Contingut
Tothom que hagi cultivat tomàquets a la seva casa d'estiu tard o d'hora es fa la pregunta: "Què fer amb la collita restant?" Al cap i a la fi, només es mengen instantàniament els primers tomàquets, la resta simplement poden desaparèixer si no s’utilitzen per menjar. La major part del cultiu restant, per descomptat, es destina a la filatura. Però només els tomàquets bonics de la forma correcta es tanquen en pots i queden fruits desagradables per esperar el seu destí. I llavors molta gent recorda el suc de tomàquet, el suc més preferit dels nostres compatriotes. A continuació es parlarà de com fer suc de tomàquet a casa.
Els beneficis del suc de tomàquet
El suc de tomàquet no és només una beguda saborosa. El seu agradable sabor es combina harmoniosament amb una gran quantitat de vitamines i minerals beneficiosos. I cuinar a partir de fruites autocultives només afegirà els seus beneficis. Però, independentment de si les fruites han estat comprades o pròpies del jardí, el suc de tomàquet contindrà:
- vitamines A, B, C, E, H i grup P;
- àcids orgànics;
- hidrats de carboni;
- fibra;
- minerals;
- antioxidants.
El suc de tomàquet és el líder indiscutible en el contingut de vitamines A i C. En els tomàquets frescos i en sucs d’ells, la concentració d’aquestes vitamines és superior a la de les pastanagues i l’aranja. A més, és el suc amb menys calories. Un got d’aquesta deliciosa beguda només conté de 36 a 48 calories, cosa que el converteix en una excel·lent eina per lluitar contra els quilos de més.
Però el principal avantatge d’aquesta beguda rau en el licopè que conté, un antioxidant natural. Aquesta substància és capaç de resistir activament l’aparició de cèl·lules cancerígenes.
Com a remei, el suc de tomàquet ajudarà a:
- obesitat;
- escòria del cos;
- depressió o tensió nerviosa;
- malalties del cor i dels vasos sanguinis;
- diabetis mellitus i altres malalties.
Tots els sucs envasats no només no tenen propietats útils, sinó que també poden ser perjudicials. Per tant, es recomana excloure'ls de la dieta o consumir-los en petites quantitats.
Fer suc de tomàquet a casa
A moltes persones els costa fer suc de tomàquet casolà. De fet, no és més difícil que fer suc de qualsevol altra verdura o fruita. No requereix habilitats especials ni talent culinari. Hi ha moltes maneres de fer suc de tomàquet casolà. Us explicarem els més habituals.
Com triar els tomàquets per al suc
Per descomptat, deixar bonics tomàquets madurs sobre suc, especialment quan es conreaven sols, és un sacrilegi. Per tant, per al suc de tomàquet, podeu triar fruites pitjors.
Els tomàquets destinats a la conserva no li serviran: tenen la pell dura i la carn densa. Els tomàquets només s’han d’escollir entre les varietats en què la polpa sigui sucosa i carnosa.
No llenceu els tomàquets lleugerament malmesos. Els tomàquets dentats i lleugerament cremats no poden afectar negativament el sabor del producte acabat. Però abans d’utilitzar aquestes fruites, s’haurien de tallar i llençar tots els llocs “dubtosos”.
El nombre de tomàquets també és important. Per tant, per omplir un got, només necessiteu 2 tomàquets mitjans, d’uns 200 grams cadascun. Si es necessita més suc, s’han d’augmentar les proporcions, per exemple, 10 quilograms de tomàquet a la sortida poden donar uns 8,5 litres de suc.
Suc de tomàquet a casa mitjançant una espremedora
Aquest mètode és potser el més popular i ràpid. Però té un inconvenient important: és una gran quantitat de residus.
Es triga uns minuts a preparar un deliciós suc de tomàquet amb una espremedora:
- Els tomàquets es renten amb aigua tèbia.
- Tallar-los en 2 o 4 trossos, segons la mida del coll de la sucadora. En aquesta etapa, també s’elimina la tija del tomàquet.
- Les peces resultants es passen per una espremedora.
- S'afegeix sal i sucre a la beguda acabada resultant al gust.
Una branqueta d’aquesta planta herbàcia es pot submergir en suc o tallar-la a la batedora i barrejar-la amb suc.
Fer suc de tomàquet sense espremedor a casa
Per fer suc de tomàquet a casa sense un espremedor caldrà fer una mica de joc. Al cap i a la fi, el que va fer l’exprimidor, ho heu de fer tot sol. Però d’aquesta manera, podem evitar molts residus i obtenir un suc de tomàquet saborós i espès.
La recepta del suc de tomàquet casolà sense espremedor és senzilla:
- Els tomàquets es renten amb aigua tèbia, es tallen a trossos de mida mitjana, es col·loquen en una cassola o cassola grans i es cuinen a foc lent aproximadament una hora de mitjana. El temps de cocció específic depèn de la densitat dels tomàquets seleccionats. El criteri principal per deixar de cuinar és la consistència suau i bullida dels tomàquets.
