Contingut
El carbassó és cultivat per molts jardiners per utilitzar-lo per preparar tot tipus de plats. Però poca gent sap que abans, fa més de quatre segles, aquesta verdura no es valorava per la polpa, sinó per les llavors. Actualment, la pasta principalment s’utilitza a la cuina. Tot i que el vegetal té un gust senzill, no hi ha res refinat, hi ha moltes receptes interessants per a preparacions d’hivern amb carbassó.
La delicadesa del gust apareix en afegir diverses verdures i condiments. Els autèntics coneixedors de les verdures creuen que el caviar de carbassa amb bolets per a l’hivern és digne dels millors elogis. A més, el carbassó conté un nombre mínim de calories: només 24 per cada 100 grams. Com es prepara un aperitiu per a l'hivern, quins bolets s'afegeixen millor, es comentarà a l'article.
Alguns matisos de la cuina
Hi ha moltes opcions per cuinar caviar de carbassó. Amb el que simplement no cuinen! Però el principi és essencialment el mateix a tot arreu.
Per berenar, s’escullen fruites amb una pell suau, preferiblement, en general, joves, en què les llavors encara no s’han format. Les verdures es renten a fons del terra, ja que fins i tot un petit gra de sorra no només farà inutilitzable el caviar vegetal amb bolets, sinó que també causarà una malaltia.
La pell es talla del carbassó, sobretot de la fruita massa madura. Tot i que moltes mestresses de casa que utilitzen fruites petites per caviar, prefereixen cuinar-les juntament amb una pell tendra.
El caviar es pot cuinar a trossos o portar-lo a la consistència desitjada mitjançant un molinet de carn o una batedora.
Per al caviar de carbassa de bolets durant l’hivern, s’utilitzen normalment xampinyons frescos. Amb ells, el sabor és realment brillant i refinat.
Caviar de carbassó amb bolets
Després d’haver preparat caviar amb bolets, sorprendreu fins i tot als gourmet més sofisticats. Oferim una variant d’un aperitiu de carbassó i xampinyó que definitivament us agradarà.
Tots els productes que formen part del caviar de carbassa són cultivats per jardiners a les seves parcel·les, a excepció de la llimona. Durant el període de caça de bolets, els xampinyons es poden recollir sols o comprar-los a la botiga.
Per tant, quins ingredients haurà d’abastir:
- carbassó - 1 kg;
- pastanagues, pebrots, cebes - 1 cadascuna;
- tomàquets madurs (grans) - 2 peces;
- llimona - meitat;
- ceba verda - 2-3 plomes;
- xampinyons - 0,4 kg;
- sucre granulat: 1,5 cullerades;
- sal, herbes (preferiblement anet) i oli vegetal - al gust.
El caviar vegetal amb bolets es prepara segons aquesta recepta durant dues hores.
Mètode de cocció
Com que moltes amfitrions novelles volen cuinar per si soles, us parlarem de la cocció de caviar de carbassó amb bolets amb el màxim detall possible:
- Els carbassons rentats i pelats es ratllen amb cèl·lules grans i s’espolvoren lleugerament amb sal. Cal extreure el líquid que apareix per reduir el temps de cocció.
- Hi ha molta sorra als xampinyons, de manera que es renten en diverses aigües. Bulliu els bolets durant 10 minuts en aigua amb sal, després escorreu-los i refredeu-los. Tallat a tires.
- Les cebes es pelen, es renten i es tallen a mitges anelles. Esteneu-ho en una paella calenta amb oli i salteu-lo fins que quedi transparent. No cal fregir les cebes.
- Les pastanagues pelades i ratllades s’afegeixen a la ceba i s’estofen durant tres minuts més. Afegiu oli si cal.
- A continuació, s’estenen carbassons espremuts en aquesta paella i es cuinen a foc lent durant un quart d’hora.
- A continuació, s’afegeix pebrot dolç, pelat de llavors i envans, picat sobre un ratllador gruixut. La massa es guisa durant 5 minuts més.
- Els xampinyons d’aquesta recepta es tallen a tires i s’afegeixen a la paella amb verdures. Cal coure un quart d’hora més.
- Després, poseu els tomàquets ratllats i espremeu el suc de llimona.
- Queda per afegir herbes, sucre granulat, sal (al gust) i pebre mòlt. Passats 5 minuts, el vinagre.
Esteneu el caviar de carbassó amb bolets durant l’hivern immediatament en pots estèrils. Les tapes es tanquen hermèticament, es capgiren, s’emboliquen fins que es refreden completament. Podeu guardar pots en qualsevol lloc fresc.
En lloc d’una conclusió
Prepareu un deliciós caviar de bolets fins i tot una hostessa novella pot amb carbassó durant l’hivern per sorprendre el jove cònjuge i els seus parents.
Volem donar alguns consells útils perquè no hi hagi frustració:
- No utilitzeu plats esmaltats per cuinar caviar de carbassó amb bolets, ja que es formen dipòsits de carboni. Millor agafar una paella o una cassola amb un fons gruixut.
- Com que les verdures es poden cremar i això no es pot permetre de cap manera, s’ha de remenar constantment el contingut de la paella.
- Primer es posa la paella a una temperatura elevada i després a la marca mínima. Al cap i a la fi, el caviar vegetal amb bolets no s’ha de fregir, sinó que s’esvaeixi.
- Si voleu obtenir caviar, de consistència similar a un producte de la botiga, podeu triturar-lo en un triturador de carn o batre’l amb una batedora abans d’afegir vinagre.
Bona gana i bons preparatius per a l’hivern. Delecta la teva família amb plats deliciosos i inusuals.
Caviar de carbassó amb bolets:
