Contingut
- 1 Com salar el llard de porc a la salmorra
- 2 Com salar el llard de porc a la salmorra en un pot
- 3 Salar el llard de porc a la salmorra amb alls
- 4 Deliciós llard de porc a la salmorra a l'estil ucraïnès
- 5 Com salar correctament el llard de porc a la salmorra en bielorús
- 6 Com fer llard de porc a la salmorra per fumar
- 7 Com guardar el llard de porc salat en salmorra
- 8 Conclusió
Els amants dels aperitius salats haurien de provar la recepta més deliciosa de llard de porc a la salmorra. Si ho desitgeu, podeu afegir espècies, espècies i all a una solució forta de sal de taula, millorant l’aroma i millorant el sabor. El plat es diferencia del mètode de salat en sec per la seva especial tendresa i suavitat.
Com salar el llard de porc a la salmorra
Tuzluk és una solució concentrada de clorur de sodi. Ajuda a salar el llard de porc conservant el seu color i sabor naturals.
En comprar, heu de parar atenció a l’aspecte de la cansalada. L'elecció s'ha d'aturar en un producte blanc que contingui un nombre mínim de venes. Si s’ha acumulat molta grassa a la part posterior de l’ungla, dibuixada al llarg de la superfície del greix, quedarà suau. Si no n’hi ha prou, no val la pena adquirir aquesta peça, ja que la peça resultarà dura.
No és desitjable greixar massa gruixuda, així com llard de porc fi. Idealment: 7 cm Si hi ha una capa de carn al llard de porc, el gust serà més agradable i l’aspecte serà més bonic. La part més gruixuda sense venes als costats i al darrere funciona millor.
Signes de bona qualitat:
- color rosa clar a la secció;
- pell fina i tova;
- aroma natural sense impureses foranes.
No podeu comprar un producte si teniu:
- rastres de sang;
- taques;
- olor desagradable;
- color groc, grisenc o verdós.
La sal només s’utilitza gruixuda. A partir d’espècies, podeu afegir fulles de llorer, all, comí i pebre. El producte acabat s’emmagatzema al compartiment de la nevera o el congelador. Per evitar que perdi l’aroma i el sabor, haureu d’utilitzar un envàs segellat.
Per fer la cansalada més tendra, podeu posar-la en remull durant unes 12 hores amb aigua amb sucre afegit abans de coure-la.
Els experts recomanen tallar una peça gran en barres, la longitud de les quals no ha de superar els 10 cm. Aquesta preparació ajuda el procés de salaó a passar el procés de salaó de manera molt més uniforme i ràpida.
Si les capes de carn de la cansalada s’han enfosquit, ja està a punt. Si encara és rosat, cal esperar una mica. Per obtenir un talls més bells i fins, el producte es col·loca prèviament al congelador durant una hora.
Les fulles de llorer i els grans de pebre sovint s’afegeixen sencers a la salmorra, però algunes receptes recomanen picar-les per obtenir un sabor i aroma més rics.
És habitual tallar la cansalada acabada a rodanxes petites i servir-la amb patates bullides i herbes, així com un berenar independent. Amb ella s’obtenen deliciosos entrepans.
El plat es serveix millor amb mostassa
Com fer salmorra per salar cansalada
Perquè la cansalada sigui sucosa, tova i no groguenca, és important preparar adequadament la salmorra. Molts especialistes culinaris, a més d’ingredients bàsics, afegeixen espècies i condiments a la base que milloren el gust de la cansalada.
Necessitarà:
- aigua - 1 l;
- sal - 200 g.
Procés pas a pas:
- Posa aigua al foc màxim. Bullir.
- Canvieu la zona de cocció al mínim. Afegiu sal.
- Mantingueu-lo a l’estufa fins que els cristalls es dissolguin completament.
La mel ajudarà a fer el gust més inusual i agradable. A 2 litres d’aigua s’afegeixen 60 ml de producte apícola natural. En aquest moment, la salmorra hauria de refredar-se fins a temperatura ambient, en cas contrari les propietats nutricionals desapareixeran sota la influència de taxes elevades.
