Contingut
La conserva de verdures és una tradició russa de llarga data. Gairebé totes les verdures del jardí s’enrotllen en pots, creant així saborosos subministraments per a l’hivern. Cogombres en vinagre, tomàquets, diverses amanides de verdures i, per descomptat, caviar de carbassa. Tot això és molt saborós, però es necessita molt de temps per preparar-se. Tot i això, algunes mestresses de casa experimentades saben que hi ha receptes que permeten preparar ràpidament foques de verdures. Per exemple, deliciós caviar de carbassa a l'hivern no pot trigar més d'una hora i, de vegades, fins a 30-40 minuts. Més endavant a la secció parlarem de com preparar aquest aperitiu tradicional de forma ràpida i deliciosa.
Recepta senzilla i ràpida
Aquesta recepta us permet cuinar un deliciós caviar de carbassa a partir d’un conjunt mínim de productes en només 40 minuts. El podeu menjar calent, refredat immediatament després de cuinar-lo o enrotllar-lo en pots per a l’hivern.
Conjunt de productes necessari
Es pot anomenar aquesta recepta de caviar clàssic... Per preparar-lo, necessiteu 3 kg de carbassó, 1 kg de ceba i el mateix pastanagues, literalment, 2 cullerades. l. pasta de tomàquet, 1,5 cullerades. l. sal, 1 culleradeta. l. llimones i 1,5 cullerades. l. Sàhara. Necessitareu una mica d’oli vegetal per fregir les verdures. Aquest conjunt de productes es pot anomenar realment el mínim per fer caviar a partir de carbassó, de manera que la recepta és la més barata i ràpida de preparar.
Procés de cocció
Per cuinar el caviar "ràpidament", heu de proveir-vos de dues paelles per fregir simultàniament diverses verdures i un cassó gran per estofar caviar. En general, el procés de cocció és bastant senzill i accessible per a totes les mestresses de casa:
- Esborreu el carbassó de les llavors i la pell. Si les verdures són joves i la seva pell encara no s’ha endurit i no hi ha llavors a l’interior, simplement les podeu rentar i tallar en cercles o daus.
- Fregiu el carbassó amb oli fins que estigui daurat. Les taques fosques i cremades de les verdures poden arruïnar l’aparició d’un futur caviar.
- Piqueu les pastanagues i les cebes i fregiu-les en una segona paella. El fregit paral·lel de verdures estalviarà temps per cuinar caviar de carbassó.
- Remeneu les verdures fregides i tritureu-les en una trituradora de carn. També podeu utilitzar una batedora per picar.
- Passeu les verdures picades a un recipient gran i afegiu a la barreja les espècies i la pasta de tomàquet necessàries. Bullir el caviar durant 15 minuts.
Una recepta tan senzilla us permet conservar algunes de les substàncies beneficioses del carbassó després de conservar-les. El gust de l’aperitiu sorprèn per la seva tendresa.
Caviar de carbassó en 60 minuts
Deliciós caviar de carbassó per a l'hivern es pot cuinar en literalment 60 minuts. Durant aquest temps, podeu fer uns 5 litres d’aperitius aromàtics i delicats.
Llista d’ingredients
Per preparar un aperitiu de carbassó, necessitareu productes força assequibles en grans quantitats, cosa que us permetrà cuinar una gran quantitat de subministraments d'hivern alhora. Per tant, 6 kg de carbassó requeriran 3 kg de pastanagues i 1,5 kg de cebes. En aquesta recepta també s’inclou una pasta de tomàquet de 500 ml. 6 cullerades. l. sal i 15 cullerades. l.el sucre, així com 3 cullerades d’oli, són conservants del caviar de carbassa, que permeten guardar-lo durant molt de temps a l’hivern. Pot ser necessària una petita quantitat d’aigua si la humitat dels carbassons s’evapora ràpidament.
Etapes de preparació del caviar
Fins i tot un cuiner inexpert pot cuinar caviar segons aquesta recepta, ja que aquí no hi ha trucs especials:
- Renteu, peleu i trossegeu totes les verdures. Per fer-ho més ràpid, podeu tallar el carbassó en barretes, ratllar les pastanagues i trossejar la ceba a mitges anelles.
- Poseu les verdures picades en una cassola i deixeu-les coure a foc lent durant 40 minuts a foc lent. Durant aquest temps, pot ser necessària aigua per evitar que es cremin els vegetals. De manera òptima, es poden afegir 1 a 1,5 cullerades d’aigua al volum de productes especificat.
