Caviar d'albergínia al forn per a l'hivern: recepta + foto

Contingut

1 Els beneficis de l'albergínia
2 Com triar l’albergínia adequada
3 Com fer caviar d’albergínia al forn
- 3.1 Recepta 1
- 3.2 Recepta 2
4 Conclusió

A qui no li agraden els blaus, com s’anomenen afectuosament al sud. Quants deliciosos en podeu cuinar! Un plat d’imambayaldi val alguna cosa. Així, l’imam no es desmaiarà. El problema és que la temporada de consum d’albergínies fresques no és massa llarga, només de 3-4 mesos. I per això vull gaudir d’aquesta verdura a l’hivern. Per ampliar el període de consum, podeu preparar l'hivern. Però, primer, esbrinem com és útil l’albergínia i com afecta la salut.

Els beneficis de l'albergínia

L’albergínia no pot presumir d’una gran quantitat de vitamines en la seva composició. Una mica, només un 5% de vitamina C, una petita quantitat de vitamines del grup B, retinol, una mica de niacina i vitamina E, àcid fòlic. El principal benefici de l’albergínia és diferent: tenen molts oligoelements, inclòs el potassi i la fibra. I això és amb un contingut baix en calories, només 23 quilocalories per cada 100 g. Aquest vegetal és útil per a malalties intestinals, millora la funció cardíaca i ajuda a fer front a l’aterosclerosi. I, per descomptat, és adequat per a aquells que vulguin aprimar-se.

Com triar l’albergínia adequada

Perquè les albergínies només aportin beneficis, cal que les escolliu correctament.

Atenció! Quan maduren, acumulen solanina nociva, una substància que pot arribar a ser verinosa en grans quantitats.

Per tant, només heu de cuinar fruites joves en la fase de maduresa tècnica. És fàcil distingir-los, pel seu color saturat brillant i la tija de color verd clar. El fruit ha de ser ferm i de mida mitjana.

Quan s’hagi seleccionat una verdura bona i benigna, podeu començar a cuinar-la. A moltes persones els encanten les albergínies fregides, però amb aquest mètode de cocció es perden totes les propietats beneficioses de la verdura. Per conservar-los, la verdura s’ha de coure al vapor o al forn. També podeu preparar hivern a partir d’albergínies al forn, per exemple, caviar. El caviar d’albergínies al forn per a l’hivern conservarà totes les propietats beneficioses d’aquest valuós vegetal.

Com fer caviar d’albergínia al forn

Aquesta recepta té diverses variants. Considerem cadascun per separat.

Recepta 1

La recepta és senzilla, però es necessita molt de temps per cuinar. Normalment, es pot obtenir un producte completament acabat en 3,5-4 hores. Per al caviar, necessitareu els productes següents:

2 kg d'albergínia;
1,5 kg de tomàquets vermells;
1 kg de pebrot vermell;
600 g de cebes;
700 g pastanagues;
3 pebre vermell. Si els plats picants estan contraindicats per a vostè, podeu prescindir-ne;
oli vegetal: no més de 180 ml;
sal, que s’afegeix al gust.

Sortida: 4 pots de 700 g cadascun.

Passos de preparació amb una foto:

Totes les verdures s’han de rentar bé amb aigua corrent. No cal que talleu les tiges de les albergínies. Pelem les cebes i les pastanagues i les tornem a rentar. Alliberem els pebrots de la tija i les llavors i esbandim de nou.

Per preparar caviar segons aquesta recepta, les albergínies es couen al forn. Col·loqueu una safata de forn seca amb albergínies al forn escalfat a 200 graus.

Consells! Per evitar que la pell esclati sobre ells, perforar cada albergínia amb una forquilla.

Temps de rostit aprox.40 min. Per a una cocció uniforme, torneu les blaves diverses vegades.

Mentre es couen les albergínies, passem a la resta de verdures. Talleu la ceba a daus petits.

Ratlleu les pastanagues o talleu-les a daus prims.

També tallem els tomàquets a daus, com pebrots.

Les albergínies preparades s’han de treure del forn i refredar-les lleugerament.

Consells! El millor és pelar les albergínies mentre estiguin calentes, deixant les cues posades.

