Contingut
- 1 Quan collir l’api tallat
- 2 Com emmagatzemar l’api encoratjat per a l’hivern
- 3 Com es prepara l’api amb tiges per a l’hivern
- 4 Què es pot fer amb fullatge d’api amb tiges
- 5 Conclusió
L’api pecíol és l’herba més sana. Hi ha diverses receptes per fer api amb tiges durant l’hivern. No obstant això, hi ha molts matisos diferents en la preparació, la collita d’api tallat del jardí, la tecnologia de cocció, l’emmagatzematge de diferents parts d’aquest producte. Hi ha aspectes importants de mantenir les receptes cuinades per a l’hivern.
Quan collir l’api tallat
El moment de collir l’api amb tiges és diferent. Depèn de les varietats d’api amb tiges. Així, doncs, les espècies auto-blanquejants plantades per mulching tenen por d’un canvi brusc de temperatura i d’un descens fins als valors negatius, per tant, es cullen abans del setembre, és a dir, abans de la primera gelada. Però la recol·lecció d'altres varietats cultivades en trinxeres es realitza molt més tard, després de 3-4 setmanes.
Es recomana dur a terme el procediment de blanqueig 14-21 dies abans de la collita: recollir els pecíols en un paquet, embolicar-los amb material "respiratori". Per tant, aquestes parts de la planta conservaran la seva tendresa durant molt de temps i, al mateix temps, no tindran un sabor amarg.
El color dels pecíols pot ser diferent, depèn de la varietat. Hi ha tiges verdes (s’han de blanquejar per a l’hivern, grogues), es blanquegen per si mateixes, de color rosa, conserven les seves propietats, tot i que són molt resistents a les gelades, de manera que suporten bé l’hivern.
Etapes de la collita per a l'hivern: regles bàsiques per a la collita i l'emmagatzematge d'api tallat:
- Utilitzeu una forquilla de dents plans per excavar la planta.
- Netejar els cultius d’arrel de la terra.
- Talla les tapes de 2-4 cm i es pot utilitzar immediatament.
- Transferiu el cultiu collit a un lloc fosc i fresc.
Si necessiteu cultivar una mica més de fruits d’aquest component, les arrels acabades s’han d’enterrar a la sorra, humitejar-les i eliminar-les en un lloc fosc i fresc, en un celler.
Com emmagatzemar l’api encoratjat per a l’hivern
En general, es poden dividir tots els mètodes d’emmagatzematge d’api per a l’hivern:
- Al celler. La vida útil és màxima de 2 mesos. La bellesa és que conserva el seu aspecte i sabor impecables. La complexitat d’aquest mètode de collita per a l’hivern rau en el processament preliminar: les arrels s’han de netejar a fons del terra, tallar les fulles, enterrar els rizomes de 2-3 cm de profunditat a la sorra humida i retirar-los a habitació fosca.
- A la nevera. Es pot emmagatzemar en qualsevol forma. No obstant això, la vida útil és encara més curta, aproximadament un mes. La preparació preliminar també és important aquí: rentar, assecar i embolicar el component en paper film. Com a últim recurs: amb paper d'alumini i a sobre amb una tovallola de paper.
- Congelat. L’api s’emmagatzema durant molt de temps, aproximadament un any. Tanmateix, només es pot utilitzar en aquest formulari en receptes de conserves.
- Assecat. També té una llarga vida útil, de 5 a 10 anys, però alhora s’utilitza com a espècia o condiment per a diversos plats.
Cada tipus de preparació per a l’hivern té moltes variacions de receptes.
Com congelar l’api amb pedres
Les diferents parts del producte estan subjectes a diferents formes de congelació durant l’hivern.
En qualsevol cas, per congelar l’api amb pèl durant l’hivern, necessitareu:
- l'api mateix;
- bosses per a congeladors;
- bosses de plàstic;
- contenidor congelador.
Emmagatzemeu aquests espais en blanc al congelador.
Fulles
Aquesta és la tecnologia més senzilla. La recepta és la següent:
- Dividiu els raïms en fulles.
- Esbandiu amb aigua corrent. Deixeu escórrer el líquid per un colador.
- Esteneu-les sobre una tovallola i deixeu-les assecar durant 30 minuts, girant de tant en tant.
- Piqueu les fulles finament.