Important! Quan es prepara suc de tomàquet sense espremedor, hi ha una regla: durant el procés de cocció, en cap cas s’ha d’afegir aigua. Espereu que els tomàquets donin líquid. En aquest cas, cal remenar-los periòdicament.Quan els tomàquets han adquirit la consistència necessària, es fregen calents per un colador.
- S'afegeix sal i sucre a la beguda filtrada acabada al gust.
Abans de preparar una beguda sense espremedor, us recomanem que vegeu el vídeo:
El suc de tomàquet sense espremedor resulta ser molt espès, gairebé com un puré. Per tant, es sol diluir amb aigua abans d’utilitzar-lo. Però, malgrat això, molts assenyalen que la beguda segons aquesta recepta és molt més saborosa que la beguda preparada a través d’un espremedor. A més, aquesta recepta de suc de tomàquet no només conserva els nutrients, sinó que també augmenta la concentració de licopè, un antioxidant natural contra el càncer.
Cuinar suc de tomàquet en una espremedora
Abans d’explicar com es prepara el suc de tomàquet amb una espremedora, us direm de quin tipus d’unitat es tracta. A primera vista, el exprimidor té l’aspecte de diverses olles inserides entre si. Però, de fet, la seva estructura és una mica més complicada i inclou quatre elements:
- Capacitat d'aigua.
- L’envàs on es recull la beguda acabada.
- Colador per a fruites i verdures.
- Cap.
El principi de funcionament de la espremedora es basa en l’acció del vapor sobre les verdures. El vapor que surt del recipient d’aigua escalfat fa que les verdures o les fruites segreguin suc, que desemboca al col·lector de sucs. Des del col·lector de sucs, el producte acabat es drena a través d’un tub especial.
Avui en dia els exprimidors estan fabricats només amb dos materials: acer inoxidable i alumini. Si és possible, s’ha de preferir una espremedora d’acer inoxidable. Té una major resistència a les tensions mecàniques, no es veu afectat per entorns agressius i és adequat per a qualsevol tipus de placa.
Per preparar una beguda en un exprimidor, heu de seguir un simple algoritme d'accions:
- Els tomàquets es renten i es tallen a trossets.
- Els tomàquets picats s’apilen en un colador de fruites i verdures.
- S'aboca aigua al contenidor inferior de la espremedora. Normalment, hi ha una marca a l'interior del contenidor per indicar el nivell d'aigua requerit.
- El recipient amb aigua es col·loca a l’estufa, escalfat a foc alt. La resta de parts de l’exprimidor es col·loquen a sobre del recipient: un col·lector de sucs, un colador amb tomàquets i una tapa.
- El temps mitjà de cocció del suc de tomàquet d’aquesta manera és de 40 a 45 minuts. Passat aquest temps, s’escorre del col·lector de sucs i es filtra.
- S'afegeix sal i sucre a la beguda acabada.
Tanc de suc de tomàquet per a l’hivern
Una beguda acabada d’exprimir pot conservar les seves propietats beneficioses durant només unes hores i fins i tot si la poseu a la nevera. Per tant, si queden molts tomàquets de qualitat inferior a la collita, seria més racional tancar el suc de tomàquet per a l’hivern.
Per fer aquesta beguda per a la filatura hivernal, podeu escollir qualsevol recepta entre les comentades anteriorment. Però si es prepara amb un exprimidor, caldrà bullir-lo addicionalment. En aquest cas, es formarà escuma a la superfície, que s’ha d’eliminar.
Les opinions dels jardiners i cuiners sobre la necessitat d’obligatoris esterilització de llaunes sota una beguda de tomàquet varien molt. Algú tanca els bancs amb èxit sense cap esterilització, algú considera obligatori aquest procediment. Us explicarem cadascun dels mètodes.
Per filar aquesta beguda sense esterilitzar, les llaunes s’han de rentar bé. Després d’això, s’han de col·locar amb el coll cap avall de manera que tota l’aigua se’ls escorri completament. El suc de tomàquet bullit s’aboca en llaunes completament seques i s’enrotlla.
Els pots es poden esterilitzar de diverses maneres:
- La primera forma se suposa esterilització de llaunes al forn a una temperatura que no superi els 150 graus. Al mateix temps, no cal que els mantingueu allà durant molt de temps; n'hi haurà prou amb 15 minuts.
- El segon mètode d’esterilització és un bany d’aigua. Com en el mètode anterior, n’hi ha prou amb 15 minuts per a una esterilització completa. Després d'això, les llaunes s'han d'assecar, posant-les al revés.
La beguda acabada en pots esterilitzats es tanca de la mateixa manera que en els no esterilitzats. Les llaunes tancades es capgiren i es deixen en aquest estat fins que es refredin completament.
Per tant, passant una mica de temps, no només podeu utilitzar la collita de tomàquet restant, sinó que també us proveireu d’una beguda saborosa i sana.
