Caviar de pastanagues i cebes per a l’hivern

Per descomptat, el caviar de pastanaga per a l’hivern sembla un plat inusual per a la majoria de les mestresses de casa. Tothom fa temps que està acostumat al fet que les pastanagues són un component indispensable en les receptes de caviar de carbassa o d’albergínia. Però aquí parlarem de receptes per preparar deliciosos caviar per a l’hivern, on les pastanagues tenen un paper important.

Secrets per cuinar un deliciós caviar de pastanaga per a l’hivern

La història de la primera recepta de caviar de pastanaga té les seves arrels en l’antiguitat i comença al nord d’Àfrica, a Tunísia. En aquelles parts del país es cuinaven caviar picant sobretot de pastanagues. Més tard, quan es va conèixer aquest plat a Rússia, les receptes d’una delicadesa suau, ventilada, molt saborosa i fins i tot dolça van ser més populars, tot i que tampoc no s’oblidaren les varietats picants de caviar de pastanaga.

Les receptes per al caviar de pastanaga permeten tant la seva producció en forma de berenar fresc que es pot menjar immediatament, com la preparació d’un emmagatzematge més llarg per a l’hivern. Aquest plat saborós i satisfactori diversifica perfectament la taula magra, serveix de bon aperitiu o complement a qualsevol guarnició i fins i tot decora una festa festiva.

Les cebes i els tomàquets funcionen millor amb les pastanagues a les receptes, generalment en forma de pasta de tomàquet. Els tomàquets accentuen la dolçor de les pastanagues i donen al plat un ric sabor i aroma. Però hi ha receptes quan es pot prescindir d’elles, substituint els tomàquets per la remolatxa.

El caviar de pastanaga per a l’hivern va bé amb moltes altres verdures i fruites: pebrots, alls, carbassons, physalis, carbassa, pomes. I, per descomptat, el seu sabor es pot variar afegint herbes i espècies. Per a l’emmagatzematge a llarg termini durant l’hivern del caviar de pastanaga, s’utilitza tant el tractament tèrmic com l’addició de vinagre, sal i oli vegetal.

En el procés d’elaboració del caviar de pastanaga, segons diverses receptes, no hi ha secrets ni trucs especials. Només és important que tots els components siguin frescos, sense restes de malalties i deteriorament.

Per fer el caviar vegetal a partir de pastanagues tendres i saboroses, es tritura tots els components abans de la producció. Per tant, per a la fabricació de caviar a partir de pastanagues segons qualsevol recepta, són útils els aparells de cuina: un triturador de carn, un processador d’aliments, una batedora, una espremedora, en casos extrems, un ratllador.

Atès que tots els components del procés d’elaboració del caviar de pastanaga són sotmesos a un intens tractament tèrmic, rarament es necessita l’esterilització del plat acabat.

Però els estris per guardar-los a l’hivern (pots i tapes) s’han de rentar molt bé i han de ser esterilitzats abans de repartir-los un saborós caviar de pastanaga.

El caviar de pastanaga s’emmagatzema tradicionalment a l’hivern en llocs on la llum solar no entra i on no fa molta calor. La vida útil màxima és d’uns 12 mesos, tot i que el caviar de pastanaga, cuit en una cuina múltiple, s’emmagatzema només durant 3 mesos.

Caviar de pastanagues i cebes per a l’hivern

Es tracta d’una recepta per al clàssic caviar de pastanaga per a l’hivern, que es prepara de forma ràpida i senzilla i consisteix en la quantitat mínima d’ingredients, però resulta molt saborós.

Necessitarà:

• 1 kg de pastanagues;
• 2 cebes grosses;
• 1/3 tassa d’oli inodor;
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt;
• sal, sucre: al gust;
• 1 cda. cullera de 9% de vinagre.