- Aboqueu la barreja en un recipient o bossa congeladora.
- Posar al congelador. La peça es pot utilitzar al cap de 2 hores.
Aquesta preparació d'api amb tiges per a l'hivern és la millor ajuda per a gairebé qualsevol taula. La recepta es pot diversificar afegint espècies o altres herbes a la preparació.
Un paquet
Aquesta recepta requereix un mínim d’esforç.
- Seleccioneu les branques necessàries.
- Repetiu els passos 2-3 de la recepta anterior.
- Poseu-hi paper de plàstic. Desenvolupar.
- Posar al congelador.
La recepta és senzilla, però cal recordar que les herbes s’han d’envasar hermèticament. Si hi ha accés aeri, el producte es deteriorarà bastant ràpidament.
Tiges
S’utilitzen millor per aromatitzar sopes i brous.
- Esbandir i assecar les tiges, separades de les fulles.
- Talleu-les a tires fines (aprox. 10 cm).
- Plegar-lo en una bossa de plàstic. Posar al congelador.
Al cap d’unes 2 hores, es poden transferir a un altre lloc per emmagatzemar-los a llarg termini. Aquesta recepta de collita és senzilla, però heu de collir exactament les tiges de les plantes segons les instruccions.
Emmagatzematge d’api tallat sec
L’algorisme per guardar espais en blanc segons diferents receptes per a l’hivern és lleugerament diferent:
- Esbandiu l'api sota aigua corrent. Traieu la pell.
- Talleu els verds a tires.
- Deixeu assecar sobre una tovallola de paper durant una hora.
- Aboqueu sobre paper a ombra parcial. Aplaneu la capa.
- Es trigarà aproximadament 1 mes a assecar-se a l’aire lliure.
Podeu assecar aquesta planta al forn amb la porta oberta. A més, la temperatura durant les primeres 3 hores del procés ha de ser de 40 graus i, després, s’ha d’elevar fins a uns 60 graus i deixar-la fins que la planta estigui completament seca.
És important emmagatzemar la peça de treball correctament durant l’hivern: allunyada de la llum solar directa en un local sec. Podeu agafar un envàs de vidre o una bossa de paper per preservar les propietats del producte acabat.
Manteniu l’api amb pesta fresca per a l’hivern
La planta es cull de la mateixa manera segons les tecnologies descrites anteriorment. És important guardar-lo a la nevera o a l'interior, lluny de la llum solar directa amb una temperatura de 3 graus i una humitat elevada.
L'api a la conserva va caure durant l'hivern
Hi ha diferents tecnologies i receptes que els corresponen.
1 recepta
Ingredients:
- api: 0,5 kg;
- oli vegetal: 2 cullerades soperes;
- suc de llimona - 2 cullerades soperes;
- all - 2 grans;
- mel, sal - 1 culleradeta cadascuna;
- julivert - 1 manat;
- pebre, espècies - al gust.
Metodologia:
- Preparar la planta (esbandir, assecar, picar finament els pecíols).
- Afegiu all picat, julivert picat, sal, pebre i espècies. Barrejar.
- Foneu la mel i el suc de llimona en un recipient separat. Afegir l'oli. Barrejar.
- Aboqueu la barreja a l'api. Barrejar. Deixeu-ho coure durant 2-3 hores a temperatura ambient.
- Esterilitzar els bancs.
- Dividiu la barreja en pots. Bullir durant 15 minuts. Tanca amb tapes.
- Doneu la volta, emboliqueu-ho amb un drap. Deixeu refredar.
Traslladeu-vos a una habitació freda i fosca.
2 receptes
Ingredients:
- pecíols de la planta: 0,5 kg;
- aigua - 0,5 l;
- all - 3 grans;
- vinagre de poma: 0,75 tasses;
- sal - 1 cullerada;
- fulla de llorer - 1 peça;
- pebre negre - 5 pèsols;
- oli vegetal al gust.
Metodologia:
- Preparar l’api (esbandir, assecar, tallar a trossos de 5 cm).
- Barregeu aigua i vinagre en un recipient. Bullir.
- Afegir l’api, les falques d’all, la sal. Coeu-ho durant uns 3 minuts.
- Tirar un colador.
- Esterilitzar els bancs. Poseu-hi la barreja.
- Cobriu-ho amb oli calent. Desenvolupar.
