Contingut
Cada cop es fa més popular fer conserves a partir de diverses fruites i verdures per a l’hivern. I la raó rau no només en el fet que tingueu l’oportunitat de fer plats segons receptes provades i molt saboroses, sinó també en el fet que podeu estar segurs de la seguretat dels seus ingredients, sobretot si s’han cultivat amb cura les teves pròpies mans.
Però, tant per a una mestressa de casa amb experiència com per a un principiant, el procés d’esterilització de llaunes o plats ja fets, que de vegades és necessari per a la conserva, apareix com un autèntic malson. Imagineu-vos que, amb la calor, heu d’omplir la cuina amb vapor d’aigua calenta i ja no voleu fer res. Però, per sort, en els darrers anys han aparegut moltes eines per facilitar la preparació dels aliments. I un d’ells sembla inventat deliberadament per fer el procés d’esterilització fàcil i agradable. Però, de fet, esterilització de llaunes a l’assecador d’aire és tan senzill i fàcil que, després d’haver vist o provat de dur a terme aquest procés una vegada, és probable que no utilitzeu cap altre mètode d’esterilització en el futur.
Què és un assecador d’aire
El veritable nom d'aquest dispositiu és un forn de convecció i no es va inventar en absolut per a l'esterilització, sinó per preparar diversos plats utilitzant corrents d'aire calent. Però aquest aparell de cuina va resultar molt versàtil en el seu propòsit, ja que s’hi obtenen excel·lentment tant peix al forn com pollastre o shish kebab amb una escorça cruixent. I també hi podeu cuinar sopes i compotes, guisar-les, coure-les al forn i també preparar diverses preparacions per a l’hivern. És precisament en la seva última funció que hem de detenir-nos amb més detall.
Al cap i a la fi, l’assecador d’aire permet no només esterilitzar les llaunes buides per a la conserva, que ja és bo en si mateix, sinó també fer espais en blanc a les llaunes, alhora que esterilitza els productes. A més, la qualitat de l'esterilització és fins i tot superior a la dels mètodes convencionals. Això s’aconsegueix augmentant la temperatura d’escalfament: es pot variar de 150 ° C a 260 ° C. Aquest article es dedica a esterilitzar les llaunes i diversos menjars preparats en un assecador d’aire.
Esterilització de llaunes buides
Si recentment heu comprat un assecador d’aire i encara no esteu preparat mentalment per confiar completament en ell per preparar espais en blanc per a l’hivern, podeu començar amb el procés més senzill: esterilitzar llaunes buides per conservar-les.
Aquest procés amb l'ajuda d'un assecador d'aire és molt ràpid i senzill. En primer lloc, com és habitual, es preparen els pots: es seleccionen, es renten i esbandien bé els intactes.
La reixa més baixa es col·loca al bol de l’assecador d’aire i s’hi instal·len tantes llaunes com pugui cabre, de manera que hi hagi un petit espai entre elles.
La temperatura de l’assecador s’estableix entre + 120 ° C i + 180 ° C. A l’assecador d’aire Hotter, on també podeu configurar la velocitat del ventilador, es defineix com a mitjana. Per a les llaunes amb un volum no superior a 0,75 litres, el temporitzador està configurat per a 8-10 minuts. Els pots més grans s’han esterilitzat durant 15 minuts. No obstant això, el temps d’esterilització depèn directament de la temperatura. Si heu de dur a terme el procés més ràpidament, configureu la temperatura de + 200 ° С a + 240 ° С i esterilitzeu les llaunes en no més de 10 minuts. No obstant això, en aquest cas és desitjable combinar l'esterilització a alta temperatura amb l'esterilització per vapor.Per fer-ho, n’hi ha prou d’abocar una mica d’aigua a cadascuna abans d’instal·lar les llaunes a l’assecador (amb una capa d’uns 1-2 cm).
Després que soni el senyal del temporitzador, podeu treure els pots estèrils del bol i utilitzar-los tal com es vol. Només cal fer-ho tot amb molta cura, ja que els pots estaran molt calents.
Però a una temperatura més alta, els segells de goma a les tapes es poden deteriorar. En aquest cas, es poden treure i esterilitzar per separat, o bé les tapes es poden esterilitzar per separat de qualsevol manera convenient.
Espais en blanc de l’assecador d’aire
Així que ja ho saps com esterilitzar pots a l’assecador d’aire. Però la característica més interessant d’aquest dispositiu és l’esterilització de peces ja preparades. Aquest procés no agrada a cap mestressa de casa, ja que és força laboriós i fins i tot perillós, ja que s’associa amb la manipulació de pots de vidre plens de líquid calent en aigua bullent. Curiosament, l’assecador d’aire pot fer un miracle. Pot fer que el procés d’esterilitzar peces en ell sigui completament segur i senzill fins i tot per a cuiners novells.
Si voleu esterilitzar plats ja fets, col·loqueu els pots amb ells al recipient de l’assecador, tanqueu les tapes sense gomes i engegueu el temporitzador durant el temps desitjat a la temperatura desitjada.
Però, sovint, per estalviar energia, fan el següent. L'assecador d'aire s'encén inicialment a la temperatura més alta i, al cap de 10 minuts, es redueix a + 120 ° С + 150 ° С. En general, el temps d’esterilització en aquest cas triga entre 15 i 20 minuts, fins i tot per a llaunes grans.
En esterilitzar les peces, podeu observar el progrés del procés a través de vidre transparent. Si tot va bé, hauríeu de notar bombolles bombolles als pots.
Després que soni el senyal sonor del dispositiu, les llaunes s’eliminen amb cura i s’estrenyen immediatament amb tapes estèrils.
Però el més interessant és que a l’assecador d’aire es poden fabricar peces amb esterilització pràcticament des de zero, és a dir, sense fer servir bols, olles i altres estris de cuina i elements de calefacció addicionals en forma de cuina o forn.
Per fer-ho, poseu aliments trossejats (verdures, fruites o baies) als pots preparats i poseu-los al bol de l’assecador. A continuació, els pots s’omplen amb el líquid necessari (adob, salmorra o almívar dolç) i es tapen amb tapes.
A més, es defineixen els valors de temperatura i temps de cocció requerits. Només cal tenir en compte que, si utilitzeu receptes per a una estufa normal, per a un assecador d’aire, el temps de cocció es pot reduir un 30%.
Després de finalitzar el funcionament de l’assecador, les vostres peces estan llestes i esterilitzades, només les heu de treure i enrotllar. Només és important no oblidar inserir les bandes elàstiques de segellat esterilitzades en un altre lloc a les tapes.
Com podeu veure, no hi ha res complicat en treballar amb un assecador d’aire, però aquest dispositiu és capaç de facilitar diverses vegades el procés d’esterilització de peces per a l’hivern.