Com cuinar un deliciós caviar sense apartar-se de la recepta:

1. Peleu la ceba, tallada a quarts d’anells prims, fregiu-la en una paella escalfada amb oli.
2. Afegiu-hi espècies i barregeu-ho bé.
3. Al cap de 10 minuts, afegiu les pastanagues ratllades sobre un ratllador mitjà a la mateixa paella.
4. Salteu-ho un quart d'hora més.
5. Afegiu vinagre, remeneu i empaqueteu en petits pots de vidre.
6. En una habitació fresca, el caviar de pastanaga no s’emmagatzema durant més de 3 mesos, de manera que a l’hivern és millor guardar la preparació a la nevera.

Caviar de pastanaga per a l'hivern a través d'un molinet de carn

Segons aquesta recepta d’hivern, el caviar de pastanaga resulta tendre, saborós i deliciós i és molt adequat per decorar una taula festiva.

Cal preparar:

• 2 kg de tomàquets;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 ceba;
• 4 grans d'all;
• 200 ml d’oli natural inodor;
• 120 g de sucre;
• 30 g de sal;
• ½ culleradeta canyella.

Preparar un aperitiu és molt senzill, ja que tots els components es molen ràpidament a través d’un molinet de carn. Però es necessita molt de temps per cuinar.

Però les espècies afegiran un picant especial al plat. En lloc de canyella, o a més d’ella, podeu fer servir gingebre mòlt.

1. Les verdures es netegen, es passen per un molinet de carn.
2. Dormiu-vos amb sucre, sal i espècies, afegiu-hi oli.
3. Remeneu-ho tot, poseu la barreja al foc i coeu-ho durant unes 2 hores a foc moderat.
4. En aquest moment, el procés es pot considerar complet (el deliciós caviar de pastanaga sense vinagre està a punt per a l’hivern), només queda distribuir-lo entre els pots.

Caviar de pastanaga i tomàquet

En algunes famílies, aquest caviar de pastanaga es diu "Miracle taronja", tan saborós que és, i no té temps de ser avorrit durant el llarg hivern. A més, a la recepta no hi ha ceba que pugui atraure aquells que, per diversos motius, no poden tolerar aquesta verdura.

Cal preparar:

• 1,5 kg de pastanagues;
• 2 kg de tomàquets;
• 2 caps d'all;
• 220 ml d’oli vegetal;
• 1,5 cullerades. cullerades de sal;
• 0,5 tasses de sucre;
• 1 culleradeta pebre negre mòlt;
• 2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma.

Un aperitiu segons aquesta recepta no es prepara de la manera més ràpida, però gràcies al llarg tractament tèrmic i l’addició de vinagre, es pot emmagatzemar durant tot l’hivern sense nevera i es pot gaudir del deliciós en qualsevol moment.

1. Les pastanagues i els tomàquets es pelen i es trossegen amb un processador d’aliments o un molinet de carn.
2. Barregeu els dos tipus de verdures, afegiu mantega, sucre i sal.
3. Guisar en una paella amb foc baix amb remenades ocasionals durant aproximadament 1,5 hores.
4. Piqueu els alls finament i afegiu-los amb condiments a la cassola.
5. Al cap d’un parell de minuts, aboqueu vinagre al mateix lloc, escalfeu-lo una estona sota la tapa.
6. La billeta calenta es col·loca immediatament als bancs i s’enrotlla durant l’hivern.

Delicat i saborós caviar de pastanagues, tomàquets i cebes

Els components d’aquesta recepta per a l’hivern coincideixen completament amb la recepta anterior, però el mètode de fabricació és una mica diferent.

Tot i la senzillesa de producció, segons aquesta recepta, el caviar de pastanaga resulta especialment saborós, possiblement pel fet que es cou al forn.

1. Les cebes i els tomàquets ben picats es col·loquen en un cassó de fons gruixut.
2. També s’hi informa de pebre, fulles de llorer, sal i oli vegetal.
3. La barreja es guisa fins que la ceba estigui completament estova.
4. Al mateix temps, les pastanagues pelades es ratllen sobre un ratllador mitjà i s’estofen en una paella separada, afegint una mica d’aigua perquè quedi tova.
5. Combineu les verdures, afegiu sucre i all triturat, barregeu-ho bé i poseu-ho al forn durant almenys mitja hora.
6. El plat acabat es distribueix en pots i es tapa amb tapes per a l’hivern.

