Contingut
El caviar de carbassó amb pebrot és un tipus popular de preparacions casolanes. El caviar és especialment saborós amb l’addició no només de pebre, sinó també de pastanagues, tomàquets, alls, cebes. Les receptes més originals inclouen l’ús de bolets i pomes com a ingredients.
Com cuinar caviar
Per obtenir productes casolans saborosos i saludables, heu de complir les regles següents:
- Trieu recipients d’acer o de ferro colat (calder, paella) per cuinar. En un plat amb parets gruixudes, les verdures s’escalfen uniformement durant la cocció. I això serveix com a garantia del bon gust.
- Per evitar que es cremin les verdures, el caviar es remou constantment. Cal coure a foc lent.
- Amb l’ajuda d’un forn multicooker o forn, es simplifica molt el procés de cocció del caviar.
- Es recomana utilitzar carbassó jove, que no hagi format una pell gruixuda i llavors. Si s’utilitzen verdures madures, primer s’han de pelar.
- Els pebrots i les pastanagues fan que el plat sigui més dolç.
- Els tomàquets es poden substituir per pasta de tomàquet.
- Podeu millorar el sabor del plat amb cebes, alls i condiments.
- El vinagre o el suc de llimona ajudaran a augmentar el temps d’emmagatzematge dels espais en blanc. Si el plat es prepara per a l’hivern, es preparen els pots, que s’esterilitzen mitjançant tractament tèrmic.
- El caviar és un plat baix en calories, de manera que es pot consumir durant una dieta.
- No es recomana menjar caviar de carbassa en presència de càlculs renals i problemes estomacals.
- A causa de la presència de fibra, els plats de carbassa milloren el procés digestiu.
- El caviar es considera un plat contundent perquè conté proteïnes, greixos i hidrats de carboni.
- El caviar de carbassó s’utilitza com a guarnició o en sandvitxos.
- Els espais en blanc de carbassó tenen una llarga vida útil.
Recepta amb pebrots, tomàquets i pastanagues
La recepta més senzilla de caviar de carbassó amb pebrot inclou la següent seqüència d'accions:
- Els carbassons de 3 kg es tallen en trossos de fins a 1,5 cm.
- El tall resultant es col·loca en una cassola, que es posa a foc mig. Afegiu mig got d’aigua al recipient. El carbassó es deixa coure a foc lent durant 15 minuts sota una tapa tancada.
- Primerament es pelen tres pastanagues i tres cebes i es tallen a daus.
- Les verdures es fregeixen en una paella fins que es daurin, i després s’afegeixen al carbassó.
- Cinc trossos de pebrots es tallen en dues parts, traient les llavors, i després es tallen a tires.
- Els tomàquets (6 n’hi ha prou) es tallen en quatre parts.
- Els tomàquets i els pebrots s’afegeixen a una paella amb carbassó. La barreja es guisa sense tapa durant 15 minuts.
- El següent pas és preparar el condiment. Per fer-ho, piqueu dos grans d'all. El pebre negre mòlt (mitja culleradeta) s’utilitza com a espècia, una cullerada de sucre i sal cadascuna. Aquests components s’afegeixen a la barreja vegetal amb carbassó.
- Si necessiteu una consistència uniforme, el caviar es passa per la batedora.
- El caviar s’enrotlla en pots per a l’hivern.
Carabassó d’Ural a forn lent
Es prepara un aperitiu d’aquest tipus segons la següent seqüència:
- Un quilogram i mig de carbassó es talla a daus.
- Un quilogram de tomàquet es talla en vuit parts. Dues cebes i dos pebrots es tallen en anelles.
- Els carbassons i els tomàquets es col·loquen en una olla de cocció lenta, s’hi aboquen verdures per sobre amb pebre i ceba.
- El multicooker està engegat al mode "Extinció" durant 50 minuts.
- Mitja hora després de l’inici del guisat, afegiu-hi 5 caps d’all jove, prèviament picats.
- Quan falten 5 minuts per acabar el programa, el caviar ha de ser sal, afegiu-hi pebre picant (opcional), uns pèsols de pebre negre.
- Després de finalitzar la cocció múltiple, la barreja vegetal es posa en pots i es tapa amb tapes. Prèviament, s’ha d’esterilitzar els envasos i tapes.
Caviar amb pebrots i pastanagues a la cuina lenta
El deliciós caviar es pot preparar segons una recepta senzilla amb un multicooker:
- Dos caps de ceba es pelen i es col·loquen en una cuina múltiple, activats per al mode "Cocció".
- Es rallen dues pastanagues mitjanes i s’afegeixen a un recipient amb ceba.
- A continuació, afegiu dos pebrots dolços i 1,5 kg de carbassons, prèviament tallats a daus, a la barreja vegetal resultant.
- El mode de "cocció" dura 40 minuts, després dels quals s'activa el mode "Estofat" durant una hora.
- L’addició d’una beina de bitxo ajudarà a fer més picant el caviar.
- 20 minuts abans d’acabar el multicooker, podeu afegir pasta de tomàquet (2 cullerades) i dos grans d’all picats.
- Si es requereix una consistència uniforme, el caviar es mol en una batedora.
- El plat acabat se serveix a taula.