Quant de llard de porc se sal en salmorra
El temps de sal en salmorra depèn directament del mètode de tall de cansalada escollit. Si les peces són petites, el procés no trigarà més de tres dies. Si cuineu un gran volum alhora, podreu gaudir de la peça abans d’una setmana.
Amb l’afegit de mel a la salmorra, es poden salar petites peces en poques hores. Podeu comprovar la preparació del plat amb una forquilla. Les puntes han de penetrar amb facilitat i suavitat al producte. En cas contrari, caldrà deixar el llard de porc a la salmorra uns dies més.
Com salar el llard de porc a la salmorra en un pot
Per cuinar, heu de seleccionar prèviament un pot de vidre de 3 litres.
Necessitarà:
- greix - 2 kg;
- fulles de llorer;
- aigua - 1 l;
- mongetes de coriandre;
- sal - 200 g;
- grans de pebre negre;
- all - 4 grans.
Procés pas a pas:
- Bullir l'aigua. Afegiu sal. Deixeu-ho a foc lent fins que es dissolguin tots els cristalls de sal. Refredar.
- Talleu la cansalada a trossos grans. Col·loqueu-les verticalment en un pot, distribuint uniformement les fulles de llorer, els ceballots d’all, el pebre i el coriandre.
- Aboqueu salmorra. Tapar lleugerament amb una tapa. No tanqueu bé. Guardar en un lloc fresc. Insisteix durant dues setmanes.
El llard de porc amb una capa decorarà la taula festiva
Salar el llard de porc a la salmorra amb alls
L’all ajuda a donar un sabor i aroma particularment agradables a la cansalada.
Necessitarà:
- aigua filtrada: 1,5 l;
- all - 5 grans;
- fulles de llorer;
- sal grossa - 250 g;
- grans de pebre;
- llard de porc amb ratlles de carn - 1 kg.
Procés pas a pas:
- Aboqueu aigua en una olla amb esmalt i salpebreu-la. Tirar les fulles de llorer i, a continuació, pebre. Bullir i refredar.
- Esbandiu un tros de cansalada. Peleu la pell. Tallat a trossos. Enviar a salmorra.
- Poseu la càrrega a sobre. Deixar durant tres dies. La temperatura ha de ser la temperatura ambient.
- Traieu la peça de treball. Assecar-les amb tovalloles de paper. Feu talls, que s’omplen d’all picat.
- Untar amb pebre per tots els costats.
- Embolicar-lo amb paper sulfuritzat. Deixeu-lo al compartiment de la nevera durant 12 hores.
És millor servir un plat amb herbes i pa
Deliciós llard de porc a la salmorra a l'estil ucraïnès
Tradicionalment, l’all s’afegeix a la recepta ucraïnesa, però es pot utilitzar qualsevol espècia si es desitja. Es permet prendre un tros de cansalada amb o sense capes de carn.
Necessitarà:
- greix - 1 kg;
- claus secs: 1 inflorescència;
- aigua - 1 l;
- fulles de llorer: 3 peces;
- cebes - 180 g;
- sucre - 10 g;
- grans de pebre - 5 g;
- all - 7 grans;
- pebre negre mòlt - 10 g;
- pastanagues - 160 g;
- sal - 120 g;
- vinagre de raïm - 10 ml.
Procés pas a pas:
- Primer cal preparar salmorra. Per fer-ho, aboqueu totes les espècies a l’aigua, excepte el pebre mòlt i la sal. Poseu el foc mínim.
- Talleu les pastanagues a daus petits. Enviar a la marinada. Tan aviat com la salmorra bulli, aboqueu-hi el vinagre. Retirar del foc.
- Piqueu la cansalada i la ceba. Poseu-ho en un bol separat. Capes alternatives. El millor és utilitzar un recipient de vidre.
- Piqueu els grans d'all. Escampeu-les a les rodanxes. Afegiu-hi pebre negre.
- Aboqueu salmorra. Deixar actuar 3 hores.
- Col·loqueu-lo al compartiment de la nevera. Resisteix un dia.
La sal en salmorra conserva el seu sabor i color natural
Com salar correctament el llard de porc a la salmorra en bielorús
La recepta s’agraeix per la suavitat i la tendresa especials del plat preparat.
Necessitarà:
- sal - 200 g;
- greix - 2 kg;
- aigua - 1 l;
- fulles de llorer - 5 g;
- all - 11 grans;
- pebre negre mòlt - 10 g.