Caviar de pastanaga picant sense esterilitzar

A la recepta següent, el vinagre no s’utilitza a l’hivern i la sal i el sucre s’afegeixen exclusivament a voluntat. Atès que els ingredients utilitzats en aquesta deliciosa recepta tenen propietats conservadores: ceba, all, pebrot picant i negre, fulles de llorer.

Cal preparar:

• 1 kg de pastanagues;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• 0,5 kg de cebes;
• 5 grans d'all;
• 1 beina de pebrot picant;
• 3 tomàquets o 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 2 fulles de llorer;
• 8 grans de pebre negre;
• 150 ml d’oli vegetal;

Segons aquesta recepta per a l’hivern, si ho desitgeu, podeu prescindir de tomàquets (pasta de tomàquet), en aquest cas el gust resultarà encara més picant.

1. Peleu i talleu totes les verdures, inclosos els tomàquets, a daus petits.
2. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà.
3. Escalfeu l'oli en una paella i fregiu la ceba fins que quedi transparent, i afegiu-hi l'all.
4. Afegiu-hi pebrots dolços i picants, remeneu-ne una mica més i, finalment, poseu-hi tomàquets i pastanagues.
5. Afegiu les espècies i deixeu-les coure a foc lent durant mitja hora sota una tapa tancada a foc lent.
6. El deliciós caviar de pastanaga picant està preparat per a l’hivern: es distribueix en pots esterilitzats i es guarda.

Caviar de pastanaga bullit

Segons aquesta recepta per a l’hivern, el resultat és un plat completament dietètic. Però és difícil anomenar-lo completament suau, ja que tant les cebes com els pebrots li donaran una nota saborosa addicional.

Cal preparar:

• 1 kg de pastanagues;
• 2 caps de ceba grans;
• 1/3 tassa d’oli vegetal;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• pebrots negres i vermells mòlts: al gust;
• 1 cda. l. vinagre de sidra de poma;
• 1 culleradeta sal;
• 1 culleradeta Sàhara;

La recepta del mètode de cocció és molt senzilla:

1. Les pastanagues es renten i es bullen aproximadament mitja hora juntament amb la pell.
2. Les arrels no haurien de quedar massa suaus, però la forquilla hauria d’encaixar fàcilment al centre.
3. Després s’escorre l’aigua i es refreden les pastanagues.
4. Les cebes, tallades en fines mitges anelles, es guisen amb oli fins que estovin.
5. Les pastanagues refredades es ratllen i es barregen amb cebes.
6. També s’hi reparteix pasta de tomàquet, es remena tot a fons i s’hi afegeix sucre i sal.
7. Guisar a foc lent durant mitja hora, remenant de tant en tant.
8. S'aboca vinagre al caviar, es bull durant un temps i es posa sobre plats estèrils.

Recepta per fer caviar de pastanaga amb sèmola

El plat elaborat segons aquesta recepta per a l’hivern és especialment espès.

Cal preparar:

• 1 kg de pastanagues;
• 0,5 kg de remolatxa;
• 1,5 kg de tomàquets vermells;
• 0,5 kg de cebes;
• 0,5 tasses de sèmola;
• 0,5 tasses de vinagre;
• 0,25 l d’oli de gira-sol;
• all, sal, sucre - al gust.

Gràcies a la remolatxa i als tomàquets que s’utilitzen a la recepta, el caviar de pastanaga resulta ser preciós, ric en colors i molt saborós.

1. Les verdures es preparen de manera tradicional: es renten, es netegen de qualsevol cosa innecessària.
2. La remolatxa i les pastanagues es ratllen, les cebes es tallen a tires.
3. Barregeu en una cassola profunda amb oli preescalfat i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
4. Els tomàquets es trituren amb una batedora i s’afegeixen a les verdures en un cassó.
5. Estofeu 40 minuts més i, amb remenat continu, introduïu sèmola a la barreja vegetal en un raig prim.
6. La barreja de verdures amb cereals es bull durant un quart d’hora aproximadament, i després s’afegeix all triturat, sucre, vinagre i sal.
7. Al cap d’un temps, es treu una mostra del caviar acabat i, si cal, s’afegeixen espècies.
8. El caviar de pastanaga acabat es distribueix entre els bancs, enrotllat.