- Al final de la cocció, les verdures es col·loquen en un colador, de manera que quedi la humitat del got. Després, torneu-los a la paella i tritureu-los amb una batedora fins obtenir una consistència de puré.
- La resta de productes s’afegeixen a la massa homogènia resultant i es bullen durant 15-20 minuts més. Al final de la cocció, el caviar de carbassa es distribueix en pots nets preparats i s’enrotlla.
L’avantatge de la recepta rau no només en l’excel·lent sabor del berenar resultant, sinó també en la senzillesa i l’alta velocitat de cocció, ja que no cal fregir prèviament les verdures, assegurant-se que no es cremin.
Caviar de carbassó amb tomàquets i herbes
Una combinació excel·lent de carbassa i pasta de tomàquet s’utilitza en moltes receptes. La particularitat d’aquesta recepta en particular rau en el fet que, en lloc de pasta de tomàquet, es recomana utilitzar tomàquets frescos, que probablement es poden trobar al jardí durant la temporada de seients de tardor. A més, el "plat fort" d'aquest caviar de carbassa és el verd, que satura el producte amb els seus aromes i sabor únics. Més informació sobre com fer aquesta deliciosa recepta de caviar a continuació.
Ingredients per cuinar
Per descomptat, l’ingredient més important del caviar és el carbassó. La recepta està dissenyada per a 1 kg d’aquest vegetal, però si cal, la quantitat de productes es pot augmentar proporcionalment. A més del carbassó, per cuinar caviar, necessitareu 300 g de pastanagues fresques, la mateixa quantitat de cebes, 700 g de tomàquets, 2 pebrots, 100 g d’herbes (pot ser anet, api, julivert), sal, sucre i all (1-2 grans).
Tecnologia de cuina
Aquesta recepta trigarà una mica més d’una hora a preparar caviar. Per descomptat, si augmenta el volum d’aliments, augmentarà el temps dedicat a netejar, tallar i rostir verdures. En general, el procés de cocció és bastant senzill i fins i tot un cuiner novell pot fer-ho:
- Cal preparar verdures bàsiques per fregir. Traieu la cambra de llavors del carbassó, talleu la pell de la superfície de la verdura. Talleu els carbassons a rodanxes o anelles. Peleu i renteu les pastanagues, talleu-les. Les cebes també s’han de pelar i tallar a mitges anelles o petits daus.
- Enrotlleu el carbassó amb farina i fregiu-lo perquè els trossos de verdura quedin daurats per cada costat. Paral·lelament al carbassó en una altra paella, podeu començar a fregir les pastanagues i les cebes. Això accelerarà el procés de cocció.
- Tot i que les verdures principals es fregeixen, podeu fer els pebrots i els tomàquets. És imprescindible eliminar-los la pell, ja que endurirà el caviar de carbassa ja fet. Per facilitar la descamació de la pell, cal escaldar les verdures amb aigua bullent.
- Desplaceu les verdures fregides, així com els tomàquets i pebrots pelats a través d’un molinet de carn. Aboqueu oli al fons d’una cassola gran i afegiu-hi una barreja homogènia de caviar, sal i sucre al gust. Cuini a foc lent les verdures a foc lent, tapades durant 50-60 minuts.
- 2-3 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu all picat i herbes al caviar.
- Poseu el caviar en pots pasteuritzats i tanqueu-lo amb una tapa ben estreta o enrotlleu-lo.
Algunes mestresses de casa posen rodanxes de carbassó després de fregir-les sobre una tovallola de paper, que elimina l’excés d’oli.En la preparació del caviar de carbassa, no s’utilitza aquest truc, ja que l’excés d’oli permetrà guisar les verdures sense afegir líquid i farà més delicat el gust del caviar acabat.
Caviar de carbassa picant en 90 minuts
Per als amants del menjar picant, la següent recepta es basa en l’ús del vermell pebrots i alls. Aquest plat no només es convertirà en una deliciosa delícia durant el fred període hivernal, sinó també en un medicament per a la prevenció de malalties virals.
Tot el que necessiteu per cuinar
M’agradaria destacar de seguida que el volum de productes que s’especifica més endavant a la recepta permet cuinar només 10 racions de caviar de carbassa. Per a la collita a l’hivern, això pot no ser suficient, per tant, si és necessari, la quantitat de tots els productes es pot augmentar proporcionalment.
