Contingut
És difícil trobar una hostessa que, durant tota la seva vida, no hagi cuinat caviar de carbassó durant l'hivern almenys una vegada. Aquest producte, per descomptat, es pot comprar a una botiga, però avui en dia aquest aperitiu no només és car, el més important és que té un sabor completament diferent del que era abans. No hi ha res d’estranyar-se, perquè en els anys soviètics, una sola tecnologia i GOST funcionaven a totes les fàbriques de conserves. Els fabricants moderns solen utilitzar condicions tècniques no vinculants (TS).
Les mestresses de casa són persones amb molt de recursos, els encanta experimentar a la cuina. D’aquí l’enorme nombre de receptes per a girs vegetals. També hi ha una opció molt interessant: caviar de carbassa amb pomes per a l’hivern. Sembla que, com es pot combinar allò incompatible? Però, de fet, resulta un plat saborós i extraordinari que fa les delícies del caviar de carbassó amb un picant especial.
Normes de cuina
El caviar de carbassó d’elaboració pròpia per a l’hivern, inclòs amb les pomes, només serà beneficiós si es compleixen regles especials:
- Les verdures i fruites que s’utilitzen per preparar un berenar vegetal han de ser fresques, sense el més mínim signe de dany. Si es troba la podridura, està prohibit utilitzar els productes per a preparacions vegetals.
- Per al caviar, s’aconsella utilitzar carbassons joves, que encara no tenen llavors. En aquest cas, no cal que traieu el centre. Les verdures massa madures també són adequades, però el percentatge de producció de polpa serà menor i la consistència del caviar del carbassó no serà suau.
- Quan pengeu verdures i pomes, tingueu en compte que el pes es redueix amb els residus. El millor és enviar els ingredients ja preparats a la balança perquè no hi hagi cap error de proporció.
- Totes les verdures que s’utilitzen per preparar caviar amb pomes es renten a fons en diverses aigües, es pelen, es tallen a daus o es picen.
- Els tomàquets s’han d’escollir carnosos perquè hi hagi menys suc. Per eliminar la pell, n’hi ha prou amb submergir-les primer en aigua bullent i després en aigua freda. La pela es desprèn fàcilment.
- Podeu cuinar un aperitiu vegetal amb pomes per a l’hivern de diferents maneres: només cal estofar tots els ingredients o primer fregir-los per separat. Els dos mètodes de cocció s’oferiran als nostres lectors.
- Per al caviar de carbassó, és millor prendre pomes agredolces verdes. Són ells els que donen un gust exquisit i picant. S'afegeix sal i sucre després que ja s'hagi evaporat part del líquid. En cas contrari, el carbassó donarà molt de suc, el procés de cocció es retardarà.
- Com que el caviar de carbassó amb pomes s’ha de bullir durant l’hivern, s’ha de remenar constantment la massa perquè no es cremi. En cas contrari, el producte es farà malbé.
- Podeu aconseguir una consistència delicada, com en el caviar comprat a la botiga, amb una batedora tant a la fase inicial com al final de la cocció.
- No oblideu provar el caviar de carbassa abans de la infusió de vinagre. Sal si cal.
- El caviar de carbassó amb pomes per a l’hivern s’enrotlla immediatament en pots esterilitzats nets. Podeu esterilitzar el berenar a més en aigua bullint. Però moltes mestresses de casa, donant la volta a les llaunes, les embolcallen amb una manta o un abric de pell i les deixen refredar completament.
Receptes de caviar de carbassó amb pomes
Posem a la vostra atenció receptes d’emmagatzematge a llarg termini per a l’hivern amb diferents ingredients.A més, parlarem de les opcions de cocció ràpida i de més llarga, quan s’han de fregir verdures. Però, en qualsevol cas, s’obté un berenar vegetal saludable i dietètic. El caviar preparat serà diverses vegades més barat i, sobretot, més saludable que en una botiga.
Caviar ràpid
Primera opció
Per preparar caviar vegetal amb pomes per a l’hivern, necessitareu els productes següents:
- carbassó gran - 3 peces;
- tomàquets madurs: 3 kg;
- pebrot dolç vermell - 0,7 kg;
- pomes àcides verdes: 0,5 kg;
- ceba blanca per a amanides: 0,4 kg;
- pastanagues - 0,7 kg;
- oli magre - 350 ml;
- pèsols d’espècies: 12 peces;
- fulla de llorer - 4 peces.
