només amb la carn, sinó també amb les patates i altres verdures i fins i tot la pasta.
Si feu una varietat dolça de condiments, és adequat per a tot tipus de productes de forn i plats dolços. Aquesta serà una melmelada de ple dret que podeu utilitzar amb te.
Recepta clàssica de salsa de corni
La recepta clàssica inclou els ingredients següents:
- els propis fruits vermells: 1 kg;
- sucre - 3 cullerades de cullerades;
- una culleradeta de sal;
- un parell de branquetes de coriandre i anet;
- mitja cullerada de pebre negre mòlt;
- un gra d'all;
- una petita quantitat d'una barreja de pebrots diferents;
- una mica de menta seca.
Cuinar salsa de corni per a carn segons la recepta clàssica:
- Esbandiu les baies i poseu-les en un recipient per cuinar.
- Aboqueu-hi un got d’aigua.
- Poseu-vos els fogons.
- Després de bullir, remeneu les baies.
- Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- Triturar matèries primeres per qualsevol mètode.
- Poseu-ho al foc i afegiu-hi sucre, sal i pebre negre.
- Coeu-ho durant 10 minuts.
- Afegiu la resta d’ingredients i deixeu-los bullir.
- Aboqueu la salsa calenta als pots i enrotlleu-la.
Aquesta és una recepta fantàstica que us ajudarà a mantenir a la mà un condiment per a plats de carn i peix en qualsevol moment de l’hivern.
Salsa de dogwood calent per a l'hivern
Una recepta senzilla de salsa de dogwood per a l’hivern us permetrà tenir sempre a mà un condiment no només per a plats de carn, sinó també per a tot tipus de plats secundaris.
Ingredients:
- Dogwood - 1 kg;
- cap d'all;
- coriandre mòlt, llúpol suneli i pebre vermell: 1 culleradeta cadascun;
- un munt de coriandre;
- una culleradeta d’oli d’oliva;
- sal al gust.
Procés de cocció:
- Abocar les baies i escalfar a foc lent durant 10 minuts, remenar.
- Converteix les baies en puré.
- Piqueu finament el coriandre.
- Tritureu els alls amb coriandre i barregeu-los amb el puré.
- Afegiu oli i sal.
- Coeu-ho durant 10 minuts a foc lent i remeneu-ho constantment perquè la salsa no es cremi.
- Disposar en pots estèrils i enrotllar-los.
Es prepara ràpidament i totes les mestresses de casa coneixen els ingredients.
Salsa de Corneliana amb Cilantro
Dels ingredients necessitareu: 1 kg de fruites, a més de coriandre, estragó, all, sal i una culleradeta de sucre. A més, necessitareu mitja culleradeta d’adjika i coriandre. Aquesta és una altra versió de la salsa de dogwood per a l'hivern amb carn, que és popular entre la majoria de mestresses de casa i amants de la cuina.
Procés de cocció:
- Abocar les baies amb aigua i bullir.
- Ratlleu en puré de patates i poseu-les en una cassola.
- Barregeu i tritureu els alls, la sal i el sucre.
- Al cap de 15 minuts, barregeu el coriandre amb l’estragó picat.
- Coeu-la durant mitja hora aproximadament fins a obtenir una consistència de crema agra.
- Afegiu oli de gira-sol i aboqueu-los en pots.
El condiment segons aquesta recepta va bé amb les verdures.
Salsa de corni de Geòrgia
La salsa de corni de Geòrgia per a l’hivern consta dels components següents:
- directament corni - 500 g;
- coriandre i anet per quantitat d'un gra;
- una cullerada petita de coriandre i la mateixa quantitat de pebre negre;
- una mica de pebrots diferents;
- 2 alls;
- oli de gira-sol refinat;
- sal i sucre en petites quantitats.
La recepta per cuinar espais en blanc georgians és tan senzilla com les anteriors:
- Poseu les matèries primeres en un cassó i tapeu-les amb aigua.
- Feu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- Peleu els alls i trossegeu-los amb coriandre i anet.
- Rebutgeu el corni bullit en un colador i guardeu el brou.
- Traieu els ossos.
- Barregeu la polpa amb herbes i alls.
Si voleu utilitzar el plat immediatament després de la cocció, el procés acaba aquí. Per preparar l’hivern, afegiu coriandre, pebre, sucre i poseu el condiment al foc.
Al cap d’un minut, afegiu oli vegetal i deixeu-ho coure 15 minuts més. A continuació, aboqueu-los en pots.
Recepta de salsa de corni d’hivern amb estragó
La recepta de la salsa d’estragó no és diferent de la versió georgiana, que utilitza curni, coriandre, l’estragó mateix i sucre amb coriandre. Al mateix temps, la salsa d’estragó es pot utilitzar tant immediatament després de la cocció, calenta o refrigerada, com per a preparacions per al període hivernal.
Salsa de dogwood dolça per a l’hivern
Aquest tipus de condiments és més proper a la melmelada per consistència. Els ingredients per a la salsa dolça són:
- Dogwood - 1,2 kg;
- sucre - 2 kg;
- 400 ml d’aigua;
- un quart de culleradeta d’àcid cítric.
Procés de cocció:
- Poseu les baies en un cassó i cobriu-les amb aigua.
- Elabora 15 minuts.
- Fregueu-ne un colador, traient els ossos i la pell.
- Aboqueu-ho en una cassola i afegiu-hi tot el sucre.
- Coeu-ho durant 7 minuts a foc mig i no deixeu-ho coure a foc lent.
- Traieu l’escuma amb una cullera.
- Afegiu àcid cítric abans de finalitzar la cocció.
- Afegiu-hi espècies de vainilla o menta, si voleu.
Aquesta salsa de corni sense llavors per a l'hivern és adequada per a plats dolços i productes de forn. Es tracta d’un magatzem de vitamines, tancat en un pot. Durant l’hivern, podeu mimar-vos a vosaltres mateixos i als vostres convidats amb una melmelada tan deliciosa que no us deixarà indiferents.
Normes per emmagatzemar la salsa de corni
Si el condiment de corni es prepara per al seu ús aviat, normalment no passa per un emmagatzematge a llarg termini. Però, al mateix temps, si s’utilitza el condiment com a preparació per a l’hivern, les regles per al seu emmagatzematge són similars a les normes per emmagatzemar tota conservació:
- en un lloc fosc;
- en una habitació fresca;
- sense accés aeri als bancs.
Si es trenca la integritat de la tapa, la salsa pot fermentar i, en aquest cas, s’ha de llençar.
Conclusió
Les baies de corni no són només fruites delicioses, sinó que són tot un magatzem de vitamines i nutrients. Si els cuineu correctament amb herbes i espècies, obtindreu un condiment òptim per a carn, peix, verdures i alguns cereals. Els ingredients poden variar, però el principi de cocció sempre és el mateix. És important conservar aquesta obra mestra després de cuinar-la, en aquest cas pot agradar als amants del menjar durant tot l’hivern. Per a les persones amb un llaminer dolç, també hi ha receptes adequades per fer melmelada o melmelada d’una baia sana.