El caviar de carbassa picant es prepara a partir de 500 g de carbassa, 2 pastanagues de mida mitjana, 1 ceba i, per descomptat, 1 bitxo. A més, necessitareu 2 grans d’all, 75 ml d’oli vegetal, una mica de vinagre i sal al gust.
Passos de cocció
Cuinar un deliciós caviar de carbassa segons aquesta recepta no ha de causar dificultats. El procés de cocció és senzill i directe:
- Peleu els carbassons, les pastanagues i les cebes, tallades a daus petits.
- Peleu el bitxo de les llavors. Piqueu finament el pebrot i l'all.
- Poseu els ingredients en un recipient gran, abans d’abocar-hi oli bullent;
- Guisar les verdures amb el seu propi suc, cobrint el recipient amb una tapa.
- Si el caviar comença a cremar, cal afegir unes cullerades d’aigua;
- Després d’aproximadament una hora de bull, les verdures es tornaran toves. Això vol dir que és hora de triturar-los. Per fer-ho, podeu utilitzar una trituradora de carn, una batedora. Algunes mestresses de casa aconsegueixen triturar la barreja vegetal amb la consistència desitjada mitjançant un colador i puré de patates.
- Després de triturar, cal afegir sal a la barreja vegetal i, si es vol, altres espècies.
- Abans d’estendre el caviar en pots per obstruir-lo a l’hivern, es recomana afegir una mica de vinagre de taula als envasos pasteuritzats (1 culleradeta per 500 ml de volum). Això permetrà que el producte es mantingui millor durant la temporada d’hivern. Si es vol, es pot afegir vinagre (1-2 cullerades) no als pots, sinó a una barreja de verdures al final de la cocció.
Aquesta recepta es basa en l’ús de pebrots vermells picants. Però, per desgràcia, no sempre és possible trobar aquest producte fresc a casa. És per això que, en alguns casos, substituïu un producte fresc per pebre vermell mòlt racionalment per 1 cullerada. l.
Al vídeo es poden trobar altres receptes de caviar de carbassa i un exemple il·lustratiu de cuina.
Petits secrets per fer deliciós caviar
Tot gran problema consisteix en molts matisos petits però importants. Les mestresses de casa amb experiència ho saben especialment bé. De fet, sovint passa que els plats preparats segons la mateixa recepta difereixen significativament pel gust. Resulta que es tracta de petites coses. Per tant, en la preparació del caviar de carbassa hi ha secrets:
- Per fer un aperitiu deliciós, utilitzeu una cassola de fons gruixut. Aquests plats s’escalfen uniformement i no permeten cremar les verdures durant l’estofat. Si no hi ha una paella, podeu utilitzar un calder de ferro colat o una paella amb un revestiment antiadherent i vores altes.
- L’ús de la batedora permet fer un caviar de carbassa especialment tendre i homogeni. Amb l’ajut d’un molinet de carn, és bastant difícil aconseguir aquest resultat, tret que haureu de torçar el puré de verdures dues vegades. Amb una sola mòlta de la barreja amb un triturador de carn, el caviar estarà format per moltes petites partícules, "ous", que, de ben segur, també troben els seus admiradors entre els consumidors.
- Podeu accelerar la preparació del caviar salant prèviament el carbassó. Per fer-ho, unes hores abans de coure el caviar, el carbassó s’ha de pelar i salar moderadament, refrigerar perquè les verdures deixin sortir el suc. No trigarà més d’una hora, però accelerarà significativament el procés de cocció d’aquest ingredient.Després de salar, els carbassons s’expressen lleugerament amb les mans, eliminant l’excés d’aigua i sal.
Cada mestressa de casa pot preparar caviar de carbassó ràpidament i saborós. Per fer-ho, només heu d’aprovisionar-vos amb alguns coneixements i el paquet de productes necessari. Podeu triar una recepta per a un deliciós caviar només en funció de les preferències personals: algú veu l'avantatge en el contingut baix en calories, algú amb un gust picant i, per a algunes mestresses de casa, només és important la facilitat de preparació. Però, en general, es pot argumentar que el caviar de carbassa sempre és saborós, sa i assequible, perquè el podeu cuinar a partir de productes naturals cultivats a l’hort amb les vostres mans.