- Si necessiteu preparacions d'hivern, afegiu-hi 2 cullerades. l. 9% de vinagre.
Caviar amb pebre i bolets
Es pot preparar caviar insòlit a partir de carbassó amb pebre i bolets:
- Es rallen diversos carbassons i una pastanaga gran.
- Es tallen tres caps de ceba en anelles i també es talla mig quilo de bolets.
- Cinc tomàquets petits es col·loquen en aigua bullent durant un parell de minuts, després dels quals es retira la pell. La polpa es talla o s’enrotlla a través d’un molinet de carn.
- Afegiu oli de gira-sol a una paella profunda i escalfeu el recipient. Després, els bolets es submergeixen a la paella i s’escalfen fins que s’evapora el líquid d’ells. Després podeu afegir una mica d’oli i fregir els bolets fins que aparegui una crosta.
- Els bolets es treuen en un bol separat, després de la qual es fregeixen les cebes durant 5 minuts.
- S’afegeixen pastanagues a la paella amb ceba i s’hi afegeix sal. Les verdures es couen a foc lent amb la tapa tancada.
- Al cap de cinc minuts, afegiu carbassó, pebrots i tomàquets a la paella. El caviar es guisa uns 20 minuts si s’utilitzen carbassons joves. Les verdures madures trigaran més d’una hora a cuinar-se.
- Quan ha passat la meitat del termini, s’afegeixen bolets al caviar. Podeu millorar el gust de la gent mitjançant herbes picades (anet o julivert).
- El sucre, la sal i els alls ajudaran a ajustar el gust del caviar. Un plat picant s’obté després d’utilitzar pebrot picant.
- El caviar preparat se serveix a taula. Si necessiteu obtenir espais en blanc per a l’hivern, els bancs es preparen per endavant.
Caviar de forn
La cocció de verdures al forn accelera significativament el procés de cocció del caviar:
- Es pelen i ratllen quatre pastanagues i tres carbassons.
- Piqueu-hi finament pebrots dolços (3 unitats), pebrots picants (n’hi ha prou amb mitja verdura de mida mitjana), tomàquets (6 unitats), ceba (3 caps), alls (1 cap).
- Les verdures així preparades es col·loquen en un recipient de ferro colat profund. S’afegeix oli vegetal i sal a la barreja i després es barreja.
- Els plats es tapen amb una tapa i s’envien al forn, on la temperatura es fixa a 200 graus.
- Al cap de mitja hora, s’ha de reduir lleugerament la temperatura del forn.
- El caviar es cou durant una hora, després de la qual s’obtenen preparatius per a l’hivern.
Caviar amb pebre i pomes
En afegir pomes, el caviar de carbassa adquireix un sabor únic:
- Es tallen tres quilos de tomàquet i mig quilogram de pomes en diverses parts. La càpsula de llavors es treu de les pomes.
- El pebrot vermell dolç (0,7 kg) i una quantitat similar de pastanagues es tallen a trossos petits.
- Talla tres carbassons grans a daus.
- Les verdures i les pomes preparades es passen a través d’un molinet de carn, on s’instal·la la graella més petita.
- La barreja es posa en un recipient profund sense tapa i es deixa a foc lent per extingir-la.Per obtenir una consistència espessa, s’utilitza un recipient ample, ja que les verdures que hi perden humitat de manera més intensa.
- Es trossegen 0,4 kg de ceba d’enciam a rodanxes de mida mitjana i es fregeixen en una paella.
- Una hora després de començar el guisat, es poden afegir cebes al caviar.
- Al cap de mitja hora, el caviar estarà llest per consumir o rodar en pots per a l’hivern.
Caviar a la màniga
Una recepta senzilla de caviar de carbassa amb una màniga de rostit us permetrà obtenir un aperitiu deliciós per a qualsevol taula:
- Talleu un pebrot vermell, traieu-ne la tija i les llavors.
- Es tallen a rodanxes uns 0,8 kg de carbassons i tres tomàquets grans.
- Talleu dues pastanagues i tres cebes de la mateixa manera.
- Es lliga una màniga de rostit per un costat i després s’hi aboca una cullerada d’oli d’oliva i es distribueix per la màniga.
- Les verdures preparades es col·loquen a la màniga, afegiu-hi 2 cullerades. l. olis, sal i una mica de pebre negre mòlt.
- Lligueu la màniga i sacsegeu-la una mica perquè les verdures i el condiment es reparteixin de manera uniforme.
- La màniga preparada es col·loca en un motlle profund i es fan diverses punxades per deixar escapar el vapor.
- El recipient es posa al forn a 180 graus.
- Al cap d’una hora, es treu el contenidor i es trenca la màniga.
- Les verdures s’han de refredar i arrencar a través d’un molinet de carn.
- La barreja vegetal resultant es cou a foc mitjà durant mitja hora.
- Afegir 30 ml de vinagre al 9% al producte acabat i conservar.
Conclusió
El procés de cocció del caviar de carbassa inclou la preparació de verdures, el seu fregit o guisat successius. Diversos components addicionals (pebrots, pastanagues, tomàquets, pomes, bolets) ajuden a millorar el sabor del caviar. Per simplificar el procés de cocció, es recomana utilitzar un forn o una cuina múltiple.
Entrades recomanades