Ara tallem cada albergínia longitudinalment en quatre parts, sense tallar ni una mica fins al final, i la posem verticalment en un colador.

Atenció! El suc d’albergínia conté solanina, per eliminar-lo donem a l’albergínia l’oportunitat de reposar-hi mitja hora.

Sofregiu la ceba en un plat de parets gruixudes, afegint-hi oli vegetal. No enrossiu les cebes. Després d'afegir les pastanagues, deixeu-les coure a foc lent sota la tapa fins que les pastanagues estiguin toves. Això sol passar després de 15 minuts.

Afegiu-hi ara els tomàquets i deixeu-los coure a foc lent, ara sense tapa, fins que quedin tous. Remeneu la barreja de verdures de tant en tant.

Afegiu pebre dolç a la barreja de verdures, deixeu-ho coure a foc lent un quart d'hora més sota la tapa fins que el pebrot estigui tou.

Mentre la barreja de verdures es guisa, tritureu les albergínies pelades amb un ganivet o un molinet de carn i afegiu-les a les verdures acabades. La barreja s’ha de barrejar bé i deixar-la coure a foc lent durant una hora. Afegiu sal i pebre vermell picat al final del guisat.

Rentem bé els pots de vidre, eixugem i fregim al forn. Cal rentar i bullir les tapes.

Tan aviat com el caviar estigui llest, es col·loca immediatament en bancs i s’enrotlla. Els bancs estan embolicats en diaris i manta durant un parell de dies.

Recepta 2

Aquesta recepta es diferencia de l’anterior en què s’afegeix molt poc oli vegetal al caviar. En conseqüència, les ous d’albergínies al forn seran menys riques en calories. La peculiaritat d’aquesta recepta és que totes les verdures, excepte les cebes, es couen per primera vegada, cosa que els permet conservar el seu sabor i beneficis.

Per preparar caviar necessitareu:

6 albergínies de mida mitjana;
2 pebrots dolços grans;
10 tomàquets petits;
2 cebes;
4 grans d'all;
un munt dels vostres greens preferits;
pebre i sal no iodada al gust.

Passos de cuina amb fotos

Les meves albergínies, pebrots i tomàquets. Piqueu-los lleugerament i poseu-los al forn, posant-los en una plata de forn seca. La temperatura al forn és d’uns 200 graus. Temps de rostit aprox.40 minuts. Gireu les verdures diverses vegades per obtenir una cocció millor. Coure les albergínies fins que quedin toves.
Mentre es couen les verdures, salteu la ceba, tallada a daus petits, afegint-hi tot l’oli vegetal.
Traiem les verdures acabades del forn i refredem una mica. És més fàcil pelar les verdures mentre estan calentes.
Les verdures pelades s’han de picar finament. La preparació addicional depèn de si el caviar se servirà immediatament o es convertirà en una preparació per a l’hivern.
En el primer cas, n’hi ha prou amb barrejar els components, afegir sal, pebre, herbes ben picades i alls passats per una premsa d’alls. A més, segons la recepta, el caviar hauria de reposar diverses hores a la nevera perquè les verdures estiguin ben saturades d’all. Aquest caviar amb crostons de pa blanc o negre és especialment saborós.
Si teniu previst fer una preparació per a l’hivern, les verdures barrejades s’han de guisar sota una tapa a foc lent durant aproximadament mitja hora. Remeneu de tant en tant. Afegiu-hi pebre i sal, les herbes ben picades, rectifiqueu-les amb l'all premsat a través d'una premsa. Poseu-ho a foc lent durant 5-10 minuts més i col·loqueu-lo immediatament en pots estèrils. Els taps també s’han d’esterilitzar. Enrotlleu-lo immediatament. Doneu la volta i embolcalleu una manta durant un dia. El caviar d’albergínies de verdures al forn està llest.

Atenció! Si les llaunes amb el producte acabat no són sotmeses a una esterilització addicional, s’ha de prestar especial atenció a la neteja durant la preparació.

Conclusió

Les verdures preparades per a l’hivern no només diversificaran el menú, sinó que també l’enriquiran amb substàncies útils.