Repetiu 7-8 punts de la recepta anterior.
3 receptes
Ingredients:
- api - 0,2 kg;
- julivert, porros - 0,1 kg cadascun;
- sal - 0,1 kg.
Metodologia:
- Esbandir i assecar els greens.
- Talleu l'api a tires fines.
- Piqueu les parts verdes del julivert i la planta desitjada en trossos d’1,5 cm.
- Talleu el porro a mitges anelles.
- Barregeu tots els ingredients en un bol, afegiu-hi sal. Barrejar.
- Col·loqueu en pots. Deixeu-ho a l’aire fresc durant diverses hores.
- A continuació, tanqueu hermèticament i guardeu-los en un lloc fresc i fosc.
4 receptes
Ingredients:
- tiges d’api;
- all - 15 grans;
- fulla de llorer - 5 peces;
- aigua - 3 l;
- sal, sucre - 3 cullerades cadascuna;
- vinagre - 1 cullerada de sopa;
- espècies al gust.
Metodologia:
- Bullir aigua amb sucre, sal. Deixeu refredar.
- Esbandir i assecar l'api. Continueu assecant les fulles. Talleu les tiges a trossos de 2 cm.
- Poseu 3 grans d'all, 1 fulla de llorer en pots i repartiu uniformement les tiges d'api.
- Afegir vinagre al líquid i barrejar. Aboqueu-los en pots.
- Esterilitzeu els taps. Tapeu els pots i poseu-los al bany maria. Bullir durant 15-20 minuts.
- Desenvolupar. Gireu, emboliqueu. Deixeu refredar.
Traieu-lo a un lloc fresc i fosc.
Com es prepara l’api amb tiges per a l’hivern
És possible preparar tiges d’api per a l’hivern no només pels mètodes i receptes indicats anteriorment. Hi ha moltes més varietats d’espais en blanc per a aquesta bella planta per a l’hivern. La millor recepta clàssica és l’api en vinagre casolà.
Com escabetxar l’api a casa
Fer api en vinagre per a l’hivern és prou fàcil. Hi ha una recepta clàssica i diverses variants.
Recepta clàssica
Ingredients:
- planta - 0,48 kg;
- all - 5 grans;
- julivert - 25 g;
- sal - 6 g;
- pebre - 7 g;
- llavors de sèsam - 10 g;
- suc de llimona - 50 ml;
- vinagre - 27 ml;
- oli vegetal (preferiblement oliva) - 16 ml.
Metodologia:
- Esbandiu bé les verdures i les herbes, eixugueu-les.
- Esterilitzeu els envasos.
- Talleu l'api en trossos de 20 cm i aboqueu-hi aigua bullent durant uns minuts.
- Dividiu-vos en bancs. Afegiu la resta d’ingredients.
- Tanqueu les cobertes. Remeneu el contingut dels envasos.
- A continuació, poseu-los en un bany maria durant 20 minuts.
- Doneu la volta als espais en blanc, emboliqueu-los amb un drap i deixeu-los 15 hores.
Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
1 opció de recepta
Ingredients:
- api: 1,3 kg;
- pastanagues - 0,9 kg;
- cogombre - 0,6 kg;
- fulles de grosella - 7 peces;
- anet - 30 g;
- aigua - 420 ml;
- sal, julivert - 27 g cadascun;
- vinagre - 70 ml;
- clau d'olor - 12 g;
- sucre - 19 g
Metodologia:
- Preparar les herbes i verdures necessàries: esbandir, eixugar, picar finament.
- Repartiu-los uniformement sobre pots esterilitzats.
- Bullir l'aigua amb la resta d'ingredients per separat. Aboqueu-los en pots.
Repetiu els passos 5-8 del mètode anterior.
Opció de 2 receptes
Ingredients:
- api: 140 g;
- mel - 37 ml;
- all - 1 gra;
- suc de llimona - 23 ml;
- sal, sucre - 8 g cadascun;
- oli vegetal - 24 ml;
- àcid cítric - 37 g.
Metodologia:
- Prepareu verdures i herbes com a l’opció anterior.
- Esterilitzar els bancs.
- Dividiu l'api en pots. Afegiu la resta de components.
- Bullir els pots al bany maria durant mitja hora.
- Desenvolupar. Emboliqueu-ho amb un drap. Deixeu refredar.
Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
Opció de 3 receptes
Ingredients:
- api - 280 g;
- pebrot - 70 g;
- pomes - 90 g;
- aigua - 120 ml;
- sucre - 12 g;
- vinagre - 37 ml;
- sal - 7 g;
- grans de pebre: al gust;
- oli vegetal - 42 ml.
Metodologia:
- Esbandiu els ingredients necessaris, esterilitzeu els pots.
- Peleu les verdures i les herbes. Tallar les pomes a tires, pebre a rodanxes, api a trossos de 10 cm i disposar-les en pots.
- Bullir la resta d’ingredients durant 10 minuts. Aboqueu-los en pots.
- Desenvolupar. Capgirar-se. Deixeu refredar.
- Guardar en un lloc fresc.
Salsa d’api amb tiges
Hi ha diverses receptes de salses d’api amb pesta per a l’hivern, però la versió clàssica és una. És la base per a diversos aperitius de carn i peix, així com amanides de vacances.
Ingredients:
- api - 0,1 kg;
- cogombre - 1 peça;
- all - 4 grans;
- verds - 1 manat;
- sal, pebre - al gust.
Metodologia:
- Esbandiu les verdures i verdures, eixugueu-les, trossegeu-les finament.
- Barregeu tots els ingredients.
- Remenar bé.
Col·loqueu-ho en un recipient. Posar al congelador.
Amanida d’api a la pell per l’hivern
La recepta és força senzilla i no suposa un gran esforç per part de la mestressa de casa.
Ingredients:
- api, carbassó, tomàquet: 1 kg cadascun;
- pastanagues - 0,5 kg;
- sal, sucre: 0,04 kg cadascun;
- oli vegetal - 0,1 l.
Metodologia:
- Esbandir els components i assecar-los. Talleu l'api a trossos grans, les pastanagues a barretes, els tomàquets i el carbassó a anelles.
- Plegar les verdures, afegir la resta d’ingredients. Barrejar. Deixeu córrer el suc.
- Poseu a foc lent. Cuini al vapor durant 30 minuts.
- Aboqueu-ho calent als pots.
Desenvolupar. Deixeu refredar. Guardar en un lloc fresc.
Recepta per a la preparació d’api tallat per a l’hivern, salat sec
Ingredients:
- fulles d’api: 1 kg;
- sal - 0,25 kg.
La tècnica és senzilla. Cal barrejar els ingredients en un pot. Deixeu córrer el suc. Tanqueu la tapa. Posar a la nevera.
Receptes per cuinar les tiges d’api en salsa de tomàquet per a l’hivern
Hi ha 2 variants de la recepta clàssica d’aquest plat.
1 forma de la recepta clàssica
Ingredients:
- tomàquets - 2 kg;
- api: 1 kg;
- sal - 0,5 cullerades;
- sucre - 3 cullerades soperes;
- oli vegetal: 2 cullerades soperes;
- vinagre - 1 culleradeta;
- pebre i espècies al gust.
Metodologia:
- Peleu els tomàquets. Obteniu el suc. Es posa al foc i es cou durant aproximadament 1 hora. Això fa uns 1,8 litres de salsa de tomàquet.
- Afegiu la resta d’ingredients (excepte l’api). Coeu-los 20 minuts més.
- Esbandir l'api i assecar-lo. Tallat a daus. Afegiu-ho a la barreja. Coeu-ho 25 minuts més.
- Esterilitzar els bancs.
- Aboqueu la barreja en recipients. Desenvolupar.
- Emboliqueu-la amb un drap. Deixeu refredar.
Guardar en un lloc fresc.
2 formes de la recepta clàssica
Ingredients:
- api: 3 tiges;
- pebre mòlt i picant (negre): 0,25 culleradeta cadascun;
- canyella, clau d'olor - 0,5 culleradeta;
- all - 2 grans;
- sucre - 2 cullerades;
- sal - 1 culleradeta;
- vinagre - 1 cullerada de sopa;
- tomàquets - 1 kg.
Metodologia:
- Esbandiu els tomàquets i l'api, secs, tallats a trossos petits. Passeu un triturador de carn 3 vegades.
- Fregueu la massa resultant per un colador. Poseu-ho al foc i bulliu aproximadament una quarta part del volum.