Caviar de carbassa i pastanaga

Les pastanagues tradicionalment van bé amb gust i color de carbassa. Per tant, no és d’estranyar que la recepta del caviar de pastanaga per a l’hivern amb l’addició de carbassa al forn sigui tan deliciosa que us llepeu els dits.

Cal preparar:

• 850 g pastanagues;
• 550 g de carbassa dolça;
• 300 g de cebes;
• 45 g d'all pelat;
• 30 g de pebre vermell (pebrot dolç sec);
• 100 ml de vinagre de poma;
• 30 g de sal.

Aquesta recepta requereix esterilització per conservar-la a l’hivern, ja que es cuina amb una cocció mínima.

1. Les pastanagues i la carbassa, juntament amb la pell, es couen al forn a la meitat del recorregut (aproximadament un quart d’hora).
2. Piqueu la ceba finament, fregiu-la a foc fort.
3. Afegiu all picat, sal, pebre vermell.
4. Passats uns minuts, afegiu vinagre de sidra de poma i traieu-lo del foc gairebé immediatament.
5. Les verdures al forn refredades es pelen, es combinen amb ingredients fregits i es fan rodar a través d’un molinet de carn.
6. El saborós caviar de pastanaga s’omple en pots petits rentats i netejats i esterilitzat en qualsevol dispositiu que vulgueu: al forn, a l’assecador d’aire, al microones o en una cassola amb aigua bullent.
7. Després, les llaunes s’enrotllen i es refreden de cap per avall.

Deliciosa recepta de caviar de pastanaga per a l'hivern amb pebrot

Obrint un pot de caviar preparat segons aquesta recepta a l’hivern, no es pot deixar de submergir-se a l’estiu; el seu contingut serà tan perfumat i apetitós.

Cal preparar:

• 1 kg de pastanagues;
• 2 kg de pebrot vermell;
• 1 kg de tomàquet;
• 0,6 kg de cebes;
• 1 cap d'all;
• 50 g de julivert;
• 50 g d’anet;
• 4 cullerades. l. oli de gira-sol;
• 1 cda. l. vinagre natural;
• 30 g de sucre;
• 45 g de sal.

Preparar un deliciós menjar per a l’hivern no és tan difícil:

1. Talleu les pastanagues, les herbes, els alls i les cebes a trossets.
2. Els pebrots i els tomàquets, pelats de llavors, es couen al forn fins que estovin i, després de deixar-los refredar, es trossegen amb un ganivet o amb la batedora.
3. En una paella profunda, escalfeu l’oli i poseu-hi totes les verdures amb herbes i alls.
4. Estofeu durant aproximadament una hora a foc lent.
5. Després, s’hi afegeixen vinagre i espècies, s’escalfen lleugerament i s’envasen en pots calents.

Una recepta senzilla per a l’hivern: caviar de pastanaga amb alls

Aquesta recepta per a l’hivern es distingeix per la seva simplicitat gairebé espartana, però el sabor del caviar de pastanaga atraurà tots els amants picants.

Cal preparar:

• 800 g pastanagues;
• 200 g d'all;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1/3 culleradeta cadascuna pebre vermell i negre mòlt;
• 1 culleradeta sal;
• 3 cullerades. l. oli de gira-sol;
• 1 cda. l. vinagre.

Preparar caviar de pastanaga per a l’hivern amb aquesta recepta és molt senzill:

1. Les pastanagues es pelen i es tallen de manera convenient.
2. L’all es tritura sobre una premsa.
3. Les verdures d’arrel s’estofen en una paella profunda durant aproximadament mitja hora.
4. A continuació, afegiu-hi pasta de tomàquet, alls, espècies i vinagre i escalfeu-ho una estona.
5. El caviar calent es distribueix en pots i es tanca per a l’hivern.