- essència de vinagre: 2 cullerades;
- sucre granulat - 200 g;
- sal al gust.
Després de rentar-se, les verdures (excepte les cebes) i les pomes es pelen, es retiren les llavors i es tallen a trossets i es passen per una trituradora de carn mitjançant una reixeta amb petits forats.
Per guisar, utilitzeu plats amb un fons gruixut (no és desitjable utilitzar una paella d’esmalt).
Poseu-hi tota la massa i poseu-la a foc lent. No cal tapar-lo amb una tapa, en cas contrari haurà de cuinar molt de temps.
Mentre el caviar vegetal guisa, la ceba es trosseja i es fregeix fins que quedi ambre en oli vegetal.
S'afegeix al cap de 60 minuts. Al mateix temps, s’aboca sal, sucre granulat, grans de pebre, fulles de llorer i s’aboca oli vegetal. Al cap de 25 minuts, aboqueu-hi el vinagre. Al cap de 5 minuts, el caviar de carbassa amb pomes per a l’hivern es pot disposar en pots.
Segona opció
Per al caviar segons aquesta recepta, heu de proveir-vos de:
- carbassó - 1 kg;
- tomàquets madurs: 0,8 kg;
- cebes - 0,350 kg;
- pomes verdes - 0,450 kg;
- llavors de coriandre i grans de pebre negre: 10 g cadascun;
- brots de clavells: 12 peces;
- panses - 0,4 kg;
- arrel de gingebre - 30 g;
- vinagre de vi blanc - 350 ml;
- oli vegetal - 150 ml;
- sucre - 0,4 kg;
- sal (al gust).
El mètode de cuina de verdures per cuinar és gairebé idèntic a la primera opció. L’única diferència és que les verdures no es molen en un molinet de carn i les cebes no es couen massa. Els ingredients es tallen a daus i es posen immediatament a foc lent.
S’afegeixen immediatament vinagre de vi, sal, sucre. Les espècies i el gingebre picat es bullen en una bossa de gasa. Al cap de 45 minuts, afegiu-hi les panses. El caviar de carbassó continua cuinant a foc lent durant 45 minuts més. Després es treu la bossa d’espècies. Es refreda una mica el caviar i es munta amb una batedora. Queda a bullir lleugerament durant uns cinc minuts.
Ja està, el procés de cocció és complet, podeu descompondre el caviar de carbassó acabat per a l'hivern en pots estèrils i guardar-lo per guardar-lo.
Opció de fregir verdures
Per fer que el caviar tingui un gust més semblant a la versió de la botiga de l’època soviètica, les verdures es fregeixen. Us suggerim que proveu aquesta recepta d’un berenar vegetal per a l’hivern.
Ingredients:
- un quilogram de carbassó;
- dues pomes verdes mitjanes;
- una pastanaga;
- una ceba;
- un tomàquet carnós gran;
- gra d'all;
- sal, pebre, herbes al gust i preferències.
Després de pelar i tallar les verdures, els carbassons, les cebes i les pastanagues, fregiu els tomàquets per separat fins que estiguin daurats. A continuació, poseu-ho en una cassola amb les pomes picades i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. A continuació, afegiu tots els altres ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més.
Si us agraden les rodanxes de caviar, com a la foto, no cal canviar res. Podeu utilitzar una batedora per obtenir una consistència uniforme. Però en aquest cas, abans de posar el producte acabat en pots, s’haurà de bullir uns cinc minuts.
Una altra recepta de caviar amb pomes:
Resum
A l’hivern, realment voleu gaudir de diferents delícies. No sempre es poden conservar verdures fresques. Per tant, l’opció de caviar de carbassó amb pomes per a l’hivern serà molt útil.No cal preparar una gran quantitat d’aperitius per a l’hivern amb una recepta. Preneu diferents opcions (no només pomes) i feu diversos pots per tastar. Quin caviar de carbassa us agradarà més a la vostra família? Bona sort hostesses!
Les receptes són interessants. He utilitzat l’opció de fregir les verdures. Va resultar ser un caviar de carbassa increïblement deliciós. La mare va dir que això era exactament el que es venia a la botiga durant l'era soviètica. Aconsello a tothom que ho provi, no us penedireu. Pel que fa a la resta de receptes, provaré l’any vinent, perquè el carbassó s’ha acabat.