- Peleu els alls. Premeu la premsa. Fregar amb sal.
- Al final de la cocció, afegiu tots els ingredients a la barreja al foc. Coeu-ho 10 minuts més, remenant de tant en tant.
- Aboqueu la salsa als pots, tanqueu-la amb tapes de niló.
Posar a la nevera.
Què es pot fer amb fullatge d’api amb tiges
Abans de parlar de collir fulles per a l’hivern, heu d’entendre: quins són els seus beneficis, danys, indicacions d’ús i possibles efectes secundaris.
Benefici i perjudici
Les fulles d’api contenen molts ingredients importants.
- Vitamines (A, B, C). Ajuden a millorar els processos metabòlics del cos. Normalitzar les hormones humanes. Millorar la immunitat. Ajuden a normalitzar el treball del sistema vascular, visual, cutani i nerviós. S’utilitza per a la prevenció del càncer.
- Oligoelements (potassi, calci, magnesi, fòsfor, sodi, manganès, ferro, zinc). Enforteix el sistema locomotor. Afavoreix el desenvolupament de cèl·lules musculars i nervioses. Millora el funcionament del tracte gastrointestinal.
- Àcids orgànics i aminoàcids (poma, vi, glutàmic, nicotina). Participa en tots els processos vitals.
A causa de l’acció complexa dels components d’una composició d’aquest tipus, l’api té un efecte ampli en gairebé totes les àrees de la medicina.
Les fulles d’aquesta planta s’utilitzen per tractar:
- malalties de l'aparell locomotor;
- trastorns nerviosos;
- malalties de les vies respiratòries superiors;
- patologies reproductives;
- malalties del sistema visual del cos.
Malgrat totes les qualitats útils, les fulles d’api també tenen un efecte tòxic. L’ús incontrolat d’aquest producte pot empitjorar l’estat d’una persona que pateix reaccions al·lèrgiques o malalties cròniques. Tampoc es recomana utilitzar-los com a mitjà per aprimar-se; això pràcticament no donarà cap efecte.
Contraindicacions
Aquesta part de la planta no hauria de ser consumida per persones en presència de les següents malalties i afeccions:
- càlculs als ronyons;
- colitis;
- tromboflebitis;
- flatulència;
- reaccions al·lèrgiques;
- flebeurisme;
- sagnat uterí.
S'ha de consumir amb cura durant l'embaràs i, durant el període de lactància, s'ha de descartar, ja que canvia el gust i la composició de la llet materna.
Com utilitzar
Hi ha diferents maneres i receptes per utilitzar aquesta part de la planta:
- Fresc. Es pot utilitzar amb dietes, però en quantitats molt petites. També es recomana utilitzar fulles d’api a la dieta de les dones embarassades, tot i que cal recordar que en les primeres etapes (fins a 24 setmanes) es poden menjar tant com es vulgui, però després d’aquest període l’import hauria de ser reduït.
- Afegir a les sopes. Uns minuts abans d’acabar la cocció del plat principal, heu de col·locar aquests components vegetals al plat. No només afegiran un aroma especial, sinó que també milloraran el sabor i les propietats de la recepta.
- Afegir als aperitius calents. Com a condiment, aquestes parts de la planta funcionen bé per cuinar plats de carn i peix en tests. Pot ser tant menjar dietètic com receptes per a una festa festiva.
- Substitueix el coriandre. Hi ha tota una cuina on l’ingredient principal de gairebé qualsevol plat és el coriandre. L’api ajudarà aquí si les persones són al·lèrgiques al component principal o simplement no els agrada.
- Afegir a les amanides. A més, es pot utilitzar tant en receptes dietètiques com en plats amb més calories. En qualsevol cas, les fulles d’aquesta planta enfortiran i aromatitzaran encara més el producte acabat.
- Assecat. En aquest cas, el component vegetal s’utilitza com un altre condiment saborós. No s’adaptarà només a receptes de carn i peix, sinó també a plats de verdures.
A més, molts experts recomanen consumir regularment una decocció de les fulles d’aquesta planta per reforçar la immunitat i millorar l’estat general del cos. Aquesta recepta és fàcil de preparar!
Conclusió
Hi ha diverses receptes per fer api amb tiges durant l’hivern. Una cosa roman inalterada: els beneficis d’aquesta planta per als humans.