Picant caviar de pastanaga

Es recomana guardar aquest caviar tan saborós i saludable a l'hivern a un celler o a la nevera durant 1 a 3 mesos, tret que, per descomptat, es mengi abans. Aquest caviar de pastanaga es prepara sense ceba, ja que els principals conservants són l'all, el pebre i el vinagre.

Cal preparar:

• 950 g de pastanagues;
• 400 g de pebrot dolç;
• 50 g de pebrot picant;
• 1100 g de tomàquets;
• 110 g d’all;
• 50 g de sal;
• 20 g de cúrcuma;
• 10 g de gingebre;
• 120 g de sucre;
• 100 g d’oli vegetal;
• 200 ml de vinagre de poma.

El caviar de pastanaga es prepara molt ràpidament sense esterilitzar segons aquesta recepta:

1. Les verdures es pelen i es tallen amb un processador d’aliments o un molinet de carn.
2. Després, l’oli s’escalfa en una paella profunda i s’hi col·loquen totes les verdures, excepte l’all.
3. Les verdures es fregeixen a foc fort amb addició de sal i condiments durant no més de 7 minuts.
4. Un temps abans que acabi el fregit, s’afegeix al caviar sucre, all picat i vinagre.
5. Distribuïu immediatament el plat acabat en petits pots i enrotlleu-lo.

L’aperitiu resulta força picant, però molt saborós.

Dolç i deliciós caviar de pastanaga amb physalis

Aquesta recepta per a l'hivern es pot anomenar única, ja que el caviar de pastanaga amb physalis segueix sent un plat exòtic per a les condicions russes.

Cal preparar:

• 550 g de pastanagues;
• 500 g de ceba;
• 1000 g de physalis;
• 3 grans d'all;
• 50 g cadascun d’api, anet i julivert;
• 20 g de sal i sucre;
• 5 g de pebre negre mòlt;
• 200 ml d’oli de gira-sol;
• 20 ml de vinagre al 9%.

El procés d’elaboració del caviar de pastanaga amb physalis no es pot anomenar complicat:

1. Allibereu els physalis de la closca exterior i submergeix-los en aigua bullent durant 5 minuts.
2. Retirar amb una cullera ranurada, eixugar-la i tallar-la a trossos petits.
3. Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que estigui rossa.
4. Feu el mateix amb les pastanagues després de ratllar-les.
5. Fregiu-los i trossegeu-los fins que s’estovin.
6. Les verdures es barregen en una batedora i es fan puré.
7. Estofeu el puré de verdures durant uns 20 minuts en una paella profunda.
8. A continuació, els greens es tallen finament, s’afegeixen amb sal i sucre a la barreja vegetal i s’escalfen durant un temps.
9. Els últims alls i vinagre picats s’afegeixen, remenem i traiem del foc.
10. Distribuïu-lo als bancs i arrossegueu-lo.

Recepta "llepar-se els dits" per a l'hivern: caviar de pastanaga amb carbassó

Recepta caviar de carbassa amb addició de pastanagues conegut, probablement, per totes les mestresses de casa. Però en aquesta recepta per a l’hivern, les pastanagues tindran el paper principal i això no farà que el caviar sigui menys saborós.

Cal preparar:

• 900 g de pastanagues;
• 400 g de carbassó;
• 950 g de tomàquets;
• 200 g de ceba;
• 150 g d’anet amb tiges;
• 150 ml d’oli de gira-sol;
• 4 cullerades. l. vinagre 9%;
• 5 fulles de llorer;
• 70 g de sal;
• 5 g de pebre negre mòlt.

El procés d’elaborar caviar deliciós per a l’hivern és força tradicional i no triga molt de temps:

1. Totes les verdures es pelen i es picen amb un molinet de carn o un altre aparell de cuina.
2. Les verdures es barregen en una cassola gran de fons pesat, se’ls afegeix oli i es bull tot el conjunt durant uns 7 minuts.
3. Després, s’afegeixen herbes, espècies i vinagre, s’escalfen durant el mateix temps i es distribueixen en pots nets.
4. Els bancs s’esterilitzen de qualsevol manera, es trenquen i es deixen al revés per refredar-se.