Procés pas a pas:
- Aboqueu sal a l'aigua.Cuinar fins que es dissolgui.
- Raspeu la pell greixosa. Aquesta preparació ajudarà a que sigui el més suau possible. Cal fer almenys 30 moviments a través i al llarg de la peça greixosa.
- Poseu llard de porc a la salmorra bullint al foc màxim. Per submergir-lo completament en el líquid, premeu amb un plat pesat.
- Tapar i apagar el foc. Deixeu-ho per un dia.
- Aconsegueix el shmat. Traieu el llard de porc amb la part contundent del ganivet.
- Col·loqueu la pell cap avall sobre una tovallola. Espolvoreu amb una capa de fulles de llorer trossejades, grans d'all, tallats en anells prims.
- Embolicar amb paper sulfuritzat. Col·loqueu-ho en una bossa per conservar el sabor d’all. Enviar a la nevera durant cinc dies.
El llard de porc ha de ser d'alta qualitat i fresc
Com fer llard de porc a la salmorra per fumar
Per fumar, el llard de porc és pre-salat. La salmorra és ideal per a aquest propòsit.
Necessitarà:
- llard de porc amb una capa: 2 kg;
- aigua - 1,5 l;
- fulles de llorer - 4 peces;
- sal grossa - 350 g;
- grans de pebre - 7 g;
- all - 12 grans.
Procés pas a pas:
- Talleu la cansalada rentada a trossets.
- Per bullir aigua. Afegiu sal. Afegiu les fulles de llorer i els grans de pebre. Feu-ho coure uns minuts a foc mig fins que es dissolguin els cristalls de sal.
- Poseu cansalada en un recipient preparat, cada tros, canviant amb all picat. Podeu utilitzar un pot de vidre de 3 litres.
- Refredeu el tuzluk a 23 ° С. Aboqueu la peça de treball. Deixar marinar durant 72 hores. No posar al fred.
- Retirar de la marinada. Esbandida. Assecar-les amb tovalloles de paper.
- Emboliqueu cada peça amb corda i pengeu-la en un lloc ben ventilat durant 3-4 hores. Els rajos del sol no haurien de caure sobre la peça. Després d’aquesta preparació, podeu començar a fumar.
El llard de porc només s’aboca amb salmorra refredada
Com guardar el llard de porc salat en salmorra
La cansalada fresca no es pot conservar durant molt de temps, ja que es deteriora instantàniament. Gràcies a la salaó en salmorra, resulta que augmenta significativament la seva vida útil. Si s’ha preparat un gran lot de cansalada, es pot conservar el gust durant més d’un any. Per fer-ho, envieu el producte al congelador.
Si les peces s’emmagatzemen una al costat de l’altra, el greix es deteriorarà més ràpidament. Per mantenir la qualitat, cada llesca s’ha d’embolicar amb paper vegetal o paper d’alumini. Només després d’això, envieu al congelador la temperatura a la qual hauria de situar-se a -10 ° C.
Molta gent s’equivoca quan la cansalada salada en salmorra és capaç de mantenir l’aspecte i el gust durant molt de temps en qualsevol condició. Si deixeu greix en un lloc brillant en un lloc càlid, perdrà instantàniament les seves qualitats i es deteriorarà.
Si no us agrada un producte congelat, podeu guardar la cansalada salada a la salmorra al compartiment de la nevera. Per fer-ho, cada peça s’embolica amb paper d’alumini, paper o paper film. En aquest cas, la vida útil es redueix a un mes.
Si heu de portar un producte a la carretera, no el podeu posar en una bossa de plàstic. Perquè la cansalada no es deteriori ràpidament, s’embolica amb paper d’alumini i després amb tres capes de paper.
El llard de porc en salmorra, que es salava en un pot de vidre, es pot guardar durant dos mesos al compartiment de la nevera.
La cansalada salada s’embolica millor amb paper vegetal
Conclusió
La recepta de llard de salmorra més deliciosa és fàcil de preparar. Fins i tot un cuiner novell és capaç de fer-ho. La cansalada autosalada surt molt més agradable al gust i més suau que la que es compra a la botiga.