Caviar de pastanagues, cebes i pomes

Les pastanagues, en ser una verdura bastant dolça, van bé amb les fruites, en particular les pomes. A més, es permet utilitzar pomes de qualsevol tipus, tant agredoltes com agredolces. El plat preparat segons aquesta recepta és molt aficionat als nens i té el seu propi nom: Ryzhik. La recepta del caviar de pastanaga "Ryzhik" és tan senzilla que fins i tot un principiant pot suportar-lo.

Cal preparar:

• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de pomes;
• 1,5 kg de cebes;
• 0,5 l d’oli de gira-sol;
• 2 cullerades. l. vinagre;
• sal i sucre al gust.

Tant la recepta com el procés d’elaboració del caviar no són gens complicats:

1. Peleu les pastanagues, talleu-les a trossos grans i daureu-les en oli.
2. Talleu la ceba a anelles i daureu-la també.
3. Les pomes s’alliberen de la pell i del nucli i es passen per un molinet de carn.
4. També es picen les cebes fregides amb pastanagues.
5. Tots els components triturats es combinen entre si, s'afegeixen espècies i es barregen a fons.
6. Passeu la barreja de verdures a una paella amb oli escalfat i escalfeu-ho bé.
7. Després de bullir la barreja, escalfeu-la una mica, afegiu vinagre i traieu-la del foc.
8. Després d'una mica d'infusió, es distribueixen sobre plats estèrils i es precinten per a l'hivern.

Cuinar caviar de pastanaga per a l'hivern a una cuina lenta

El multicooker facilita el procés de fer caviar de pastanaga, però la majoria de les accions, en qualsevol cas, es duen a terme manualment.

Cal preparar:

• 1 kg de pastanagues;
• 350 g de ceba;
• 4 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 1 culleradeta vinagre;
• 30 g de sal;
• 30 g de sucre;
• 3 fulles de llorer;
• all, pebre mòlt - al gust.

Malgrat l’ús d’una tècnica miracle, les verdures s’hauran de pelar i picar manualment.

1. Talleu la ceba a daus, poseu-la en un bol multicooker, afegiu-hi oli i pasta de tomàquet diluïda amb aigua.
2. Activeu el mode de "cocció" durant mitja hora.
3. Mentre es cou la ceba, peleu i tritureu les pastanagues sobre un ratllador.
4. Afegiu pastanagues a la ceba, tanqueu la tapa i activeu el mode "Estofat" durant una hora.
5. Al cap d’un quart d’hora, s’afegeixen espècies a les pastanagues, que van tenir temps de començar el suc, barrejar i tornar a tancar la tapa.
6. Després del senyal sonor, afegiu all picat, llorer i pebre al bol multicooker.
7. Van posar la modalitat de "cocció" durant un quart d'hora més.
8. Després, el caviar es transfereix a un altre recipient, s’afegeix vinagre i, tapat amb una tapa, es refreda.
9. El caviar es transfereix als pots estèrils i s’enrotlla.

Conclusió

El caviar de pastanaga és una preparació molt útil i saborosa per a l’hivern, tot i que encara és inusual per a algunes mestresses de casa. Entre les moltes receptes que es presenten, és fàcil triar l’opció més adequada per als gustos de tota la família.

Entrades recomanades

Caviar de carbassó: una recepta per a la conservació

Caviar d'albergínia per a l'hivern: receptes "Llepa't els dits"

Caviar de carbassó per a l'hivern sense esterilitzar

Caviar de carbassó sense vinagre per a l'hivern

Recepta d’adjika sense rave picant

Conservació de tomàquets verds a l’hivern sense esterilització

Salsa de prunes satsebeli

7 receptes de tomàquets dolços sense vinagre i esterilització

Peres xopades per a l'hivern: receptes